餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)電子版（五篇）

第9頁共9頁餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)電子版?崗位職?責(zé)：1?、負(fù)責(zé)餐?廳的服務(wù)?管理，規(guī)?范服務(wù)員?標(biāo)準(zhǔn)，為?客人提供?高標(biāo)準(zhǔn)的?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?;2、?嚴(yán)格管理?本餐廳的?設(shè)備、物?資、用具?等，做到?帳物相符?，保持規(guī)?定的完好?率;3?、負(fù)責(zé)本?部門服務(wù)?規(guī)范和工?作流程的?貫徹實(shí)施?;4、?每日檢查?設(shè)備、家?具、餐具?的擺設(shè)及?其完成情?況;5?、負(fù)責(zé)按?照宴會(huì)通?知單和訂?單的要求?，逐一布?置落實(shí)，?并順利有?效地實(shí)施?;6、?協(xié)助迎賓?員迎送賓?客，接待?重要客人?。妥善處?理客人投?訴，搞好?對(duì)客關(guān)系?;7、?檢查餐廳?營業(yè)區(qū)域?，督導(dǎo)員?工做好餐?前準(zhǔn)備;?8、做?好餐廳安?全和防火?工作;?9、協(xié)助?餐廳經(jīng)理?對(duì)屬下的?培訓(xùn)工作?。任職?資格：?1、高中?以上學(xué)歷?____?歲以下，?外形良好?，有__?__年以?上餐廳管?理工作經(jīng)?驗(yàn);2?、熟悉餐?廳的運(yùn)作?及經(jīng)營;?3、良?好的溝通?、合作能?力和獨(dú)立?的工作能?力;4?、有較強(qiáng)?的管理能?力和責(zé)任?心。餐?廳服務(wù)員?崗位職責(zé)?電子版（?二）1?、在餐廳?經(jīng)理的領(lǐng)?導(dǎo)下工作?，做好包?桌、零點(diǎn)?的接待服?務(wù)及衛(wèi)生?清掃工作?。2、?做好開餐?前的準(zhǔn)備?工作，檢?查餐廳設(shè)?備、餐具?是否完好?使用，按?照規(guī)范要?求配備用?具，布置?臺(tái)型、美?化環(huán)境。?3、保?持餐廳的?衛(wèi)生，做?到無蚊蠅?、無灰塵?、無雜物?，無異味?，使餐具?炊具清潔?完好。?4、文明?禮貌，熱?情待客。?做到來有?迎聲、去?有送聲，?微笑服務(wù)?，耐心解?答就餐者?提出的問?題。5?、注重個(gè)?人儀表儀?容，保持?服裝整潔?，疏妝好?自己的發(fā)?型、站立?端正，面?帶微笑。?6、嚴(yán)?格執(zhí)行服?務(wù)規(guī)范和?操作程序?，掌握好?上菜時(shí)機(jī)?。根據(jù)菜?肴種類按?順序上菜?。要準(zhǔn)確?清楚的報(bào)?上菜名，?主動(dòng)介紹?飯菜特點(diǎn)?，掌握上?菜速度。?7、客?人就餐完?畢視情及?時(shí)開具“?飯單”并?收取就餐?費(fèi)用，記?帳單位應(yīng)?主動(dòng)請(qǐng)有?關(guān)人員簽?字，避免?錯(cuò)收或“?跑單”。?8、客?人離開后?及時(shí)清點(diǎn)?餐具物品?，刷洗干?凈，保潔?放置。發(fā)?現(xiàn)客人遺?留物品應(yīng)?交餐廳主?任（經(jīng)理?）或服務(wù)?臺(tái)，盡快?轉(zhuǎn)交客人?。9、?在服務(wù)工?作中不斷?總結(jié)提高?，對(duì)就餐?客人提出?的問題和?意見，不?斷改進(jìn)服?務(wù)工作。?10、?完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的其?它任務(wù)。?餐廳服?務(wù)員崗位?職責(zé)電子?版（三）?1、接?受餐廳主?管的指派?工作，全?權(quán)負(fù)責(zé)本?班組工作?。2、?以身作則?，責(zé)任心?強(qiáng)，敢于?管理。?3、協(xié)助?餐廳主管?擬訂本餐?廳的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，工?作程序。?4、合?理指揮和?安排人力?，管理好?本班人員?的工作班?次。5?、檢查本?班人員出?勤情況，?準(zhǔn)備工作?是否合格?就緒，并?對(duì)服務(wù)員?當(dāng)天的工?作，紀(jì)律?等方面進(jìn)?行考核登?記，并及?時(shí)向主管?反映。?6、處理?服務(wù)中發(fā)?生的問題?和客人投?訴，并向?餐廳主管?匯報(bào)。?7、配合?餐廳主管?對(duì)下屬員?工進(jìn)行業(yè)?務(wù)培訓(xùn)，?不斷提高?員工的專?業(yè)知識(shí)和?服務(wù)技巧?。8、?做好本班?組物品的?保管和餐?廳衛(wèi)生工?作。9?、隨時(shí)留?意客人動(dòng)?向，督導(dǎo)?員工主動(dòng)?、熱情、?禮貌待客?。10?、要求服?務(wù)員熟悉?菜肴特點(diǎn)?，善于推?銷菜肴與?酒水。?11、完?成餐廳主?管臨時(shí)交?辦的事項(xiàng)?。12?、負(fù)責(zé)寫?好工作日?記，做好?交接手續(xù)?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)電?子版（四?）職務(wù)?名稱：服?務(wù)員直?接上級(jí)：?店務(wù)部長(zhǎng)?1崗位?職責(zé)1?.1接受?部長(zhǎng)分配?的服務(wù)工?作，向客?人提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。?1.2?負(fù)責(zé)開餐?前的準(zhǔn)備?工作.?1.3愛?護(hù)餐廳設(shè)?施設(shè)備，?并對(duì)其實(shí)?施保養(yǎng)、?清潔。?1.4搞?好營業(yè)前?后的衛(wèi)生?工作，保?持餐廳環(huán)?境整潔，?確保餐具?，部件等?清潔完好?。1.?5保證各?種用品、?調(diào)料的清?潔和充足?.1.?6了解每?餐客人預(yù)?訂和桌位?安排情況?，為客人?提供周到?的服務(wù)?1.7嚴(yán)?格按餐廳?規(guī)定的服?務(wù)程序和?服務(wù)規(guī)格?進(jìn)行服務(wù)?。為客人?細(xì)節(jié)服務(wù)?。1.?8熟悉菜?單上所有?品種的名?稱、單價(jià)?、掌握菜?品、飲料?知識(shí)和服?務(wù)操作技?巧。1?.9熱情?接待每一?位客人。?1.1?0接受客?人點(diǎn)菜、?點(diǎn)酒水、?推銷餐廳?的特色菜?品。根據(jù)?客人的口?味，幫助?客人選擇?。1.?11隨時(shí)?注意查看?菜肴和酒?水質(zhì)量，?杜絕把不?合格的菜?肴和酒水?提供給客?人。1?.12將?客人的要?求傳遞給?廚房。?1.13?通過禮貌?接待及機(jī)?敏而富于?知識(shí)的交?談與客人?保持良好?的關(guān)系。?1.1?4能迅速?有效地處?理各類突?發(fā)事件。?1.1?5了解客?人所攜帶?的物品，?餐后提醒?客人記得?帶回。?1.16?負(fù)責(zé)及時(shí)?補(bǔ)充餐廳?內(nèi)的各種?餐具，以?備急用。?1.1?7主動(dòng)征?詢客人對(duì)?菜品、鍋?底質(zhì)量和?服務(wù)質(zhì)量?的意見和?建議.?1.18?保持個(gè)人?身體健康?和清潔衛(wèi)?生。1?.19做?好安全保?衛(wèi)，節(jié)電?節(jié)水工作?。檢查門?窗，水、?電、氣開?關(guān)，空調(diào)?開關(guān)，音?響情況。?1.2?0發(fā)揚(yáng)互?助互愛精?神，員工?之間加強(qiáng)?團(tuán)結(jié)，溝?通諒解，?共同做好?服務(wù)接待?工作。?1.21?了解和執(zhí)?行餐廳的?規(guī)章制度?.服務(wù)?工作站流?程精進(jìn)表?流程名?稱改善?項(xiàng)目動(dòng)?作細(xì)節(jié)?親切互動(dòng)?用語準(zhǔn)?備工作?10：0?011?：00?1例會(huì)?____?點(diǎn)名1?-2查服?儀2餐?前準(zhǔn)備?衛(wèi)生清理?2-2?準(zhǔn)備服務(wù)?用具2?-3準(zhǔn)備?服務(wù)用品?了解菜?品$_?___頭?發(fā)梳理整?齊，工作?服整潔，?鞋面干凈?，化淡妝?。$2?擦拭桌椅?、餐椅、?家私柜、?嬰兒椅、?墻體、玻?璃、鏡體?、地面、?餐具。?$2整理?干枝、裝?飾物。?$2陽臺(tái)?更衣室?$2備齊?開瓶器、?筆、打火?器.多用?單、食品?夾、托盤?、下欄盤?.衣套、?臺(tái)布、一?次性手套?菜譜、橡?皮筋、筷?套、抹布?、安利水?、垃圾袋?、紙巾、?打沫勺、?湯碗、煙?缸、雙連?碗、茶碟?、.茶杯?、骨碟、?高腳杯、?筷子、湯?勺。$?2調(diào)料、?豆撈海鮮?醬調(diào)料、?茶、四沫?。$2?了解估清?及急推菜?品$2?了解新推?菜品知識(shí)?餐中服?務(wù)問好?1表情?親切自然?面帶微笑?2眼光?友善接觸?客人3?聲音清晰?.精神面?貌佳1?新顧客?1-1晚?上好，歡?迎光臨豆?撈坊!?1-2請(qǐng)?問幾位??有預(yù)定嗎??這邊請(qǐng)?{手勢(shì)}?!1-?3請(qǐng)稍等?，我馬上?給你安排?!1-?4這里比?較方便，?做這邊好?嗎?2?老顧客?2-1很?高興又看?到您，最?近忙嗎??拉椅讓?座1立?在椅子后?面，兩手?抓住靠背?兩腳2?膝蓋頂住?椅背，用?力將椅子?抬起，輕?起輕落?3客人有?要坐下的?傾向時(shí)，?將椅子輕?輕放在客?人身后。?4送餐?單及酒水?單1先?生{小姐?}您請(qǐng)坐?!2請(qǐng)?保管好您?的貴重物?品!3?稍等一下?，服務(wù)員?馬上就過?來{迎賓?員}4?這是我們?的酒水單?，您先看?看!5?祝您就餐?愉快!?問位倒茶?去筷套?上小菜?1先將?茶杯正放?2左手?置于體后?腰際，右?手握住壺?柄。3?在客人右?邊依次為?客人斟茶?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)電?子版（五?）崗位?職責(zé)：?1、保持?清新、整?潔、優(yōu)雅?狀態(tài)，為?賓客提供?熱情、禮?貌、周到?、高質(zhì)量?的餐飲服?務(wù)。2?、積極配?合領(lǐng)班工?作，服從?領(lǐng)班及上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指?揮，團(tuán)結(jié)?、善于幫?助同事工?作。3?、工作時(shí)?要做到四?勤：口勤?、眼勤、?手勤、腳?勤，及時(shí)?了解客人?的要求。?4、善?于向顧客?介紹及推?銷本餐廳?飲品及菜?肴。5?、要有純?熟的業(yè)務(wù)?操作知識(shí)?，掌握及?懂得客人?需要的每?份飲料及?食物的用?餐情況及?規(guī)律。?6、工作?責(zé)任心強(qiáng)?，有獨(dú)立?處理業(yè)務(wù)?的能力，?發(fā)現(xiàn)問題?及時(shí)上報(bào)?，善于班?前班后提?出問題，?及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)?客人提出?的意見。?7、做?好酒吧及?樓面物品?領(lǐng)用、保?管及日耗?報(bào)損等方?面工作，?并進(jìn)行每?月物品、?飲品的盤?存。8?、做好上?班前后的?樓面及吧?臺(tái)衛(wèi)生工?作，積極?檢查備用?餐具是否?齊全，餐?臺(tái)上器皿?及需要用?品是否整?潔和齊備?。9、?具有良好?的會(huì)話能?力，善于?運(yùn)用語言?技巧，為?客人提供?最佳服務(wù)?。做到：?文明有禮?、掌握原?則、有問?必答、言?簡(jiǎn)意明。?任職資?格1、?勤快。在?餐廳經(jīng)理?的領(lǐng)導(dǎo)下?工作，做?好包桌、?零點(diǎn)的接?待服務(wù)及?衛(wèi)生清掃?工作。保?持餐廳的?衛(wèi)生，做?到無蚊蠅?、無灰塵?、無雜物?，無異味?，使餐具?炊具清潔?完好。?2、認(rèn)真?。做好開?餐前的準(zhǔn)?備工作，?檢查餐廳?設(shè)備、餐?具是否完?好使用，?按照規(guī)范?要求配備?用具，布?置臺(tái)型、?美化環(huán)境?。3、?有涵養(yǎng)。?文明禮貌?，熱情待?客。做到?來有迎聲?、去有送?聲，微笑?服務(wù)，耐?心解答就?餐者提出?的問題。?4、外?表端莊大?方。注重?個(gè)人儀表?儀容，保?持服裝整?潔，疏妝?好自己的?發(fā)型、站?立端正，?面帶微笑?。5、?嚴(yán)于律己?。嚴(yán)格執(zhí)?行服務(wù)規(guī)?范和操作?程序，掌?握好上菜?時(shí)機(jī)。根?據(jù)菜肴種?類按順序?上菜