餐飲公司管理體系及服務(wù)方案

餐飲公司管理體系及服務(wù)方案餐飲管理有限公司管理體系及服務(wù)方案食品質(zhì)量及安全管理體系公司用工管理駐點(diǎn)機(jī)構(gòu)人員配置管理部門崗位職責(zé)管理公司員工培訓(xùn)管理服務(wù)承諾公司作為專業(yè)后勤服務(wù)公司的特性食品質(zhì)量及安全管理體系（一）安全管理ixi運(yùn)行有效性證據(jù)之一，輸入評審活動(dòng)之中。22、質(zhì)量和食品安全管理體系的持續(xù)與改進(jìn)公司利用質(zhì)量和食品安全方針和目標(biāo)、內(nèi)外部溝通、審核結(jié)果、食品安全的驗(yàn)證、控制措施的確認(rèn)、數(shù)據(jù)分析、糾正和預(yù)防措施、管理體系的更新以及管理評審，遵循pdca循環(huán)來實(shí)現(xiàn)質(zhì)量和食品安全管理體系有效性的持續(xù)改進(jìn)。二、 公司用工管理文化及技術(shù)結(jié)構(gòu)符合標(biāo)準(zhǔn)第一條：本公司需用員工一律實(shí)行聘用制：聘任的基本原則：（一） 按需設(shè)崗，按崗定人，按崗按責(zé)計(jì)酬。（二） 任人為賢，擇優(yōu)錄用，不求全責(zé)備，鼓勵(lì)能人兼職。（三） 堅(jiān)持雙向選擇，優(yōu)化組合，逐級聘任。（四） 確定編制，從嚴(yán)掌握。第二條：新進(jìn)員工的聘用，根據(jù)工作的需要由用人部門申報(bào)，由人力資源部統(tǒng)籌計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后錄用。第三條；被聘人員以學(xué)識(shí)、品德、能力、經(jīng)驗(yàn)、體格適合于職務(wù)或工作為原則；但特殊需要時(shí)不在此限。（一）管理干部19001-xx和iso2xx：xx標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)，審核技能，質(zhì)量管理知識(shí)，相關(guān)法律法規(guī)。培訓(xùn)小組同時(shí)還對培訓(xùn)是有效性進(jìn)行評估，每年年底辦公室負(fù)責(zé)組織各部門負(fù)責(zé)人參加年度培訓(xùn)工作會(huì)議，征求改進(jìn)培訓(xùn)工作的意見和建議。同時(shí)還隨時(shí)對各部門職工進(jìn)行現(xiàn)場考核，發(fā)下不能勝任本工作的職工，機(jī)師安排補(bǔ)充培訓(xùn)并考核或轉(zhuǎn)換工作崗位。經(jīng)審核組檢查認(rèn)為工作扎實(shí)細(xì)致、周到，符合質(zhì)量體系要求。六.服務(wù)承諾1、菜肴質(zhì)量與品種我公司嚴(yán)密的制度,確保菜肴安全衛(wèi)生，在此基礎(chǔ)上，我們有優(yōu)質(zhì)的廚師隊(duì)伍：一級營養(yǎng)師一級廚師若干名，并配有營養(yǎng)師和qc監(jiān)測人員。主副食高中低價(jià)格菜品種比例為3：4：3；早餐主食18種以上，副食8種以上；中晚餐副食25種以上；晚餐主食10種以上.。一元及一元以下菜系不少于6個(gè)，保證不脫銷有免費(fèi)湯和調(diào)料供應(yīng)，菜價(jià)不高于3元。讓學(xué)生們品嘗到放心實(shí)惠的菜肴。2、 窗口服務(wù)⑴牢固樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，確立“窗口”意識(shí)，做到微笑服務(wù)。⑵摸索工作規(guī)律，加快工作節(jié)奏，提前做好開飯準(zhǔn)備工作，講究窗口服務(wù)的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、干凈衛(wèi)生，服務(wù)牌要配戴規(guī)范）⑶嚴(yán)格執(zhí)行文明服務(wù)制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細(xì)、不厭其煩。⑷集中精力，認(rèn)真負(fù)責(zé)，若有不慎出現(xiàn)差錯(cuò)，應(yīng)立即改正并王動(dòng)道歉。⑸保持窗口衛(wèi)生，對散落在窗口的飯（菜）應(yīng)隨時(shí)清掃，掉入盛具外的食物，嚴(yán)禁再出售。⑹及時(shí)做好開餐結(jié)束工作，搞好窗口衛(wèi)生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。3、 特色服務(wù)⑴我公司在經(jīng)營期間，設(shè)置部分崗位，幫助學(xué)生勤工儉學(xué)。⑵每年拿出2萬元鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)業(yè)和資助貧困生。4、 滿意率，投訴的處理⑴追求最高滿意率，竭誠為廣大師生服務(wù)，滿意率達(dá)到95%以上并實(shí)現(xiàn)0%投訴率.⑵設(shè)置投訴箱咨詢臺(tái)，每周五為投訴反饋接待日，歡迎師生們前來給予指導(dǎo)意見。⑶對師生的反饋意見及時(shí)給予恢復(fù)，對服務(wù)上出現(xiàn)的任何問題當(dāng)場及時(shí)給予解決，對情節(jié)較嚴(yán)重的事件，經(jīng)詳細(xì)調(diào)查后2日內(nèi)給予圓滿解決。七、公司作為專業(yè)后勤服務(wù)公司的特性一個(gè)成熟的社會(huì)企業(yè)無論是對產(chǎn)品質(zhì)量還是服務(wù)質(zhì)量，都是相當(dāng)重視的，我們擁有高度的相對完善的食品營養(yǎng)及衛(wèi)生監(jiān)督和管理機(jī)制，相對與目前學(xué)校的零星承包商是有絕對優(yōu)勢的。1、 我們擁有2名專業(yè)的營養(yǎng)師，1級以上廚師13名，師生不僅可以享受物美價(jià)廉的食品，更重要的是解決學(xué)生的營養(yǎng)配餐問題，讓吃住行都在學(xué)校的學(xué)生保證身體素質(zhì)，營養(yǎng)均衡；2、 總公司統(tǒng)一采購原料，確保嚴(yán)格的專業(yè)進(jìn)貨渠道和制度。主食、干貨、調(diào)味品等都有公司統(tǒng)一采購，再分別配送到各分支機(jī)構(gòu)，嚴(yán)格控制采用易造成事物中毒的菜系，保證食品衛(wèi)生安全。3、 公司在江蘇，山東等地區(qū)經(jīng)營高校食堂，服務(wù)單位已達(dá)32家，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，經(jīng)營管理人員相互交叉使用，員工跨校調(diào)配，節(jié)約了大量的人力成本，讓利給廣大師生。4、 配送物流化。未來所有的食品蔬菜都在基地完成凈化加工，確保蔬菜衛(wèi)生安全。5、 公司xx年在鎮(zhèn)江征地600