旅游管理課件-旅游業(yè)

旅游業(yè)學(xué)習(xí)目的與提要旅游業(yè)是以旅游資源為依托，以旅游設(shè)施為條件，以旅游者為對(duì)象，為旅游者的旅游活動(dòng)、旅游消費(fèi)創(chuàng)造便利條件并提供其所需商品和服務(wù)的綜合性產(chǎn)業(yè)。本章主要討論旅游業(yè)的特點(diǎn)以及與旅游聯(lián)系密切的旅行社、旅游飯店、旅游交通、旅游景區(qū)和旅游購(gòu)物業(yè)。通過(guò)本章的學(xué)習(xí)了解旅游業(yè)在推動(dòng)旅游活動(dòng)發(fā)展中的作用，熟悉旅游業(yè)的構(gòu)成，掌握旅游業(yè)主要經(jīng)營(yíng)部門(mén)的基本常識(shí)。本章分六節(jié)來(lái)學(xué)習(xí)：第一節(jié)旅游業(yè)概述第二節(jié)旅行社第三節(jié)旅游飯店第四節(jié)旅游交通第五節(jié)旅游景區(qū)第六節(jié)旅游購(gòu)物業(yè)第一節(jié)旅游業(yè)概述一、旅游業(yè)的概念二、旅游業(yè)的構(gòu)成三、旅游業(yè)的特點(diǎn)旅游業(yè)是構(gòu)成旅游活動(dòng)的三大要素之一——旅游媒介。旅游業(yè)是使旅游者完成旅游活動(dòng)的重要保障，目前旅游業(yè)已成為世界第一大產(chǎn)業(yè)，被譽(yù)為“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)步，旅游業(yè)將越來(lái)越壯大，越來(lái)越充滿(mǎn)生機(jī)和活力。旅游業(yè)是以旅游者為對(duì)象，為其旅游活動(dòng)創(chuàng)造便利條件并提供其所需商品和服務(wù)的綜合性產(chǎn)業(yè)，它是連接旅游者(旅游主體)和旅游資源(旅游客體)的重要紐帶。

人們的旅游活動(dòng)主要包括(旅)行、游(覽)、住(宿)、(飲)食、購(gòu)(物)和娛(樂(lè))6個(gè)環(huán)節(jié)，涉及社會(huì)的各個(gè)方面，需要許多相關(guān)的經(jīng)濟(jì)部門(mén)來(lái)提供相應(yīng)的服務(wù)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，社會(huì)分工明確，為旅游者的旅游過(guò)程服務(wù)的相關(guān)經(jīng)濟(jì)部門(mén)就會(huì)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中形成與旅游相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，亦即為旅游業(yè)。旅游業(yè)的定義可概括為：旅游業(yè)就是以旅游資源為依托，以旅游設(shè)施為條件，以旅游者為對(duì)象，為旅游者的旅游活動(dòng)、旅游消費(fèi)創(chuàng)造便利條件并提供其所需商品和服務(wù)的綜合性產(chǎn)業(yè)。一、旅游業(yè)的概念旅游業(yè)的構(gòu)成是指旅游業(yè)內(nèi)部的企業(yè)類(lèi)別或經(jīng)濟(jì)部門(mén)構(gòu)成，旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的一個(gè)經(jīng)濟(jì)部門(mén)，與第一、二產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)部門(mén)，以及與第三產(chǎn)業(yè)的其他經(jīng)濟(jì)部門(mén)相比，其產(chǎn)品涉及面廣。旅游活動(dòng)需要涉及交通運(yùn)輸業(yè)、餐飲業(yè)、旅館業(yè)、商業(yè)和娛樂(lè)業(yè)等多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)提供的服務(wù)，這些旅游服務(wù)在旅游產(chǎn)品的前提下統(tǒng)一起來(lái)，為旅游者提供服務(wù)。在構(gòu)成旅游業(yè)的各類(lèi)企業(yè)中，又可劃分為直接旅游企業(yè)和間接旅游企業(yè)。對(duì)旅游業(yè)構(gòu)成的一般看法是建立在直接旅游企業(yè)這一基礎(chǔ)上的，而較為全面的看法則既包括直接旅游企業(yè)，也包括間接旅游企業(yè)，同時(shí)還包括支持發(fā)展旅游的各級(jí)旅游組織。二、旅游業(yè)的構(gòu)成旅游業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程就是旅游企業(yè)為旅游者在旅行期間的食、住、行、游、購(gòu)、娛等方面提供服務(wù)的過(guò)程。旅游者的旅游活動(dòng)能夠順利完成需要交通、住宿、餐飲、金融、通信、商業(yè)娛樂(lè)和景區(qū)等一系列的企業(yè)提供相應(yīng)的服務(wù)。這些企業(yè)按照傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)，又分別屬于若干獨(dú)立的行業(yè)，它們是以“為了滿(mǎn)足旅游者的需要”這一產(chǎn)品為紐帶而聯(lián)系在一起，形成的一個(gè)集合體。由于旅游業(yè)的綜合性，旅游業(yè)的發(fā)展需要依托相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。主要表現(xiàn)在4個(gè)方面：①旅游業(yè)的生產(chǎn)和發(fā)展依托于旅游資源。②依托其所處的區(qū)位條件。③旅游業(yè)的發(fā)展需要依托于區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。④旅游業(yè)的發(fā)展要依托各有關(guān)部門(mén)和行業(yè)的通力合作與協(xié)調(diào)發(fā)展。(一)旅游業(yè)的綜合性三、旅游業(yè)的特點(diǎn)(二)旅游業(yè)的依托性旅游產(chǎn)品主要是為旅游者提供滿(mǎn)足其需要的服務(wù)。雖然旅游產(chǎn)品中包含某些有形產(chǎn)品的因素，但就一次完整的旅游活動(dòng)或旅游經(jīng)歷而言，旅游者對(duì)旅游的需求仍是一種為了滿(mǎn)足精神上得到享受的要求。所以，旅游產(chǎn)品中除了有形的商品外，無(wú)形的服務(wù)更重要。自然環(huán)境和人文環(huán)境是旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的保障，優(yōu)雅的環(huán)境、清新的空氣、潔凈的水體其本身也是旅游資源和旅游吸引力的重要的構(gòu)成部分。旅游環(huán)境影響游客的旅游體驗(yàn)水平和體驗(yàn)質(zhì)量，從而也影響旅游產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，旅游業(yè)的發(fā)展對(duì)自然環(huán)境和人文環(huán)境都有苛刻的要求，旅游業(yè)的發(fā)展要投入大量的資金來(lái)改造環(huán)境。(三)旅游業(yè)的服務(wù)性(四)旅游業(yè)的環(huán)境密集性旅游業(yè)的敏感性是指旅游業(yè)的生產(chǎn)和發(fā)展對(duì)各種自然、政治、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)等因素的變化反應(yīng)明顯，各種因素的微小變化都可能引起旅游業(yè)的波動(dòng)。現(xiàn)代旅游是一種跨國(guó)界、跨地區(qū)的交往活動(dòng)，不同的國(guó)家或地區(qū)有著不同的社會(huì)制度、社會(huì)文化和生活方式。因此，國(guó)際旅游具有很強(qiáng)的政策性。國(guó)際旅游既有人員、文化的交流，又有經(jīng)濟(jì)交往。經(jīng)濟(jì)交往中，要求旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)要遵循國(guó)際交換慣例；人員、文化的交流中，既要尊重各國(guó)的文化和生活方式，還要重視促進(jìn)各國(guó)人民增加了解，增進(jìn)友誼。(五)旅游業(yè)的敏感性(六)旅游業(yè)的涉外性第二節(jié)旅行社一、旅行社的定義和類(lèi)型二、旅行社的性質(zhì)和作用三、旅行社的基本業(yè)務(wù)四、中國(guó)的旅行社

旅行社是旅游業(yè)四大支柱之一，在旅游業(yè)中居于核心的地位。旅行社雖然在規(guī)模上較其他旅游企業(yè)小，但對(duì)旅游業(yè)發(fā)展所起的作用卻非常重要。我國(guó)2001年修訂的《旅行社管理?xiàng)l例》定義旅行社是“有營(yíng)利目的，從事旅游業(yè)務(wù)的企業(yè)”，“所稱(chēng)旅游業(yè)務(wù)，是指為旅游者代辦出境、入境和簽證手續(xù)，招徠、接待旅游者，為旅游者安排食宿等有償服務(wù)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。”一、旅行社的定義和類(lèi)型(一)旅行社的定義(二)旅行社的類(lèi)型我國(guó)按照經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)范圍，將旅行社分為國(guó)際旅行社和國(guó)內(nèi)旅行社兩類(lèi)。

1.我國(guó)旅行社的分類(lèi)在西方國(guó)家，旅行社根據(jù)其業(yè)務(wù)特點(diǎn)可分為三類(lèi)。1)旅游批發(fā)商(TourWholesaler)2)旅游經(jīng)營(yíng)商(TourOperator)3)旅游代理商(TravelAgent)

2.西方國(guó)家旅行社分類(lèi)(一)旅行社的性質(zhì)旅行社是應(yīng)旅游活動(dòng)的需要發(fā)展起來(lái)的，它誕生于旅游活動(dòng)商品化、社會(huì)化和逐步大眾化的時(shí)期。從旅游活動(dòng)實(shí)現(xiàn)和旅行業(yè)務(wù)關(guān)系看，旅行社是中介性旅游企業(yè)。它通過(guò)為旅游者代理旅行業(yè)務(wù)來(lái)獲取收益，是溝通旅游產(chǎn)品生產(chǎn)者與消費(fèi)者的中間商，從事的是旅游產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)，不屬于生產(chǎn)型企業(yè)。(二)旅行社的作用旅行社聯(lián)系了旅游者和各種旅游企業(yè)，是旅游業(yè)產(chǎn)生和發(fā)展的標(biāo)志，在旅游業(yè)中具有重要的地位和作用。二、旅行社的性質(zhì)和作用1.旅行社是旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一2.旅行社是連接旅游供給和旅游需求的紐帶3.旅行社方便了旅游者，促進(jìn)了旅游業(yè)按照旅行社工作內(nèi)容，旅行社主要包括以下基本業(yè)務(wù)三、旅行社的基本業(yè)務(wù)旅行社對(duì)于旅游者來(lái)說(shuō)是銷(xiāo)售者，對(duì)于旅游企業(yè)來(lái)說(shuō)則是購(gòu)買(mǎi)者。旅行社向各有關(guān)旅游企業(yè)購(gòu)買(mǎi)，通過(guò)設(shè)計(jì)組合，向旅游者銷(xiāo)售旅游產(chǎn)品。因此，旅行社重要的業(yè)務(wù)必須是采購(gòu)。旅行社作為中介機(jī)構(gòu)，必須和客戶(hù)(旅游者)、社區(qū)、相關(guān)旅游企業(yè)以及政府和其他社會(huì)機(jī)構(gòu)(如保險(xiǎn)公司、金融機(jī)構(gòu))，還有兄弟旅行社建立良好的公共關(guān)系，并開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)，這些就是旅行社的外聯(lián)業(yè)務(wù)。(一)外聯(lián)及采購(gòu)業(yè)務(wù)旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)是否科學(xué)，組合是否合理，對(duì)旅游者的吸引力和滿(mǎn)足程度是不同的。必須根據(jù)旅游者不同的需要，進(jìn)行旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和組合，以滿(mǎn)足不同層次的消費(fèi)群。旅游產(chǎn)品的組合不僅要考慮旅游線路的距離、費(fèi)用、時(shí)間以及產(chǎn)品的豐富性、獨(dú)特性等，還要考慮游客體力能否接受。(二)組合和設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品旅行社需要開(kāi)展旅游營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。旅行社必須時(shí)刻掌握市場(chǎng)動(dòng)向，了解旅游者需求的變化，摸清市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，以組合出特色旅游產(chǎn)品。針對(duì)潛在的旅游市場(chǎng)，開(kāi)展宣傳促銷(xiāo)，激發(fā)旅游興趣，促使?jié)撛诼糜握叱蔀楝F(xiàn)實(shí)的旅游者。旅行社必須時(shí)刻維護(hù)自己的信譽(yù)，樹(shù)立良好的公眾形象，創(chuàng)造品牌效應(yīng)，促進(jìn)旅行社持續(xù)發(fā)展。(三)營(yíng)銷(xiāo)宣傳和信息服務(wù)旅行社與眾多旅游企業(yè)有著廣泛的業(yè)務(wù)聯(lián)系，通過(guò)自己的旅游信息系統(tǒng)方便地與各有關(guān)企業(yè)聯(lián)系。旅游者加入旅行社組織的旅行團(tuán)，旅行社則為旅游者代辦諸如辦理護(hù)照、簽證、訂票、訂車(chē)、訂房、訂餐、辦理旅行保險(xiǎn)、保管和托運(yùn)行李等繁瑣手續(xù)。旅行社也為自由行游客聯(lián)系交通、住宿等，減少游客外出旅游辦理手續(xù)的麻煩。(四)代辦旅行手續(xù)在旅游者旅游過(guò)程中，旅行社提供全面的服務(wù)。如派出專(zhuān)職陪同人員以保障游客旅游活動(dòng)的正常開(kāi)展，如給予導(dǎo)游服務(wù)，或者與地接旅行社接洽，與相關(guān)旅游企業(yè)接頭，使采購(gòu)的旅游產(chǎn)品傳遞給旅游者，確保旅游者按合同獲得相應(yīng)服務(wù)。在旅游結(jié)束時(shí)，還要做好售后服務(wù)，回訪旅游者，征詢(xún)旅游者意見(jiàn)，處理旅游者的投訴等。(五)提供接待服務(wù)中國(guó)的旅行社業(yè)經(jīng)歷了萌芽、發(fā)展到成熟的過(guò)程。20世紀(jì)早期即有外國(guó)人在中國(guó)設(shè)立旅行機(jī)構(gòu)。1923年，上海商業(yè)儲(chǔ)蓄銀行設(shè)立旅行部，1927年更名為中國(guó)旅行社。1.旅行社設(shè)立的條件四、中國(guó)的旅行社①有固定的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所；②有必要的營(yíng)業(yè)設(shè)施；③有經(jīng)培訓(xùn)并持有省、自治區(qū)、直轄市以上人民政府

旅游行政管理部門(mén)頒發(fā)的資格證書(shū)的經(jīng)營(yíng)管理人員；④有符合規(guī)定的注冊(cè)資本和質(zhì)量保證金。(一)旅行社業(yè)的發(fā)展(二)設(shè)立旅行社的規(guī)定2.旅行社設(shè)立程序申請(qǐng)?jiān)O(shè)立國(guó)際旅行社，應(yīng)當(dāng)向所在地的省、自治區(qū)、直轄市人民政府管理旅游工作的部門(mén)提出申請(qǐng)，經(jīng)審查同意后，報(bào)國(guó)務(wù)院旅游行政主管部門(mén)審核批準(zhǔn)；申請(qǐng)?jiān)O(shè)立國(guó)內(nèi)旅行社，應(yīng)當(dāng)向所在地的省、自治區(qū)、直轄市管理旅游工作的部門(mén)申請(qǐng)批準(zhǔn)。旅行社同其設(shè)立的分社應(yīng)當(dāng)實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一財(cái)務(wù)、統(tǒng)一招徠和統(tǒng)一接待。旅行社設(shè)立的分社，應(yīng)當(dāng)接受所在地的縣級(jí)以上地方人民政府管理旅游工作的部門(mén)的監(jiān)督管理。外國(guó)旅行社在中華人民共和國(guó)境內(nèi)設(shè)立常駐機(jī)構(gòu)，必須經(jīng)國(guó)務(wù)院旅游行政主管部門(mén)批準(zhǔn)。外國(guó)旅行社常駐機(jī)構(gòu)只能從事旅游咨詢(xún)、聯(lián)絡(luò)、宣傳活動(dòng)，不得經(jīng)營(yíng)旅游業(yè)務(wù)。3.旅行社分社設(shè)立4.外國(guó)旅行社在中國(guó)設(shè)立常駐機(jī)構(gòu)

1993年10月，國(guó)家旅游局發(fā)布了《關(guān)于國(guó)家旅游度假區(qū)內(nèi)開(kāi)辦中外合資經(jīng)營(yíng)的第一類(lèi)旅行社的審批管理暫行辦法》，我國(guó)旅行社行業(yè)的對(duì)外開(kāi)放正式開(kāi)始。外商投資旅行社的注冊(cè)資本最低限額為人民幣400萬(wàn)元。中外合資經(jīng)營(yíng)旅行社的注冊(cè)資本最低限額可以進(jìn)行調(diào)整，調(diào)整期限由國(guó)務(wù)院旅游行政主管部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易主管部門(mén)確定。外商投資旅行社各方投資者的出資比例，由國(guó)務(wù)院旅游行政主管部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易主管部門(mén)按照有關(guān)規(guī)定確定。(三)外商投資旅行社1.發(fā)展歷程2.設(shè)立條件3.申請(qǐng)程序

設(shè)立外商投資旅行社，由中國(guó)投資者向國(guó)務(wù)院旅游行政主管部門(mén)提出申請(qǐng)，并提交國(guó)內(nèi)申請(qǐng)?jiān)O(shè)立旅行社應(yīng)當(dāng)提交的文件和符合以上規(guī)定條件的證明文件。國(guó)務(wù)院旅游行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起60日內(nèi)對(duì)申請(qǐng)審查完畢，作出批準(zhǔn)或者不批準(zhǔn)的決定。予以批準(zhǔn)的，頒發(fā)《外商投資旅行社業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可審定意見(jiàn)書(shū)》。外商投資旅行社可以經(jīng)營(yíng)入境旅游業(yè)務(wù)和國(guó)內(nèi)旅游業(yè)務(wù)，但不得設(shè)立分支機(jī)構(gòu)，不得經(jīng)營(yíng)中國(guó)公民出國(guó)旅游業(yè)務(wù)以及中國(guó)其他地區(qū)的人赴香港特別行政區(qū)、澳門(mén)特別行政區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)旅游的業(yè)務(wù)。4.經(jīng)營(yíng)范圍

2003年6月12日，國(guó)家旅游局和商務(wù)部聯(lián)合發(fā)布第19號(hào)令公布了《設(shè)立外商控股、外商獨(dú)資旅行社暫行規(guī)定》。在中國(guó)有關(guān)入世承諾規(guī)定期限之前的過(guò)渡期內(nèi)，外資將可依此規(guī)定在中國(guó)境內(nèi)設(shè)立外商控股、外商獨(dú)資旅行社。設(shè)立外商控股旅行社的境外投資方的條件：①是旅行社或者是主要從事旅游經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的企業(yè)；②年旅游經(jīng)營(yíng)總額4000萬(wàn)美元以上；③是本國(guó)(地區(qū))旅游行業(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)員；④具有良好的國(guó)際信譽(yù)和先進(jìn)的旅行社管理經(jīng)驗(yàn)；⑤遵守中國(guó)法律及中國(guó)旅游業(yè)的有關(guān)法規(guī)。(四)外商控股和外商獨(dú)資旅行社1.設(shè)立條件符合條件的境外投資方可在經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的國(guó)家旅游度假區(qū)及北京、上海、廣州、深圳、西安五個(gè)城市設(shè)立控股或獨(dú)資旅行社。每個(gè)境外投資方申請(qǐng)?jiān)O(shè)立外商控股或外商獨(dú)資旅行社，一般只批準(zhǔn)成立一家。2.設(shè)立程序和其他規(guī)定第三節(jié)旅游飯店一、飯店的概念二、飯店業(yè)的發(fā)展三、飯店業(yè)在旅游業(yè)中的地位和作用四、飯店的分類(lèi)五、飯店的等級(jí)六、現(xiàn)代飯店集團(tuán)七、飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)八、我國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展一、飯店的概念飯店是依托服務(wù)設(shè)施向旅游者提供住宿、餐飲、購(gòu)物和娛樂(lè)等項(xiàng)服務(wù)的企業(yè)。一般將由國(guó)家旅游局授權(quán)掛牌的星級(jí)飯店，統(tǒng)稱(chēng)為旅游飯店，其他則屬于比較經(jīng)濟(jì)型等級(jí)的住宿業(yè)，通常被稱(chēng)為社會(huì)旅館。世界飯店業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，大致可分4個(gè)階段：簡(jiǎn)易客棧時(shí)期、大飯店時(shí)期、商業(yè)飯店時(shí)期和現(xiàn)代新型飯店時(shí)期。(一)簡(jiǎn)易客棧時(shí)期這種大飯店又稱(chēng)豪華飯店，是19世紀(jì)末發(fā)展起來(lái)的，飯店的外部裝飾、內(nèi)部設(shè)備、娛樂(lè)設(shè)施和烹飪方式都比較講究，服務(wù)周到、講究禮節(jié)、盡力滿(mǎn)足賓客的要求，主要專(zhuān)為富有特權(quán)階層的人士服務(wù)。這種簡(jiǎn)易的客棧大約出現(xiàn)在公元前600年左右，距今已有2000多年的歷史，是飯店業(yè)發(fā)展歷史中最漫長(zhǎng)的階段。二、飯店業(yè)的發(fā)展(二)大飯店時(shí)期商業(yè)飯店出現(xiàn)于20世紀(jì)初，這個(gè)階段旅館的服務(wù)對(duì)象普及到社會(huì)各階層，注重為商業(yè)活動(dòng)提供方便，在價(jià)格上力求以廉取勝，面向大眾，增添了大量的公共設(shè)施場(chǎng)地及通信工具，以吸引投宿者。當(dāng)時(shí)著名的代表人物首推被稱(chēng)為現(xiàn)代飯店管理之父的美國(guó)飯店業(yè)大王斯塔特勒(E.M.Staeles)。(三)商業(yè)飯店時(shí)期第二次世界大戰(zhàn)后出現(xiàn)的新型飯店，即現(xiàn)代飯店時(shí)代，建造規(guī)模巨大，內(nèi)部設(shè)備豪華，提供多方面、多層次的現(xiàn)代化服務(wù)，使飯店成為包含多種服務(wù)設(shè)施的綜合體。20世紀(jì)50年代以來(lái)，由于經(jīng)濟(jì)的繁榮提高了人民的生活水平，各種目的的旅行游覽形式越來(lái)越多地顯出局限性。于是新型飯店在商業(yè)飯店的基礎(chǔ)上相繼出現(xiàn)。(四)現(xiàn)代新型飯店時(shí)期(一)飯店是旅游業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)旅游飯店建成后，向客人提供服務(wù)可以創(chuàng)造利潤(rùn)，交納稅金，為國(guó)家積累建設(shè)資金，特別是可以為國(guó)家賺取大量的外匯?，F(xiàn)代旅游飯店是一個(gè)以向旅游者提供休息、住宿和餐飲服務(wù)為主的多功能的場(chǎng)所，旅游飯店是重要的旅游基礎(chǔ)設(shè)施。一個(gè)國(guó)家或地區(qū)旅游飯店數(shù)量的多少和規(guī)模的大小，是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)旅游接待能力的重要指標(biāo)，反映了這個(gè)國(guó)家或地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和旅游業(yè)發(fā)展水平。旅游飯店在旅游業(yè)中起著基礎(chǔ)作用，所以說(shuō)旅游飯店是旅游業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施。三、飯店業(yè)在旅游業(yè)中的地位和作用(二)飯店是旅游創(chuàng)收的基地現(xiàn)代旅游飯店功能多樣，除能提供基本的食宿之外，一般還附設(shè)有會(huì)議室、多功能廳、咖啡廳、舞廳、酒吧、健身房、康樂(lè)廳等。(三)飯店是重要的社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化活動(dòng)場(chǎng)所旅游飯店具有勞動(dòng)密集型的特點(diǎn)，旅游飯店的發(fā)展不僅可以創(chuàng)造直接就業(yè)機(jī)會(huì)，還會(huì)給農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和水、煤、電、氣等行業(yè)帶來(lái)間接的就業(yè)機(jī)會(huì)。(四)飯店在促進(jìn)地區(qū)發(fā)展和創(chuàng)造就業(yè)方面發(fā)揮著重要的作用(一)按飯店的目標(biāo)市場(chǎng)劃分如大型飯店、中型飯店、小型飯店。如商務(wù)旅館、度假飯店、會(huì)議飯店、旅游飯店等。四、飯店的分類(lèi)(二)按飯店的規(guī)模劃分如國(guó)有飯店、外資飯店、合資飯店等。(三)按飯店的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型劃分如豪華飯店，高檔、中檔、低檔飯店，一至五星級(jí)飯店。(四)按飯店等級(jí)劃分(五)按飯店的地理位置劃分如獨(dú)立飯店、連鎖飯店等。如城市飯店、度假地飯店、海濱飯店等。(六)按飯店的管理方式劃分如汽車(chē)旅館、鐵路酒店、機(jī)場(chǎng)飯店、港口飯店等。(七)按與交通工具的關(guān)系劃分如綜合飯店、公寓旅館等。(八)按飯店設(shè)施及服務(wù)范圍劃分飯店集團(tuán)則是以飯店企業(yè)為核心，以經(jīng)營(yíng)飯店資產(chǎn)為主體，通過(guò)產(chǎn)權(quán)交易(包括有形資產(chǎn)和無(wú)形資產(chǎn))、資本融合、管理合同、人員派遣以及技術(shù)和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)等制度制約而相互關(guān)聯(lián)的企業(yè)集團(tuán)。現(xiàn)代飯店集團(tuán)是指直接或間接控制兩個(gè)以上的飯店，并以相同的店名、店徽、統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)程序、管理水平、規(guī)章制度、操作規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的飯店企業(yè)集團(tuán)，也被稱(chēng)為連鎖飯店或聯(lián)號(hào)飯店。為了控制飯店產(chǎn)品的質(zhì)量，維護(hù)旅游目的地的對(duì)外形象和保護(hù)消費(fèi)者的利益，各國(guó)都很重視對(duì)飯店等級(jí)的評(píng)定工作。許多國(guó)家主要根據(jù)飯店的建筑、裝飾、設(shè)施、設(shè)備及管理、服務(wù)水平等情況把飯店劃分為不同的等級(jí)。旅游者在住宿時(shí)，可以根據(jù)飯店不同的等級(jí)進(jìn)行選擇。各國(guó)對(duì)飯店等級(jí)的劃分不一，有的劃分為四個(gè)等級(jí)(如法國(guó))，有的劃分為五個(gè)等級(jí)(如荷蘭、英國(guó))等。五、飯店的等級(jí)六、現(xiàn)代飯店集團(tuán)現(xiàn)代飯店集團(tuán)是第二次世界大戰(zhàn)之后逐漸發(fā)展起來(lái)的飯店經(jīng)營(yíng)方式。在20世紀(jì)50年代，國(guó)外聯(lián)號(hào)酒店蓬勃發(fā)展，特別是在以美國(guó)為首的西方一些國(guó)家。隨著交通運(yùn)輸業(yè)的迅速發(fā)展，許多大的旅館聯(lián)號(hào)應(yīng)運(yùn)而生，并從某一國(guó)家內(nèi)的旅館聯(lián)號(hào)，逐步走向世界，向海外發(fā)展。(一)現(xiàn)代飯店集團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀

(1)帶資管理。(二)現(xiàn)代飯店集團(tuán)的幾種管理方式(2)委托管理。

(3)

特許經(jīng)營(yíng)。(4)

聯(lián)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)。(5)

顧問(wèn)咨詢(xún)?，F(xiàn)代飯店集團(tuán)在經(jīng)營(yíng)管理、資金、技術(shù)、人才、材料采購(gòu)和設(shè)備設(shè)施等方面具有雄厚的實(shí)力和優(yōu)勢(shì)。所以現(xiàn)代飯店集團(tuán)通過(guò)品牌戰(zhàn)略、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、專(zhuān)業(yè)化管理、先進(jìn)的服務(wù)理念和管理模式，不斷拓展其發(fā)展空間，促進(jìn)了世界飯店業(yè)的發(fā)展和管理水平的提高。(三)現(xiàn)代飯店集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)

(1)

品牌優(yōu)勢(shì)。(2)

營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)。

(3)

管理系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)。(4)

成本優(yōu)勢(shì)。(5)

融資優(yōu)勢(shì)。(6)

人才優(yōu)勢(shì)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)濟(jì)效益的出發(fā)點(diǎn)上出發(fā)，集團(tuán)化將有效使用現(xiàn)有資產(chǎn)、資金及其他資源，如管理知識(shí)、運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、預(yù)定網(wǎng)絡(luò)、品牌認(rèn)可、經(jīng)考驗(yàn)論證過(guò)的人力資源管理，培訓(xùn)、采購(gòu)、高技術(shù)等體系，特別是現(xiàn)在是電子商務(wù)時(shí)代，飯店集團(tuán)化優(yōu)勢(shì)更為明顯。所以經(jīng)營(yíng)形式集團(tuán)化，是未來(lái)飯店業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。飯店集團(tuán)化的發(fā)展趨勢(shì)同時(shí)也促進(jìn)飯店經(jīng)營(yíng)管理的專(zhuān)業(yè)化。七、飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)的飯店管理者不斷成熟，他們已經(jīng)走出了自身從業(yè)經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)的局限，走出了對(duì)西方飯店管理模式的崇拜和單純的模仿，正在依靠東方文化特有的智慧，加上對(duì)科學(xué)管理知識(shí)的孜孜以求，構(gòu)筑了具有中國(guó)特色的飯店管理理念。(一)經(jīng)營(yíng)管理理念現(xiàn)代化、人性化(二)經(jīng)營(yíng)形式集團(tuán)化、專(zhuān)業(yè)化從旅游企業(yè)在市場(chǎng)上運(yùn)作的角度來(lái)說(shuō)，第一層次的競(jìng)爭(zhēng)是價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，這是最低層次，也是最普遍的競(jìng)爭(zhēng)方式；第二層次的競(jìng)爭(zhēng)上升到質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，這種競(jìng)爭(zhēng)方式是旅游企業(yè)長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)方式。由于飯店產(chǎn)品的同一性和標(biāo)準(zhǔn)性，飯店產(chǎn)品具有較強(qiáng)的操作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，因此飯店最高層次的競(jìng)爭(zhēng)便是品牌競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)際飯店的發(fā)展一直是致力于追求服務(wù)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。經(jīng)過(guò)近一個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，國(guó)際飯店業(yè)在提供標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化的服務(wù)方面有了較高的水平，但同時(shí)也使得飯店產(chǎn)品沒(méi)有特色，所以飯店產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)大體上是兩個(gè)轉(zhuǎn)變：第一個(gè)轉(zhuǎn)變是從統(tǒng)一化轉(zhuǎn)向多元化。第二個(gè)轉(zhuǎn)變是從標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)化為個(gè)性化。飯店產(chǎn)品另外一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)是綠色化。(三)服務(wù)產(chǎn)品多元化、個(gè)性化、綠色化(四)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)品牌化、差異化我國(guó)飯店集團(tuán)化發(fā)展初見(jiàn)成效。目前，全國(guó)共有110余家飯店管理公司，管理飯店700余家，星級(jí)飯店集團(tuán)化程度達(dá)7.2%。在中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)第五屆會(huì)員代表大會(huì)上公布并表彰的中國(guó)飯店業(yè)集團(tuán)20強(qiáng)，雖然數(shù)量?jī)H占管理集團(tuán)的17%，但管理的飯店房間總數(shù)占連鎖化管理的60.49%。八、我國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展從1978年至今，中國(guó)飯店業(yè)走過(guò)了發(fā)達(dá)國(guó)家飯店業(yè)近百年的歷程。特別是在改革開(kāi)放后勃發(fā)的入境旅游和20世紀(jì)80年代末期興起的國(guó)內(nèi)旅游的推動(dòng)下，中國(guó)飯店業(yè)迅速成長(zhǎng)，已經(jīng)具備了相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)業(yè)規(guī)模。我國(guó)飯店業(yè)經(jīng)歷了萌芽階段、起步階段、高速發(fā)展階段、回落階段和恢復(fù)上升階段。(一)我國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展歷程(二)我國(guó)飯店集團(tuán)化過(guò)程第四節(jié)旅游交通一、旅游交通的界定及其構(gòu)成二、旅游交通在旅游業(yè)中的地位和作用三、現(xiàn)代旅游交通主要方式及其特點(diǎn)旅游交通是服務(wù)于旅游活動(dòng)的交通運(yùn)輸形式，是提供旅游服務(wù)的重要條件，是一個(gè)國(guó)家或地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展的主要標(biāo)志。沒(méi)有旅游交通，現(xiàn)代意義上的旅游活動(dòng)將難以實(shí)現(xiàn)。一、旅游交通的界定及其構(gòu)成(一)旅游交通的界定旅游交通的構(gòu)成與公共交通一樣，由旅游交通線路、旅游交通運(yùn)載工具、旅游交通站點(diǎn)及輔助設(shè)施三個(gè)“硬件”與旅游交通管理“軟件”系統(tǒng)組成。1.旅游交通線路旅游交通線路是供旅游交通工具行駛的載體，如公路、鐵路、索道、運(yùn)河、河流、湖泊、海上航線和航空線路等。(二)旅游交通的構(gòu)成2.旅游交通運(yùn)載工具旅游交通運(yùn)載工具可分為現(xiàn)代旅游交通運(yùn)載工具、傳統(tǒng)旅游交通運(yùn)載工具和特殊旅游交通運(yùn)載工具。3.旅游交通站點(diǎn)及輔助設(shè)施旅游交通站點(diǎn)是旅游交通運(yùn)輸工具的停靠點(diǎn)。4.旅游交通管理系統(tǒng)旅游交通管理系統(tǒng)是計(jì)劃、指揮、調(diào)度和監(jiān)控交通運(yùn)輸?shù)南到y(tǒng)。(二)交通有時(shí)也是旅游活動(dòng)的形式，是旅游吸引因素旅游交通是旅游業(yè)的重要支柱，在旅游業(yè)中占據(jù)十分重要的地位?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有現(xiàn)代旅游交通就沒(méi)有現(xiàn)代旅游業(yè)。旅游往往要跨越比較大的距離，甚至要跨越國(guó)界和洲際，沒(méi)有旅游交通，旅游者就不能實(shí)現(xiàn)或難以實(shí)現(xiàn)外出旅游的愿望。二、旅游交通在旅游業(yè)中的地位和作用(一)旅游交通是旅游業(yè)存在和發(fā)展的先決條件之一旅游是旅游者離開(kāi)常住地到異地的活動(dòng)，那么旅游者外出旅游時(shí)，首先要解決從常住地到旅游目的地的空間移動(dòng)問(wèn)題，沒(méi)有交通運(yùn)輸，長(zhǎng)距離的空間移動(dòng)是難以實(shí)現(xiàn)的。旅游交通的多樣化可以豐富旅游活動(dòng)的內(nèi)容。旅游者領(lǐng)略沿途的美景，乘坐從未乘坐過(guò)的交通工具，更可為旅游活動(dòng)增添色彩。(四)交通可以促進(jìn)旅游地的興起與發(fā)展除徒步或騎自行車(chē)等特殊旅行方式外，人們借助交通工具時(shí)，一定會(huì)支付相應(yīng)的費(fèi)用，旅游交通消費(fèi)是旅游者旅游活動(dòng)開(kāi)支的主要組成部分。(三)交通收入是旅游業(yè)收入的重要來(lái)源旅游資源是旅游地崛起的重要條件，而沒(méi)有旅游交通，旅游地的興起和發(fā)展也是不可能的。世界許多發(fā)達(dá)國(guó)家是旅游發(fā)達(dá)的目的地，一方面與其客源豐富有關(guān)，另一方面也與其交通通達(dá)分不開(kāi)。

水路運(yùn)輸包括內(nèi)河運(yùn)輸和海洋運(yùn)輸兩種形式，是一種歷史悠久的運(yùn)輸方式。

旅游交通方式很多，根據(jù)線路位置分為空中、地面、水上交通，根據(jù)運(yùn)載工具可劃分更多形式，如飛機(jī)、火車(chē)、汽車(chē)、輪船、馬車(chē)、人力車(chē)、纜車(chē)等。其中水路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸、公路運(yùn)輸、航空運(yùn)輸是四種基本交通形式。這幾種交通運(yùn)輸形式各有特點(diǎn)。(一)水路運(yùn)輸三、現(xiàn)代旅游交通主要方式及其特點(diǎn)

鐵路運(yùn)輸為近現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。(二)鐵路運(yùn)輸(四)航空運(yùn)輸公路汽車(chē)交通方式包括客運(yùn)汽車(chē)、旅游汽車(chē)、出租汽車(chē)、家庭汽車(chē)四種。隨著科學(xué)技術(shù)和汽車(chē)工業(yè)的發(fā)展，汽車(chē)在當(dāng)今世界短途旅行、探險(xiǎn)旅游、周末度假等旅游活動(dòng)中得到廣泛應(yīng)用。(三)公路運(yùn)輸航空運(yùn)輸是幾種主要運(yùn)輸方式中最新的方式。航空運(yùn)輸要由飛機(jī)、機(jī)場(chǎng)、導(dǎo)航設(shè)備諸要素協(xié)調(diào)配合完成。第五節(jié)旅游景區(qū)一、旅游景區(qū)的概念二、旅游景區(qū)在旅游業(yè)中的地位和作用三、我國(guó)旅游景區(qū)的質(zhì)量等級(jí)四、我國(guó)旅游景區(qū)的發(fā)展概況旅游業(yè)通常被認(rèn)為是包含吃、住、行、游、購(gòu)、娛等多要素的眾多部門(mén)組成的綜合性經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，這個(gè)產(chǎn)業(yè)體系中旅游景區(qū)或旅游景點(diǎn)是最重要的組成部分，是導(dǎo)致游客產(chǎn)生旅游動(dòng)機(jī)并作出購(gòu)買(mǎi)決策的主要因素，是旅游產(chǎn)品的核心，沒(méi)有景區(qū)(點(diǎn))的旅游實(shí)際上是不存在的。旅游景區(qū)是一種空間或地域，在這一空間或地域中，旅游及其相關(guān)活動(dòng)是其主要功能。旅游景區(qū)可以是某單一類(lèi)型的旅游景點(diǎn)，也可以是多種類(lèi)型的旅游地域綜合體。一、旅游景區(qū)的概念(一)旅游景區(qū)的定義(三)旅游景區(qū)的特點(diǎn)所謂旅游景點(diǎn)實(shí)際上是面向所有大眾開(kāi)放的游覽景點(diǎn)或游人參觀點(diǎn)，是一種有管理的旅游景點(diǎn)，對(duì)于有管理的旅游景點(diǎn)，國(guó)際旅游學(xué)術(shù)界有人將其定義為：旅游景點(diǎn)是指“專(zhuān)為來(lái)訪公眾參觀、游樂(lè)和增長(zhǎng)知識(shí)而設(shè)立和管理的長(zhǎng)久性休閑活動(dòng)場(chǎng)所”。(二)旅游景點(diǎn)根據(jù)旅游景區(qū)的定義，旅游景區(qū)應(yīng)具備以下幾個(gè)特點(diǎn)。

1.專(zhuān)用性

2.長(zhǎng)久性

3.可控性(二)旅游景區(qū)是誘導(dǎo)人們外出旅游的先決條件旅游景區(qū)是在旅游資源的基礎(chǔ)上形成的，包含旅游吸引物，是人們出游的動(dòng)力。在一般情況下，旅游者是為了乘坐某種旅游交通工具或者是為了住某個(gè)飯店而進(jìn)行旅游的情況較少，運(yùn)輸產(chǎn)品和飯店產(chǎn)品對(duì)旅游者的來(lái)訪主要是起著一種支持或保證的作用。(一)旅游景區(qū)是旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)旅游景區(qū)是旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，大部分情況下旅游者對(duì)交通運(yùn)輸和飯店產(chǎn)品及購(gòu)物產(chǎn)品的需求基本上都屬于派生性需求，由于人們前往旅游景區(qū)旅游從而派生了交通、住宿、購(gòu)物、娛樂(lè)和餐飲等方面的需求，因此旅游景區(qū)是旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。二、旅游景區(qū)在旅游業(yè)中的地位和作用目前的旅游景區(qū)，在不斷改進(jìn)服務(wù)的同時(shí)增加了旅游活動(dòng)的內(nèi)容，并推出了更多的景區(qū)旅游產(chǎn)品，從而完善旅游服務(wù)設(shè)施和旅游目的地的建設(shè)。在景區(qū)的收入構(gòu)成中門(mén)票收入的比重將越來(lái)越小。(三)旅游景區(qū)是旅游業(yè)創(chuàng)收的重要支柱之一從旅游景區(qū)的收入在旅游業(yè)總收入的構(gòu)成來(lái)看，旅游景區(qū)不僅是旅游業(yè)創(chuàng)收的重要支柱之一，也是旅游業(yè)的支柱之一。(二)旅游區(qū)(點(diǎn))質(zhì)量等級(jí)的劃分依據(jù)與方法根據(jù)《旅游區(qū)(點(diǎn))質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定》標(biāo)準(zhǔn)，旅游景區(qū)(點(diǎn))的質(zhì)量等級(jí)劃分為五級(jí)：AAAAA級(jí)、AAAA級(jí)、AAA級(jí)、AA級(jí)和A級(jí)。(一)我國(guó)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定工作的進(jìn)程旅游景區(qū)(點(diǎn))是我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的主要生產(chǎn)力要素，在我國(guó)旅游業(yè)的大發(fā)展中發(fā)揮了主要作用。三、我國(guó)旅游景區(qū)的質(zhì)量等級(jí)1.服務(wù)質(zhì)量與環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)體系2.景觀質(zhì)量評(píng)價(jià)體系

3.游客意見(jiàn)評(píng)價(jià)體系

(二)我國(guó)幾類(lèi)主要旅游景區(qū)的發(fā)展?fàn)顩r(一)我國(guó)旅游景