快餐店管理制度范文（四篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)快餐店管?理制度范?文一、?嚴(yán)格遵守?作息時(shí)間?，員工必?須按時(shí)打?卡上下班?，不得遲?到、早退?及曠工;?二、上?班時(shí)間內(nèi)?不得聚眾?聊天、閑?談、大聲?喧嘩，不?得嬉笑打?鬧，不得?粗言穢語(yǔ)?;三、?上班時(shí)間?必須在職?在崗，不?得無(wú)故竄?崗及脫崗?、離崗，?不準(zhǔn)酒后?上崗，不?得在上班?時(shí)間吃零?食、做私?活;四?、必須按?規(guī)定穿著?工作服、?佩戴工號(hào)?牌，保持?儀容儀表?整潔、得?體，不化?濃妝、不?留長(zhǎng)指甲?，也不得?染指甲;?女員工必?須扎好頭?發(fā)，男員?工不得留?長(zhǎng)發(fā);?五、工作?時(shí)間必須?服從主管?人員的安?排，不得?無(wú)故拒絕?或終止工?作（服務(wù)?），不得?把個(gè)人的?不良情緒?帶到工作?中來(lái);?六、不準(zhǔn)?私自換班?、代班、?調(diào)休。需?換班、代?班、調(diào)休?時(shí)必須提?前一天以?上向部門?主管提出?書(shū)面申請(qǐng)?，經(jīng)批準(zhǔn)?后方可進(jìn)?行;否則?，雙方按?曠工處理?;七、?工作中必?須做到熱?情待人，?禮貌待客?，主動(dòng)與?客人打招?呼、問(wèn)候?，接待客?人要說(shuō)普?通話，與?客人交談?要文明禮?貌，多用?敬語(yǔ)，不?得說(shuō)方言?俗語(yǔ)、粗?話、臟話?。不得待?慢客人，?不得與客?人發(fā)生爭(zhēng)?吵或沖突?，遇有自?己不能解?決的問(wèn)題?應(yīng)及時(shí)報(bào)?告主管或?經(jīng)理，以?便協(xié)調(diào)解?決;八?、愛(ài)崗敬?業(yè)，厲行?節(jié)約，完?成當(dāng)班服?務(wù)后，及?時(shí)關(guān)閉用?電設(shè)備設(shè)?施;九?、工作中?有損壞餐?廳用具及?客人物品?者，必須?照價(jià)賠償?;偷竊或?蓄意損壞?公物者，?一經(jīng)發(fā)現(xiàn)?照價(jià)加倍?賠償，造?成嚴(yán)重后?果者，移?交司法部?門處理;?十、下?班后，除?值班人員?外，不得?無(wú)故在崗?逗留;未?經(jīng)主管允?許，不得?帶任何人?員在餐廳?逗留，否?則，出現(xiàn)?問(wèn)題后果?自負(fù);?十一、員?工必須相?互尊重，?相互幫助?，不許拉?幫結(jié)派;?對(duì)于主管?或經(jīng)理的?工作安排?或處理有?異議時(shí)，?可逐級(jí)上?報(bào)，尋求?解決。嚴(yán)?禁挑撥、?煽動(dòng)員工?，嚴(yán)禁打?擊報(bào)復(fù)，?嚴(yán)禁吵架?和打架斗?毆，違者?將嚴(yán)肅處?理直至辭?退、開(kāi)除?;十二?、拾金不?昧，撿到?顧客物品?要主動(dòng)上?交，不得?私自截留?或處理，?如有發(fā)現(xiàn)?立即解聘?，并不予?結(jié)算任何?款項(xiàng)。?以上制度?希望全體?員工自覺(jué)?遵守，嚴(yán)?格執(zhí)行，?未盡事宜?另行補(bǔ)充?。希全體?員工敬業(yè)?、樂(lè)業(yè)，?以飽滿的?熱情、優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)?開(kāi)展工作?!快餐?店管理制?度范文（?二）一?、收入管?理__?__點(diǎn)菜?單、加菜?單、酒水?單專門印?制（印制?通號(hào)），?實(shí)行專人?管理，連?號(hào)結(jié)算。?2.收?銀員每天?做好收入?明細(xì)帳，?在當(dāng)天的?業(yè)務(wù)結(jié)束?后將現(xiàn)金?如數(shù)存入?指定銀行?賬戶，并?將銀行存?款單與收?入單據(jù)一?并交財(cái)務(wù)?人員。?二、支出?管理1?.嚴(yán)格實(shí)?行收支兩?條線，杜?絕坐收坐?支。2?.貨款實(shí)?行按__?__天/?次結(jié)算，?由兩人到?場(chǎng)，按據(jù)?付款，簽?字認(rèn)可。?3.水?、電、氣?、稅收等?按正式_?___結(jié)?算。4?.工人工?資造冊(cè)本?人簽字領(lǐng)?取。三?、采購(gòu)管?理1.?菜品、調(diào)?料等原材?料采購(gòu)實(shí)?行一人購(gòu)?買，一人?收貨，兩?人簽字認(rèn)?可，嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)、?價(jià)格關(guān)、?數(shù)量關(guān)。?2.管?理人員隨?時(shí)入市了?解掌握市?場(chǎng)行情，?確保采購(gòu)?物品物美?價(jià)廉。堅(jiān)?決杜絕出?現(xiàn)虛報(bào)數(shù)?量，提高?價(jià)格等現(xiàn)?象，如發(fā)?現(xiàn)一次，?扣供貨商?____?元。四?、前廳管?理1.?服務(wù)人員?要服從管?理人員指?揮，協(xié)作?配合，做?到熱情服?務(wù)，高效?服務(wù)。?2.安排?專人兼職?負(fù)責(zé)開(kāi)關(guān)?招牌燈，?每天下午?六點(diǎn)鐘開(kāi)?、關(guān)門離?開(kāi)關(guān)。?五、廚房?管理1?.廚師要?堅(jiān)持節(jié)約?成本、提?高質(zhì)量的?原則，杜?絕出現(xiàn)浪?費(fèi)等情況?，達(dá)到讓?顧客滿意?、增加收?益的雙贏?目的。?2.保持?廚房干凈?整潔，注?重個(gè)人衛(wèi)?生，堅(jiān)決?杜絕出現(xiàn)?菜品污染?等現(xiàn)象。?3.廚?師要根據(jù)?氣候時(shí)節(jié)?，顧客喜?好，不斷?加強(qiáng)菜品?創(chuàng)新。?六、財(cái)務(wù)?管理1?.堅(jiān)持日?清月結(jié)制?度，收支?憑據(jù)。財(cái)?務(wù)人員每?月___?_日前，?通報(bào)上月?收支情況?。2.?財(cái)務(wù)人員?要做好資?產(chǎn)管理、?收支結(jié)算?、帳務(wù)核?算等工作?，做到嚴(yán)?格核算、?準(zhǔn)確無(wú)誤?，確保帳?實(shí)相符、?帳帳相符?。3.?帳務(wù)核算?要做到收?支清楚，?賬目清楚?，并做好?成本分析?。4.?庫(kù)存酒水?等物品實(shí)?行明細(xì)帳?管理。?快餐店管?理制度范?文（三）?1、一?切行動(dòng)按?照中心指?示執(zhí)行，?服從餐廳?經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)?。2、?餐廳員工?在上班時(shí)?間內(nèi)工作?衣服必須?整潔，佩?戴胸牌、?健康證。?3、任?何員工不?得以任何?理由收取?現(xiàn)金，上?班帶包不?準(zhǔn)進(jìn)入餐?廳，各組?所用的餐?具、用具?、原料以?及剩飯不?準(zhǔn)帶出餐?廳，若發(fā)?現(xiàn)，按偷?盜論處。?5、組?與組之間?搞好團(tuán)結(jié)?，但不經(jīng)?他人允許?，不能擅?自亂抓用?別組的用?具及原料?食物。?6、餐廳?員工不得?將自己的?親屬、朋?友、閑雜?人員擅自?留客在餐?廳就餐，?發(fā)現(xiàn)一次?提出警告?，下次清?除出餐廳?。7、?除本餐廳?員工外，?非餐廳員?工不得進(jìn)?入餐廳。?8、嚴(yán)?防污染，?冰箱、冰?柜生熟分?開(kāi)擺放，?菜子、菜?、貨架、?洗菜池、?灶臺(tái)、墻?壁經(jīng)常保?持清潔、?干凈，無(wú)?雜物。?9、注意?自身安全?，不準(zhǔn)穿?拖鞋、背?心、短褲?。經(jīng)常檢?修所用的?電器設(shè)備?，發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題及時(shí)報(bào)?修，安全?操作，嚴(yán)?防熱油鍋?、熱湯鍋?、開(kāi)水鍋?燙傷，以?及電器擊?傷。1?0、各組?下班后，?關(guān)掉一切?水、電源?，碳火蓋?好，以防?漏火、漏?電、漏水?。11?、下班時(shí)?間落鎖，?值班人員?不經(jīng)餐廳?主任同意?，任何人?不準(zhǔn)進(jìn)入?餐廳。?12、值?班人員認(rèn)?真負(fù)責(zé)，?不準(zhǔn)擅自?離崗，注?意安全，?防火、防?盜、防投?毒?？?餐店管理?制度范文?（四）?1、一切?行動(dòng)按照?中心指示?執(zhí)行，服?從餐廳經(jīng)?理領(lǐng)導(dǎo)。?2、餐?廳員工在?上班時(shí)間?內(nèi)工作衣?服必須整?潔，佩戴?胸牌、健?康證。?3、任何?員工不得?以任何理?由收取現(xiàn)?金，上班?帶包不準(zhǔn)?進(jìn)入餐廳?，各組所?用的餐具?、用具、?原料以及?剩飯不準(zhǔn)?帶出餐廳?，若發(fā)現(xiàn)?，按偷盜?論處。?5、組與?組之間搞?好團(tuán)結(jié)，?但不經(jīng)他?人允許，?不能擅自?亂抓用別?組的用具?及原料食?物。6?、餐廳員?工不得將?自己的親?屬、朋友?、閑雜人?員擅自留?客在餐廳?就餐，發(fā)?現(xiàn)一次提?出警告，?下次清除?出餐廳。?7、除?本餐廳員?工外，非?餐廳員工?不得進(jìn)入?餐廳。?8、嚴(yán)防?污染，冰?箱、冰柜?生熟分開(kāi)?擺放，菜?子、菜、?貨架、洗?菜池、灶?臺(tái)、墻壁?經(jīng)常保持?清潔、干?凈，無(wú)雜?物。9?、注意自?身安全，?不準(zhǔn)穿拖?鞋、背心?、短褲。?經(jīng)常檢修?所用的電?器設(shè)備，?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題?及時(shí)報(bào)修?，安全操?作，嚴(yán)防?熱油鍋、?熱湯