酒店功能以及布置規(guī)劃

酒店功能及部署規(guī)劃一、酒店功能合理的酒店功能分區(qū)，第一是服務地區(qū)的區(qū)分要合理。酒店一般分客房區(qū)、餐飲區(qū)、公共活動區(qū)、會講和展覽區(qū)、健身娛樂區(qū)、行政后勤區(qū)。地區(qū)上有合理的區(qū)分，又有必需的聯(lián)系。酒店內(nèi)部的功能區(qū)分大概可分為前臺部分和后臺部分。前臺部分主假如指為來賓供給直接服務、供其使用和活動的地區(qū)，包含酒店大堂、大堂吧、前臺招待、歇息地區(qū)、餐飲、抗體娛樂、會議商務、客房等，凡是來賓活動到的地方都可歸屬于前臺部分。后臺部分是為前臺和整個酒店正常工作供給保障的部分，包含辦公、后勤、工程設備等。在酒店設計中，應環(huán)繞前臺部分的功能和要求來睜開規(guī)劃和設計。在地區(qū)地點的區(qū)分和布局上，應優(yōu)先將前臺部分的功能地區(qū)放在環(huán)境好、流通暢暢、方便的地點上。后臺部分的功能地區(qū)應盡量放在隱蔽的地點上，前臺和后臺的關系要能互相關系和銜接，以方便管理和服務?，F(xiàn)代酒店功能構成現(xiàn)代酒店前臺部分后臺部分|招待住宿餐飲康體娛樂公共辦公管理工程保障后勤財務1大門大堂總臺電梯客房餐廳酒吧咖啡廳宴會廳健身房游泳池各種球場棋牌室舞廳KTV各種商鋪商務中心會議庭院辦公室鍋爐配電空調(diào)水泵消防電梯總機監(jiān)控洗衣廚房布草職工換衣職工餐廳職工培訓職工宿舍庫房財務采買二、地區(qū)布局規(guī)劃1、大堂的合理布局酒店大堂是酒店業(yè)務活動和來賓集散中心，是酒店文化、身份的象征。大堂是酒店最為重要的部分之一，是酒店規(guī)劃和設計的要點。（1）大堂是客人對酒店第一印象的窗口，是酒店為客人供給服務項目最多的地方，如禮賓招待、前臺招待、辦理入住和離店手續(xù)服務、財務結算和兌換外幣服務、行李接送服務、問訊和留言服務、預約和安排出租車服務、名貴物件保存和行李寄存服務以及客人需求的其余服務，所以大堂的布局必定要精心沒計。也側重對酒店大堂的裝飾進行設計。（2）大堂的公共面積（不包含總服務臺、商場、商務中心、大堂酒吧和咖啡廳等營業(yè)面積）取決于酒店的規(guī)模和品位，以及客源市場定位。國家星級飯館《設備設備評定標準》中提出：按客房間數(shù)計算大堂面積，每間客房均勻許多于、、、m?四個品位，并規(guī)定最低要250最高400m2以上不限。一般規(guī)模大、品位高和大型會議型的酒店，大堂面積要大一些，但最高限最好不超出每間客房均勻2tfo外國不一樣種類酒店大堂單項綜合面積指標酒店種類大堂面積（m?/客房間數(shù)）城市商務型旅行度假型會議型、主體娛樂型、商業(yè)中心型汽車、機場和經(jīng)濟型（3）大堂的各項招待、服務功能的分區(qū)和所需要的面積要依據(jù)酒店的種類、規(guī)模和檔次定位精準計算后選定?？偡张_是大堂活動的中心，）往常設置在大堂醒目、視野較好的地點上，造成整個大堂的視覺通暢以便來賓的辨別。長度與酒店的種類、規(guī)模、客源市場定位有關，一般為8m至12m。大型酒店可達16m，兩頭不宜封閉，應留一個活動進出口，便于前臺人員隨時為客人供給個性化服務?？偡张_后邊要有辦公室，供前廳部人員辦公、財務夜審、寄存資料、復印、傳真和電腦，銷售部也最好設在這里，以便招待業(yè)務。面積50至100m2為宜。名貴物件保險室與總服務臺相鄰，客人和工作人員分走兩個進口，客人進口應盡量隱蔽。大堂經(jīng)理的地點設在能夠看到大門、總服務臺和客用電梯廳的地方。從大門到總服務臺的距離應小于到電梯廳的距離，總服務臺的功能設置應依照招待、咨詢、登記、收銀、外幣兌換等工作流程排序，總服務臺的設備設備（電話、電腦、打印機、掃描儀、磁卡機、驗鈔機、信譽卡受權機、資料抽屜和資料柜等）要知足工作的需要和使用方便、合理、盡量減少不用要的操作流程，提升工作效率，降低工作強度。服務臺有站式和坐式兩種，不論采納哪一種方式，其空間尺度一定以方便來賓和服務、以來賓和服務人員之間的溝通為前提。國家標準《旅行飯館星級的區(qū)分與評定》對總服務臺的空間尺度規(guī)定是“有與飯館規(guī)模、星級相適應的服務臺”，固然沒有明確詳細的空間尺度，但仍是有必定的參照依照可循的?？偡张_與酒店登記和規(guī)模有關，應與酒店客房間數(shù)成比率關系。坐式服務臺除具備站式服務臺的功能外，同時要增加來賓在辦理手續(xù)時的座椅，并留有必定的面積地區(qū)利于方便，所以其占用面積要大些。（4）禮賓服務包含禮賓臺、行李車、雨傘儲藏架、行李寄存間等。禮賓服務是酒店招待來賓的第一環(huán)節(jié)。禮賓臺設置在大門內(nèi)側邊，便于實時供給服務、行李寄存、雨傘儲藏架等，行李寄存室往常設置在禮賓臺鄰近地區(qū)，禮賓臺地區(qū)約占6—10m2,行李寄存間以酒店每間客房一一m2計算。行李員服務臺設在湊近大門，同時又能看到總服務臺和電梯廳的地方；觀光型酒店，旅行團行李較集中，行李間應適合加大一些。休息區(qū)能方便客人等待并起到勸導、調(diào)理大堂人流的作用，地點最好設在總服務臺鄰近并能向大堂吧或其余經(jīng)營點延長，以指引客人花費。大堂公共洗手間的面積約占大堂總面積的15%，公共洗手間（包含殘疾人洗手間和潔凈工具儲藏室）應設在大堂鄰近，但門不行直接對著大堂。喜來登酒店管理公司對總服務臺地區(qū)空間的尺寸要求指標客房間數(shù)總服務臺長度（m）總服務臺地區(qū)面積（mJ20082340010316001545（5）酒店大門：不一樣種類的來賓在大堂沽動的規(guī)律不一樣，所以在規(guī)劃設計中要考慮入口和大門的數(shù)目和地點。正門往常設置在大堂的中間地點，是散客和主要來賓的進口。對于團隊來賓可設置特意的團隊進口，對于當?shù)赜貌秃蛫蕵坊ㄙM來賓可設置特意進口進入餐廳或娛樂場所。鄰街的餐廳、商鋪可獨自開設大門但要與正門保持必定距離。酒店大門是來賓進入酒店的主進口，也是酒店與外界的分開界定。大門的尺度要能保障必定數(shù)目人員的正常通行，并與整個酒店建筑空間保持協(xié)調(diào)合理的比率關系和視覺關系。大門往常有三種形式，即平開手推門、紅外線自動感覺門、自動旋轉門。手推門和紅外線自動感覺門的開啟寬度一定保證雙手攜帶行李以及行李車能往常經(jīng)過。單人經(jīng)過尺寸應大于，側門寬度為——。為了降低空調(diào)能耗，可采納雙道門的組合形式，雙道門的門廳深度要保證門扇開啟后不影響客人行走和殘疾人輪椅正常行駛，門扇開啟后應留有不小于的輪椅通行正常距離，往常深度不小于。旋轉門的規(guī)格好多，不一樣廠家的規(guī)格不盡同樣，要考慮旋轉門與建筑的整體協(xié)調(diào)解大堂空間的大小，空間過小不宜設置旋轉門。（6）電梯廳的面積大小對來賓的活動影響很大，國家《民用建筑設計公則》規(guī)定單側擺列的電梯不超出4部，雙側擺列不超出8部，電梯廳的深度尺寸要切合3—8的規(guī)定殘疾人（坐輪椅）可使用的電梯廳深度不小于。電梯廳的空間尺度要切合有關國家規(guī)定：客人用電梯廳尺寸指標電梯的設置方式電梯廳的深度尺寸單臺多臺單側擺列2,當電梯群為4臺時，應上米多臺雙側擺列2相對電梯B之和，并V米注:B為電梯橋梁深度，電梯廳深度不包含穿越其走道的深度。依據(jù)各酒店的建筑空間形式不一樣以及不一樣電梯數(shù)目的不一樣，電梯廳的擺列形式有多種。若電梯數(shù)目不超出4部，可采納并列布局形式，若超出4部可采納巷道形式擺列。電梯廳盡量設置在大門到總服務臺延長線的地區(qū)地點上，這樣切合人的活動流向心理，同時減少來賓來回的距離。電梯到總服務臺和大門之間應無臺階等阻礙物，電梯廳不可以與大堂的主要人流通道公用和交錯。職工通道和職工電梯廳的進口應設置在建筑物的邊側或后邊和地下室，不可以與來賓通道和流線發(fā)生任何交錯和矛盾。2、餐廳及廚房的合理布局（1）餐廳是酒店不行缺乏的服務設備。（2）餐廳的規(guī)模在一般狀況下以客房的床位數(shù)作為計算依照，一個床位一個餐位，每一個餐位均勻2m?（不包含多功能廳或大宴會廳）。以此計算出餐廳項目群的面積。依據(jù)地理環(huán)境，如需要對店外餐飲花費者開放，則依照市場需要增加餐飲面積。依照《酒店的星級區(qū)分與評定》的規(guī)定，四、五星級酒店必定要有一個咖啡廳，即快餐廳，位置與大堂相連，方便客人用餐，并襯托大堂氛圍，有中餐廳和宴會單間或小宴會廳，較大的酒店最好還可以有1~2個風味餐廳；在外國客人許多的大城市的酒店里最好有一個規(guī)模適合的西餐廳，有裝飾文雅、擁有特點的酒吧。各色餐廳最好集中一個餐飲區(qū)，餐飲區(qū)除特別需要外，一般放在裙樓的一層或二層為宜。（3）廚房面積一般為餐廳面積的70％左右。廚房與餐廳重要密相連。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒有保溫設備的條件下，最好不超出20m的距離。廚房與餐廳要放在一個層面上，不到萬不得已不要錯層。3、客房的合理布局客房是酒店的主體，客房的入住率將直接影響酒店的經(jīng)濟效益。客房是客人使用效率最高，逗留時間最長的地方。所以，客房的藝術成效、硬件設備、裝飾資料、家具、藝術品的配置將影響酒店的規(guī)模和品位。因此客房最能表現(xiàn)酒店對客人的關照和態(tài)度，客人入住此后，這類感覺帶給客人的認知度將會留下深刻的印象，決定其能否再次入住該酒店。所以，客房的功能布局十分重要，是酒店設計中設計師要點設計的部位。（1）依據(jù)酒店種類，確立客房功能的最正確部署。比方往常的酒店客房的各樣功能——睡眠、歇息、工作、娛樂、淋浴換衣決定了房間的基本型式。但在商務酒店中則，要加強工作區(qū)，比方書桌的主椅為標準的專用辦公椅，光照度適中的臺燈，以及足夠的網(wǎng)絡、強電插口、備用電源等，而客房中多以單床為主、小餐臺，有條件還可擱置健身器械等。（2）依據(jù)市場檢查確立客房中一般客房、豪華客房以及套房的比率。（3）在客房設計中，開間一般4m至，少量有的，也有5m以上的，進深一般8m至9m，低的少量有7m多的，高的少量有12m多的，建筑面積（包含洗手間和門內(nèi)小走廊）一般30至40此中凈面積?（不包含洗手間和門內(nèi)小走廊）20至28m?,洗手間?（現(xiàn)代高檔酒店的洗手間要求有浴盆、淋浴、洗臉池和座便器，有條件的最好干濕分開），并切合國家《飯館星級的區(qū)分及評定設備設備評定標準》中對于客房面積許多于38、30m?,四、五星級酒店客房凈面積不小于20、22洗手間面積不小于4的規(guī)定和要求。三星級酒店一般在上述數(shù)據(jù)的低線上，四、五星級酒店在中、高線上?？头扛叨?，外國酒店一般除掉樓板后凈高至，少量在3m以上。我國星級酒店“設備設備評定標準”要求不低于3m或，切合我國實質(zhì)。為了節(jié)儉能源，在一般狀況下最適合。（4）跟著商務活動的增加，為了知足商務客人的要求，許多酒店在一般商務客房的基礎上，增設品位較高的商務樓層或稱行政樓層。在商務或行政樓層有特意為本樓層（或2~3個樓層公用）服務的設備，如辦理入住登記、離店手續(xù)，供給問訊、留言服務；有商務中心，供給復印、傳真及翻譯文秘服務；有專用酒吧或供客人用便餐或午茶的場所，有供閱讀歇息的場所。客房的面積要比一般的客房大一些，套房要多一些，房間內(nèi)要供給優(yōu)秀的辦公條件。商務或行政樓層的地點一般設在高層。4、會議設備的合理布局（1）跟著我國現(xiàn)代化建設的發(fā)展，會議旅行已成為不行忽略的客源市場。當前各地除有少許的專業(yè)化會議型酒店外，大多數(shù)是商務型酒店、觀光型酒店和部分設有會議設備的度假型酒店。（2）會議設備包含大型多功能廳、嘉賓廳和接見廳以及若干中小會議廳。（3）多功能廳由于多種用途而得名，其可作會議室召開各樣會議，可作宴會廳舉辦宴會和各樣酒會，可作表演廳舉行各樣演唱會、舞會和服飾表演等，還可作展覽廳部署一些展板和展現(xiàn)一些體積相對較小的產(chǎn)品。（4）多功能廳要有音響設備、投影設備、寬帶網(wǎng)設備，還要有同聲翻譯設備。（5）多功能廳要有優(yōu)秀的隔音和充分的燈光，除固定燈光外還要有活動燈光，以供各種表演和展覽使用。多功能廳用可折疊的活動家具，依據(jù)不一樣的需要隨時能夠拼裝成各樣種類的臺面。多功能廳一般不設固定舞臺，需要時采納拼裝式的活動舞臺，舞池也用活動地板拼裝成。多功能廳的面積要依據(jù)市場需要和酒店的規(guī)模而定。在一般情況下最好許多于400m^大的能夠到1000m2或更多一些。與多功能廳緊相連部位，要設有嘉賓廳和接見廳，要有適當面積的廚房或備餐間和一個家具周轉庫房。（6）依照國務院機關事務管理局對會議定點酒店的要求，除大的多功能廳以外，還要有能容納30人左右的小會議室。（7）這些會議室也能夠多功能使用，能夠開會，也能夠作小宴會廳和宴會單間。有條件的能夠有一個相當于大多功能廳二分之一面積的中型多功能廳就更為完美了。（8）這些會議設備構成一個會議區(qū)，最好設在裙樓的一層或二層。會議廳要有足夠的公共洗手間（包含）殘疾人洗手間和潔凈器具儲蓄室。5、商務中心和其余營業(yè)性服務設備的合理布局（1）在現(xiàn)代酒店中，特別是商務型和會議型的酒店中，商務中心十分重要。商務中心要為客人供給打字、復印、文件裝訂、出租電腦的服務，辦理電傳、傳真、國際長途電話、國行家李托運的服務，代售郵票、代發(fā)信函、代購交通票務和代購影劇、觀光等票務服務。要有坐式的服務臺、封閉式的電話間洽商室。地點可設在—層大堂鄰近，也能夠設在會議區(qū)內(nèi)。（2）商鋪的大小要依據(jù)四周環(huán)境確立，如酒店鄰近有大的商鋪，則酒店內(nèi)不要再設大的商鋪，可設一個規(guī)模不大的精選店和小商鋪，小商鋪銷售旅行者需要的生活用品和有當?shù)靥攸c的旅行紀念品。商鋪的地點最好設在一層，與大堂相通，但不要放在大>114/|-￡-t堂內(nèi)。（3）小型書店也是不行少的，為客人供給購置報刊雜志和一些圖書的方便。地點最好設在大堂通往餐廳和客房“動線”流程的鄰近，便于客人順路選購。（4）在現(xiàn)代酒店中鮮花店也是很受客人歡迎的，地點最好設在大堂湊近門口的地方。6、功能地區(qū)增補城市中心酒店由于地理環(huán)境的限制、土地資源的稀缺，大多為高層建筑，酒店功能地區(qū)豎向疊加，充分利用垂直空間分派功能地區(qū)。從地區(qū)之間的聯(lián)系和擾亂的角度以及來賓活動狀況等要素考慮，城市高層酒店的功能地區(qū)往常分為地基層、低層裙樓、主樓客房層、頂層、設備層等。（1）地基層在城市酒店中，地基層往常是作為酒店的后勤和設備層，如設備機房、庫房、泊車場、職工用房等。假如地基層有多層，地下一層可作為酒店的公共活動部分，如康體、娛樂、餐飲等，其余設置于地下二層以及以下。辦公室應要湊近該部門地區(qū)設置以方便工作。（2）低層（裙樓層）往常為公共活動部分，一般首層多為大堂所在層，主要包含總服務臺（招待、咨詢、結算、外幣兌換等）、歇息區(qū)、大堂吧、商務中心、商鋪、餐廳、電梯廳等功能地區(qū)。其余公共功能地區(qū)可設置在二至三（裙樓）層上，如宴會廳、多功能廳、會議室等。酒店大堂是招待來賓的第一環(huán)境，應該是酒店文化、身份、形象的代表，是酒店的臉面。所以酒店大堂和基層公共活動地區(qū)是酒店最為重要的要點地區(qū)。（3）主樓客房層是整個酒店的主體部分，客房的集中地區(qū)。往常高檔客房設置在此地區(qū)的上方，低品位客房設置在下部地點。如總統(tǒng)套房和商務套房設置在最上方地區(qū)，一般客房設置在基層，殘疾人客房往常設置在客房層基層上，并湊近電梯口或交通方便處，以方便殘疾人進出。（4）高層城市酒店可依據(jù)自己狀況設置高層觀光廳、高層餐廳、酒廊等功能層，不單能夠增加酒店的特點還可以為來賓供給多樣化的服務。（5）頂層主要作為酒店的設備、電梯、機房層。旅行度假型酒店往常有多個低層建筑構成，所以其功能地區(qū)也分別設置在不一樣的建筑物內(nèi)，各個功能地區(qū)之間用庭院、連廊等形式連結。在規(guī)劃設計中要注意盡量集中同樣功能的地區(qū)，構成一個功能塊。7、動向流線的設計與規(guī)劃動向流線與功能地區(qū)之間是密切聯(lián)系和相輔相成的，是二者合二為一的關系。在詳細規(guī)劃設計中一定將二者有機地聯(lián)合在一同進行設計。（1）來賓動向流線來賓動向流線是酒店中的主要流線，包含住宿來賓、娛樂來賓、會議來賓、商務來賓等流線，在住宿來賓中又分為團隊來賓和散客流線。散客主假如由酒店大門進入大堂——服務臺登記入住——乘電梯——客房。入住后再由客房到各個功能地區(qū)。退房流線，從客房——大堂——服務臺（結算）——離店。招待團隊來賓許多的酒店，應特意設置團隊來賓進出口和歇息區(qū)，團隊來賓由領隊一致辦理入住和離店手續(xù)。旅行團隊來賓以住宿和用餐為主，活動簡單，時間規(guī)律。以會議為主的團隊來賓活動內(nèi)容許多，除住宿、用餐外還有會議、宴會、康體娛樂等活動。（2）服務動向流線包含職工活動流線和為來賓供給服務的流線。職工活動流線是職工在酒店內(nèi)部為做好服務準備工作所進行的活動路線，主要包含進出酒店、換衣淋浴、化妝、用餐、進入工作崗位等。職工進出通道應設在酒店建筑不顯然的地點，以差別和遠離酒店的主進口，職工流線不可以與來賓流線交錯。工作服務流線是為來賓服務的活動路線，包含布草（酒店有關布的全部用品）、傳菜、送餐、維修等，流線設計要方便連結各個服務部門，盡量簡短了然。（3）物件流線主要包含原資料、布草用品、辦公用品等進入酒店的路線——回收物件——荒棄物件運出路線。酒店的安全設備與規(guī)劃在酒店規(guī)劃設計的過程中要一直將安全意識貫串于此中。酒店的安全設備主要包含消防和監(jiān)控兩大系統(tǒng)，消防規(guī)劃設計系統(tǒng)中又包含建筑設備防火規(guī)范、火災自動探測系統(tǒng)、消防應急廣播和專用電話、自動噴水滅火系統(tǒng)等。（1）建筑設備防火規(guī)范在酒店最先的規(guī)劃與設計過程中，第一就是從建筑設備防火舉措開始的，所以建筑防火設計是酒店消防規(guī)劃設計的首要內(nèi)容和前提。建筑防火設計主要包含以下內(nèi)容：預防火災、控制火災、分散和救援等。建筑防火規(guī)劃設計主假如依照國家有關建筑防火規(guī)范如《高層民用建筑設計防火規(guī)范》、《建筑設計防火規(guī)范》、《自動噴水滅火系統(tǒng)施工及查收規(guī)范》、《火災自動報警系統(tǒng)設計規(guī)范》、《建筑內(nèi)部裝