抗生素培訓材料

牛乳中抗生素的殘留及其控制途徑原奶科:寇志強2006年12月30日

培訓內容簡介一、什么是抗生素二、牛奶中抗生素殘留的來源三、牛奶中抗生素殘留的危害四、牛奶中的抗生素殘留檢測方法五、控制牛乳中抗生素殘留的途徑

一、什么是抗生素

1、抗生素的定義：

抗生素以前被稱為抗菌素，事實上它不僅能殺滅細菌，而且對霉菌、支原體、衣原體等其它致病微生物也有良好的抑制和殺滅作用，近年來通常將抗菌素改稱為抗生素。通俗地講，抗生素就是用于治療各種細菌感染或致病微生物感染的藥物。

一、什么是抗生素

2、抗生素的應用:a、在人醫(yī)和獸醫(yī)學上，抗生素被廣泛的應用于預防和治療多種微生物感染性疾病以及某些癌癥；在畜牧學上抗生素還可用于促進畜禽生長發(fā)育。b、在奶牛業(yè)中，抗生素使用頻率很高，特別是治療乳房炎，常常大劑量反復使用。據(jù)統(tǒng)計，約有10多種抗生素以一種或兩、三種聯(lián)合的形式采用粉劑、涂擦劑、注射劑以及乳導管注入等方式加以應用。c、在有的奶牛飼料中，也含有抗生素添加劑。二、牛奶中抗生素殘留的來源一般認為，對泌乳牛用藥不當或不注意安全時間，是牛乳中抗生素殘留的重要因素，尤其是使用乳房灌注法治療乳腺炎時，易造成牛乳中抗生素殘留。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，在牛飼料中添加飼料添加劑已十分廣泛，其中含有一定比例的抗生素，主要作用是預防疾病的發(fā)生，這也是牛乳抗生素殘留重要原因。二、牛奶中抗生素殘留的來源此外，在高溫季節(jié)，一些不法交奶戶為防止乳的酸敗，往往向牛乳中摻雜各種抗生素，這也是乳中抗生素殘留的一個來源。1983年，經Egan調查表明，重用經抗生素治療的乳牛用過的擠乳器給正常乳中擠乳，可使正常牛的乳中殘留抗生素，于是他指出：擠乳是乳中抗生素淺留的另一個來源。三、牛奶中抗生素殘留的危害１、牛奶是老少皆宜的營養(yǎng)品，牛奶中若含有抗生素，對長期飲用者來說,無疑是等于長期服用小劑量的抗生素，對抗生素有過敏體質的人,服用殘留抗生素的乳后會發(fā)生過敏反應。２、即使是正常飲用者，體內的某些條件性致病菌易產生耐藥性，一旦患者再用同種抗生素治療很難奏效。３、抗生素是奶牛場治療乳房炎的常規(guī)藥物。由于長期大量使用抗生素，使耐藥菌株增加，一些乳房炎病例變得難以用常規(guī)方法治愈。三、牛奶中抗生素殘留的危害４、牛奶中抗生素殘留會影響奶制品的品質，如果用含抗生素的奶做酸奶或乳酪等，則殘留在其中的抗生素會抑制細菌的發(fā)酵，使產量和質量降低。５、因此市場不允許出售抗生素殘留過量的牛奶，這樣也造成牛奶生產者的經濟損失。四、牛奶中的抗生素殘留檢測方法一、微生物檢測法二、理化檢測法三、快速儀器法一、微生物檢測法微生物檢測法是應用較廣泛的方法，如紙片法、TTC法等等，因其測定原理基于抗生素對微生物的生理機能、代謝的抑制作用，因