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拜唐蘋(píng)?有效控制餐后血糖——作用機(jī)制糖（碳水化合物）主要能源物質(zhì)機(jī)體的組成成分之一

糖的分類

單糖：葡萄糖、果糖

雙糖：麥芽糖、蔗糖、乳糖

多糖：淀粉、糖原、纖維素碳水化合物是如何消化和吸收的？

淀粉的化學(xué)結(jié)構(gòu)：葡萄糖單體構(gòu)成的一個(gè)長(zhǎng)鏈，各單糖Ｇ彼此通過(guò)ａ鍵相連接：Ｇ－ａ－Ｇ－ａ－Ｇ－ａ－Ｇ……消化過(guò)程就是把這個(gè)長(zhǎng)鏈打開(kāi)使其成為一個(gè)個(gè)單糖的過(guò)程。

淀粉的消化吸收可分為三步進(jìn)行口腔:唾液淀粉酶;產(chǎn)生少量的糊精、麥芽糖及葡萄糖淀粉在胃中不被消化，胃中不存在淀粉酶十二指腸:胰腺淀粉酶;糊精和麥芽糖小腸粘膜上皮細(xì)胞:糊精及麥芽糖接觸到腸粘膜上皮細(xì)胞刷狀緣時(shí)，立即分解成為單糖小腸絨毛上的多種α—葡萄糖苷酶:

葡萄糖淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、異構(gòu)麥芽糖酶等碳水化合物是如何消化和吸收的？小腸壁切面圖小腸道小腸皺褶小腸粘膜放大絨毛上皮細(xì)胞刷狀細(xì)胞微血管網(wǎng)絡(luò)多糖被消化分解的模式圖-淀粉酶雙糖酶-葡萄糖苷酶葡萄糖擴(kuò)散毛細(xì)血管微循環(huán)系統(tǒng)微絨毛粘膜細(xì)胞餐后高血糖的形成

食物中的絕大部分碳水化合物如淀粉、蔗糖為復(fù)合糖淀粉先后經(jīng)唾液及胰液α-淀粉酶的作用分解為寡糖寡糖在小腸上皮細(xì)胞刷狀緣處被α-糖苷酶分解為葡萄糖，之后被吸收，這時(shí)便導(dǎo)致了餐后的血糖高峰糖尿病患者餐后早期時(shí)相的胰島素分

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