廚房里的化學(xué)教學(xué)課件

廚房里的化學(xué)讓化學(xué)走進(jìn)生活

初三化學(xué)專題復(fù)習(xí)廚房里的化學(xué)讓化學(xué)走進(jìn)生活初三化學(xué)專題復(fù)習(xí)1廚房中有哪些

與初中化學(xué)

有關(guān)的物品？

廚房中有哪些

與初中化學(xué)

有關(guān)的物品？

2醋關(guān)于它們，你想先探究什么？醋關(guān)于它們，你想先探究什么？3食鹽——五味之首配料：氯化鈉、碘酸鉀質(zhì)量等級(jí)：一級(jí)氯化鈉的含量≥93.2%含碘量：20~50mg/kg食用方法：待食品熟后放入儲(chǔ)存方法：密封、避光、防潮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB5461-2000

食鹽——五味之首配料：氯化鈉、碘酸鉀4

碘是合成甲狀腺素的重要物質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成代謝，還有調(diào)節(jié)代謝功能。它主要含于海產(chǎn)品中，以海帶、紫菜為多。缺碘易引起地方性甲狀腺腫，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致先天性癡呆癥。

為什么加碘？為什么加碘？5考考你1、食鹽的主要成分是__________，其中碘元素以______態(tài)存在(填“化合態(tài)”或“游離態(tài)”)2、粗鹽的提純一般要經(jīng)過_________、__________、__________這三步。3、食鹽中加入碘元素的作用是______________________

氯化鈉化合合成甲狀腺素，調(diào)節(jié)代謝功能溶解過濾蒸發(fā)考考你1、食鹽的主要成分是__________，其中氯化鈉化6廚師放錯(cuò)鹽工人進(jìn)醫(yī)院石家莊37人亞硝酸鈉中毒

石家莊市旅游用布印染廠37名職工集體食物中毒，經(jīng)醫(yī)院4個(gè)多小時(shí)緊急搶救，中毒職工癥狀均有所緩解。初步判斷中毒原因可能是廚師誤將亞硝酸鈉當(dāng)做食鹽放入菜中。廚師放錯(cuò)鹽工人進(jìn)醫(yī)院7使用工業(yè)用鹽烹飪食物導(dǎo)致亞硝酸鈉中毒的事件時(shí)有發(fā)生。亞硝酸鈉外觀酷似食鹽且有咸味，肉眼很難區(qū)分。通過查閱資料得到以下信息：亞硝酸鈉(NaNO2)氯化鈉(NaCl)水溶性易溶、15℃溶解度81.5g易溶、15℃溶解度35.8g潮解性易潮解不易潮解熔點(diǎn)271℃801℃沸點(diǎn)320℃會(huì)分解、放出臭味氣體1413℃與鹽酸反應(yīng)放出紅棕色的氣體NO2無反應(yīng)水溶液酸堿性堿性中性你有哪些方法鑒別亞硝酸鈉和氯化鈉？使用工業(yè)用鹽烹飪食物導(dǎo)致亞硝酸鈉中毒的事件時(shí)有發(fā)生。亞硝酸鈉8鑒別亞硝酸鈉和氯化鈉

方法15°C時(shí)，分別取樣50克于100ml水中取樣，分別置于空氣中取樣，分別加熱取樣，溶于水，分別向其中滴加稀鹽酸取樣，溶于水，分別向其中滴加無色酚酞試液

現(xiàn)象一種完全溶解，另一種沒有完全溶解一種表面逐漸溶解，另一種無明顯現(xiàn)象一種先熔化，另一種后熔化一種有氣泡，另一種無明顯現(xiàn)象一種變紅色，另一種不變色

結(jié)論完全溶解的是亞硝酸鈉，另一種是氯化鈉表面逐漸溶解的是亞硝酸鈉，另一種是氯化鈉先熔化的是亞硝酸鈉，另一種是氯化鈉有氣泡的是亞硝酸鈉，無氣泡的是氯化鈉變紅色的是亞硝酸鈉，不變色的是氯化鈉鑒別亞硝酸鈉和氯化鈉方法15°9

你知道純堿的性質(zhì)和用途嗎？聯(lián)想與啟示純堿

你知道純堿的性質(zhì)和用途嗎？聯(lián)想與啟示純堿10學(xué)會(huì)閱讀和遷移

魚是人們非常喜愛并經(jīng)常食用的食品，剖魚時(shí)若不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會(huì)使魚肉帶有苦味而影響人的食欲，膽汁中具有苦味的物質(zhì)主要是膽汁酸（一種酸），沾在魚肉上的膽汁酸很難用水洗掉。1）根據(jù)上面的描述，請(qǐng)你寫出膽汁酸的一種物理性質(zhì)：

。2）要除去沾在魚肉上的膽汁酸，消除魚肉的苦味，可用廚房中常用的一種物質(zhì)的溶液浸泡，這種物質(zhì)是

。有苦味，難溶于水純堿學(xué)會(huì)閱讀和遷移

魚是人們非常喜愛并經(jīng)常食用的食品，剖11我會(huì)應(yīng)用

媽媽在廚房里找到了兩袋白色固體，記得一袋是食鹽，另一袋是純堿，但是標(biāo)簽已經(jīng)看不清了。小明很快想到了一個(gè)好方法，利用廚房里的一種化學(xué)品很快就把它們區(qū)分開來了，你知道他用的是什么物質(zhì)嗎？我會(huì)應(yīng)用媽媽在廚房里找到了兩袋白色固體，記得一袋是食12醋的性質(zhì)和用途醋的其他用途1、除水垢2、拌涼菜加醋能增加食欲，改善腸胃功能，有助消化3、炒菜時(shí)加醋可防護(hù)維生素Ｃ少受損失4、洗凈頭發(fā)后，再用清水加少許醋清洗一次，會(huì)使頭發(fā)柔軟，光澤檢索你腦海中有關(guān)醋酸的信息醋的性質(zhì)和用途醋的其他用途檢索你腦海中有關(guān)醋酸的信息13知識(shí)應(yīng)用小明吃魚時(shí)把骨頭卡在喉嚨里了，媽媽讓他喝醋，說會(huì)化掉，爸爸讓他吞飯團(tuán)，說把骨頭咽到胃里就沒事了。你認(rèn)為誰的說法正確？說明理由。（魚骨的主要成分是含鈣的物質(zhì)）知識(shí)應(yīng)用小明吃魚時(shí)把骨頭卡在喉嚨里了，媽媽讓他喝14醋的生產(chǎn)

傳統(tǒng)的“陳醋”生產(chǎn)過程中有一步稱為“冬撈夏曬”是指冬天撈出醋中的冰，夏日暴曬蒸發(fā)醋中的水分，以提高醋的質(zhì)量。醋的生產(chǎn)

傳統(tǒng)的“陳醋”生產(chǎn)過程中有15

請(qǐng)你計(jì)算

用含醋酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的半成醋，生產(chǎn)500克質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5.4%的優(yōu)級(jí)醋（此過程中醋酸沒有損失），則撈出的冰和蒸發(fā)的水分的總質(zhì)量為（）（A）500克（B）400克（C）200克（D）100克

B

請(qǐng)你計(jì)算用含醋酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的半成醋，生產(chǎn)500克質(zhì)16醋關(guān)于它們，你還想探究什么？醋關(guān)于它們，你還想探究什么？17酒中的化學(xué)知識(shí)

酒中主要成分是乙醇，俗稱酒精，燃料乙醇俗稱“燃料酒精”，它以小麥、玉米、高粱為生產(chǎn)原料，被稱為“綠色燃料”。將燃料乙醇和汽油按一定比例混配使用，可形成一種新型車用燃料--乙醇汽油。有關(guān)專家指出，推廣使用乙醇汽油，可以緩解石油短缺、環(huán)境惡化等問題。

酒中的化學(xué)知識(shí)酒中主要成分是乙醇，俗稱18工業(yè)酒精

近年來，有些商販為了追求經(jīng)濟(jì)，在白酒中摻入一些工業(yè)酒精，導(dǎo)致人雙目失明的事情屢有發(fā)生。工業(yè)酒精的主要成分是甲醇，甲醇與乙醇均為無色液體，飲用甲醇5~15克即可使人中毒甚至死亡。工業(yè)酒精近年來，有些商販為了19

（1）已知工業(yè)制備甲醇的化學(xué)方程式為：CO+2H2X（X即為甲醇），則甲醇的化學(xué)式為

。（2）從不同角度分析,可獲得對(duì)甲醇以下認(rèn)識(shí):a)組成上：_______________

b)性質(zhì)上：_________________CH4O甲醇是由碳、氫、氧三種元素組成的甲醇有毒，有可燃性CH4O甲醇是由碳、氫、氧三種元素組成的甲醇有毒，有可20

雞蛋殼的奧秘——驗(yàn)證雞蛋殼的主要成分試驗(yàn)?zāi)康牟僮鞣椒▽?shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論驗(yàn)證蛋殼的主要成分是碳酸鈣石灰水有氣泡產(chǎn)生，澄清石灰水變渾濁蛋殼中有碳酸鈣雞蛋殼的奧秘——驗(yàn)證雞蛋殼的主要成分試驗(yàn)?zāi)?1

小英知道蛋殼的主要成分是碳酸鈣，決定送媽媽一個(gè)“無殼雞蛋”。他從廚房中取來一個(gè)雞蛋及一杯液體，將蛋泡在其中，則見蛋的表面冒出大量氣泡，兩天后就得到一個(gè)沒有殼的蛋。你知道這杯液體的主要成分是什么嗎？

趣味發(fā)散小英知道蛋殼的主要成分是碳酸鈣，決定送媽媽一個(gè)“無殼22

小火柴大學(xué)問小火柴大學(xué)問23

日常生活中使用的火柴，火柴頭中主要含有氯酸鉀、二氧化錳、硫磺等化學(xué)物質(zhì)，火柴盒兩側(cè)的摩擦層主要由紅磷和其他物質(zhì)調(diào)制而成，在劃火柴時(shí)生成白煙，其反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_______________。反應(yīng)放出的熱量使氯酸鉀分解，其反應(yīng)的化學(xué)方程式為___________，生成的氧氣跟硫反應(yīng)________________。反應(yīng)過程產(chǎn)生的熱量，最終引燃火柴梗。想一想：日常生活中使用的火柴，火柴頭中主要含有氯酸鉀、二氧化錳24談?wù)勀愕氖斋@談?wù)勀愕氖斋@25拓展題：海水中含有豐富的食鹽。從海水中制得純凈氯化鈉的方法為：海水粗鹽精鹽純凈的氯化鈉晶體海水曬鹽是指在日光