食品標(biāo)準(zhǔn)概述課件

第三章食品標(biāo)準(zhǔn)概述本章學(xué)習(xí)重點(diǎn)3熟悉標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、監(jiān)督與管理1掌握標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)知識2了解標(biāo)準(zhǔn)分類和標(biāo)準(zhǔn)體系1第三章食品標(biāo)準(zhǔn)概述本章學(xué)習(xí)重點(diǎn)3熟悉標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、監(jiān)督與管理2第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識2第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識1.1標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的概念標(biāo)準(zhǔn)（standard）的概念標(biāo)準(zhǔn)是指為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件?！浴稑?biāo)準(zhǔn)化工作指南第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動(dòng)的通用詞匯》GB/T2000.1-200231.1標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的概念標(biāo)準(zhǔn)（standard）的概念31、以科學(xué)、技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)2、以促進(jìn)最佳的共同效益為目的3、標(biāo)準(zhǔn)化對象的特征重復(fù)性事物4、由公認(rèn)的權(quán)威機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)5、標(biāo)準(zhǔn)的屬性ISO/IEC：規(guī)范性文件WTO：非強(qiáng)制性的、提供規(guī)則、指南和特性的文件41、以科學(xué)、技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)4標(biāo)準(zhǔn)化（Standardization）的概念標(biāo)準(zhǔn)化是指為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對現(xiàn)實(shí)問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動(dòng)。

——引自《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動(dòng)通用詞匯》GB/T2000.1-20025標(biāo)準(zhǔn)化（Standardization）的概念5從標(biāo)準(zhǔn)化的定義我們可以看出其具有如下含義：標(biāo)準(zhǔn)化不是一個(gè)孤立的事物，而是一個(gè)活動(dòng)過程。（制定標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)而修訂標(biāo)準(zhǔn)）標(biāo)準(zhǔn)化是一項(xiàng)有目的的活動(dòng)。

例如：品質(zhì)控制、可用性、健康、安全、環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)品防護(hù)、經(jīng)濟(jì)效益、貿(mào)易等。標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)是建立規(guī)范的活動(dòng)?！巴ㄟ^制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一”是標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)。6從標(biāo)準(zhǔn)化的定義我們可以看出其具有如下含義：6標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)規(guī)范性文件，標(biāo)準(zhǔn)化是一項(xiàng)活動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)的目的是獲得最佳秩序，標(biāo)準(zhǔn)化的目的是建立最佳秩序7標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的區(qū)別7經(jīng)濟(jì)性科學(xué)性民主性法規(guī)性1.2標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的基本特征8經(jīng)濟(jì)性1.2標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的基本特征8適用性兼容性互換性品種控制安全環(huán)境和產(chǎn)品保護(hù)1.3標(biāo)準(zhǔn)化的目的9適用性1.3標(biāo)準(zhǔn)化的目的9為科學(xué)管理奠定了基礎(chǔ)可促進(jìn)經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益科研、生產(chǎn)、使用三者之間的橋梁為組織現(xiàn)代化生產(chǎn)創(chuàng)造了前提條件促進(jìn)對自然資源的合理利用，保持生態(tài)平衡，維護(hù)人類社會(huì)當(dāng)前和長遠(yuǎn)的利益1.4標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用10為科學(xué)管理奠定了基礎(chǔ)1.4標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用1011合理發(fā)展產(chǎn)品品種，提高企業(yè)應(yīng)變能力，以更好地滿足社會(huì)需求保證產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者利益在社會(huì)生產(chǎn)組成部分之間進(jìn)行協(xié)調(diào)，確立共同遵循的準(zhǔn)則，建立穩(wěn)定的秩序在消除貿(mào)易障礙，促進(jìn)國際技術(shù)交流和貿(mào)易發(fā)展，提高產(chǎn)品在國際市場上的競爭力方面具有重大作用保障身體健康和生命安全11合理發(fā)展產(chǎn)品品種，提高企業(yè)應(yīng)變能力，以更好地滿足社會(huì)需求“三流企業(yè)賣產(chǎn)品，二流企業(yè)賣技術(shù)，一流企業(yè)賣專利，超一流企業(yè)賣標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

——徐冠華（原科技部部長）12“三流企業(yè)賣產(chǎn)品，12“生產(chǎn)產(chǎn)品賣的分分錢，生產(chǎn)技術(shù)賣的毛毛錢，生產(chǎn)專利賣的塊塊錢，生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)賣的串串錢?！?/p>

——某企業(yè)家13“生產(chǎn)產(chǎn)品賣的分分錢，131.5標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)的基本原則超前預(yù)防協(xié)商一致統(tǒng)一有度動(dòng)變有序互相兼容系列優(yōu)化階梯發(fā)展滯阻即廢141.5標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)的基本原則超前預(yù)防1415第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)分類和標(biāo)準(zhǔn)體系15第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)分類和標(biāo)準(zhǔn)體系2.1我國標(biāo)準(zhǔn)分類1、按法律的約束力分類強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是指國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)，以及法律、行政法規(guī)規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。GB推薦性標(biāo)準(zhǔn)是指由標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)發(fā)布的由生產(chǎn)、使用等方面自愿采用的標(biāo)準(zhǔn)，國際上大多成為自愿性標(biāo)準(zhǔn)。GB/T強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

推薦性標(biāo)準(zhǔn)

162.1我國標(biāo)準(zhǔn)分類1、按法律的約束力分類強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)推薦性思考：在什么條件下，推薦性標(biāo)準(zhǔn)可以轉(zhuǎn)化為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，具有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的作用？①法規(guī)引用的推薦性標(biāo)準(zhǔn)，在法規(guī)規(guī)定的范圍內(nèi)必須執(zhí)行②強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)引用的推薦性標(biāo)準(zhǔn)，在強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)適用的范圍內(nèi)必須執(zhí)行③企業(yè)使用的推薦性標(biāo)準(zhǔn)，在企業(yè)范圍內(nèi)必須執(zhí)行④企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在本企業(yè)范圍內(nèi)，具有約束性，必須強(qiáng)制執(zhí)行⑤經(jīng)濟(jì)合同中引用的推薦性標(biāo)準(zhǔn)，在合同約定的范圍內(nèi)必須執(zhí)行⑥在產(chǎn)品或其包裝上標(biāo)注的推薦性標(biāo)準(zhǔn)，則產(chǎn)品必須符合⑦獲得認(rèn)證并標(biāo)示認(rèn)證標(biāo)志銷售的產(chǎn)品，必須符合認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)17思考：在什么條件下，推薦性標(biāo)準(zhǔn)可以轉(zhuǎn)化為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，具有強(qiáng)制2、按適用范圍分類國家標(biāo)準(zhǔn)

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

地方標(biāo)準(zhǔn)

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

182、按適用范圍分類國家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1國家標(biāo)準(zhǔn)是指由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定，并對全國國民經(jīng)濟(jì)和技術(shù)發(fā)展以及建設(shè)創(chuàng)新型國家有重大意義，必須在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。國家標(biāo)準(zhǔn)在全國范圍內(nèi)適用，其他各級標(biāo)準(zhǔn)不得與之相抵觸。19國家標(biāo)準(zhǔn)19行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指在國家的某個(gè)行業(yè)通過并公開發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院有關(guān)行政主管部門制定，并報(bào)國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不得與國家標(biāo)準(zhǔn)相抵觸行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之間應(yīng)保持協(xié)調(diào)、統(tǒng)一，不得重復(fù)同一標(biāo)準(zhǔn)化對象、同一主題內(nèi)容，不得制定不同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)公布相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)后，該項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。20行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)20地方標(biāo)準(zhǔn)是指當(dāng)沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一技術(shù)要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定并報(bào)國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和國務(wù)院有關(guān)行政主管部門備案。地方標(biāo)準(zhǔn)不得與國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相抵觸，在相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。21地方標(biāo)準(zhǔn)21企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是對企業(yè)范圍內(nèi)需要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)要求、管理要求和工作要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)制定，發(fā)布后，應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)卣畼?biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案，經(jīng)備案后，方可實(shí)施。22企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)22四級標(biāo)準(zhǔn)之間的關(guān)系從標(biāo)準(zhǔn)的法律級別上來說，國家標(biāo)準(zhǔn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于地方標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)高于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但從標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容上說，不一定與級別一致，一般來講企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的某些技術(shù)指標(biāo)應(yīng)嚴(yán)于地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)。23四級標(biāo)準(zhǔn)之間的關(guān)系233、按標(biāo)準(zhǔn)化對象的基本屬性分技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

工作標(biāo)準(zhǔn)

管理標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)工藝標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)……管理目標(biāo)規(guī)定管理項(xiàng)目規(guī)定管理程序規(guī)定管理方法規(guī)定……崗位工作目標(biāo)崗位工作程序崗位工作方法崗位職責(zé)權(quán)限……243、按標(biāo)準(zhǔn)化對象的基本屬性分技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)4、按標(biāo)準(zhǔn)信息載體分標(biāo)準(zhǔn)文件標(biāo)準(zhǔn)樣品以文字形式表達(dá)以文件形式頒布以實(shí)物形式表達(dá)分內(nèi)部和有證兩種254、按標(biāo)準(zhǔn)信息載體分標(biāo)準(zhǔn)文件標(biāo)準(zhǔn)樣品以文字形式表達(dá)以實(shí)物形式2.2標(biāo)準(zhǔn)體系標(biāo)準(zhǔn)體系：為實(shí)現(xiàn)某一特定的標(biāo)準(zhǔn)化目的，將有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系組成的科學(xué)的有機(jī)整體。它是有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分級和標(biāo)準(zhǔn)屬性的總體，反映了標(biāo)準(zhǔn)之間相互關(guān)聯(lián)、相互協(xié)調(diào)、相互制約的內(nèi)在聯(lián)系。標(biāo)準(zhǔn)體系表：在一定的系統(tǒng)范圍內(nèi)，對應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)體系的組成進(jìn)行了研究后，可將此標(biāo)準(zhǔn)體系用圖表的形式表示出來，稱為標(biāo)準(zhǔn)體系表。262.2標(biāo)準(zhǔn)體系標(biāo)準(zhǔn)體系：為實(shí)現(xiàn)某一特定的標(biāo)準(zhǔn)化目的，將有食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系基本結(jié)構(gòu)生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理標(biāo)準(zhǔn)全面質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)安全衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)體系技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)原料標(biāo)準(zhǔn)工藝標(biāo)準(zhǔn)半成品標(biāo)準(zhǔn)包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)工作程序標(biāo)準(zhǔn)崗位操作標(biāo)準(zhǔn)成品標(biāo)準(zhǔn)崗位考核標(biāo)準(zhǔn)等食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系27食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系基本結(jié)構(gòu)生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理標(biāo)準(zhǔn)2.3標(biāo)準(zhǔn)代號及編號表示方法分類代號含義管理部門國家標(biāo)準(zhǔn)GB強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)GB/Z國家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)部QB輕工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)WS衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生部SC水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)部（水產(chǎn)）SN商檢標(biāo)準(zhǔn)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局HJ環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)國家環(huán)境保護(hù)部YC煙草標(biāo)準(zhǔn)國家煙草專賣局SB商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)商業(yè)部地方標(biāo)準(zhǔn)DB**/強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局DB**/T推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號282.3標(biāo)準(zhǔn)代號及編號表示方法分類代號含義管理部門國家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)編號表示方法標(biāo)準(zhǔn)的編號由標(biāo)準(zhǔn)代號、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號和標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號三部分組成。如：國家標(biāo)準(zhǔn)：GB(/T)×××××－××××行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：NY(/T)×××××－××××地方標(biāo)準(zhǔn)：DB**(/T)×××－××××企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/×××××××－××××標(biāo)準(zhǔn)代號發(fā)布順序號發(fā)布年號29標(biāo)準(zhǔn)編號表示方法國家標(biāo)準(zhǔn)：GB(/T)×××××－××××標(biāo)準(zhǔn)編號示例GB2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB29921-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中致病菌限量GB/T31121-2014果蔬汁類及其飲料國家標(biāo)準(zhǔn)30標(biāo)準(zhǔn)編號示例國家標(biāo)準(zhǔn)30NY/T1529-2007鮮切蔬菜加工技術(shù)規(guī)范NY/T1100-2006稻米中鉛、鎘的測定石墨爐原子吸收光譜法WS103-1999學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范QB/T1014-2010食品包裝紙SB/T10379-2012速凍調(diào)制食品SC/T3017-2004冷凍水產(chǎn)品凈含量的測定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)31行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)31DB11/T602-2008

北京果品等級鮮葡萄DB12/092-2006

湯圓質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)DB13/T1000-2008

乳及乳制品中三聚氰胺的測定DB31/160-2005

盒飯衛(wèi)生與營養(yǎng)要求DB34/T313.2-2003

蕪湖大米第2部分：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)DB52/535-2007

貴州米酒地方標(biāo)準(zhǔn)32地方標(biāo)準(zhǔn)32Q/SDLS0015S-2018膠原蛋白飲料Q/QHL0001S-2018山楂制品Q/KSSY0001S-2018肉類罐頭Q/WJJ0010S-2018綜合果仁系列Q/WJJ0003S-2018蒸制面制品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)33企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3334第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制定34第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制定我國的標(biāo)準(zhǔn)（國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方放標(biāo)準(zhǔn)）制修訂程序一般分為9個(gè)階段：預(yù)備階段→立項(xiàng)階段→起草階段→征求意見階段→審查階段→批準(zhǔn)階段→出版階段→復(fù)審階段→廢止階段

353.1制定標(biāo)準(zhǔn)的一般程序我國的標(biāo)準(zhǔn)（國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方放標(biāo)準(zhǔn)）制修訂程序一般分食品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序1.預(yù)備階段2.立項(xiàng)階段3.起草階段4.征求意見階段5.審查階段9.廢止階段8.復(fù)審階段6.批準(zhǔn)階段7.出版階段36食品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序1.預(yù)備階段2.立項(xiàng)階段3.起草階段4.征貫徹國家有關(guān)法律法規(guī)和方針政策充分考慮使用要求，維護(hù)消費(fèi)者利益推廣先進(jìn)技術(shù)成果，提高經(jīng)濟(jì)效益，做到技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理做到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)配套要有利于保障社會(huì)安全和人民身體健康，保護(hù)消費(fèi)者利益，保護(hù)環(huán)境積極采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)3.2編寫標(biāo)準(zhǔn)的基本原則37貫徹國家有關(guān)法律法規(guī)和方針政策3.2編寫標(biāo)準(zhǔn)的基本原則31、基本要求保證標(biāo)準(zhǔn)在其范圍所規(guī)定的界限內(nèi)按需要力求完整要清楚、準(zhǔn)確、相互協(xié)調(diào)充分考慮最新技術(shù)水平為未來技術(shù)發(fā)展提供框架能被未參加標(biāo)準(zhǔn)編寫的專業(yè)人員所理解3.3編寫標(biāo)準(zhǔn)的要求381、基本要求3.3編寫標(biāo)準(zhǔn)的要求382、統(tǒng)一性統(tǒng)一性強(qiáng)調(diào)的是內(nèi)部的統(tǒng)一，即一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部或一系列相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部的統(tǒng)一。3、標(biāo)準(zhǔn)間的協(xié)調(diào)性標(biāo)準(zhǔn)的制定，不僅要考慮標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)，更要注重標(biāo)準(zhǔn)之間的協(xié)調(diào)。4、不同語種版本的等效性為了便于我國對外貿(mào)易和技術(shù)交流，積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)化工作。392、統(tǒng)一性395、適用性標(biāo)準(zhǔn)的適用性，也就是標(biāo)準(zhǔn)要具有可操作性，易于實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容還要考慮到易于被其他標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)所引用。6、計(jì)劃性制定標(biāo)準(zhǔn)必須遵守國家有關(guān)法規(guī)。7、先進(jìn)性具體的說就是積極采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，做到技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、安全可靠。405、適用性403.4食品標(biāo)準(zhǔn)的起草制定基本要求1、標(biāo)準(zhǔn)的要素根據(jù)要素的必備狀態(tài)或可選狀態(tài)劃分413.4食品標(biāo)準(zhǔn)的起草制定基本要求1、標(biāo)準(zhǔn)的要素413.4標(biāo)準(zhǔn)的編寫根據(jù)要素的性質(zhì)劃分規(guī)范性要素——要聲明符合標(biāo)準(zhǔn)而應(yīng)遵守的條款的要素。資料性要素——標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)、介紹標(biāo)準(zhǔn)，提供標(biāo)準(zhǔn)的附加信息的要素。423.4標(biāo)準(zhǔn)的編寫根據(jù)要素的性質(zhì)劃分4243432、資料性要素的編寫1）封面（必備要素）上部：類別、標(biāo)志、編號、代替標(biāo)準(zhǔn)編號、國際標(biāo)準(zhǔn)分類號、中國標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類號、備案號。中部：中文名稱、英文名稱、與國際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度的標(biāo)識。下部：發(fā)布及實(shí)施日期、發(fā)布部門或單位442、資料性要素的編寫442）目次（可選要素）反映標(biāo)準(zhǔn)的層次結(jié)構(gòu)、引導(dǎo)閱讀和檢索主要內(nèi)容和次序：前言、引言、章的編號、標(biāo)題、條的編號、標(biāo)題、附錄編號、附錄的性質(zhì)、標(biāo)題，附錄章的編號、標(biāo)題，參考文獻(xiàn)、索引，圖的編號、圖題，表的編號、表題。452）目次（可選要素）453）前言（必備要素）不應(yīng)包含圖、表和要求。由特定部分和基本部分組成。特定部分：說明標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)情況，說明標(biāo)準(zhǔn)代替或廢除的全部或部分其他文件、與標(biāo)準(zhǔn)的前一版的重大技術(shù)變化，說明標(biāo)準(zhǔn)與其他標(biāo)準(zhǔn)或文件的關(guān)系及附錄的性質(zhì)?；静糠郑禾岢?、批準(zhǔn)、歸口、起草單位、主要起草人、所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本的發(fā)布情況。463）前言（必備要素）464）引言（可選要素）

促使編制標(biāo)準(zhǔn)的原因、目的及作用，有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容的特殊信息或說明。位于標(biāo)準(zhǔn)首頁之前，不分條，一般不編號。474）引言（可選要素）473、規(guī)范性一般要素的編寫①范圍（必要要素）位于標(biāo)準(zhǔn)的正文之首。范圍應(yīng)明確說明技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的對象和所涉及的各個(gè)方面，由此指明技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或其特定部分的適用界限。483、規(guī)范性一般要素的編寫48②規(guī)范性引用文件（可選要素）是指技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中對規(guī)范性文件進(jìn)行引用的說明，不應(yīng)該包括非公開的文件、資料性引用文件、在標(biāo)準(zhǔn)編制過程中參考過的文件。49②規(guī)范性引用文件（可選要素）49③術(shù)語和定義（可選要素）是指對技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中使用的某些屬于加以必要的定義或給出說明，對其中使用的某些符號和縮略語可以列出它們的一覽表，并對所列符號、縮略語的功能、意義、具體場合給出必要的說明。50③術(shù)語和定義（可選要素）50④技術(shù)要求（核心內(nèi)容）對于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等對于檢測標(biāo)準(zhǔn)：原理、試劑和材料、分析步驟等對于生產(chǎn)規(guī)范類標(biāo)準(zhǔn)：選址及廠區(qū)環(huán)境、設(shè)備等51④技術(shù)要求（核心內(nèi)容）51編寫標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求時(shí)應(yīng)注意的問題A、重點(diǎn)規(guī)定必備的主要質(zhì)量指標(biāo)，并盡可能定量表達(dá)B、各質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不能低于相應(yīng)通用技術(shù)條件標(biāo)準(zhǔn)或基本技術(shù)要求中的規(guī)定C、對標(biāo)準(zhǔn)中的每個(gè)要求均應(yīng)規(guī)定相應(yīng)的試驗(yàn)方法或檢驗(yàn)方法52編寫標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求時(shí)應(yīng)注意的問題A、重點(diǎn)規(guī)定必備的主要質(zhì)量指標(biāo)D、要求本身注意協(xié)調(diào)E、對不直接影響產(chǎn)品使用性能、作業(yè)效率及壽命方面的內(nèi)容與要求，或不能檢驗(yàn)和判定的要求與指標(biāo)，一般不在此規(guī)定F、只是與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的技術(shù)性要求53D、要求本身注意協(xié)調(diào)53⑤其他如對產(chǎn)品標(biāo)志和標(biāo)簽的要求等，以有利于識別、發(fā)配和使用產(chǎn)品。54⑤其他5455第四節(jié)采用國際標(biāo)準(zhǔn)55第四節(jié)采用國際標(biāo)準(zhǔn)4.1國際食品標(biāo)準(zhǔn)國際標(biāo)準(zhǔn)在協(xié)調(diào)國際貿(mào)易、消除貿(mào)易技術(shù)壁壘中發(fā)揮重要作用。國際標(biāo)準(zhǔn)的概念指由ISO、IEC（國際電工委員會(huì)）、ITU（國際電信聯(lián)盟）制定的標(biāo)準(zhǔn)以及國際標(biāo)準(zhǔn)化組織確認(rèn)并公布的其他國際組織制定的標(biāo)準(zhǔn)。目前公認(rèn)的國際食品標(biāo)準(zhǔn)是指食品法典委員會(huì)（CAC）的標(biāo)準(zhǔn)。CAC：CodexAlimentariusCommission564.1國際食品標(biāo)準(zhǔn)國際標(biāo)準(zhǔn)在協(xié)調(diào)國際貿(mào)易、消除貿(mào)易技術(shù)壁壘4.2采用國際標(biāo)準(zhǔn)采用國際標(biāo)準(zhǔn)的概念是指將國際標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，經(jīng)過分析研究和試驗(yàn)驗(yàn)證，等同或修改轉(zhuǎn)化為我國標(biāo)準(zhǔn)（包括國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），并按我國標(biāo)準(zhǔn)審批發(fā)布程序?qū)徟l(fā)布。國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的概念指未經(jīng)ISO確認(rèn)并公布的其他國際組織的標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域性組織的標(biāo)準(zhǔn)、國際上有權(quán)威的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)（公司）標(biāo)準(zhǔn)中的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。（又稱事實(shí)上的國際標(biāo)準(zhǔn)）574.2采用國際標(biāo)準(zhǔn)采用國際標(biāo)準(zhǔn)的概念57我國采用國際食品標(biāo)準(zhǔn)的政策《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》指出：“國家積極鼓勵(lì)采用國際標(biāo)準(zhǔn)”《采用國際標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》（2001）指出：“制定（包括修訂）我國標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)以相應(yīng)的國際標(biāo)準(zhǔn)（包括即將制定完成的國際標(biāo)準(zhǔn)）為基礎(chǔ)”，采標(biāo)旨在“發(fā)展社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)、減少技術(shù)性貿(mào)易壁壘以適應(yīng)國際貿(mào)易的需要，提高我國產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)水平?！?8我國采用國際食品標(biāo)準(zhǔn)的政策58采用國際標(biāo)準(zhǔn)的原則591、應(yīng)符合我國有關(guān)法律、法規(guī)，遵循國際慣例，做到技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、安全可靠。2、制定我國標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以相應(yīng)的國際標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)。3、采用國際標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)盡可能等同采用國際標(biāo)準(zhǔn)。4、我國的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)盡可能采用一個(gè)國際標(biāo)準(zhǔn)。采用國際標(biāo)準(zhǔn)的原則591、應(yīng)符合我國有關(guān)法律、法規(guī)，遵循國際5、采用國際標(biāo)準(zhǔn)制定我國標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)盡可能與相應(yīng)國際標(biāo)準(zhǔn)的制定同步，并可以采用標(biāo)準(zhǔn)制定的快速程序。6、應(yīng)同我國的技術(shù)引進(jìn)、企業(yè)技術(shù)改造、新產(chǎn)品開發(fā)、老產(chǎn)品改進(jìn)相結(jié)合。7、采用國標(biāo)的我國標(biāo)準(zhǔn)的制定、審批等同我國其他標(biāo)準(zhǔn)一樣，按我國有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定執(zhí)行。8、如無相應(yīng)國標(biāo)或國標(biāo)不適用可采用國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。605、采用國際標(biāo)準(zhǔn)制定我國標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)盡可能與相應(yīng)國際標(biāo)準(zhǔn)的制定同步采用國際標(biāo)準(zhǔn)的程度等同采用（IDT，identical）采用程度1修改采用（MOD，modified）采用程度261非等效采用（NEQ，notequivalent）采用國際標(biāo)準(zhǔn)的程度等同采用（IDT，identical）采用等同采用（IDT，identical）指與國際標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容和文本結(jié)構(gòu)上相同，或者與國際標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上相同，只存在少量編輯性修改。編輯性修改是指（國家標(biāo)準(zhǔn)對國際標(biāo)準(zhǔn)）在不變更標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容條件下允許的修改。如：印刷錯(cuò)誤的更正或頁碼的變化、技術(shù)勘誤或修正案并入文本中、增加資料性內(nèi)容、刪除國際標(biāo)準(zhǔn)中資料性概述要素（如封面、目次和引言）完全相同（技術(shù)內(nèi)容、文本結(jié)構(gòu)）技術(shù)內(nèi)容上相同，允許少量編輯性修改62等同采用（IDT，identical）完全相同（技術(shù)內(nèi)容、文修改采用（MOD，modified）指與國際標(biāo)準(zhǔn)之間存在技術(shù)性差異，并清楚地標(biāo)明這些差異以及解釋其產(chǎn)生的原因，允許包含編輯性修改。