公司食堂食物中毒事故應急預案

公司食堂食物中毒事故應急預案為了有效應急處置可能由公司食堂供餐等引起的食物中毒或疑似食物中毒，防止食物中毒事件的發(fā)生保障職工的身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件，特制定本應急預案。一、食物中毒領導小組成員與職責（一）、領導小組組長：總紅理副組長：管代成員：各部門經理及項目部經理（二）、領導小組主要職責及時準確地掌握本公司內發(fā)生的食物中毒或疑似食物中毒的情況，提出預防對策和措施，在上級政府及轄區(qū)內突發(fā)公共衛(wèi)生事件領導小組的統(tǒng)一領導，組織指揮公司內食物中毒的救護工作，保證搶救工作高效、有序地進行。二、預防食物中毒的管理措施（一）把好時間、季節(jié)等特征關，特別是節(jié)假與長假結束后，應提前作好食物加工場所的衛(wèi)生工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、炊具餐具衛(wèi)生、過期及霉變食物的處置等。（二）把好原料關，采購和使用的食品應當定點采購，并按規(guī)定驗收，禁止出售變質的食品和“三無”的產品。（三）把好烹調關。烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)展現(xiàn)有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工；不得將回收的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應；需要烹制加工的食品應當燒熟煮透，加工時中心溫度不低于75°C；加工后的成品半成品要與原料分開放置；需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏；做到現(xiàn)燒現(xiàn)吃，存放超過2小時的熟食品，需再次利用的應確認食品未變質并進行充分加熱，并作好回燒記錄。（四）把好從業(yè)人員管理關。食堂從業(yè)人員必須持有有效的健康證方能崗；具有良好的個人衛(wèi)生習慣；并實行健康申報制度，建立從業(yè)人員健康檔案。（五）把好餐具關。做專人負責、專池清洗，餐具消毒后存放在保潔柜內，并作好消毒記錄。（六）把好貯存關。貯存場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品；食品應當分類分架、離地離墻10公分以上存放；定期檢查，使用遵循先進先出的原則，變質或過期食品應及時清除；冷藏時應嚴格分類存放，并嚴禁食品堆積、擠壓存放。（七）把好健康飲食宣傳教育關。結合季節(jié)性，通過板報、宣傳畫、標語等宣傳途徑，大力宣傳、普及食物中毒等相關知識，提高員工的衛(wèi)生意識和防治食物中毒的能力。三、食物中毒的報告及時掌握就餐人員的飲食健康狀況，一旦發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時，第一時間報告區(qū)衛(wèi)生行政部門和上級主管部門，任何單位和個人不得干涉食物中毒或可疑食物中毒事故的報告。四、發(fā)生食物中毒的處理和措施（一）立即停止的食品加工出售活動。（二）及時將病人送往醫(yī)院救治。（三）保護現(xiàn)場，保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備等，保留病人嘔吐、排泄物等。五、發(fā)生食物中毒后領導小組集體分工與職責（一）組長全面協(xié)調、組織食物中毒的處理。（二）副組長：具體負責食物中毒事故處理中的后勤保障工作，組織小組成員分工合作，配合衛(wèi)生行政部門對事故的調查。（三）小