商家餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案（6篇）

第17頁(yè)共17頁(yè)商家餐飲促?銷(xiāo)活動(dòng)方案?一、打好?經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)?餐廳經(jīng)營(yíng)的?基礎(chǔ)可以概?括為“一個(gè)?中心”和“?兩個(gè)基本點(diǎn)?”。1、?餐廳經(jīng)營(yíng)的?“一個(gè)中心?”。餐廳經(jīng)?營(yíng)的中心是?市場(chǎng)，是目?標(biāo)顧客。餐?廳必須關(guān)注?市場(chǎng)，以市?場(chǎng)為導(dǎo)向，?圍繞市場(chǎng)開(kāi)?展工作。餐?廳以市場(chǎng)為?中心就是要?遵循市場(chǎng)規(guī)?律，做好市?場(chǎng)調(diào)查，了?解市場(chǎng)需求?，不能靠主?觀臆測(cè)進(jìn)行?經(jīng)營(yíng)，而要?隨市場(chǎng)變化?及時(shí)調(diào)整經(jīng)?營(yíng)策略，有?目的的開(kāi)展?餐廳經(jīng)營(yíng)活?動(dòng)。2、?餐廳經(jīng)營(yíng)的?“兩個(gè)基本?點(diǎn)”。市場(chǎng)?經(jīng)濟(jì)無(wú)時(shí)無(wú)?刻不存在競(jìng)?爭(zhēng)，有時(shí)競(jìng)?爭(zhēng)還是非常?殘酷的。餐?廳要在激烈?的競(jìng)爭(zhēng)中獲?勝，必須首?先練好內(nèi)功?，把企業(yè)內(nèi)?部各方面的?工作管理好?、協(xié)調(diào)好，?才能增強(qiáng)經(jīng)?營(yíng)實(shí)力，在?變幻莫測(cè)的?市場(chǎng)中立于?不敗之地。?要做到這一?點(diǎn)，就要在?培育和造就?高素質(zhì)的員?工隊(duì)伍以及?樹(shù)立正確的?經(jīng)營(yíng)理念上?狠下工夫。?這是餐廳經(jīng)?營(yíng)的兩個(gè)基?本點(diǎn)。餐廳?服務(wù)的生產(chǎn)?與消費(fèi)是同?時(shí)發(fā)生的，?客人與提供?服務(wù)的員工?接觸也是多?層面和廣泛?的。沒(méi)有一?流的員工，?就不會(huì)有一?流的服務(wù);?沒(méi)有滿(mǎn)意的?員工，就不?會(huì)有滿(mǎn)意的?客人。員工?是餐廳最寶?貴的財(cái)富和?資源。培育?和造就具備?良好素質(zhì)，?豐富知識(shí)，?嫻熟技能，?規(guī)范禮儀，?誠(chéng)信商業(yè)道?德和熱忱工?作態(tài)度的員?工隊(duì)伍是餐?廳經(jīng)營(yíng)最根?本的工作。?餐廳是傳統(tǒng)?的服務(wù)行業(yè)?，服務(wù)要尊?客為上，讓?顧客來(lái)到餐?廳切實(shí)感受?到賓至如歸?、處處滿(mǎn)意?。做到這點(diǎn)?，就要在餐?廳上下全面?推行“賓客?至上”的經(jīng)?營(yíng)理念，樹(shù)?立“使顧客?滿(mǎn)意為第一?己任”的工?作理念，全?方位為顧客?著想和服務(wù)?，從思想建?設(shè)上奠定良?好的經(jīng)營(yíng)基?礎(chǔ)。二、?經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng)?新思維社會(huì)?越發(fā)展，市?場(chǎng)越細(xì)分，?餐廳經(jīng)營(yíng)越?應(yīng)該專(zhuān)業(yè)化?。我國(guó)近?年來(lái)餐廳產(chǎn)?品雷同、千?篇一律、百?店一格的現(xiàn)?象比較突出?，致使餐廳?間競(jìng)爭(zhēng)愈演?愈烈，導(dǎo)致?成本上升，?效益下降。?消費(fèi)者需求?的多樣化，?要求餐廳產(chǎn)?品也必須多?元化。餐廳?硬件不能一?味攀比豪華?、氣派、大?而全，而應(yīng)?該立足于在?有限的投資?中盡量設(shè)計(jì)?出各自不同?的風(fēng)格、品?味、氣氛和?文化特色。?餐廳軟件也?要在具備“?老三化”(?規(guī)范化、標(biāo)?準(zhǔn)化、程序?化)的基礎(chǔ)?之上做到“?新三化”(?個(gè)性化、特?色化、形象?化)。餐廳?如果不去進(jìn)?行這種創(chuàng)新?改造工作，?就會(huì)被市場(chǎng)?無(wú)情地淘汰?。餐廳創(chuàng)新?要遵照顧客?的要求去進(jìn)?行，充分征?求顧客的意?見(jiàn)，聽(tīng)取多?方面的反映?。對(duì)于老顧?客應(yīng)主動(dòng)征?求改進(jìn)意見(jiàn)?，及時(shí)改進(jìn)?工作，使老?顧客不斷感?受到新的服?務(wù)和新的變?化，提升他?們對(duì)產(chǎn)品的?忠誠(chéng)度。對(duì)?于新顧客要?加強(qiáng)宣傳餐?廳的功能特?色，突出與?其他餐廳不?一樣的地方?。要留住顧?客，產(chǎn)品就?必須有變化?、有創(chuàng)新、?有突破。餐?廳若要表現(xiàn)?出與眾不同?的差異性，?最容易的突?破點(diǎn)就是文?化。文化的?地域特點(diǎn)特?別明顯，入?住的客人絕?大多數(shù)是異?地客人，且?越高客人與?餐廳所在地?的距離往往?越遠(yuǎn)，文化?差異性也就?越大。餐廳?可以在房屋?造形、室內(nèi)?裝修、服務(wù)?人員服飾、?服務(wù)形式、?飲食文化、?背景音樂(lè)、?娛樂(lè)活動(dòng)等?方面突出表?現(xiàn)本地方特?點(diǎn)，吸引顧?客選擇自己?的餐廳消費(fèi)?。餐廳提供?的是生活服?務(wù)，客人的?一般心理總?是求新、求?異、求變的?，對(duì)于異地?的各種文化?往往表現(xiàn)得?樂(lè)意接受。?如果在服務(wù)?中一味去迎?合客人原有?的生活方式?，不一定能?取得理想效?果。因?yàn)榭?人來(lái)自四面?八方，程式?化的模式不?可能適應(yīng)所?有客人，有?時(shí)候客人也?許會(huì)覺(jué)得這?種迎合是一?種蹩腳的服?務(wù)。當(dāng)然，?創(chuàng)新服務(wù)不?能強(qiáng)加于人?，要給客人?提供多種選?擇的余地，?并尊重客人?的選擇，做?好個(gè)性化服?務(wù)。三、?做好餐廳內(nèi)?部營(yíng)銷(xiāo)餐?廳內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)?就是餐廳內(nèi)?部全員促銷(xiāo)?，這是餐廳?營(yíng)銷(xiāo)的繼續(xù)?和延伸，是?節(jié)約營(yíng)銷(xiāo)成?本的形式。?首先，內(nèi)?部促銷(xiāo)是面?向已經(jīng)入住?的客人或老?顧客進(jìn)行的?促銷(xiāo)，穩(wěn)住?已有的顧客?就是穩(wěn)住已?有的市場(chǎng)份?額。其次，?內(nèi)部促銷(xiāo)不?需要專(zhuān)職人?員，與外部?促銷(xiāo)活動(dòng)相?比既容易又?方便。從總?經(jīng)理到服務(wù)?員，從前臺(tái)?到后臺(tái)，人?人都可參與?，餐廳全員?都是義務(wù)推?銷(xiāo)員。只要?把全體員工?的積極性、?主動(dòng)性調(diào)動(dòng)?起來(lái)，再適?當(dāng)?shù)卣莆找?些方法和技?巧，餐廳就?會(huì)形成強(qiáng)大?的內(nèi)部推銷(xiāo)?力量。再其?次，內(nèi)部促?銷(xiāo)不需要專(zhuān)?門(mén)的經(jīng)費(fèi)投?入。它不象?廣告、公關(guān)?等要有專(zhuān)項(xiàng)?經(jīng)費(fèi)開(kāi)支，?而是在完成?本職工作的?同時(shí)，不失?時(shí)機(jī)地、恰?到好處地向?客人推銷(xiāo)，?只需多一些?靈活的方法?、語(yǔ)言技巧?和形式的變?換而已。這?是成本最低?，見(jiàn)效最快?的促銷(xiāo)手段?。另外，內(nèi)?部促銷(xiāo)不受?任何限制，?在服務(wù)過(guò)程?中隨時(shí)隨地?都可以展開(kāi)?促銷(xiāo)，非常?便捷。所以?，內(nèi)部促銷(xiāo)?是一種非常?有效的營(yíng)銷(xiāo)?。它是外部?促銷(xiāo)的一種?延伸。內(nèi)部?促銷(xiāo)取得成?效的保證是?服務(wù)的優(yōu)質(zhì)?化。只有優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)才?會(huì)令客人滿(mǎn)?意，才能讓?客人樂(lè)于接?受內(nèi)部促銷(xiāo)?的誘導(dǎo)，愿?意增加消費(fèi)?和再次消費(fèi)?。此外，建?立健全一套?激勵(lì)內(nèi)部促?銷(xiāo)機(jī)制是做?好內(nèi)部促銷(xiāo)?、樹(shù)立全員?營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)的?制度保證。?商家餐飲?促銷(xiāo)活動(dòng)方?案（二）?餐飲淡季營(yíng)?銷(xiāo)管理的方?案是什么呢??春節(jié)過(guò)后?，餐飲業(yè)將?迎來(lái)一年中?最漫長(zhǎng)的經(jīng)?營(yíng)淡季，基?本上要延續(xù)?到____?月份，在這?期間還是需?要盈利的，?但如何應(yīng)對(duì)?節(jié)后“門(mén)前?冷落鞍馬稀?”的營(yíng)銷(xiāo)重?擔(dān)，早已沉?沉地壓在了?酒樓老板的?心坎上。?餐飲淡季營(yíng)?銷(xiāo)管理的要?注意以下幾?點(diǎn):一、?做好旺季與?淡季的營(yíng)銷(xiāo)?轉(zhuǎn)換別在?春節(jié)旺季里?看著天天顧?客爆滿(mǎn)就沾?沾自喜，可?能大年一過(guò)?你就天天唱?空城計(jì)。由?于中國(guó)傳統(tǒng)?習(xí)俗的使然?，一臨近春?節(jié)，全社會(huì)?的消費(fèi)力在?短期內(nèi)有一?個(gè)噴發(fā)行情?，大大小小?的酒樓幾乎?家家爆滿(mǎn)，?而這很難說(shuō)?是因?yàn)槟愕?營(yíng)銷(xiāo)工作做?得多么出色?。真正考驗(yàn)?營(yíng)銷(xiāo)的成效?，還在于到?了淡季是不?是一落千丈?，一年里是?不是能持續(xù)?、穩(wěn)定地經(jīng)?營(yíng)，在顧客?中是不是享?有較高的滿(mǎn)?意度和美譽(yù)?度，在同行?企業(yè)中是不?是屬于方陣?的。成功?酒樓營(yíng)銷(xiāo)的?目標(biāo)都是非?常明確的，?策略都是很?清晰的，且?都是按計(jì)劃?有步驟地推?進(jìn)實(shí)施。有?一點(diǎn)非常關(guān)?鍵，那就是?如何做好旺?季與淡季營(yíng)?銷(xiāo)策略的轉(zhuǎn)?換。“旺?季取利，淡?季取勢(shì)”，?這應(yīng)該是酒?樓營(yíng)銷(xiāo)的核?心思想。取?利，就是要?奪取的銷(xiāo)量?，獲取的收?益;取勢(shì)，?則是獲取制?高點(diǎn)，爭(zhēng)取?有價(jià)值的東?西，包括經(jīng)?營(yíng)人氣、顧?客口碑、品?牌知名度，?等等，從而?建立長(zhǎng)期的?戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)。?這“勢(shì)”和?“利”的關(guān)?系是截然不?可分開(kāi)的，?沒(méi)有淡季的?“勢(shì)”作為?鋪墊，就很?難獲得旺季?的“利”;?而沒(méi)有旺季?的“利”，?也無(wú)法支撐?酒樓在淡季?里去取得所?需要的“勢(shì)?”。往往淡?季營(yíng)銷(xiāo)工作?做得好的酒?樓，到旺季?不用再投入?太大的營(yíng)銷(xiāo)?成本也能獲?利頗豐，這?就是水到渠?成。淡季?里，營(yíng)銷(xiāo)工?作重點(diǎn)可歸?納為三個(gè)方?面:1、?老客戶(hù)的維?護(hù);2、?新客源的開(kāi)?發(fā);3、?品牌形象的?塑造。要?做好這三方?面的工作，?適度的營(yíng)銷(xiāo)?成本是必不?可少的，而?不是一味地?沒(méi)有策略性?地壓低經(jīng)營(yíng)?成本。這個(gè)?階段應(yīng)相對(duì)?輕視收益率?，而更重視?上座率和顧?客的滿(mǎn)意度?，終而實(shí)現(xiàn)?旺季取利以?及全年的收?益目標(biāo)。?二、認(rèn)清市?場(chǎng)變化，從?容應(yīng)對(duì)這?需要根據(jù)酒?樓的市場(chǎng)定?位，從客源?構(gòu)成、消費(fèi)?動(dòng)機(jī)，以及?節(jié)后餐飲市?場(chǎng)的調(diào)整趨?勢(shì)等方面?作出正確的?判斷和分析?，然后把有?限的營(yíng)銷(xiāo)資?源投入到最?有效的目標(biāo)?市場(chǎng)。對(duì)?于中、高檔?酒樓來(lái)說(shuō)，?春節(jié)旺季的?時(shí)候最主要?的顧客群體?是官方(包?括政府和軍?隊(duì))、商務(wù)?以及其他社?會(huì)團(tuán)體的集?團(tuán)消費(fèi)，這?期間很多酒?樓對(duì)一般的?散客都無(wú)暇?顧及，有所?怠慢。但是?春節(jié)過(guò)后一?段時(shí)期，餐?飲市場(chǎng)的客?源結(jié)構(gòu)就會(huì)?發(fā)生變化。?由于節(jié)前集?中的突擊消?費(fèi)，節(jié)后集?團(tuán)消費(fèi)的熱?情會(huì)降低，?消費(fèi)的頻次?也明顯降低?。相應(yīng)家庭?消費(fèi)和散客?消費(fèi)的份額?就有所抬頭?。而節(jié)日期?間淹沒(méi)在眾?多團(tuán)年宴、?慶功宴之中?的婚壽宴、?百日宴等，?在淡季里會(huì)?顯得比較突?出，成為很?多酒樓的支?柱收入來(lái)源?之一。而另?一塊市場(chǎng)，?比如象會(huì)展?、旅游團(tuán)隊(duì)?等，在春節(jié)?期間幾乎停?頓，但在節(jié)?后也會(huì)成為?餐飲市場(chǎng)不?可忽略的部?份。針對(duì)?這些市場(chǎng)變?化，酒樓應(yīng)?根據(jù)自身的?定位調(diào)整營(yíng)?銷(xiāo)的手段，?做到有的放?矢、簡(jiǎn)單有?效。比如，?中檔酒樓可?推出較為實(shí)?惠的家庭套?餐、白領(lǐng)午?餐，以吸引?家庭和白領(lǐng)?上班族的消?費(fèi);推出“?平價(jià)酒水超?市”，以此?降低客人的?酒水消費(fèi)成?本，且有效?克服客人自?帶酒水的矛?盾;策劃更?加細(xì)致、周?到的婚壽宴?、百日宴營(yíng)?銷(xiāo)預(yù)案，以?更多的優(yōu)惠?贈(zèng)送項(xiàng)目以?吸引預(yù)定婚?壽宴、百日?宴的消費(fèi)，?等等。當(dāng)然?，對(duì)中、高?檔酒樓來(lái)說(shuō)?集團(tuán)消費(fèi)仍?然是主流，?那針對(duì)這部?份客源也應(yīng)?該有相應(yīng)的?營(yíng)銷(xiāo)舉措，?切不可顧此?失彼了。?三、把握淡?季中的小_?___在?春節(jié)后的餐?飲淡季里，?也有一些小?的消費(fèi)熱點(diǎn)?，比如3.?8婦女節(jié)，?很多單位就?會(huì)組織女性?員工聚餐慶?祝，很多女?性消費(fèi)者也?會(huì)跟朋友相?約一起享受?美食。各地?也會(huì)有一些?各不相同的?展會(huì)商機(jī)，?短期內(nèi)會(huì)掀?起一股不小?的餐飲消費(fèi)?熱潮。酒樓?應(yīng)及早制定?營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案，?有條不紊地?開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)促?進(jìn)工作，力?爭(zhēng)在這些淡?季中的小_?___有不?錯(cuò)的斬獲。?四、配合?淡季的營(yíng)銷(xiāo)?活動(dòng)，保持?適度的廣告?宣傳旺季?的時(shí)候，你?的廣告往往?會(huì)被淹沒(méi)在?廣告的海洋?中。而在淡?季，適度的?營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)再?配合適度的?廣告宣傳，?會(huì)使得你的?酒樓在整個(gè)?行業(yè)中顯得?比較醒目，?品牌宣傳的?效果會(huì)更好?，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)?的效果也會(huì)?更好。五?、砍柴磨刀?兩不誤淡?季里的營(yíng)銷(xiāo)?工作應(yīng)該兩?手抓，一手?抓市場(chǎng)，即?所謂的“砍?柴”;另一?手練內(nèi)功，?即所謂“磨?刀”。前面?主要闡述的?是抓市場(chǎng)的?一些策略，?關(guān)于練內(nèi)功?，我有如下?一些建議:?1、總結(jié)?旺季營(yíng)銷(xiāo)工?作的得與失?，不斷改進(jìn)?營(yíng)銷(xiāo)的思路?和方法;?2、對(duì)已經(jīng)?制定的后續(xù)?的營(yíng)銷(xiāo)工作?計(jì)劃重新檢?討，進(jìn)行修?正和完善;?3、優(yōu)質(zhì)?的產(chǎn)品和服?務(wù)就是的營(yíng)?銷(xiāo)，所以淡?季里在經(jīng)營(yíng)?業(yè)務(wù)不是很?忙的情況下?，開(kāi)展系統(tǒng)?的服務(wù)和生?產(chǎn)技能培訓(xùn)?，不斷提高?服務(wù)品質(zhì);?4、淘汰?不合格的營(yíng)?銷(xiāo)人員，招?募新的營(yíng)銷(xiāo)?人員，并進(jìn)?行全面的強(qiáng)?化培訓(xùn);?5、檢討酒?樓過(guò)去在品?牌展示方面?的不足，充?實(shí)品牌內(nèi)涵?，努力打造?高品位的品?牌形象。春?節(jié)后餐飲業(yè)?淡季形勢(shì)嚴(yán)?峻，因此要?做好營(yíng)銷(xiāo)管?理的方案，?這樣才讓自?己的企業(yè)贏?取更多的利?益。商家?餐飲促銷(xiāo)活?動(dòng)方案（三?）一、活?動(dòng)目的國(guó)?慶節(jié)歷來(lái)是?餐廳酒店做?促銷(xiāo)的大好?時(shí)節(jié)，也是?刺激消費(fèi)者?，拉動(dòng)消費(fèi)?的機(jī)會(huì)，此?次活動(dòng)一是?為了獲得更?好的利潤(rùn)，?另一方面也?是為了加強(qiáng)?餐廳外在形?象，加深餐?廳在消費(fèi)者?心目中的印?象。二、?活動(dòng)主題：?“國(guó)慶同歡?喜，好禮送?不停”三?、活動(dòng)對(duì)象?：針對(duì)高中?低不同的人?群進(jìn)行不同?的促銷(xiāo)活動(dòng)?，有效的照?應(yīng)不同的人?群。四、?活動(dòng)時(shí)間：?____月?____日?—____?月____?日五、活?動(dòng)形式：打?折;贈(zèng)送;?抽獎(jiǎng)六、?活動(dòng)具體內(nèi)?容1、促?銷(xiāo)期間凡在?本店用餐，?百元以上均?可享受九折?優(yōu)惠。并隨?桌贈(zèng)送中秋?特別加菜。?2、促銷(xiāo)?期間凡在本?店指定系列?套餐，即可?獲得相應(yīng)中?秋禮盒。?3、活動(dòng)期?間，凡在本?店用餐，均?可以參加燈?迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜?活動(dòng)。同時(shí)?可以免費(fèi)得?到快照一張?。七、活?動(dòng)廣告宣傳?1、人流?量集中的地?方，火車(chē)站?，公交車(chē)站?等，做戶(hù)外?廣告。2?、報(bào)紙、當(dāng)?地電視臺(tái)也?要進(jìn)行宣傳?。3、并?進(jìn)行傳單發(fā)?放。八、?其它相關(guān)策?略人員調(diào)?動(dòng)、酒店布?置等都要事?前做好分配?安排，并起?動(dòng)應(yīng)急措施?，同時(shí)要做?好相關(guān)記錄?總結(jié)，為促?銷(xiāo)評(píng)估做準(zhǔn)?備商家餐?飲促銷(xiāo)活動(dòng)?方案（四）?“團(tuán)圓宴?”在中國(guó)春?節(jié)是必不可?少的家宴，?已經(jīng)成為合?家歡樂(lè)，團(tuán)?員慶祝的必?要飲食活動(dòng)?。在每年的?除夕之夜，?全家人圍在?一起熱熱鬧?鬧地吃上一?頓團(tuán)圓宴，?是中國(guó)人幾?千年來(lái)延續(xù)?已久的風(fēng)俗?習(xí)慣。而且?是從南到北?，從東到西?，全國(guó)皆然?，就連久居?異國(guó)他鄉(xiāng)的?華人也是如?此。團(tuán)圓宴?也是過(guò)年中?人們借助飲?食活動(dòng)來(lái)表?達(dá)華夏民族?群體文化心?理的一種方?式。因此，?我們說(shuō)“團(tuán)?圓宴”首先?是年節(jié)文化?的載體，它?承載的是數(shù)?千年華夏民?族“年文化?”的文明積?淀與文化蘊(yùn)?涵。作為餐?廳來(lái)說(shuō)也將?迎來(lái)一波促?銷(xiāo)熱潮，如?何通過(guò)創(chuàng)新?的團(tuán)圓宴吸?引到更多的?顧客預(yù)訂成?為當(dāng)務(wù)之急?要解決的。?一、活動(dòng)?氛圍營(yíng)造?很多餐廳會(huì)?在過(guò)節(jié)這天?派發(fā)紅包，?里面也就一?兩元錢(qián)，主?要是氛圍營(yíng)?造，有的也?會(huì)通過(guò)向顧?客索要紅包?方式營(yíng)造，?但是這種方?式相對(duì)來(lái)說(shuō)?不是很好，?另外會(huì)采取?對(duì)每一位來(lái)?賓表達(dá)新年?祝福的方式?營(yíng)造二、?“團(tuán)圓宴”?菜譜安排?1、四熱菜?：清蒸桂魚(yú)?(鱖魚(yú))、?三鮮魚(yú)肚、?雞火干絲、?雪菜冬筍?2、四涼菜?：鹵水兔肉?、泡椒木耳?、涼拌白芹?、海蜇蘿卜?3、湯、?主食：上湯?鮮菇、薺菜?年糕;4?、餐后水果?:歡聚一堂?：原料:?紅、黃色櫻?桃各___?_克,小蕃?茄(圣女果?)____?克,小黃瓜?(荷蘭黃瓜?)____?克,___?_%鮮橙汁?____克?。制作:?小蕃茄洗凈?去蒂,切成?兩半,小黃?瓜洗凈去兩?頭切成小段?,放入盤(pán)中?,澆上__?__克鮮橙?汁即成,本?品總熱量約?為_(kāi)___?千卡。注?意事項(xiàng)：新?春大家都圖?喜慶，因此?在菜名上面?一定要有所?創(chuàng)新，要突?出祝福及其?他好的主題?意義，比如?年年有余，?金玉滿(mǎn)堂之?類(lèi)的。三?、背景音樂(lè)?能夠播放?一些表達(dá)歡?喜、祝福的?音樂(lè)，如：?喜洋洋,步?步高，春節(jié)?序曲，難忘?今宵，花好?月圓，金蛇?狂舞四、?餐廳裝飾?為了突出喜?慶，熱鬧的?氣氛，餐廳?一般都會(huì)設(shè)?置與春節(jié)主?題相關(guān)的裝?飾品懸掛，?主打色為紅?色調(diào)。各種?餐廳可以根?據(jù)自身的定?位，來(lái)進(jìn)行?相應(yīng)的布置?。商家餐?飲促銷(xiāo)活動(dòng)?方案（五）?活動(dòng)時(shí)間?：目的：?不僅可以讓?消費(fèi)者花少?錢(qián)吃百樣菜?，還可以使?消費(fèi)者知道?餐廳的特色?。促進(jìn)該餐?廳的消費(fèi)(?增加人氣)?，獲得更多?的剩余價(jià)值?(利潤(rùn))。?要求：要?讓消費(fèi)者耳?目一新。美?其名曰“享?受”也。?活動(dòng)形式：?1、自助?餐、點(diǎn)餐、?新菜、特價(jià)?菜等2、?打折消費(fèi)：?3、贈(zèng)送?優(yōu)惠券：凡?消費(fèi)滿(mǎn)__?__元以上?的消費(fèi)者均?能獲得優(yōu)惠?券。4、?免費(fèi)贈(zèng)送飯?菜：凡消費(fèi)?滿(mǎn)____?元以上的消?費(fèi)者均能獲?得一份免費(fèi)?的特色菜。?商家餐飲?促銷(xiāo)活動(dòng)方?案（六）?(一)餐廳?概況與任務(wù)?餐廳分為?上下兩層，?各____?平方米，一?樓餐桌總數(shù)?為10桌，?二樓大包廂?____個(gè)?，蒙古包(?小包廂)_?___個(gè)。?餐廳可同時(shí)?容納人數(shù)為?____人?。營(yíng)業(yè)時(shí)間?從早上10?:____?至晚上23?:00。?餐廳提供的?食品服務(wù)主?要有:西式?扒類(lèi)、中晚?大眾餐、西?式面(粉)?食類(lèi)、西式?沙律/拼盤(pán)?類(lèi)、冰激凌?(情侶冰激?凌)、壽司?、炸雞漢堡?等!餐廳?已有的特色?服務(wù):會(huì)員?制度，情侶?套餐，生日?送花，免費(fèi)?包廂，包廂?含KTV等?!(二)?市場(chǎng)分析?1、前景分?析:當(dāng)前?的消費(fèi)市場(chǎng)?中，大學(xué)生?作為一個(gè)特?殊的消費(fèi)群?體正受到越?來(lái)越大的關(guān)?注。由于大?學(xué)生年齡較?輕，群體較?特別，他們?有著不同于?社會(huì)其他消?費(fèi)群體的消?費(fèi)心理和行?為。一方面?，他們有著?旺盛的消費(fèi)?需求，另一?方面，他們?尚未獲得經(jīng)?濟(jì)上的獨(dú)立?，消費(fèi)受到?很大的制約?。大學(xué)生的?消費(fèi)心理總?體上處于成?長(zhǎng)健全期。?他們?cè)谫|(zhì)量?、價(jià)格、品?牌、情緒等?諸多影響購(gòu)?買(mǎi)的因素里?面，他們首?先考慮質(zhì)量?的因素，但?更注重價(jià)格?與情緒的影?響。我們?餐廳的就餐?環(huán)境優(yōu)雅，?更加考慮就?餐者的感性?訴求，這也?更符合大學(xué)?生的消費(fèi)心?理。2?據(jù)調(diào)查結(jié)果?顯示:大學(xué)?生日常餐飲?消費(fèi)主要在?400~6?00.其中?聚餐與戀愛(ài)?支出占很大?比重，而我?們推出的特?色服務(wù)正迎?合了這一市?場(chǎng)需求。?在價(jià)格方面?我們充分考?慮了大學(xué)生?的消費(fèi)能力?，價(jià)格公道?，更在適當(dāng)?時(shí)機(jī)推出各?種促銷(xiāo)策略?。2、供?給分析據(jù)?調(diào)查，南信?大周邊現(xiàn)有?西式餐廳_?___家(?主要是西式?快餐)，有?一定規(guī)模的?中式餐廳有?____家?，而其中的?大番茄意式?西餐廳環(huán)境?氛圍與我們?的非常6-?1的構(gòu)想有?相似之處，?但產(chǎn)品過(guò)于?單一，價(jià)格?較高。值?得一提的是?，市場(chǎng)上缺?少中西結(jié)合?的餐廳，并?且情侶市場(chǎng)?并未得到充?分開(kāi)拓，具?有很大的發(fā)?展前景;一?家中西食餐?廳(修身閣?)更偏向于?中餐，規(guī)模?較小，環(huán)境?欠佳;這使?得我們非常?____時(shí)?尚餐廳具有?更廣闊的市?場(chǎng)前景。?3、需求分?析受學(xué)生?個(gè)人消費(fèi)水?平和消費(fèi)習(xí)?慣的影響，?學(xué)生個(gè)人對(duì)?西餐的消費(fèi)?頻率相對(duì)較?低。從我們?的調(diào)查結(jié)果?來(lái)看，學(xué)校?附近的這家?西式快餐廳?經(jīng)營(yíng)狀況并?不好，客流?量低，收益?也不是很理?想。有很多?同學(xué)希望在?畢業(yè)前去體?驗(yàn)一下西餐?文化，這是?一個(gè)巨大的?潛在市場(chǎng)。?所以在此后?的一段時(shí)間?內(nèi)對(duì)西餐的?需求有進(jìn)一?步提高的可?能。此外?，大學(xué)生情?侶市場(chǎng)也是?一個(gè)具有巨?大潛在的市?場(chǎng)，而且是?主要目標(biāo)市?場(chǎng)之一。由?于大學(xué)生中?談戀愛(ài)的學(xué)?生占有相當(dāng)?的比重，根?據(jù)有些學(xué)?校的調(diào)查，?大學(xué)生中談?過(guò)或正在談?戀愛(ài)的學(xué)生?比例達(dá)__?__%。據(jù)?不完全統(tǒng)計(jì)?，大學(xué)城里?，談戀愛(ài)的?學(xué)生數(shù)約占?到學(xué)生總?cè)?數(shù)的___?_%。而環(huán)?境好的西餐?廳是情侶們?“約會(huì)”的?首選地之一?。因?yàn)榍閭H?在就餐他?們一般選擇?環(huán)時(shí)對(duì)就餐?環(huán)境要求相?對(duì)較高，它?有自身的需?求特點(diǎn):?境優(yōu)雅、氣?氛浪漫且檔?次相對(duì)較高?的地方就餐?，調(diào)查中，?____%?的同學(xué)會(huì)選?擇和情侶一?起去吃西餐?。(三)?市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分?析1、競(jìng)爭(zhēng)?對(duì)象確定?競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的?方法有許多?，這里主要?以一定范圍?內(nèi)的檔次相?同、提供產(chǎn)?品相似的餐?廳作為確定?競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的?依據(jù)。學(xué)?校旁邊的盤(pán)?城路沿路地?區(qū)僅有兩家?西餐廳，但?無(wú)論是餐廳?環(huán)境還是產(chǎn)?品質(zhì)量，非?常____?時(shí)尚餐廳的?構(gòu)想都在它?們之上。我?們以顧客的?身份走訪(fǎng)了?這一些餐廳?，考慮了餐?廳的設(shè)備、?面積及顧客?容量等因素?，我們選擇?了三家餐廳?作為非常6?-1的競(jìng)爭(zhēng)?對(duì)象。(重?慶辣子村剛?開(kāi)業(yè)不久)?2、非常?6-1與這?三家餐廳的?產(chǎn)品及店面?設(shè)施狀況比?較(四)?餐廳SWO?T分析(優(yōu)?勢(shì)、劣勢(shì)和?機(jī)會(huì)、威脅?分析)(?五)市場(chǎng)營(yíng)?銷(xiāo)目標(biāo)1?、目標(biāo)市場(chǎng)?根據(jù)上述?分析，餐廳?的目標(biāo)市場(chǎng)?主要是:學(xué)?生個(gè)人、情?侶、學(xué)生團(tuán)?體、校內(nèi)協(xié)?會(huì)等。學(xué)?生個(gè)人市場(chǎng)?:主要以家?庭水平較好?而且對(duì)西餐?文化感興趣?的學(xué)生為主?。調(diào)查中_?___%的?同學(xué)對(duì)體驗(yàn)?西餐文化有?興趣。學(xué)?生團(tuán)體市場(chǎng)?:包括生日?宴、同學(xué)聚?會(huì)、社團(tuán)聚?餐、班級(jí)活?動(dòng)等。情?侶市場(chǎng):學(xué)?校內(nèi)及附近?環(huán)境好，又?有氣氛的餐?廳店并不多?。而餐廳的?地理位置優(yōu)?勢(shì)和價(jià)格優(yōu)?勢(shì)，可吸引?情侶學(xué)生前?來(lái)就餐。調(diào)?查顯示，_?___%的?同學(xué)去吃西?餐時(shí)會(huì)選擇?和伴侶一起?。(并且隨?著情侶數(shù)量?的增加，這?個(gè)數(shù)字有進(jìn)?一步增長(zhǎng)的?趨勢(shì)。)?校內(nèi)協(xié)會(huì):?由于學(xué)校正?在建設(shè)，校?內(nèi)設(shè)施不完?善，學(xué)生組?織活動(dòng)的場(chǎng)?所較少。因?此一些協(xié)會(huì)?需要有個(gè)較?好的環(huán)境來(lái)?舉行各種活?動(dòng)。2、?銷(xiāo)售目標(biāo)?鑒于對(duì)今年?的市場(chǎng)分析?，情侶學(xué)生?和學(xué)生團(tuán)體?是主要的目?標(biāo)市場(chǎng)，人?員增減不會(huì)?太大。消費(fèi)?主要以牛排?、漢堡類(lèi)、?壽司、冰激?凌為主。適?當(dāng)經(jīng)營(yíng)大眾?餐類(lèi)以及面?食等。據(jù)調(diào)?查問(wèn)卷得知?:同學(xué)們?nèi)?西餐廳消費(fèi)?，選擇的食?品中，排類(lèi)?占____?%，漢堡類(lèi)?占____?%。(六?)餐廳營(yíng)銷(xiāo)?戰(zhàn)略(具體?營(yíng)銷(xiāo)方案)?1.產(chǎn)品策?略(1)?提高餐飲質(zhì)?量、創(chuàng)立特?色產(chǎn)品①?要保證產(chǎn)品?原材料的衛(wèi)?生與新鮮。?嚴(yán)格把關(guān)，?特別是原材?料的采購(gòu)和?處理，禁止?使用不合格?的原材料或?其他配料。?②嚴(yán)格按?照各種制作?工藝和流程?做好每一道?菜，提高口?感。定期對(duì)?廚師進(jìn)行培?訓(xùn)，提高其?廚藝。(?2)重視產(chǎn)?品組合產(chǎn)?品組合的目?的是增強(qiáng)產(chǎn)?品的吸引力?、增加銷(xiāo)售?量。合理計(jì)?劃餐飲產(chǎn)品?與節(jié)假日的?組合。以?排類(lèi)、扒類(lèi)?為主，以漢?堡為輔。精?心制作情侶?套餐、生日?套餐、個(gè)人?消費(fèi)套餐等?，形成自己?特色。具?體設(shè)想有以?下幾個(gè)組合?:產(chǎn)品組?合一:情侶?組合情侶?在就餐時(shí)對(duì)?就餐環(huán)境要?求也相對(duì)較?高:他們一?般選擇環(huán)境?優(yōu)雅、氣氛?浪漫且檔次?相對(duì)較高的?地方就餐。?特別是在某?些特殊的日?子，他們?要求有較多?的私人空間?，不希望有?人頻繁地打?擾;其次，?對(duì)菜的品種?、樣式、口?味、也有較?高的要求。?因而，環(huán)境?好的餐廳就?是情侶們“?約會(huì)”的首?選地之一。?經(jīng)營(yíng)策略?具體操作為?:①充分?利用靠窗口?的有隔墻的?位子和陽(yáng)臺(tái)?的蒙古包?非常6-1?餐廳在整體?結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)?和裝潢上都?是很適合情?侶對(duì)就餐環(huán)?境的要求。?前后的隔墻?，距離適中?，給了情侶?們足夠的兩?人世界!而?蒙古包的異?域風(fēng)情則給?情侶們制造?了足夠的情?趣。②氛?圍和氣氛的?制造浪漫?溫馨的就餐?氣氛，柔和?溫馨的燈光?，輕松浪漫?的音樂(lè)，以?及在適當(dāng)?shù)?時(shí)候?yàn)榍閭H?們點(diǎn)上幾根?蠟燭，讓他?們享受一份?燭光晚餐。?這些都是吸?引顧客的極?好方法。?③附加服務(wù)?(特色服務(wù)?)對(duì)于消費(fèi)?滿(mǎn)一定金額?(如___?_元以上)?的情侶們贈(zèng)?送一枝玫瑰?等!產(chǎn)品?組合二:生?日組合餐?廳的服務(wù)理?念是顧客就?是____?!因此，如?何讓來(lái)非常?6-1過(guò)生?日的同學(xué)們?在一年一次?的生日里過(guò)?得開(kāi)心、過(guò)?得有意義，?是餐廳應(yīng)重?點(diǎn)考慮的問(wèn)?題之一。畢?竟，顧客的?口碑就是餐?廳的宣傳!?具體操作?:生日消?費(fèi)____?元套餐系例?(以4~_?___人為?主，約每人?消費(fèi)___?_元)生?日消費(fèi)__?__元套餐?系列(以1?0~___?_人為主，?約每人消費(fèi)?____元?)使用本?餐廳生日套?餐，情侶套?餐就可以免?費(fèi)使用包廂?，或者餐廳?優(yōu)惠提供蛋?糕、鮮花等?附加產(chǎn)品。?產(chǎn)品組合?三:周末特?價(jià)在周五?晚上、周六?、周天這三?個(gè)時(shí)間段，?推出優(yōu)惠產(chǎn)?品或提供特?價(jià)服務(wù)。?顧客對(duì)象主?要是情侶和?小型同學(xué)聚?會(huì)，但事先?應(yīng)需要做好?校園宣傳等?工作。(?3)不放過(guò)?任何可能的?節(jié)日，不斷?推出新組合?這點(diǎn)石山?水西餐廳做?得較不錯(cuò)，?可以作為借?鑒。在元旦?(____?月____?日)，元宵?節(jié)(農(nóng)歷正?月十五)，?西洋情人節(jié)?(____?月____?日)，__?__節(jié)(_?___月_?___日)?，七夕情人?節(jié)(農(nóng)歷七?月初七)，?中秋節(jié)(農(nóng)?歷八月十五?)，感恩節(jié)?(____?月最后一個(gè)?星期