濃香燉菜我能行（教案）五年級上冊勞動人教版_第1頁
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文檔簡介

濃香燉菜我能行紅燒肉一、學情分析：本課是根據2022年勞動學科新課標針對第三學段56年級學生勞動標準中烹飪幫廚，協(xié)作家長烹飪，清理灶臺，這一模塊下的學習和提高。二、教學目標1.了解肉類食材的的營養(yǎng)價值和加工方法。2．.通過烹飪肉類食物，初步了解食材搭配，掌握肉類食物的簡單烹飪技巧。3在烹制的過程中形成愛勞動的素養(yǎng)，并在勞動中樹立防護意識。三.教學重難點教學重點:引導學生完成肉類食物的烹制方法。教學難點:引導學生控制好油溫和咸淡。四.教學準備1.材料準備:教師：視頻錄像，在線授課學生：五花肉、生姜，食用油、鍋、湯勺、鹽等配料少許五.教學過程一、知識導入：1.了解肉類食物烹制前“焯水”概念：（1）可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味、減少異味；（2）可以縮短正式烹調時間；（3）肉類食物用冷水焯水2.揭題：《紅燒肉》。二、視頻示范播放教學視頻。了解烹飪的基礎知識2.調味料3.烹飪的關鍵步驟4.刀工六、安全教育：1.菜刀在家長監(jiān)督下使用，不允許拿著刀亂跑。2.炒菜時,待鍋干時,再放油,防止油濺。七、衛(wèi)生教育1.做食物前先洗手(用洗手液把手清洗干凈)。2.做食物前,把食材清洗干凈。3.做好菜后打掃衛(wèi)生,搞好灶臺、水池衛(wèi)生。八、學生操作學生動手烹飪。九、教師點評及拓展：1.學生學生炒好后可以給爸爸媽媽品嘗、評價；可拍照上傳。3.教師總結

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