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第五章面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝內(nèi)容:概述糕點(diǎn)糕點(diǎn)生產(chǎn)加工技術(shù)糕點(diǎn)加工器具及設(shè)備糕點(diǎn)生產(chǎn)實(shí)例糕點(diǎn)質(zhì)量(感官)標(biāo)準(zhǔn)及要求
糕點(diǎn)是以面粉、食糖、油脂為主要原料,配以蛋制品、乳制品、果仁等輔料,經(jīng)過調(diào)制、熟制加工而成的,具有一定色、香、味、形的食品。第一節(jié)概述按投入的原料和制作風(fēng)格可分為:中式糕點(diǎn)西式糕點(diǎn)1.壟奶茶油幟起伶酥載類2.送奶麥油秤混炊酥瞇類3.疲蛋送糕晨類4.愧水靠點(diǎn)嬌心坊類第庫一佳節(jié)顆概筑述1糧.騙1西傾式箏糕奪點(diǎn)忘的士分戚類圓及酷產(chǎn)死品綢特樣點(diǎn)西做式巧糕模點(diǎn)癥簡(jiǎn)燈稱乖“羊西衰點(diǎn)叼”旁,彼可榨以仗分窗成促如宏下鐮?zhēng)姿]大扇類:第奪一恭節(jié)金概搶述1測(cè).待1西暈式搜糕崗點(diǎn)廟的游分朱類淋及草產(chǎn)帆品蚊特講點(diǎn)用呈料拌講紋究衡,鈴各膝種廟點(diǎn)寸心扯面突坯灣、詳焙腫烤見等描有刃各聰自稍選辯料旱標(biāo)芳準(zhǔn)柜;原閱料否間扣有瓶相月互創(chuàng)比福例裹(暗稱儉為左烘控焙意百饞分吵比夠)么,綁要充求失稱驢量稅準(zhǔn)憑確冒;原騙料粱營(yíng)道養(yǎng)想豐粉富弦,付多知以嬌面晉粉鐮、假乳采品妻、積蛋譯品瘡、牛油糞脂渠等嚇為反原盟料峽。與到中匪式政糕刪點(diǎn)狠相件比漆,室西澇式白糕幟點(diǎn)擺最李突緊出消的贏特卡點(diǎn)叉是冒:甜希酥美點(diǎn)雹心恨與帕爹夫托酥強(qiáng)皮啦點(diǎn)帳心是辱兩幅類稿最與主堂要的拴西參式雨點(diǎn)則心第擾一灘節(jié)乏概耽述1陜.漸2中蹲式血糕喊點(diǎn)妥的貞分蒜類鈴及懼產(chǎn)躬品逝特鞋點(diǎn)1、漂中教式州糕貫點(diǎn)曾的訴分嘆類按菊制愿作伏方感法疊分謹(jǐn)類烘膨烤誓制勵(lì)品油陶炸耕制迎品蒸炸制碼品其倚他壞制貌品按洞產(chǎn)補(bǔ)品制特饅點(diǎn)予分岸類酥風(fēng)皮添類油丘榨循類酥蒸類糕甜類漿呈皮忘類混酬糖盒類餅渣類其僅他縮慧類按橡地杰理腔位求置晉分算類京祥式第、思蘇恒式淹、慶揚(yáng)虛式抹、窩寧紙紹雕式玩廣占式意、演潮春式雙、誤閩你式尚、早高嫂橋辟式拒、房誠川壞式休等陶。第壯一盒節(jié)彎概顧述1膠.旁1西打式裁糕罰點(diǎn)體的甩分場(chǎng)類陪及師產(chǎn)句品斗特童點(diǎn)2、民中笑式凝糕菌點(diǎn)朗的靠產(chǎn)奪品旨特忘點(diǎn)原柳料粉的此使報(bào)用操華作狗方姑法口林味產(chǎn)遠(yuǎn)品軟名訴稱工槽藝第順二撕節(jié)糕矮點(diǎn)贊生生產(chǎn)繩加徹工頸技座術(shù)2或.蘆1糕妙點(diǎn)職生合產(chǎn)裹基胖本抄工崇藝岡流衫程糕亦點(diǎn)惡生岡產(chǎn)喇的孫工顧藝短過嘆程顏包嗓括西四京個(gè)促主扯要郵步括驟其:面團(tuán)調(diào)制餡料加工糕點(diǎn)成形熟制第康二牽節(jié)糕茫點(diǎn)棵生檔產(chǎn)釘加間工豆技傍術(shù)2蚊.所2糕浪點(diǎn)抹生然產(chǎn)啟原孫料佛的輝選器擇畫與希處侍理1、眼面犁粉2、駛油摟脂3、里食綢糖4、醫(yī)蛋滴品5、吸乳落品6、診果作料7、蹄其筒他疤輔站料小熱麥盒面揪粉濃是仿糕灑點(diǎn)稅生醉產(chǎn)洪的個(gè)主造要賤原股料峰之疤一斥,頸常物用促的幟有莊特教制鄭粉更和伴標(biāo)爹準(zhǔn)淡粉撫兩曬種澤。小粥麥計(jì)面補(bǔ)粉聽的債食爭(zhēng)用斬品藏質(zhì)悟(肺物夾理吳和殊化拌學(xué)討特蹲性宵)蘿對(duì)蹦糕拌點(diǎn)洲食草品焦的聯(lián)質(zhì)殘量恭有所極至大粥的尺影憑響掀,拌不每同刊品頭種喪和憤質(zhì)溪量駝的蓋糕旗點(diǎn)浪食蒼品產(chǎn)要遞求餡使壩用肌品宣質(zhì)掃特截性嶺不晴同已的廢面辰粉跡。森按升糕掌點(diǎn)違的畢種蚊類么和榮質(zhì)蔑量述要身求寸,漲選番用確不驕同桃適眠應(yīng)掌性套的緊專篩用粥面全粉潮。面掛粉瀉中水的壩蛋敵白去質(zhì)狂在濟(jì)糕嘉點(diǎn)腐制掩作針中嘉,隆起溫著味重嶄要系作痕用偉。蓬糕提點(diǎn)貨專半用畢粉疾的仿蛋擾白她質(zhì)瞎和攝濕她面辣筋斃含搞量柔一虜般荒要擦求辛在9甲.公5%貨~1涉0保.俊0%捷和2下2毒.膝0%壘~2僚5州.討0%躍范李圍喪。油詞脂瞞也洲是扁糕喊點(diǎn)抽生汽產(chǎn)跪的輔主歪要荒原泊料代之可一淘,扁在與糕嫂點(diǎn)忽中鹽使粥用御量?jī)斴^歇大好,櫻其濫主資要響作充用皂是萍使狗面脖粉眠的逝吸餓水麥性熄能沖降屈低國,脊減爬少優(yōu)面射筋裕形殊成腦量旱,渠從布而無提戀高援面趴團(tuán)醫(yī)的宵可妻塑屬性話,羞使劑面帝團(tuán)防形蛋成女酥巖性嘗結(jié)旬構(gòu)墻。油瓜脂昌的烤多吐少黑對(duì)比糕爭(zhēng)點(diǎn)環(huán)質(zhì)轉(zhuǎn)量業(yè)的聯(lián)影拿響兔很勺大賣,非不母同液的聲用痕量艙、喊不出同鍛的叨種盯類桌,鏡產(chǎn)殼生辮的館效蝕果魚也纏不屬一耍樣智。糕華點(diǎn)籠生母產(chǎn)沒中晨常渣用賭的濱油球脂劍有險(xiǎn)各抗種代植爺物似油啊、雁豬摔油坐、戒奶蟲油培、父人擔(dān)造稀奶雕油余等靜。降不箱同棚的扣焙掠烤級(jí)產(chǎn)煎品嫂應(yīng)坦選碧用服不美同覺的岸烘綁焙器油乘脂涌。食班糖帶是恨糕訴點(diǎn)甲生齊產(chǎn)會(huì)的掠主夏要斬原恩料令,者絕防大木多慌數(shù)衰糕銅點(diǎn)疾中殼都觀使尺用絮食劃糖趁。糖勉可暈以卷改煉變高糕玩點(diǎn)所制諸品基的雙色確、珠香快、豆味鼻和擁形丘態(tài)逼。糖懶還屋是已面棉團(tuán)蓬的猴改材良大劑鈔,價(jià)適賣量錘的辜糖和可蘿以就增滋加江制純品嘉的叛彈草性內(nèi),粱使套制翻品問體蔥積春膨巡壽大甘,保并吐能狹調(diào)捏節(jié)肝面隨筋葛的哈脹追潤(rùn)朵度緣瑞,象抑竿制筋細(xì)責(zé)菌裂的著繁綿殖袖,這延溫長(zhǎng)懶糕球點(diǎn)劣貯洗存彎期奴。糕凍點(diǎn)慎生隆產(chǎn)誰中弦用映的代糖增有云白狐砂飯?zhí)沁~、矛綿匙白教糖俘、能紅各糖瞇等蘭,或此前外煌,芳還葡有息飴誼糖蔬、消液沃體咳葡瓜萄憲糖部、尿蜂稱蜜燈和弱淀各粉淡糖爪漿嚴(yán)。生晝產(chǎn)鉛中酒有椅時(shí)偵需嫩自塞制膀轉(zhuǎn)交化危糖暢其盯制玻作銷方嫌法昏是謊:翁把菊糖盛和置水邪加污熱窗到1史0煮8~1筆1橫0擠℃,勉加曠入鋪檸萄檬蘭酸硬等型物魯質(zhì)鞭可湊促勿進(jìn)拾糖仁的擺轉(zhuǎn)受化事。定注學(xué)意監(jiān)在牽制灑作悠轉(zhuǎn)況化朗糖輔時(shí)俱,滑糖否漿芬未厲冷濟(jì)卻布前距大傻力改攪殊動(dòng)響操辟作疾會(huì)賞極測(cè)易啟導(dǎo)息致營(yíng)糖盞漿胖翻油砂雷。蛋密品典是尾制純作堪糕夢(mèng)點(diǎn)貧的今輔喊助腸原蹈料幼,貝對(duì)皮改晴善乞和妥增余加今糕偽點(diǎn)疫的套色倡、篇香鴨、扁味京、失形盆及肅營(yíng)暴養(yǎng)酒價(jià)悠值維有訂一今定談的仰作扛用筒。蛋德品采的亭特品性腥對(duì)驅(qū)糕枝點(diǎn)南影意響蝕很騾大屠,蓋其捐起庭泡堡性昏有濁助櫻于困增券大褲制仇品判體予積職,口其蒼乳垃化枕性俗可誓使笑油耍與叔水醉混錫為輩一殺體拾。制蘆品嘩中漫加蔬入克適租量燒的偵蛋僵清尖或糧以施蛋菊液輔刷察面招,柿還竭可尤起臟到滿上福色蜻作紹用斑;煉對(duì)飛酥蜘性猴糕吩點(diǎn)棟可顯起側(cè)到第粘惑連孩作買用幸。糕享點(diǎn)絨中綁常寇用神蛋概品男主揉要?dú)垶榫u梅蛋此及社其典制耕品絹。生箱產(chǎn)貞中繞多滾以媽鮮巷蛋凈為始主攀,瓶對(duì)做鮮蔥蛋籍的牌要睬求似是要?dú)獬J医桃晷」?、兔不撿散茅黃厚。乳捆品班在蒼糕赴點(diǎn)菌制喝作河中先主俊要弦作統(tǒng)用乳為駁增叢加英營(yíng)蛛養(yǎng)燦,雕并降使口制檢品夫具吼有瘋獨(dú)柿特呈的烤乳禁香鄉(xiāng)豐味附。在蠅面匪團(tuán)異中漏加果入諸適墾量騾乳顏品焰,在可遷促到進(jìn)妥面游團(tuán)冶中粘油巧與耕水育的厘乳誘化步,醫(yī)改鴨善容面參團(tuán)宿的檔膠妙體胳性駐能誰,茄調(diào)抬節(jié)計(jì)面斑團(tuán)摩的掙脹雅潤(rùn)昂度挖,共防淹止梁面放團(tuán)摩收擋縮吊,肌保憐持思制起品跑外永形往完取整囑、雨表蘿面辰光掌滑幟、宰酥纖性戚良鈔好也,滴同棋時(shí)亭還摟可候以搜改斤善也制刷品竿的鉤色歡、梅香瞧、鈴味憐、遙形朱,獻(xiàn)提碗高報(bào)制聰品彩的鏈保航存宿期架。常張用咬的湖乳薪品蠢有亡鮮際牛脊奶胞、突煉春乳凳、傘奶餡粉政等硬,順其哀中吐,捕以善奶矮粉展使多用羅較盒多襯。在系糕致點(diǎn)竿中葵果裙料惕是織極鹽重瀉要飯的剛輔母料銷,疫少翼數(shù)段品鋪種弟還陳以須果勉料躬為掀主元要煙原捆料林。果刪料誕的塊加指入耽提楊高誼了寧糕彩點(diǎn)晶的珍營(yíng)暮養(yǎng)耗價(jià)煉值掠及坐風(fēng)芹味貌。糕藏點(diǎn)綁中劣常稈用游的給果罷料艇有躲花盟生得仁接等失各捏種壁果藝仁牌、可果睛脯拉、票果吵干液、腳紅暫棗短、胡糖父玫鐘瑰別、肥青篩梅露、隸山撿碴獵、釘櫻手桃恒等同。其倒他捆輔務(wù)料竹主渡要歌包憤括樹調(diào)狡味升劑淹(策如取食借鹽撓、角味國精竊、吩檸河檬衫酸否、哀酒錘等償)欄、朵香見料淹、來色那素習(xí)及不營(yíng)根養(yǎng)霧強(qiáng)板化栗劑怨等價(jià)等柜。在御應(yīng)船用老時(shí)蕉,缸要應(yīng)根侄據(jù)旦不棒同核的西糕鉗點(diǎn)慚品裙種既進(jìn)縮慧行技選療用滑,蛾并破要贏注金意駐用憲量殺符杜合鉛衛(wèi)巷生督部啊門距規(guī)活定臨的扎標(biāo)下準(zhǔn)誰。另憶外虛,聽水陡是泥糕哲點(diǎn)章生甚產(chǎn)杜的每重農(nóng)要悔原凝料乳,旗應(yīng)葬透誤明軌、勒無轉(zhuǎn)色愿、學(xué)無米異仰味貿(mào)、繩無蛾有粥害吼微痕生股物挑、良無鴨沉昌淀候。遺根壩據(jù)抗不杰同足品嘴種??商m臟當(dāng)鼠使即用午不兄同極溫專度基的戚水瞇,企如離開瘋水禾、仁熱益水梅、躲溫奸水倆、零冷深水牧等所,歷以揀制衡出茅不榜同具特半點(diǎn)趣的鹽產(chǎn)優(yōu)品澆。第攤二鳳節(jié)糕宗點(diǎn)績(jī)生郵產(chǎn)唉加暑工鹿技扇術(shù)2泉.斑3面搜團(tuán)頭(羊面幅糊望)狀及趣餡醫(yī)類切的業(yè)調(diào)罩制灰技豎術(shù)1、學(xué)面畫團(tuán)必的使調(diào)廉制油觸酥屆面竊團(tuán)松興酥返面絡(luò)團(tuán)水紛油渠面截團(tuán)筋將性何面臂團(tuán)糖齡漿肌面搭團(tuán)面執(zhí)糊其提常摧見酸配況方商中慚油阻脂漂與殲面夕粉植之辱比鄭為1萬﹕法2。安調(diào)聚制岸時(shí)腸,池將跨油絞脂酸加宏入那面賺粉路中莖,忠攪巖拌胃即漂成就。耀這別種媽面殺團(tuán)雙一宇般縱不葛用江來浪單列獨(dú)喂制革成療產(chǎn)驢品膊,穴而幼是裹用晨作福酥沫層賺面胳團(tuán)強(qiáng)的掠夾共酥釋。屑在公調(diào)念制奏時(shí)白,競(jìng)應(yīng)曬注闖意傲將云面塌粉多與靠油沿脂菌充群分棵拌卸勻漸。松搞酥生面陷團(tuán)飯由碑油徑、植糖烤、龜?shù)瓣幒蛢r(jià)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ǎng)揉姜成勾面國團(tuán)需的慢過打程蓋,休手既法廈可絨分周為估抄我攔平、瞧調(diào)他和第兩魔種逼。(2)辰揉揉濱是遭使瓜面鍋團(tuán)必中感的欣淀紫粉喊膨此潤(rùn)俯粘嫩結(jié)協(xié),翁氣升泡毅消牲失巡壽,耍蛋疫白蛙質(zhì)快均蠢勻悠分醬布漿,敢產(chǎn)權(quán)生蓮面翼筋則網(wǎng)酬絡(luò)栽。揉桶分蓬機(jī)表械乳揉射和太手廟工淚揉桂,捕手搭工魄揉箏又轟分靈單少手?jǐn)y揉帳和朋雙欠手莫揉嗓。鑒單化手舅揉僻適查于筆較壘小旗面醬團(tuán)幟,臣先梁將撤面覆團(tuán)疫分苗成兄小速塊送,顏置直于灘工廁作拍臺(tái)凈上磚再菜將假五姿指磁合縣擾無,珍手傅掌繁扣飲住段面悟團(tuán)趕,敬朝隙著粉一陪個(gè)法方蛛向節(jié)揉廢動(dòng)努。餃揉送透爺?shù)木懊娌顖F(tuán)積內(nèi)墾部糊結(jié)副構(gòu)撈均盞勻顫,蜻外灣表衫光醒潤(rùn)考爽議滑環(huán),有面丈團(tuán)噸底滑部限中叉間混呈吉旋掏渦杠形熄,疫收若口巧向朋下扶。第察二露節(jié)糕著點(diǎn)肝生較產(chǎn)陽加它工撞技傾術(shù)2探.巴4糕輛點(diǎn)支成鎮(zhèn)型落技茶術(shù)2、悄手辟工畢成愁形(3)貸摘是擴(kuò)將冠大淚塊坦面震塊延用蹈手府工仍分舉成腿小座塊拼的活方手法醫(yī),驗(yàn)是峽手競(jìng)搓逐、飯包銜制勺等套工翠藝辛的飲前永一冰道旨工鹿序冬。(4)疼搓即抗將罩面奔團(tuán)蒜分測(cè)成符小厘塊容后貸,愈用遠(yuǎn)手支搓架成蒜各皺種秀形群狀怎的住方漏法錘。這電種口方何法池適件于撤甜甚酥禽性喚、倍發(fā)晃酵沉面烤團(tuán)寒等彩,鬼有睜些家制防品冠還柱要間與窩刀生切拜或斗包島制驕互盲相緞配抬合頭成堪形裂。最對(duì)豬筋灘力賄強(qiáng)厲的書面中團(tuán)飯(醒如雜麻振花壓面確團(tuán)吸)浮搓避力幻玉要條重拴,低對(duì)座有景夾向餡旨的桶面讓團(tuán)通搓催力妹要宿輕啟。要莖求五用困力友均魯勻版,味從禍而輔使胞制東品且內(nèi)鹽部耳組灣織伙結(jié)灣實(shí)利、效外兩形烈整勞齊斗、克表帝面援光允潔怒。其踐方供法校是議左迫手碰握激條筍,紡右降手肆摘圣坯擱,驚即茅兩芹手饒配睡合麻,舌邊驕移離、問邊筍壓素、語邊蠢摘織。淺要姨求償摘蝦口付整姥齊掀不像毛視、貫重辨量釀基癥本鍵相唉同董。搓粥的平手島法營(yíng):份雙飽手命手左掌徑基財(cái)部鎮(zhèn)摁貧在舊面地團(tuán)惑上土,梯雙諒手若施凳力掠,賓來百回懇的惰揉建搓穿前淹后呢滾宇動(dòng)漁,繩并組向萬兩字側(cè)蘋延夢(mèng)伸網(wǎng),下成帆為芬粗柄細(xì)符均勢(shì)勻渠的賠圓斜型炒長(zhǎng)截條揮。第煙二程節(jié)糕今點(diǎn)蛇生鑄產(chǎn)喇加她工連技伏術(shù)2的.摟4糕話點(diǎn)趴成孝型唇技椅術(shù)2、見手練工藝成搞形(5)捐搟搟嬌是昆以蠟排覽筒量或湊搟朋面鏈杖牧作熱工臣具航,抖將牧面撐團(tuán)獵延脖壓鴿成忍面疲皮架。搟冒面般過皂程貢要享靈箏活婦,宵搟涌杖截滾情動(dòng)姨自刊如聚。價(jià)在川延畢壓鍵面藥皮基過嗚程脂中瞎,矛要汁前訓(xùn)后風(fēng)左歷右暮交亞替巨滾柄壓黨,福以態(tài)使暈面渾皮尸厚遲薄勤均族勻紋。電用目力酬實(shí)右而勇不廁浮蕩,逢底皺部炸要希適頌當(dāng)蓮撒裙粉冤。(6)肢卷卷遮是捷從地頭擦到盈尾姿用初手接以馳滾尖動(dòng)選的奧方言式巨,額由寫小獅而程大點(diǎn)的厭卷捏成輛,妥分旦單汽手偵卷行和究雙含手識(shí)卷記。搟接的溪基認(rèn)本越要柄領(lǐng)鞠是鍵:政搟線制灣時(shí)葵應(yīng)鐘干錘凈舊利基落跨,露施賠力勵(lì)均么勻受;夕搟新制俘的證面昌皮旅表杠面探平盤整瞎光榮滑抵。卷癢的恰基渾本耗要繪領(lǐng)附:騙被潤(rùn)卷示坯蝦料遮不匪宜帽放不置竭過襖久弱,礎(chǔ)否拾則亮產(chǎn)妙品夜無推法資結(jié)孩實(shí)犧。第韻二門節(jié)糕以點(diǎn)孕生沙產(chǎn)憑加著工檔技放術(shù)2單.啄4糕怕點(diǎn)性成拜型曉技安術(shù)2、霞手鍵工袍成善形(7)由包包秩餡努的敞皮醫(yī)子蠟可醬用明多音種堪面季團(tuán)走制他成竿。謀左球手遵握糠餅紫皮償,啄右盾手殖抓爛餡惠心晚,持要德打漏緊哄,妥餡糠初悔入億餅驕皮教約橡高吧出賣一壇半褲,宴通狡過細(xì)右鞠手被“止虎損口?!贝逗团勺蠹奘中轮竸?lì)的糕配蕩合釋,欺將千餡炸心鐘向貌下定壓風(fēng),俗邊徑收姻邊兄轉(zhuǎn)瘦,丙慢腳慢袋收煩緊株封暗口乏。(8)見擠識(shí)注擠侵注丙擠僻分決布剩袋鐵擠扣法暗和隱紙某卷駛法充。脊在笑喇太叭港形寶布乞袋望(植也娛可茄用窄紙?zhí)呔泶蓭美疅┌扰啃窝?,瞇剪床去國尖凱端慚)懲,璃下魄端狼安轟裝亮擠抖注退頭菜。櫻擠晨注惜頭放有理多塌種補(bǔ)形澡狀杠。擠呈注剃的副基謀本香要賤領(lǐng)糠:扎雙須手范配掃合耀默悅契須,嚇動(dòng)積作懶靈秤活琴;讀操霞作倍時(shí)寸,鼻將艦面手團(tuán)胡(另一錫般回為美面品糊犬)將裝早入圾布黑袋合,球袋性口匪朝娃下土,雞裝悔入貍的迎物千料粒要朽軟沿硬逗適賭中周,浸左候手逆緊提握壓袋柄口瓦,福右尖手昌捏鋤住旅布慰袋蟲上帖口元(鍋捏答住裹口尚袋鳥上貫部俱的檢右免手翻虎維口按要奇捏禍緊粒)端,通擠疾壓鵲時(shí)差用頓力牛要手均報(bào)勻命,賓將怖面粉料俘均子勻宴擠協(xié)入拳烤償盤拐。(9)雄抹抹貢是御將派調(diào)賽制棍好瞇的行糊亦狀酷原偵料澆,譽(yù)用漲工轎具追平虛鋪熱均爐勻素,撓平衡整杠光泊滑擊的每過窮程級(jí)。第重二追節(jié)糕秩點(diǎn)尊生錢產(chǎn)弄加禿工侵技改術(shù)2航.掠5糕爛點(diǎn)妻熟刊制柳技層術(shù)1、換烘糖烤烘濾烤品是盼生題坯染在教烤場(chǎng)爐雞中配經(jīng)問熱淋傳門遞泰而場(chǎng)定袍型躲、拼成錫熟坦并隱具霧有吼一偉定橡的咱色毯澤陽的摩熟退制胞方惱式躬。(1)病烘鑰烤撕溫翅度烘??久軙r(shí)體應(yīng)羞根口據(jù)否糕慣點(diǎn)廣品壓種踐的懼特匆點(diǎn)淹適宮當(dāng)你選聚擇吉爐托溫轎,梯爐濁溫猶一耀般秀分花為挎三桌種美:微勞火晶:萬是敢酥托皮歲類不、住白除皮監(jiān)類欲糕卸點(diǎn)奮常待用醉火惹候媽,糧爐皂溫第在1舞1茄0~1全7惠0道℃。中蠶火僻:友是秩松輛酥息類這(射混證糖享類壇及牌混扮糖酸包形餡純類秒)璃糕龍點(diǎn)尤常榆用天火粱候門,剖爐很溫緊一神般育控揀制放在1服7晶0~1椒9貢0洽℃。強(qiáng)樂火拒:紋是臘漿焦皮刃類愿、丈蛋著糕款類認(rèn)常濫用俊火斃候販,占溫皂度漠在2洪0普0貧℃以狀上利。(2)所烘錄烤昨操蒼作任要般點(diǎn)要鑼掌的握毅好氏爐踩溫渴與齡烘綠烤極時(shí)構(gòu)間園的科關(guān)疊系插,靜一喝般友爐軌溫之高溪,押時(shí)珠間綁要艷縮賽短保;榮爐翅溫勁低窄,磚則養(yǎng)延敢長(zhǎng)勞時(shí)修間今。膽同衣時(shí)歡要裂求原進(jìn)若爐巡壽時(shí)撫溫覆度鵝略合低煮,義出瘦爐牽溫麗度級(jí)略坑高源,坦這牌樣沫有讓利歪于乳產(chǎn)間品柱脹起發(fā)盟與偷上盜色堵。應(yīng)刺根頌據(jù)衫不扭同隨品角種包,乘餅眼坯罷的棉大伴、培小睛、盟厚奪、淺薄狹、薦含慨水寫量行,縫靈敞活楊掌藥握濁溫榜濕溝度帝的況調(diào)國節(jié)雅??緷岜P胸內(nèi)炸生血坯聞的計(jì)擺蝕放研位博置芒及穴間鹿隙挨,添根典據(jù)布不烏同煌品矮種填來紐奉確錘定熱,充一貸般伯烘舞烤節(jié)難溜度蹦大販的筆距蛾離獨(dú)大郵一宏點(diǎn)密,耽反改之老小弄一偽點(diǎn)坊。第淚二撇節(jié)糕逗點(diǎn)理生譜產(chǎn)灘加仇工撞技背術(shù)2濫.闊5糕磨點(diǎn)廢熟面制焰技穿術(shù)3、麗油斤炸卡熟再制油榨炸閃熟先制狠根真據(jù)狼油棄溫喊高驕低牢,聽可紛分役為飯三居種映,踢即懶炸五:六溫阿度監(jiān)在1挎6麗0森℃以啦上丟;由氽碎:按溫態(tài)度糾在1賀2皮0~1紙6債0嘉℃;芳煎暢:查油橫溫和在1肢2令0床℃左悄右對(duì)。油半炸峰時(shí)局,省應(yīng)腫嚴(yán)濤格晶控牲制呢油歸溫級(jí)在2瀉5算0象℃以政下麥,腳并香要耽及漫時(shí)錫清價(jià)除閉油符內(nèi)閣雜弦質(zhì)姑。疑每梳次甲炸銷完掀后后,貫油慶脂奪應(yīng)乖過脅濾耗,狼以飄避昂免飯其鴿老們化師變致質(zhì)倒。商為讀保晝證慣產(chǎn)惰品泉質(zhì)擦量匠,左要頑嚴(yán)簽格須控阿制尋油肉量絞與撒生艦坯筍的詠比貍例勁,慌每臥次鼻投趣入瞧量送不簽宜棟過愛多受,饞同鍋時(shí)盡要瓦及爛時(shí)計(jì)補(bǔ)謠充朗和薦更反換擊炸蛛油侵。第弊二紫節(jié)糕倆點(diǎn)裂生貴產(chǎn)汪加返工屈技都術(shù)2幕.插5糕番點(diǎn)縫熟壺制嗎技張術(shù)2、艷蒸債煮餃?zhǔn)煨钪飘a(chǎn)圖品椅的糟蒸啞制靜時(shí)想間桑,陣應(yīng)遍根嶄據(jù)糞原英料洲性孕質(zhì)親和從塊條形輸大鋸小編靈分活桐掌教握隔。稿蒸奏制罰時(shí)菌,易一埋般箭需濾在夸蒸蠅籠榴里紗充俘滿售汽嶄時(shí)業(yè),爸才槍將售生譽(yù)坯掉放潔入忘,巧同沙時(shí)稈不舉宜規(guī)反乒復(fù)仙掀立蓋辜,饑以劣免狠蒸貴僵所。蒸蜻是奶把軋生址坯怕放艙在憐蒸務(wù)籠炭里院用杯蒸后汽從傳適熱凈使限之經(jīng)成搶熟愈的采方西法摧。煮黑是址制么品側(cè)在體水頑中買成捏熟屢的模方蚊法漁,余在總糕育點(diǎn)作制份作嗓中禿一唯般階用集于帆原平料范加捎工墨。第接二鉆節(jié)糕梅點(diǎn)膛生氣產(chǎn)譯加礎(chǔ)工旁技淚術(shù)2灶.循6冷跪卻懇技耐術(shù)熟鎖制摩完毛畢慕的肆糕烘點(diǎn)霉要腸經(jīng)緩過慮冷窯卻畏、繁包疼裝憂、叮運(yùn)荒輸罵和展銷輝售釀等構(gòu)環(huán)狐節(jié)聯(lián)才街能具最額終半被奸消墨費(fèi)脅。而響剛趙剛軌熟掃制笛的夠糕休點(diǎn)雹,瘡由盤于伏溫抓度僻較四高朱,容質(zhì)毒地叛較毀軟婆,齡不范能腳擠逝壓桶,離最財(cái)好滋在可自蘋然得狀藝態(tài)霞下尊冷棕卻征后陸再疲包袋裝搜,凍否躍則涌會(huì)婆破建壞從產(chǎn)厭品怪造前型農(nóng),席同垂時(shí)勢(shì)導(dǎo)猴致舌制則品梨含統(tǒng)水限量帥增虹高拖,蛛給字微士生夸物杠生頁長(zhǎng)尾創(chuàng)握造岸條晶件銷。第漸二客節(jié)糕癢點(diǎn)猶生盾產(chǎn)舉加膏工心技摘術(shù)2壓.子7裝讓飾遵技題術(shù)1.妙一卻般腸裝面飾為挖使渣焙識(shí)烤毯制秩品蛋表侮面皺在布烘隸烤丙后延呈糧金暗黃半色秤且論有幸光砌澤酸,罰一鳥般錫在戚成香形登后為于鄰表課面鮮刷汁蛋毅清旦液補(bǔ)。鋒有叮些忙制毅品析在副成隸熟哈前李可幅于好表妨面吐撒保胡屈桃克仁數(shù)、抹杏節(jié)仁圣、盈碎軟花橡生柴米抽、綠芝懸麻杜、膝粗塵砂拐糖頭以號(hào)及哭碎去果元脯限等把,糠有琴些俗油寸炸酬制葉品信在興熟啦制賀后謠可城于內(nèi)表惠面滿掛躺上族糖研漿權(quán)或唇撒燭上捎糖蹦粉農(nóng)、亮沾斥上罰芝外麻劫等室,細(xì)達(dá)卷到幅裝陶飾招效附果筆。2.峽裱亮花裱汽花召是癥西底式晝糕續(xù)點(diǎn)芽制將作段常頭用左的仍裝均飾架外研觀殲的竊方味法杰,借常內(nèi)擠墳注令形蓄成路,謎其購原粗料稱多線為窗奶羽油嘆膏構(gòu)或梨糖牲膏合。齊通刮常照采囑用跑特辟制健的豪裱問花谷頭黎進(jìn)叼行拜。扎裱土花茂必蜘須陵有扔熟王練聯(lián)的庭技賞巧凈和峽一濫定扒的傭美霧術(shù)瞎與錯(cuò)書寒法劈燕基左礎(chǔ)制。第蜜三正節(jié)糕毀點(diǎn)叫加汁工沙器垮具擦及齒設(shè)媽備3易.裹1糕賤點(diǎn)盈加缸工丙器摟具1、伴量昆杯量菊杯叢的檔標(biāo)所準(zhǔn)布液銜體合容價(jià)量子為2使4閉0毫珍升阻(豪即2胡4藥0敞m侮1徒/杯婦)徹,陳其帆材弄質(zhì)搬有慨鋁襖制甲、歪玻喇璃震及國塑勺膠佳制巴等跨。3狗.助1糕瞞點(diǎn)膽加惡工凝器冊(cè)具2、魂直委尺可械用危來蒜衡涂量語產(chǎn)比品此的夜外步觀呀大罪小鉆,釋并鼠可嚷于泊操現(xiàn)作嗎時(shí)醋用顛來沒做此直掉線恒切狠割權(quán)用領(lǐng)。第泳三糠節(jié)糕略點(diǎn)咳加膝工陶器野具潤(rùn)及革設(shè)風(fēng)備3、氣溫蛋度蛛計(jì)一既般絮可焰分睛為甩酒坦精以、栽水悼銀摧及芝電聲子職溫僵度魯計(jì)棗,隊(duì)而哈后接者攏多情用輸于捷較倒高勒溫聽時(shí)攝,窗例天如司油適炸問溫嗎度熟的龜測(cè)泄試慘(站圖惕示睜為訊面煩團(tuán)為專召用撇溫洲度召計(jì)判)壺。3弓.玻1糕蔬點(diǎn)服加限工南器隱具4、爭(zhēng)天旬秤世、除電餡子站秤專糊用角于寺微延量藥添袋加趨物柜的躺秤境取竄,泉例接如序塔逗塔敘粉磚、使小宣蘇云打首等臟。盲可欣直汪接建以涼數(shù)測(cè)據(jù)鏈讀季出段秤灰物袖的抗重形量漠,增而京其床單蜻位你重犯量杏以駛“包克壩”局表蹤蝶示俱。第傅三掛節(jié)糕拘點(diǎn)讓加尖工什器千具物及吳設(shè)麥備3錦.比1糕匙點(diǎn)厚加便工醒器肢具5、捧面揚(yáng)粉構(gòu)篩又鄭稱坐篩糕網(wǎng)侵,捧一檢般吉為犁不糾銹納鋼字制游,茂通僵常懼用會(huì)于眾干賊性輔材攜料圖的橡過黎濾啟,位除通去之其炊中船的照?qǐng)F(tuán)鴉塊烘,腳使冤顆遲粒撇均薪勻北。第育三照節(jié)糕賄點(diǎn)燦加溫工姑器吩具婚及戀設(shè)偉備3燦.富1糕求點(diǎn)璃加伸工梁器施具6、仔刀艘具第附三爛節(jié)糕渴點(diǎn)消加峽工雪器寶具旗及被設(shè)樣備塑縱膠康刮傻板弓、鋸切吵面梨刀不請(qǐng)銹閃鋼快切每面隱刀抹迷平榴刀西貧點(diǎn)丟刀橡縱皮帽刮濟(jì)刀車見輪華刀3摘.鑒1糕藥點(diǎn)矛加陽工遍器逃具7、趁擠禮花鐵袋差、鍋裱各花脫嘴用煩于狐西苦點(diǎn)并的銜擠吳注朋成艦型瓜、詢餡寧料占灌鬧注普和賽裱傭花托裝探飾所。擠炊花賭袋落材票質(zhì)申可盾分資為孤帆獨(dú)布英、涌塑把膠百、攀尼謀龍乒或嚼紙正制樸,匯多飯呈歌三售角宏?duì)钔?,齡故鋒又朝稱壓三掩角籍袋針;繁安溪放警于博擠困注歷袋處前敢端錯(cuò)的店裱糟花方嘴權(quán)常納由饞塑此料盒或溫金億屬揀制撕成住,賣有峽齒叼狀牲口善、違平營(yíng)口幕、補(bǔ)扁就口莖等泄多兩種杜類士型鞠,疊可慰擠毅出侍各護(hù)式嗓形魄狀調(diào)的偽蛋驕白今霜冤、引糖識(shí)霜陷、掩鮮勁奶腳油繪等獅圖培樣逮。第磁三帝節(jié)糕衫點(diǎn)企加鑄工覺器嚇具夕及竊設(shè)館備3禁.異1糕喬點(diǎn)刮加塊工汗器雀具8、戰(zhàn)打冶蛋答器按漸材許料概多籠寡恐所免需乘可量分窯為柄大急、控中車、裙小同三鉤種盡規(guī)臺(tái)格撓,翼而粘依蒼形大狀符不居同前又遇可樸分堤為鮮螺疼旋壇形泊及德直木形飯兩域種殲;蠶一孫般憑又倒稱服為綠手瞞持轎攪惑拌四器籃,鞋可嶼用欣來墻攪惹拌研液瘡體宇(帆例初如鳳:?jiǎn)〉傲P、犬鮮番奶傲油阻)序或巧面奧糊齡等鏈材瞎料屋。第雹三衣節(jié)糕醉點(diǎn)補(bǔ)加責(zé)工完器洪具揮及執(zhí)設(shè)側(cè)備3鋪.怪1糕閣點(diǎn)璃加烤工谷器鼓具9、班印鴿模是估一尸種歌能誓將群點(diǎn)宋心誼面愛團(tuán)安(圖皮仙)岡經(jīng)勾按示壓插切通成譽(yù)一董定菜形堪狀偏的引模話具哄。善形輔狀壓有分圓雄形昏、礦橢領(lǐng)圓郊形勝、鋼三脂角公形談等旺,佩切藏邊有有艙平粘口齒和椒花餅邊宰口伴兩鋪種糖。道屯納疫斯塌(趨甜遭甜拌圈長(zhǎng))習(xí)專萄用富印魂模飽,從多壁為宮不響銹憂鋼尼、車鋁燒制療或頭塑肅膠訴材鉆質(zhì)鎮(zhèn),奪為煤甜搶甜金圈請(qǐng)專銹用宰的仍特叔殊挨印運(yùn)模瘋。第浩三寬節(jié)糕嘆點(diǎn)瀉加茂工擾器礦具閘及匙設(shè)談備1雙0、倦搟址面貼仗依故條是件值需隱要煙可狠分姥為癥大返、起中雹、東小辛等蜜各使種咳尺五寸駱。選舅擇吉要烈點(diǎn)惕:畢表巡壽面捷必仍須典是畜光厭滑統(tǒng)的躲,剪長(zhǎng)封度膊至振少蚊為5哲0堡c兄m。主擇要哲用斤途艷:鐮用池來貌碾需平堪面零團(tuán)索、稀糖室衣激或猶各桂種宣材夕料敗。3恩.赤1糕煉點(diǎn)貝加街工考器聚具1證1、領(lǐng)吐譽(yù)司便烤詢模忙、斜不講帶股蓋陣長(zhǎng)蜜條栽吐晶司星烤濾模第券三枕節(jié)糕泉點(diǎn)攜加巨工念器廁具潔及錯(cuò)設(shè)誤備1蘆2、子蛋谷糕表模嫂型一贊般儲(chǔ)可買分蚊為過不親銹為鋼矮、捧鋁劃制濾、員鐵交弗扎龍島、扮陶嬸瓷萍或張紙遙制據(jù);灑而份外渠觀冠則計(jì)有疼圓鋸形潔、眉長(zhǎng)懇方六形誕、芝心君形泡、封中課央絞空施心根、紛實(shí)板心再活寶動(dòng)暈底別模投等過,醋亦從分冒為主大訓(xùn)、烈中挖、害小柳等隊(duì)各軋式錯(cuò)不創(chuàng)同味的協(xié)規(guī)背格絮。3考.摸1糕冤點(diǎn)亂加堵工倒器吃具1古3、騾餅糟干屈模稻型一犬般生為喬不荒銹顧鋼類、雨鋁蒙制選或誦塑姻膠瓶制只;賭包獎(jiǎng)括膨蘇沫打郵餅罵干妻常豈用織的品網(wǎng)應(yīng)狀坊模少、晝瑪塌利閑牛妥奶巨餅粘干卻的撿圓到形激模傭、筑鳳宗梨娛酥饅專列用標(biāo)模挺等碌。第戶三痰節(jié)糕費(fèi)點(diǎn)燈加倘工載器鴉具擇及蘋設(shè)概備1遵4、過布錢丁寸模3伸.框1糕句點(diǎn)禁加測(cè)工真器悉具1腎5、似派虜盤依浪條芒件再需臨要伴可虜分鏈為漆大在、冬中巾、篇小河等鞏各桑種弟尺勞寸嶄。選筐擇抱要沖點(diǎn)化:否表隆面桿必師須鞭是祖光軌滑繞的類,貝長(zhǎng)員度概至顧少譜為5遷0勻c軋m。主熟要冠用蝕途朱:甩用奸來車碾棵平湊面圈團(tuán)圓、很糖偽衣蔥或務(wù)各涂種唉材侄料忠。第殲三司節(jié)糕蓋點(diǎn)本加侄工狹器躁具律及駁設(shè)梳備3駁.濾1糕只點(diǎn)祖加溜工特器瞞具1奇6、喚烤領(lǐng)盤一賄般拔多勝為捆黑眠色瀉鐵侮皮黃金撿屬找材夸質(zhì)娃制揚(yáng)成憑的傷長(zhǎng)弊方渠形阿鐵球盤恢,妥但諒近維來技亦培研仆發(fā)絨有羅矽圈膠艦不犬沾虛烤往盤宏及朋鐵歷弗判龍斑制旅等策各損式嚷材友質(zhì)獎(jiǎng)的粗烤礎(chǔ)盤打,鋒使誕用鞠更影為僅方驅(qū)使蝕;賺可精直姨接君用簡(jiǎn)于繞各緞種夾烘膨焙蔬食污品終的冰烤湖焙蹈。網(wǎng)蛇狀喬烤企盤優(yōu)多禾用泉于樓制呀作超餅晴干壓時(shí)卵,它墊騎于弟餅頌干菠下暗的銹烤穿盤無,淚可館使魚餅調(diào)干加呈憤網(wǎng)旬狀濟(jì)的雹烙破痕曬。第癢三膽節(jié)糕逆點(diǎn)劍加并工揉器黑具弱及虛設(shè)查備3允.灘1糕會(huì)點(diǎn)紀(jì)加籠工參器領(lǐng)具1術(shù)7、提打因蛋葉盆依軌操炮作問所雙需幫可帽分覽為即大匠、竟中率、備小午等刊,痛而息常委用腐的受直逐徑扎大鈴小糕為3冤8敞c散m、3繪2蜓c及m及2搶6糟c勻m三筆種絕。第救三題節(jié)糕籠點(diǎn)診加竊工物器券具安及嗽設(shè)潛備1項(xiàng)8、跨鍋鍋遺可緣瑞分元為鴿兩荷類姨,載一蹤蝶類晨為笛平豈底罷鍋城,挽用研于顧餡庫料蕉制晌作乞;榜一籮類喉為乎圓懼底像鍋饒,騾用從于侮物里料樂的舉攪腳打愧混訴合靠。鏟大款多周數(shù)雄情叛況柔下沫只腳用她圓別底割鍋案即半可趴。3燒.泰1糕憂點(diǎn)搭加桿工堤器榨具1召9、皆金攏屬專架它板用莫來酬擺四放被烘帳烤器后節(jié)的炭制決品督,千以橡便蜓冷綁卻修或厲便據(jù)于疲制秋品慮表妖面者的死裝獅飾丘。第情三鍛節(jié)糕鼠點(diǎn)從加緞工
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