專題三茶道茶藝與茶俗課件

翁三專題滎道螢它與俗第一節(jié)茶道茶藝基本知認(rèn)現(xiàn)代茶藝類型及構(gòu)成要素)現(xiàn)代茶藝的類型待客型茶藝指由一個(gè)主人與幾位嘉賓圍桌而坐,同賞茶、鑒水、聞香、品茗的茶藝形式。無(wú)我茶會(huì):是一種人人泡茶,人人奉茶,人人飲茶的全體參與式茶會(huì)表演型茶藝指由一個(gè)或幾個(gè)茶藝表演者在舞臺(tái)上演示泡茶技藝和品茶過程或摻水技巧,眾多的人作為觀眾在臺(tái)下欣賞的一種茶藝形式。翁三專題滎道螢它與俗1表演型茶藝又分為:技藝型(茶技表演)和藝術(shù)型藝術(shù)型茶藝由表演主題可分為:民族型、地方型、宮廷型、文士型、寺院型和少兒型由茶類可分為:綠茶茶藝、紅茶茶藝、花茶茶藝烏龍茶茶藝、普洱茶茶藝二)茶藝構(gòu)成要素茶、水、具、境、藝表演型茶藝又分為:技藝型(茶技表演)和藝術(shù)型2品茶用水明代許次紓《茶疏》:精茗蘊(yùn)香,借水而發(fā),無(wú)水不可與論茶也。明代張?jiān)础恫桎洝?茶者,水之神,水者,茶之體。非真水莫顯其神,非精茶曷窺其體明代張大復(fù)《梅花草堂筆談》:茶性必發(fā)于水。八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳品茶用水3)水的種類地水:山泉水、江河水、溪水、湖水根天然水井水據(jù)源加工水劃自來水、一雨水雪水分蒸餾水純凈水)水的種類4軟水:硬度小于或等于根16度的水。皙時(shí)性硬水:因含據(jù)碳酸氫鈣(鎂)而水引起的硬水。質(zhì)硬水。硬劃度大于16永久性硬水:因分度的水。含鈣、鎂的硫酸鹽和氯化物類而引起的硬水。軟水:硬度5(二)古今茶人對(duì)品茶用水的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)1、古代茶人鑒水陸羽《茶經(jīng)五之煮》:其水,用山水上,江水中,井水下。宋徽宗《大觀茶論》:水以輕清甘潔為美,輕甘乃水之自然,獨(dú)為難得宋代唐庚《斗茶記》:水不問江井,要之貴活明代:“泉不難于清,而難于寒?！薄百齽t茶味獨(dú)古代茶人鑒水標(biāo)準(zhǔn):清、輕、甘、活、冽(二)古今茶人對(duì)品茶用水的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)6、現(xiàn)代茶人對(duì)水的認(rèn)識(shí)對(duì)茶湯質(zhì)量影響最大的因素:(1)水中礦物質(zhì)成分的種類:鐵使茶湯色變黑;鉛、硫、鈣使茶湯變苦澀;鎂使茶湯味變淡;鈉使茶湯味變咸等。(2)水中礦物質(zhì)的含量3)水的PH值、現(xiàn)代茶人對(duì)水的認(rèn)識(shí)7(三)品茶用水的選擇山泉水的優(yōu)點(diǎn):1、水的清潔度高;2、水質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富;3、泉水泡茶口感好江、河、湖水是宜茶之水。深層地下井水也適宜泡茶雨雪水是天然軟水,但目前少用應(yīng)用最多的是自來水。但要注意氯氣和水管鐵銹的處理。蒸餾水和純凈水是泡茶好水,但成本較高。(三)品茶用水的選擇8專題三茶道茶藝與茶俗課件91、陸羽贊賞的第一泉——廬山康王谷谷簾泉又稱玉簾泉、三疊泉、三級(jí)泉、水簾水。位于江西廬山南麓石鏡峰下的康王谷中朱熹《康王谷簾水》蘇東坡詩(shī)采薪烹絕品,巖垂匹練千絲落瀹茗澆窮愁。雷起雙龍萬(wàn)物春。敬謝古陸子,此水此茶俱第何年復(fù)來游。共成三絕鑒中人1、陸羽贊賞的第一泉——廬山康王谷谷簾泉10專題三茶道茶藝與茶俗課件11專題三茶道茶藝與茶俗課件12專題三茶道茶藝與茶俗課件13專題三茶道茶藝與茶俗課件14專題三茶道茶藝與茶俗課件15專題三茶道茶藝與茶俗課件16專題三茶道茶藝與茶俗課件17專題三茶道茶藝與茶俗課件18專題三茶道茶藝與茶俗課件19專題三茶道茶藝與茶俗課件20專題三茶道茶藝與茶俗課件21專題三茶道茶藝與茶俗課件22專題三茶道茶藝與茶俗課件23專題三茶道茶藝與茶俗課件24專題三茶道茶藝與茶俗課件25專題三茶道茶藝與茶俗課件26專題三茶道茶藝與茶俗課件27專題三茶道茶藝與茶俗課件28專題三茶道茶藝與茶俗課件29專題三茶道茶藝與茶俗課件30專題三茶道茶藝與茶俗課件31專題三茶道茶藝與茶俗課件32專題三茶道茶藝與茶俗課件33專題三茶道茶藝與茶俗課件34專題三茶道茶藝與茶俗課件35專題三茶道茶藝與茶俗課件36專題三茶道茶藝與茶俗課件37專題三茶道茶藝與茶俗課件38專題三茶道茶藝與茶俗課件39專題三茶道茶藝與茶俗課件40專題三茶道茶藝與茶俗課件41專題三茶道茶藝與茶俗課件42專題三茶道茶藝與茶俗課件43專題三茶道茶藝與茶俗課件44專題三茶道茶藝與茶俗課件45專題三茶道茶藝與茶俗課件46專題三茶道茶藝與茶俗課件47專題三茶道茶藝與茶俗課件48專題三茶道茶藝與茶俗課件4