牛羊生產(chǎn)及牛羊疾病防治技術(shù)-牛種及其品種

牛種及其品種主講人：周凌博E-mail：21378659@Tel/p>

一、牛種分類1、動(dòng)物學(xué)分類一、牛的分類家牛屬水牛屬普通牛瘤牛沼澤型水牛（役用）江河型水牛（乳用）非洲野水牛屬美洲及歐洲野牛屬牛亞科牦牛屬一、牛的分類2、經(jīng)濟(jì)學(xué)分類乳用牛品種肉用牛品種：中小型早熟品種、大型歐洲品種、含瘤牛血液的品種兼用牛品種二、奶牛品種1、荷斯坦-弗里生牛(HolsteinFriesian)二、奶牛品種原產(chǎn)地:荷蘭分布:全世界大部分國家和地區(qū)毛色:黑白花體重:成年公牛900～1200千克

成年母牛550～750千克二、奶牛品種乳用型荷斯坦牛

主要用途為產(chǎn)奶。特征是體格高大，乳用特征明顯，產(chǎn)奶量高，乳脂率偏低。以美國、加拿大荷斯坦牛為代表。兼用型荷斯坦牛

以乳用為主，具有一定的產(chǎn)肉性能。體格較乳用型荷斯坦牛稍小，產(chǎn)奶量稍低，乳脂率稍高。以荷蘭荷斯坦牛為代表，歐洲的荷斯坦牛大都屬此類型。二、奶牛品種2、中國荷斯坦牛二、奶牛品種品種來源：國外引進(jìn)的純種荷斯坦牛與中國黃牛級進(jìn)雜交4代以上后經(jīng)選育的后代利用情況：適應(yīng)性好，與我國黃牛雜交，改良效果明顯，無論是在產(chǎn)乳性能、體軀結(jié)構(gòu)等方面均有顯著成效。要把我國黃牛改良成乳用或以乳用為主，其是一個(gè)成功而優(yōu)秀的改良者。二、奶牛品種優(yōu)點(diǎn)：生長發(fā)育快，飼料利用率好，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)乳量高，泌乳期長，305天各胎次平均產(chǎn)乳量為6359kg；平均乳脂率為3.56%。主要缺點(diǎn)：由于其品種來源結(jié)構(gòu)不劃一，造成類型的不一致；

體型外貌不一致，乳用特征不明顯，尻部尖斜；

產(chǎn)奶量、乳脂率偏低，產(chǎn)量高低懸殊，抗病力較差，

不耐熱。可分為北方荷斯坦牛和南方荷斯坦牛兩大品系：

北方荷斯坦牛體型偏大，偏于兼用型；

南方荷斯坦牛體型偏小，偏于乳用型。二、奶牛品種3、娟姍牛原產(chǎn)地：英吉利海峽的娟姍島；分布：

世界各地，但遠(yuǎn)不如荷斯坦牛廣泛，數(shù)量也不如荷斯坦牛多；毛色：灰褐、淺褐、深褐色，而以淺褐最多。二、奶牛品種二、奶牛品種生產(chǎn)性能：乳脂率高，平均為5.5%-6.0%，個(gè)別高達(dá)8%；產(chǎn)奶量3000-3500kg；個(gè)體最高記錄為19829kg；體型：成年公牛體重650-750kg，成年母牛體重340-450kg；犢牛出生重23-27kg；成年母牛體高113cm，體長133cm；優(yōu)缺點(diǎn)：性成熟早，耐熱，適于熱帶氣候飼養(yǎng)，其缺點(diǎn)是個(gè)體小，抗病力較差；利用：國內(nèi)南方有引種，主要用于改良。二、奶牛品種愛爾夏牛：被毛紅白花更賽牛：以高乳脂、高乳蛋白以及奶中較高的胡蘿卜素含量而著名二、肉牛品種1、夏洛萊牛（Charolais）二、肉牛品種原產(chǎn)地：法國中部的夏洛萊地區(qū)和涅夫勒省分布：全世界五十多個(gè)國家和地區(qū)類型：大型肉牛品種外貌特征：體軀碩大，中軀較長，后軀發(fā)達(dá)，全身肌肉豐滿，具典型肉用型牛外貌特征。毛色：白色、乳白色、枯草黃色。體重：成年公牛1100～1200千克

成年母牛700～800千克二、肉牛品種生產(chǎn)性能：良好飼養(yǎng)條件下公牛周歲體重可達(dá)500kg以上。屠宰率60～70%，胴體產(chǎn)肉率80～85%。特點(diǎn)：體型大，生長速度快，瘦肉率高，飼料轉(zhuǎn)化效率高。但難產(chǎn)率較高（平均13.7%）。雜交利用：不宜作為小型黃牛的第一代父本，應(yīng)選擇體型較大的經(jīng)產(chǎn)母牛雜交，在肉牛經(jīng)濟(jì)雜交中宜作為終端父本。二、肉牛品種2、利木贊牛（Limousin）二、肉牛品種二、肉牛品種別名：利木辛牛原產(chǎn)地：法國分布：主要在歐洲及北美國家類型：大中型肉牛品種外貌特征：體型大，體軀長，全身肌肉豐滿， 具典型的肉用型牛外貌特征。毛色：棕黃色，被毛較厚。體重：成年公牛950～1200kg成年母牛600～800kg二、肉牛品種生產(chǎn)性能：

生長快，尤為幼齡期，8月齡公牛體重可達(dá)290千克，適合于小牛肉生產(chǎn)。屠宰率63～71%，瘦肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩。特點(diǎn)：

早期生長速度快，早熟易肥。體質(zhì)結(jié)實(shí)，抗逆性強(qiáng)，耐粗飼。肉質(zhì)好，難產(chǎn)率較夏洛來牛低，適宜生產(chǎn)小牛肉。雜交利用：

雜F1代體型超過父本，產(chǎn)肉性能好，因毛色接近中國黃牛，在中國黃牛改良中占有重要地位。二、肉牛品種

3、皮埃蒙特牛二、肉牛品種原產(chǎn)地：意大利地理分布：因其具有雙肌肉基因，是目前國際公認(rèn)的終端父本，已被世界20多個(gè)國家引進(jìn)，用于雜交改良。我國現(xiàn)在10余個(gè)省、市推廣應(yīng)用外貌特征：被毛白暈色。公牛在性成熟時(shí)頸部、眼圈和四肢下部為黑色。母牛為全白，有的個(gè)別眼圈、耳廊四周為黑色。生產(chǎn)特性：膽固醇含量比一般牛肉低30%，是生產(chǎn)高檔牛排的價(jià)值相當(dāng)高。二、肉牛品種改良效果：品種作為肉用牛種有較高的泌乳能力，改良黃牛其母性后代的泌乳能力有所提高。在組織三元雜交的改良體系時(shí)，皮埃蒙特牛改良母牛再作母系，對下輪的肉用雜交十分有利。皮埃蒙特牛與西門塔爾牛和本地牛的三元雜交組織的后代，在生長速度和肉用體型上都有父本的特征（外祖父）4、海福特牛(Hereford)二、肉牛品種二、肉牛品種二、肉牛品種原產(chǎn)地：英國，我國解放前有引入，現(xiàn)分布于各地。類型：中小型早熟肉用品種外貌特征：低身廣軀，肌肉豐滿，體軀呈圓筒形。具典型肉用型牛外貌特征。毛色：全身被毛紅色或淡紫色，具有“6端白”特征，分有角和無角兩種。體重：成年公牛900～1100千克

成年母牛600～700千克二、肉牛品種生產(chǎn)性能：

生長速度快，200日齡體重可達(dá)310千克，周歲體重可達(dá)410千克。屠宰率一般為60～65%，飼料報(bào)酬高。特點(diǎn)：－早熟。－體質(zhì)結(jié)實(shí)，適應(yīng)性強(qiáng)，能在不同氣候環(huán)境中終年放牧。－耐粗飼，耐寒，性情溫順。－大理石紋明顯，肉質(zhì)好。－缺點(diǎn)是怕熱，易染蹄病和產(chǎn)科疾病。－與本地黃牛雜交效果較好，海本一代體型優(yōu)于父本，初生重和日增重提高明顯。二、肉牛品種5、安格斯牛(Aberdeen-Angus)二、肉牛品種二、肉牛品種原產(chǎn)地:英國分布:全世界許多國家與地區(qū)類型：小型早熟肉牛品種外貌特征:體格低矮、結(jié)實(shí)，體軀寬深，四肢短而直，全身肌肉豐滿，具典型肉用型牛外貌特征，無角。毛色：全身被毛黑色或紅棕色體重：成年公牛800～900千克成年母牛500～600千克二、肉牛品種生產(chǎn)性能：－生長快，205天斷奶重為200千克，周歲體重可達(dá)400千克，達(dá)到要求的胴體等級。－屠宰率60～65%。特點(diǎn)：－早熟。－肉質(zhì)好，大理石紋明顯。－適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒，耐粗飼，適于放牧。－繁殖力強(qiáng)，難產(chǎn)率低。二、肉牛品種6、婆羅門牛（Brahman）及其雜交品系二、肉牛品種二、肉牛品種二、肉牛品種

圣格魯?shù)纤古?/p>

（SantaGertrudis）抗旱王牛（Droughtmaster）二、肉牛品種引自印度瘤牛，在美國育成，適應(yīng)熱帶、亞熱帶和炎熱氣候。公、母都有角。瘤峰高大，頸垂、臍垂發(fā)達(dá)，多皺褶，骨骼結(jié)實(shí)，汗腺發(fā)達(dá)，被毛粗短而稀，皮膚有黑色素，毛色為深淺不等的銀灰色（鐵灰色）、白色或暗紅色三類。二、肉牛品種生產(chǎn)特性：對飼料條件要求不嚴(yán)，能很好地利用低劣、干旱牧場上其他牛不能利用的粗糙植物。也能適應(yīng)圍欄肥育管理，并具有很快上膘的性能。耐熱，不受蜱、蚊和刺蠅的過分干擾。雜交效果：婆羅門牛具有改良我國南方炎熱地區(qū)黃牛轉(zhuǎn)向肉用牛的特性，與黃牛血緣關(guān)系遠(yuǎn)，雜交優(yōu)勢明顯。

7、契安尼娜牛（Chianina）二、肉牛品種三、兼用品種西門塔爾牛(Simmental)三、兼用品種原產(chǎn)地:瑞士分布:全世界許多國家類型：大型乳肉兼用品種外貌特征:－體軀長，前后軀發(fā)育均好，四肢結(jié)實(shí)。－大腿肌肉發(fā)達(dá)，乳房發(fā)育好。被毛：黃白花或紅白花，頭、胸、腹下和尾帚多為白毛。體重：成年公牛1000～1300千克成年母牛650～800千克三、兼用品種生產(chǎn)性能： －平均年產(chǎn)奶量3500～4500kg

－乳脂率3.64～4.13% －平均日增重0.8～1.0kg以上

－屠宰率65%左右特點(diǎn)：－兼具乳用型牛和肉用型牛特點(diǎn)

－在我國黃牛改良中作為父本具有十分要的意義。三、兼用品種四、中國黃牛我國一般用“黃?！北硎局袊７N，以與水牛、牦牛區(qū)別。體型小、耐粗飼、抗病、性情溫順，適應(yīng)能力強(qiáng)。《中國牛品種志》按地理分布和生態(tài)條件，中國黃牛劃分為中原牛、北方牛和南方牛三大類型，共28個(gè)地方品種。除蒙古牛和云南鄧川牛為乳役兼用外，其它多為役用，而產(chǎn)肉性能則以五大良種黃牛品種最高，分別為秦川牛、南陽牛、魯西牛、晉南牛和延邊牛。四、中國黃牛1、蒙古牛產(chǎn)于蒙古高原，屬北方黃牛。體格中等，角向上前方彎曲，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，乳房發(fā)育良好，毛色黃褐色或黑色。生產(chǎn)水平不高，全身肌肉發(fā)育欠豐滿，產(chǎn)肉量與屠宰率隨季節(jié)不同而有較大差異秦川牛南陽牛魯西牛晉南牛延邊牛中國五大黃牛品種四、