學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書(三篇)

第頁共頁最新學校食堂食品衛(wèi)生平安責任書(精選三篇)在日常學習、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。相信許多人會覺得范文很難寫？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，有所幫助，下面我們就來理解一下吧。學校食堂食品衛(wèi)生平安責任書篇一20xx年春季學校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學校食堂用餐，另計農(nóng)忙時節(jié)，暴雨時節(jié)，局部走讀生在學校食堂用餐。學校食堂責任人：_____，借用校園內(nèi)廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的'形式為上述學生提供飯食。為落實詳細責任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責任：1、_____既是學校食堂的全部責任人，又是學校食堂從業(yè)人員，必須持安康證上崗，具有餐飲效勞答應證。2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內(nèi)保持通風枯燥。生、熟食材均不得露天擺放。3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛(wèi)生。4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。6、餐具、加工用具、容器要消毒?！矊W生餐具的消毒，學校提供消毒柜〕7、食堂、儲藏間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)。高度警覺高危人員。8、飯菜價格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。9、承受家長、社會的監(jiān)視。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的平安事故，一切責任由食堂從業(yè)人員承當。10、責任書時限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。學校食堂責任人簽字〔蓋章〕：簽訂日期：學校食堂食品衛(wèi)生平安責任書篇二為有效保障食品平安，確保我x境內(nèi)在校師生身體安康和生命平安，進步食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責落實責任。xx食品藥品監(jiān)視管理局特與各校簽訂本責任書：1.建立食品平安校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品平安管理的第一責任人，全面做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食性疾病。2.設立專職或兼職食品平安管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進展食品平安知識培訓，建立健全食品平安管理制度，并確保各項制度落到實處。“三防”設施完善，冷凍冷藏設施滿足需要。3.學校創(chuàng)辦食堂必須獲得有效《餐飲效勞答應證》，并嚴格按照食品平安有關要求標準操作。4.從業(yè)人員持有效安康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個人衛(wèi)生。5.食品及原料采購渠道符合食品平安要求，有相關索證索票，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。6.不得濫用食品添加劑，標準使用食品添加劑并進展公示，建立食品添加劑使用臺賬。7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。8.餐飲具用后應及時清洗、消毒，存放于消毒保潔設施內(nèi)。9.保持加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。10.不得制售帶有異味和____變質(zhì)食品，不得使用銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(無消費日期、無消費廠家、無保質(zhì)期)。11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供給給師生食用(包括剩飯剩菜)。12.設立相對獨立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。13.飲用水水質(zhì)應符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標準》。14.設立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時以上。15.隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉使用。16.對食品藥品監(jiān)視管理機構提出的整改意見及時執(zhí)行，按時整改。17.建立食品平安應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保存現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合有關部門進展調(diào)查。18.對違背本責任狀任何一條導致食物中毒或食性疾病的學校，將根據(jù)《中華人民共和國食品平安法》等相關法律法規(guī)依法追究法律責任。本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。甲方：(蓋章)乙方：(簽字)xx年月日學校食堂食品衛(wèi)生平安責任書篇三平安是做好學校食堂〔以下簡稱食堂〕工作的保障，為保證師生身心安康，防止食性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進食堂相關人員標準操作，確保食堂食品衛(wèi)生平安，沙壩初級中學特與食堂從業(yè)人員簽訂以下食品衛(wèi)生平安責任書：1、食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生平安的直接責任人，必須嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學校規(guī)章制度，實在做好本職工作。2、食堂必須獲得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營答應證》，食品加工必須符合衛(wèi)生平安要求，做到清污分流，防止穿插感染。食堂從業(yè)人員必須身體安康，每年必須進展安康體檢，獲得安康證前方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《安康合格證》。3、食堂所出售的食品必須衛(wèi)生，確保平安。不得采用過期、霉爛、變質(zhì)或不新穎的食物和三無〔無消費廠家、無消費日期、無保質(zhì)期〕產(chǎn)品原料；野生菌類、出芽洋芋〔或青洋芋〕、青西紅柿等蔬菜堅決不準進入食堂；不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料。4、食堂內(nèi)物品擺放要標準，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食；對購進的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛(wèi)生要求，如發(fā)現(xiàn)異常，食堂人員要堅決棄用；炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身平安的物品。5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進展充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準進入廚房。6、廚房、用餐場所、食堂周圍〔前至操場、后至圍墻、右至圍墻〕要清掃干凈，垃圾及時去除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進展消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。7、要采取措施認真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等平安防范措施，確保食品、器具平安衛(wèi)生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電，關好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。8、食堂制止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開關等要標準操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。9、食堂必須做好食品進購記錄，購置大宗物品要索證。10、協(xié)助學校做好食品留樣工作。11、食堂要自覺承受學校和上級有關部門的檢查督導，不斷進步效勞質(zhì)量，對學校例行檢查和上級監(jiān)視檢查等管理不得有抵觸情緒。12、食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務技能學習，不斷進步烹飪程度；要積極參加各級組織的食品衛(wèi)生平安知識培訓，強化食品衛(wèi)生平安意識。13、責任追究?！?〕對不按照上述要求工作，造成學生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的，應屬食堂從業(yè)人員個人行為，由食堂從業(yè)人員承當相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任?！?〕對不按照上述要求工作，食堂受到學校和上級部門批評或處分時，由食堂從業(yè)人員承當相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任；食堂從業(yè)人員同時承受學校罰款處理?！沧ⅲ好渴軐W校