2023-2024學年人教版選擇性必修3 4-2 蛋白質(zhì) 作業(yè)

4-2蛋白質(zhì)——基礎(chǔ)練——一、選擇題（每小題只有1個選項符合題意）1.下列有關(guān)蛋白質(zhì)、酶和氨基酸的說法不正確的是（）A.在人體內(nèi)作催化劑的大多數(shù)酶的活性溫度約為37℃B.大多數(shù)酶是能水解的高分子化合物C.蛋白質(zhì)和氨基酸的化學性質(zhì)相同D.在合成反應(yīng)中酶作催化劑時要避免重金屬鹽答案C解析人體溫度大約為37℃，所以在人體內(nèi)作催化劑的大多數(shù)酶的活性溫度約為37℃，A項正確；大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是能水解的高分子化合物，B項正確；蛋白質(zhì)能發(fā)生水解反應(yīng)，氨基酸不能發(fā)生水解反應(yīng)，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，二者化學性質(zhì)不相同，C項錯誤；蛋白質(zhì)遇重金屬鹽會變性，所以在合成反應(yīng)中酶作催化劑時要避免重金屬鹽，D項正確。2.化學和生活、生產(chǎn)息息相關(guān)。下列說法正確的是（）A.“半纖維素酶高效生產(chǎn)及應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)”中半纖維素酶的主要成分是蛋白質(zhì)B.腺病毒重組新冠疫苗性質(zhì)穩(wěn)定，可以高溫下運輸、保存C.海水稻含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等高分子營養(yǎng)物質(zhì)D.淀粉、蛋白質(zhì)和油脂均不能發(fā)生水解反應(yīng)答案A解析“半纖維素酶高效生產(chǎn)及應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)”中半纖維素酶是生物酶，具有高效性和專一性特征，半纖維素酶的主要成分是蛋白質(zhì)，A項正確；疫苗的主要成分是蛋白質(zhì)，高溫下蛋白質(zhì)會變性失去活性，則新冠疫苗不能高溫下運輸、保存，B項錯誤；脂肪屬于油脂，油脂不是高分子化合物，C項錯誤；淀粉屬于多糖，在酶催化下能水解生成葡萄糖，蛋白質(zhì)可以水解生成氨基酸，油脂水解生成高級脂肪酸和甘油，D項錯誤。3.下列過程不涉及蛋白質(zhì)變性的是（）A.煮雞蛋B.使用福爾馬林（甲醛水溶液）保存標本C.以糧食為原料釀酒D.使用醫(yī)用酒精、紫外線殺菌消毒答案C解析糧食釀酒的過程：淀粉先水解為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，不涉及蛋白質(zhì)的變性。4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)及氨基酸的說法不正確的是（）A.醫(yī)用酒精、過氧化氫均可使病毒中的蛋白質(zhì)變性，但變性原因有所不同B.利用蛋白質(zhì)和濃硝酸的顯色反應(yīng)，可以檢驗含苯環(huán)的蛋白質(zhì)C.可通過控制溶液的pH分離不同的氨基酸D.甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下可生成2種二肽答案D解析醫(yī)用酒精、過氧化氫均可使病毒中的蛋白質(zhì)變性，前者是由于酒精能破壞蛋白質(zhì)顆粒的水化膜，在等電點時使蛋白質(zhì)沉淀，后者是由于過氧化氫的強氧化性使蛋白質(zhì)變性，故變性原因有所不同，A項正確；含苯環(huán)的蛋白質(zhì)能與濃硝酸發(fā)生硝化反應(yīng)而顯特殊的黃色，故利用蛋白質(zhì)和濃硝酸的顯色反應(yīng)，可以檢驗含苯環(huán)的蛋白質(zhì)，B項正確；不同的氨基酸在水溶液中形成晶體析出時pH各不相同，控制溶液pH，可生成不同的氨基酸晶體，過濾可達到分離的目的，C項正確；甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下可生成4種二肽分別為H2NCH2CONHCH2COOH、、和，D項錯誤。5.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是（）A.蛋白質(zhì)溶液里加入飽和（NH4）2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，向析出的蛋白質(zhì)中加水，蛋白質(zhì)不溶解B.蛋白質(zhì)的鹽析與變性有著本質(zhì)的區(qū)別C.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝聚，故誤食重金屬鹽會中毒，可服用生雞蛋清或牛奶解毒D.蛋白質(zhì)和氨基酸可以相互轉(zhuǎn)化答案A解析蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)鹽析析出，由于鹽析過程是一可逆過程，不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì)，因此鹽析析出的蛋白質(zhì)仍可溶于水中，A項錯誤；蛋白質(zhì)有鹽析的性質(zhì)，鹽析過程是一可逆過程，蛋白質(zhì)的變性是不可逆的，B項正確；蛋白質(zhì)遇重金屬鹽后發(fā)生變性就失去了生理功能，因此當人誤食重金屬鹽后人體蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，會使人中毒，可服用生雞蛋清或牛奶以減輕重金屬鹽與人體蛋白質(zhì)的作用，C項正確；蛋白質(zhì)水解成氨基酸，氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)，所以蛋白質(zhì)和氨基酸可以相互轉(zhuǎn)化，D項正確。6.青霉素是醫(yī)學上一種常用的抗生素，其高效、低毒、臨床應(yīng)用廣泛。青霉素在體內(nèi)經(jīng)酸性水解后，得到青霉氨基酸，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示（分子中的—SH與—OH具有類似性質(zhì)）。下列關(guān)于青霉氨基酸的推斷合理的是（）A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直線上B.青霉氨基酸只有酸性，沒有堿性C.青霉氨基酸分子間能形成多肽D.1mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應(yīng)生成0.5molH2答案C解析分子中含有—NH2，所以有堿性；分子中除了—COOH外，還有—SH可以與Na反應(yīng)，所以1mol青霉氨基酸與足量鈉反應(yīng)生成1molH2。7.絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，因而具有蛋白質(zhì)的特性；酶又是生物制造出來的催化劑，因而能在許多有機反應(yīng)中發(fā)揮作用。在下面表示溫度T與反應(yīng)速率v之間關(guān)系的曲線中，有酶參加的是（）答案D解析絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，一般在接近體溫和中性的條件下活性最高，溫度過高，酶變性而逐漸失去催化活性。8.下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。若將其中構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸脫水縮合形成一種多肽化合物A（不考慮成環(huán)），A中含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是（）①NH2—CH2—COOH ②NH2—CH2—CH2OH③ ④⑤A.7、5、4 B.4、4、2C.2、2、2 D.3、2、3答案C解析構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸應(yīng)該是α-氨基酸，②不是氨基酸，③不是α-氨基酸；將挑出的①④⑤脫水縮合成三肽（結(jié)合順序可以變）：NH2—CH2—COOH+++2H2O，無論以何種方式脫水縮合，形成的三肽中氨基數(shù)目為2，羧基數(shù)目為2，肽鍵數(shù)為2。9.氨基酸在溶液中按兩種方式電離。以下判斷正確的是（）A.增大溶液的pH，濃度減小B.降低溶液的pH，濃度減小C.如溶液的pH適當，兩種氨基酸離子的濃度可能相同D.pH改變，對電離方式無影響答案C解析增大溶液的pH，即增大OH-的濃度，H+被中和，所以濃度減小，濃度增大；降低溶液的pH，即增大H+的濃度，OH-被中和，濃度增大，濃度減小。因此改變pH，對電離方式有影響。——綜合練——二、不定項選擇題（每小題有1~2個選項符合題意）10.將淀粉和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好袋口，浸入流動的溫水中。相當一段時間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu（OH）2（加熱）作用，其現(xiàn)象分別是（）A.顯藍色、無現(xiàn)象 B.顯藍色、紅色沉淀C.無現(xiàn)象、變黑色 D.無現(xiàn)象、紅色沉淀答案C解析淀粉在淀粉酶作用下經(jīng)足夠長的時間后，完全水解為葡萄糖后滲透到袋外水中，故碘水不顯藍色；葡萄糖是小分子滲透到袋外水中，袋內(nèi)無葡萄糖，故新制Cu（OH）2加熱有黑色沉淀。11.L-多巴是一種有機物，分子式為C9H11O4N，它可用于帕金森綜合征的治療，其結(jié)構(gòu)簡式為。下列關(guān)于L-多巴的敘述錯誤的是（）A.它屬于α-氨基酸，既具有酸性，又具有堿性B.它能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)C.它可以兩分子間縮合形成分子式為C18H18O6N2的化合物，該化合物中有4個六元環(huán)D.它既與酸反應(yīng)又與堿反應(yīng)，等物質(zhì)的量的L-多巴最多消耗的NaOH與HCl的物質(zhì)的量之比為1∶1答案CD解析該有機物分子中既含—NH2，具有堿性，又含—COOH，具有酸性，且—NH2連在與羧基相鄰的α位的碳原子上，屬于α-氨基酸，A項正確；其結(jié)構(gòu)中含有酚羥基，能與FeCl3發(fā)生顯色反應(yīng)，B項正確；兩分子間發(fā)生縮合反應(yīng)，可形成環(huán)狀有機物，有3個六元環(huán)，C項錯誤；L-多巴含有兩個酚羥基、一個羧基和一個—NH2，酚羥基和羧基能與NaOH反應(yīng)，—NH2能與HCl反應(yīng)，所以1molL-多巴最多消耗的NaOH為3mol，最多消耗的HCl為1mol，D項錯誤。12.某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列有關(guān)該物質(zhì)的說法不正確的是（）A.該物質(zhì)的分子式為C13H16N2O5B.該物質(zhì)是由兩分子不同的氨基酸經(jīng)脫水縮合而得C.該物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)D.1mol該物質(zhì)最多可與2molNaOH溶液反應(yīng)答案CD解析該物質(zhì)不是高分子化合物，不屬于蛋白質(zhì)，C項錯誤；羧基、肽鍵都能與NaOH溶液反應(yīng)，1mol該物質(zhì)最多可與3molNaOH溶液反應(yīng)，D項錯誤。三、非選擇題13.已知氨基酸可發(fā)生如下反應(yīng)：+HNO2+N2↑+H2O且已知D、E的相對分子質(zhì)量分別為162和144，可發(fā)生如下轉(zhuǎn)化關(guān)系：（1）寫出B、D的結(jié)構(gòu)簡式：B____________，D____________。（2）寫出C→E的化學方程式：______________________。（3）寫出C→D的化學方程式：________________________________。答案（1）（2）+2H2O（3）+H2O解析氨基酸能發(fā)生成肽反應(yīng)，—COOH脫去—OH，—NH2脫去—H，脫去一個H2O分子，發(fā)生縮聚反應(yīng)生成蛋白質(zhì)。由此可推知，兩個丙氨酸分子間脫去2個H2O分子可生成B：。由題目中所給信息可總結(jié)出：在HNO2作用下，氨基酸中的—NH2可轉(zhuǎn)變成—OH，可得C：。由于C中含有—COOH和—OH，所以分子間可以脫水，脫去一個水分子可得D：，脫去兩個水分子可得E：。14.酪氨酸是一種生命活動不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡式如下：（1）酪氨酸能發(fā)生的化學反應(yīng)類型有________（填字母）。A.取代反應(yīng) B.氧化反應(yīng)C.酯化反應(yīng) D.中和反應(yīng)（2）在酪氨酸的同分異構(gòu)體中，同時滿足如下三個條件的，除酪氨酸外還有________種。①屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同；②與氯化鐵溶液能發(fā)生顯色反應(yīng)；③氨基（—NH2）不與苯環(huán)直接相連。（3）已知氨基酸能與堿反應(yīng)，寫出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)的化學方程式：_____________________________________________。答案（1）ABCD（2）5（3）解析（1）分子中含有氨基、羧基、酚羥基及苯環(huán)，因此酪氨酸應(yīng)該具有氨基酸、酚、羧酸所具有的性質(zhì)，能發(fā)生中和反應(yīng)、酯化反應(yīng)、取代反應(yīng)和氧化反應(yīng)。（2）由于碳骨架相同，且含有酚羥基，側(cè)鏈不變，將酪氨酸中的羥基置于鄰位、間位，有2種；側(cè)鏈變?yōu)椤啊焙笈c—OH處于鄰、間、對位的有3種，總共5種。（3）酚羥基和羧基均能與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)。15.有機化合物X是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，由C、H、O、N四種元素組成。其相對分子質(zhì)量為165，分子中N與C的原子個數(shù)比為1∶9，回答下列問題：（1）X的分子式為____________。（2）X中所含官能團名稱為____________。（3）X分子中苯環(huán)上僅有一個側(cè)鏈，且含有一個—CH2—，一個，則X的結(jié)構(gòu)簡式為______________________，X可以發(fā)生的反應(yīng)類型是________（填字母）。A.酯化反應(yīng) B.加成反應(yīng)C.消去反應(yīng) D.水解反應(yīng)（4）有機反應(yīng)常發(fā)生在官能團處，寫出X在一定條件下生成六元環(huán)狀化合物（分子式為C18H18O2N2）的化學方程式（有機化合物寫結(jié)構(gòu)簡式，下同）：_____________________