餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實施方案

餐飲效勞食品安全監(jiān)視量化分級治理工作實施方案安全監(jiān)視量化分級治理工作實施方案的通知》〔皖食藥監(jiān)食〔2012〕101號〕及滁州市食品藥品監(jiān)視治理局《關(guān)于印發(fā)滁州市餐飲效勞食品安全監(jiān)視量化分級治理工作實施方案的通知》〔滁食藥監(jiān)辦〔2012〕34號〕要求，結(jié)合我縣實際，制定本方案。一、指導思想理，努力提高餐飲效勞單位食品安全治理水平。二、工作目標2012〔含大型餐館、學校食堂〔含托幼機構(gòu)食堂、供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)、集體用餐配送單位、中心廚房、旅游景區(qū)餐飲效勞單位為等重點的餐飲效勞單位食品安全監(jiān)視全監(jiān)視量化分級治理全掩蓋。三、實施原則堅持“依法行政、全面掩蓋、公開透亮、量化評價、動態(tài)監(jiān)管、鼓舞進步”的原則，樂觀推動餐飲效勞食品安全監(jiān)視量化分和水平。四、主要內(nèi)容〔一〕評定范圍對持《餐飲效勞許可證》的餐飲效勞單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂〔含學校和托幼機構(gòu)食堂、集體用餐配送單位和中心廚房等，進展餐飲效勞食品安全等級評定?！捕吃u定依據(jù)評定依據(jù)為《食品安全法品安全操作標準》等法律、法規(guī)、規(guī)章、標準性文件和本《實施定?！踩吃u定工程評定工程主要包括：許可治理、人員治理、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、選購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗運輸?shù)??！参濉车燃墑澐植惋嬓谑称钒踩O(jiān)視量化等級分為動態(tài)等級和年度等級。動態(tài)等級為監(jiān)管部門對餐飲效勞單位食品安全治理狀況每級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。年度等級為監(jiān)管部門對餐飲效勞單位食品安全治理狀況過去12個月期間監(jiān)視檢查結(jié)果的綜合評價，年度等級分為優(yōu)秀、A、B、C1．動態(tài)等級〔附件1〕進展現(xiàn)場監(jiān)視檢10等級評定分數(shù)。檢查工程和檢查內(nèi)容可合理缺項。評定分數(shù)在0分以上〔含0分，為優(yōu)秀；評定分數(shù)在9分至5分〔含5分，為良好；評定分數(shù)在4分至分〔含0分，為一般。年度等級效勞單位過去12個月期間的動態(tài)等級評定結(jié)果進展綜合判定。年度平均分在0分以上〔含0分，為優(yōu)秀；年度平均分在9分至5分〔含5分，為良好；年度平均分在分至0分〔含0分，為一般。不予評級對辦《餐飲效勞許可證》的餐飲效勞單位，在《餐飲效勞許可證》頒發(fā)之日起3個月內(nèi)，不賜予動態(tài)等級評定，在《餐飲4一年后依據(jù)動態(tài)等級評定結(jié)果綜合判定年度等級。法賜予行政懲罰，6個月內(nèi)不賜予動態(tài)等級評定，并收回餐飲效勞食品安全等級公示牌，同時加大對其監(jiān)視檢查頻次，6個月期定結(jié)果進展綜合判定年度等級。行為，需要賜予警告以外行政懲罰的，2個月內(nèi)不賜予動態(tài)等級對其監(jiān)視檢查頻次，2個月期滿前方可依據(jù)實際狀況評定動態(tài)等級，滿一年后依據(jù)動態(tài)等級評定結(jié)果進展綜合判定年度等級。1．等級評定由餐飲效勞食品安全監(jiān)管部門選派2名以上執(zhí)法人員進展〔附件1〕檢查內(nèi)容，對被檢查餐飲效勞單位食品安全治理全治理人員簽字。監(jiān)視頻次低于以下頻次。已實行量化分級治理，做出年度等級評定的餐飲效勞單位，下一年度監(jiān)視頻次：A級原則上不少于2次/年，6個月內(nèi)至少檢查1次；B級原則上不少于3次/年，4個月內(nèi)至少檢查1次；C4/年，31對未實行量化分級治理的、辦《餐飲效勞許可證》的、收C等級公布餐飲效勞監(jiān)管部門應在監(jiān)視檢查餐飲效勞單位后的15個工〔附件2，單位食品安全監(jiān)管信用檔案信息進展治理。餐飲效勞食品安全等級公示牌公示內(nèi)容主要包括餐飲效勞單位上年度綜合等級和本次檢查動態(tài)等級，其中以“AB“C種卡通形象分別表示優(yōu)秀、良好和一般三個動態(tài)等級。示牌予以公示。對監(jiān)視量化分級評定分數(shù)在6.0分以下或2項以上〔含2項次檢查動態(tài)等級”標識處張貼“整改中”字樣。對辦《餐飲服務許可證》的，在《餐飲效勞許可證》頒發(fā)之日起3個月內(nèi)，不動態(tài)等級”標識處張貼“待評定”字樣。門對不按要求擺放〔或張貼、遮蓋、涂改、毀壞公示牌的餐飲管。等級調(diào)整動態(tài)等級評定為較低等級的，餐飲效勞單位可在等級評定2到達較高動態(tài)等級的，餐飲效勞食品安全監(jiān)管部門調(diào)整動態(tài)等存在較大安全隱患除責令整改外，降低其等級級別。五、實施步驟第一階段：制定方案和專題培訓合本地實際，制定具體的實施方案。5月底前完成監(jiān)管人員專題準6月底前完成對轄區(qū)內(nèi)餐飲效勞單位的監(jiān)視工作要求，樂觀開展自查自糾，不斷提高食品安全治理水平。其次階段：組織實施〔含托幼機構(gòu)餐飲效勞單位監(jiān)視量化分級治理工作〔6月底前；單位監(jiān)視量化分級治理工作〔7月底前；三是完成供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)視量化分級治理工作〔9月底前；四是完成大型以上〔含大型〕餐館監(jiān)視量化分級治理工作〔11。五是全面開展其他類型餐飲單位監(jiān)視量化分級治理工作〔2013〕第三階段：結(jié)果報送準時開展餐飲效勞食品安全監(jiān)視量化分級治理工作，并于2012627927監(jiān)視量化分級治理工作狀況統(tǒng)計表〔見附件3、4〕上報市食品1115度總結(jié)，年度總結(jié)包括工作狀況、主要做法、工作成效、存在的問題和下一步措施等。六、工作要求〔一〕加強組織領(lǐng)導，制定實施方案。要充分生疏餐飲效勞得實效。實施方案應明確工作原則、目標、任務、措施、進度，確保全縣餐飲效勞食品安全監(jiān)視量化分級治理工作的順當實施?！捕撤稚栝_展餐飲效勞食品安全監(jiān)視量化分級治理工作的重要意尺度?！踩撤ㄈ藛T依據(jù)本《實施方案》的要求，做到標準公開、尺度統(tǒng)一、過程透亮、結(jié)果公正。分管領(lǐng)導要親自帶隊，深入一線，進展督促指導，確保監(jiān)視量化分級治理工作有力有序推動。〔四〕通過報紙、播送、電視、網(wǎng)絡等多種途徑，廣泛宣傳監(jiān)視量化分級治理