食品安全案例分析

食品安全案例分析——安保部陳旭東蘇丹紅事件

2005年3月15日，上海市相關(guān)部門在對肯德基多家餐廳進行抽檢時，發(fā)現(xiàn)新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡調(diào)料中含有“蘇丹紅一號”成分。從16日開始，在全國所有肯德基餐廳停止售賣這兩種產(chǎn)品，同時銷毀所有剩余調(diào)料。”經(jīng)過質(zhì)監(jiān)、公安部門一個多月來的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)本次事件中，廣州田洋食品有限公司用一直使用“蘇丹紅一號”含量高達98%的工業(yè)色素“油溶黃”生產(chǎn)辣椒紅一號食品添加劑，而此食品添加劑正是此次蘇丹紅事件的源頭。隨后，該公司的兩個主要涉案人員譚偉棠、馮永華于4月9日被公安部門刑拘。

違法行為：

使用工業(yè)色素添加到食品中。

三鹿“三聚氰胺奶粉”事件

2008年6月28日，蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首宗患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒。家長反映，孩子從出生起，就一直食用河北石家莊三鹿集團所產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉。7月中旬，甘肅省衛(wèi)生廳接到醫(yī)院嬰兒泌尿結(jié)石病例報告后，隨即展開調(diào)查，并報告衛(wèi)生部。隨后短短兩個多月，該醫(yī)院收治的患嬰人數(shù)，迅速擴大到14名。

9月11日，除甘肅省外，中國其他省區(qū)都有類似案例發(fā)生。

經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，高度懷疑石家莊三鹿集團的產(chǎn)品受到三聚氰胺污染。三聚氰胺是種化工原料，可導(dǎo)致人體泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生結(jié)石。

同日晚上，三鹿集團發(fā)布產(chǎn)品召回聲明稱，為對消費者負責(zé)，該公司決定立即從市場召回約700噸奶粉產(chǎn)品。

9月13日，衛(wèi)生部證實，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白含量，而人為加入的。三鹿毒奶案由2008年12月27日開始在河北開庭研審，2009年1月22日下判。

總共有6個嬰孩因喝了毒奶死亡，逾30萬兒童患病。三鹿停產(chǎn)后已宣告破產(chǎn)。

違法行為：

食品中添加化工原料，危害人們的身體健康與生命安全。

面粉增白劑摻石灰

2010年4月7日，江蘇如皋一家食品添加劑公司被發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)面粉增白劑時加入了石灰粉，含量竟達30％。12月15日，衛(wèi)生部監(jiān)督局對是否禁止使用面粉增白劑公開征求意見，公告稱將設(shè)1年的過渡期限，此次衛(wèi)生部終于展開禁用調(diào)查，卻只判了面粉增白劑“死緩”，引來眾多質(zhì)疑。直至2011年3月1日衛(wèi)生部發(fā)布公告，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。

存在的違法行為：

過度使用添加劑

違法行為：

將工業(yè)原料用作食品添加劑上海染色饅頭

事件簡述：

2011年4月初，《消費主張》節(jié)目指出，在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。黑米饅頭、玉米饅頭是將白面染色制成，制作過程中以甜蜜素代替白糖加入防腐劑防止發(fā)霉。饅頭生產(chǎn)日期標(biāo)注為進超市的日期，過期饅頭被回收后重新銷售。這種饅頭食用過多會對人體造成傷害。上海工商部門連夜查扣6048只涉嫌“染色”的饅頭。生產(chǎn)染色饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司已被責(zé)令停產(chǎn)整頓，企業(yè)“瘦肉精事件”2011年3月15日

央視3·15特別節(jié)目曝光，雙匯宣稱“十八道檢驗、十八個放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團旗下公司。而該公司采購部業(yè)務(wù)主管承認，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。遭曝光后，因流入含有“瘦肉精”生豬的濟源雙匯食品有限公司已經(jīng)被停產(chǎn)整頓，緊急召回涉案的肉制品和冷鮮肉，估計全部直接和間接損失將會超過100億元，甚至可能接近200億元。相關(guān)涉案人員也收到了法律的制裁。該公司采購部業(yè)務(wù)主管承認，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬?！笆萑饩睂儆谀I上腺類神經(jīng)興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，可以增加動物的瘦肉量。國內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。

存在的違法行為：

“瘦肉精”為禁用藥品，而該公司卻明知有添加禁用藥品，卻仍用于食品原料。"速生雞"違禁藥物飼養(yǎng)

2012年

12月18日，中央電視臺曝光了山東一些養(yǎng)雞場用違禁藥物飼養(yǎng)，40天可以長5斤。個別養(yǎng)雞場喂藥達20多種，其中18種是抗生素類藥物。而屠宰企業(yè)接收時幾乎不檢驗檢疫。速生雞流入百勝餐飲集團上海物流中心，并供給肯德基、必勝客、麥當(dāng)勞等快餐企業(yè)。此事引起了農(nóng)業(yè)部的關(guān)注，農(nóng)業(yè)部立即責(zé)成山東省相關(guān)部門迅速查處，并派出專家組前往山東調(diào)查，責(zé)令所涉企業(yè)整改。

違法行為：

對供應(yīng)商管理與原料檢測不到位。

“地溝油”事件2010年3月19日，調(diào)查負責(zé)人武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平召開新聞發(fā)布會，建議政府相關(guān)部門加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作，再次引起了人們對食品安全的擔(dān)憂。據(jù)報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強烈致癌，毒過砒霜100倍。目前國家機關(guān)正在嚴(yán)厲查處生產(chǎn)地溝油的整個環(huán)節(jié)，并規(guī)范餐飲與食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂的處置。已破獲多起案件并對涉案人員采取了法律制裁。

存在的違法行為：

違法生產(chǎn)已被國家明令禁止、危害人們身體健康、生命安全的食品。

針對以上食品安全事件，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取的措施和注意的事項：

針對以上食品安全事件，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取的措施和注意的事項：

1、企業(yè)采購食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時應(yīng)當(dāng)查驗供貨商和生產(chǎn)商的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并建立進貨查驗記錄制度。

2、不得虛假標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得使用回收食品作為原料用于生產(chǎn)各類食品，或經(jīng)過改換包轉(zhuǎn)等方式以其他形式進行銷售。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用添加劑的，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用。不得使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)加工制作食品。

4、不得生產(chǎn)、經(jīng)營、使用以廢棄食用油脂加工制作食品。人有了知識，就會具備各種分析能力，明辨是非的能力。所以我們要勤懇讀