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Word文檔各國餐桌禮儀小常識(shí)飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會(huì)生活樣式和文化取向。下面我給大家分享各國餐桌禮儀小常識(shí)的內(nèi)容,希望能夠幫助大家,歡迎閱讀!
中國餐桌禮儀
1.入座。座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席。
2.點(diǎn)菜。一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐,通常先上冷盤,接下來是熱炒,隨后是主菜,然后上點(diǎn)心和湯,當(dāng)然如果感覺吃得有點(diǎn)膩,可以再來一點(diǎn)餐后甜品,最后上水果。在點(diǎn)菜時(shí)還應(yīng)該顧忌到客人的口味。
3.進(jìn)餐時(shí)。先請客人,長輩動(dòng)筷。吃飯喝湯時(shí)聲音小一些,不要打擾到同桌人。特別是有的人吃飯喜歡吧唧嘴,發(fā)出很清晰的聲音來,這種做法是不禮貌的。
4.進(jìn)食有骨頭的菜肴時(shí),不要直接往桌上吐,也不要往地上吐,影響同桌的胃口。最好是用手把骨頭放到自己的碟子里。
5.夾菜。為客人夾菜,一定要用公筷,衛(wèi)生又禮貌。
6.為別人倒茶倒酒,要記得“倒茶要淺,倒酒要滿”的原則。
7.敬酒。主人敬主賓,陪客敬主賓,主賓回敬,陪客互敬。
西方餐桌禮儀小常識(shí)
西餐,是中國人對西式飯菜的一種約定俗成的統(tǒng)稱,它有兩個(gè)比較鮮明的特點(diǎn):
1.它們源自于西方國家。
2.它們必須以刀、叉取食。久而久之,凡符合以上的兩個(gè)特點(diǎn)者,在中國皆可以以西餐相稱。
(一)西餐的菜序
品嘗西餐,少不了首先要弄明白西餐的菜序問題。西餐的菜序,在此是指西餐用餐的先后順序問題。
1、正餐的菜序
在大多數(shù)情況下,西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次構(gòu)成。一頓完整的正餐,一般要吃上一兩個(gè)小時(shí)。
(1)開胃菜
所謂開胃菜,即用來打開胃口之物,它亦稱西餐的頭盆。在西餐里,它往往不被例入正式的菜序。
一般由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤,多以各種調(diào)味汁涼拌而成,其色彩悅目、口味宜人。
(2)面包
在西餐正餐里吃的面包,一般都是切片面包,或是需要當(dāng)時(shí)從整個(gè)大面包上切片而食。通??筛鶕?jù)個(gè)人嗜好,涂上各種果醬、黃油或奶酪。
(3)湯
西餐之中的湯,大都是口感芬芳濃郁,具有很好的開胃作用。按照傳統(tǒng)說法,湯是西餐的“開路先鋒”,開始喝湯時(shí),才算正式開始吃西餐了。常見的湯類有白湯、紅湯、清湯等等。
(4)主菜
西餐里的主菜有冷有熱,但應(yīng)以熱餐為主角。在比較正規(guī)的正餐上,通常要上一個(gè)冷菜、兩個(gè)熱菜。在兩個(gè)熱菜之中,還應(yīng)有一個(gè)是魚類,另一個(gè)則是肉菜。有時(shí),還會(huì)再上一個(gè)海味菜。其中的肉菜必不可少,而且往往代表著此次用餐的檔次和水平。
(5)點(diǎn)心
吃過主菜后,一般要上一些諸如蛋糕、餅干、吐司、三明治之類的小點(diǎn)心,供沒有吃飽的人借以填飽肚子。
(6)甜點(diǎn)
吃畢點(diǎn)心,接著上甜品。最常見的甜品有補(bǔ)丁、冰淇淋,等等。
(7)果品
接下來用餐者還可以在力所能及的情況下,酌情享用干、鮮果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、開心果,等等。草莓、菠蘿、蘋果、香蕉、橙子等等,則是西餐桌上最常見的鮮果。
(8)熱飲
在用餐結(jié)束之前,應(yīng)為用餐者提供熱飲,以此作為“壓軸戲”。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是幫助消化。西餐的熱飲,可以在餐桌上,也可以換個(gè)地方喝。
(二)西餐的座次
在西餐用餐時(shí),人們對于座次的問題十分關(guān)注。
座次排列的規(guī)則
1、女士優(yōu)先
在西餐禮儀里,女士處處受尊重。在排定用餐為次時(shí),尤其是安排家宴時(shí),主位往往請女主人就座,而男主人則須退居第二主位。
2、恭敬主賓
在西餐之中,主賓極受尊重。即使用餐的來賓之中有人在地位、身份、年級方面高于主賓,但主賓仍是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí),應(yīng)請男、女主賓分別緊挨著女主人和男主人就座,以便進(jìn)一步受到照顧。
3、以右為尊
在排定位次時(shí),以右為尊依舊是基本原則。例如,應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè),安排女主賓坐在男主人右側(cè)。
4、距離定位
一般來說,西餐餐桌上位次的尊卑,往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。
5、面門為上
面門為上,有時(shí)又叫迎門為上。它所指的是,面對餐廳正門的位子,通常在序列上要高于背對餐廳正門的位子。
6、交叉排列
在正式一些的西餐宴會(huì)上,男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此,一位用餐者的對面和兩側(cè),往往是異性,而且還很有可能與其不熟悉。不過這也要求用餐人數(shù)最好是雙數(shù),并且男女人數(shù)應(yīng)當(dāng)各半。
座次排列的詳情
在西餐用餐時(shí),人們所用的餐桌有圓桌、方桌和長桌。
1、長桌
以長桌排位,一般有以下兩個(gè)主要辦法:
第一,男女主人在長桌中央對面而坐。餐桌兩端可以坐人,也可以不坐人。
第二,男女主人分別就座于長桌兩端。某些時(shí)候,如用餐者較多,還可以參照以上辦法,以長桌拼成其他圖案,以便安排大家一道用餐。
2、圓桌
在西餐里,使用圓桌排位具體情況并不多見。在隆重而正式的宴會(huì)里,則尤為罕見。
3、方桌
以方桌排列位次時(shí),就座于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)當(dāng)相等。在一般情況下,一桌可共做八人,每側(cè)各做兩個(gè)人的情況比較多見。在進(jìn)行排列時(shí),應(yīng)使男、女主人與男、女主賓對面而坐,所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。
韓國餐桌禮儀常識(shí)
【坐姿】
韓國飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種:使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯,著韓服時(shí),男人盤腿而坐,女人右膝支立。著便裝時(shí),只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。
【碗筷勺】
韓國人吃飯的順序:右手一定要先拿起勺子,從水泡菜中盛上一口湯喝完,再用勺子吃一口米飯,然后再喝一口湯、再吃一口飯后,便可以隨意地吃任何東西了。
碗:中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣,但是韓國人視這種行為不規(guī)矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。不可出聲,不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。
筷:它只負(fù)責(zé)夾菜。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎么用勺子也撈不上來,你也不能用筷子??曜釉诓粖A菜時(shí),傳統(tǒng)的韓國式做法是放在右手方向的桌子上,兩根筷子要攏齊,三分之二在桌上,三分之一在桌外,
勺:在韓國人的飲食生活中比筷子更重要,它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜、裝飯,不用時(shí)要架在飯碗或其它食器上。
【行酒禮】
斟酒,如果雙方第一次見面,則一手需托住另一只手的肘部為對方斟酒;但如果對方是長輩,則必需用一只手托住酒瓶底端斟酒。
飲酒,身份高低不同者一起飲酒碰杯進(jìn)時(shí),身份低者要將杯舉得低,用杯沿碰對方的杯身,不能平碰,更不能將杯舉得比對方高,否則是失禮。
飲酒時(shí)晚輩和下級可背臉而飲。傳統(tǒng)觀念是“右尊左卑”,用左手執(zhí)杯或取酒被認(rèn)為不禮貌的。另外要注意敬酒者離開時(shí)應(yīng)鞠躬。
【特別注意】
1.與長輩一起用餐時(shí),長輩動(dòng)筷后晚輩才能動(dòng)筷。不可以用筷子對別人指指點(diǎn)點(diǎn),用餐不要太快也不要太慢,與別人統(tǒng)一步調(diào)。與長輩一起用餐時(shí),等長輩放下湯匙和筷子以后再放下。用餐完畢后將筷子整齊放在餐桌的桌面上。
2.不要把湯匙和筷子同時(shí)抓在手里;不要把匙和筷子搭放在碗上;
3.用餐時(shí)咽到骨頭或魚刺時(shí)要避開旁人悄悄地包在紙上再扔掉,不要直接扔在桌子上或地上。
4.用餐后,湯匙和筷子放在最初位置上,使用過的餐巾迭起來放在桌子上,并相互行禮說“我吃好了!”
5.吃飯時(shí),不宜高談闊論。吃東西時(shí),嘴里響聲太大,也是非常丟人的。
6.在韓國人的家里宴請時(shí),賓主一般都是圍坐在一張矮腿方桌周圍。盤腿席地而坐。在這種情況下,切勿用手摸腳,伸直雙腿,或是雙腿叉開,都是不允許的。
日本用餐注意事項(xiàng)
1、到餐廳就餐,一般是長者或賓客先行,主人隨后。
2、日本人在用餐時(shí),要擺上一張矮桌,然后男子盤腿而坐于地下,女子則跪坐而食。吃飯時(shí)使用尖頭筷子來吃。
3、在用餐之前和之后都要高聲表達(dá)兩種感受,在用餐之前要說“Itadakimasu”(我要開始用餐了);在用餐后要說“go-chiso-samadeshita(謝謝您的款待)”,就像喝酒前我們所說的“干杯”一樣的意思。
4、傳統(tǒng)的日式食物都是分裝在幾個(gè)小碟子的,在吃的時(shí)候要按順序吃每道菜肴,而不是集中吃光同一道菜肴。
5、吃面時(shí),日本人直接從湯碗把面吸啜入口,并會(huì)發(fā)出響聲,這樣表示面食很美味,也是對廚師表示贊賞的一種方式。而吃壽司時(shí),就習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油,然后直接放入口中,不會(huì)用筷子來吃壽司的。在喝酒時(shí)也會(huì)發(fā)出很大的咕嚕聲音,表示好喝。
6、在分享同一盤菜時(shí),在吃之前要把自己所需的菜夾到自己的盤里才吃。
7、吃飯或喝湯時(shí),習(xí)慣把碗拿起來,以防食物掉下來。
8、在就餐時(shí),自己給自己倒酒是不禮貌的,而應(yīng)該是你給別人倒酒,別人給你倒酒。
9、如果你不懂得喝酒,但在大家干杯時(shí),也要輕輕嘗一兩滴酒,表示對別人的尊重。如果
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