餐飲店長崗位職責(zé)常用版（六篇）

第11頁共11頁餐飲店長?崗位職責(zé)?常用版?1.按照?總部統(tǒng)一?要求，組?織本店的?營運工作?。2.?服從公司?相關(guān)部門?指導(dǎo)，執(zhí)?行公司各?項規(guī)章制?度，擬訂?本店工作?計劃，接?受總部的?業(yè)務(wù)質(zhì)詢?、業(yè)務(wù)考?評、工作?檢查及監(jiān)?督。3?.做好營?業(yè)高峰期?的現(xiàn)場巡?視，檢查?服務(wù)和出?品質(zhì)量，?發(fā)現(xiàn)問題?，及時解?決。4?.嚴(yán)格控?制本店的?各項費用?支出，實?施有效成?本控制，?通過財務(wù)?監(jiān)控，落?實本店經(jīng)?營范圍內(nèi)?工作目標(biāo)?的執(zhí)行，?。__?__對下?屬員工實?施業(yè)務(wù)指?導(dǎo)、業(yè)績?考評與人?才推薦，?合理安排?人事調(diào)動?，強(qiáng)化員?工的職業(yè)?道德教育?，了解員?工思想狀?況，提高?員工對工?作和生活?的滿意度?。6.?常備不懈?，確保下?屬員工的?人身和財?產(chǎn)安全。?7.協(xié)?調(diào)好店鋪?經(jīng)營的外?圍關(guān)系，?負(fù)責(zé)辦理?本店各種?證件的年?檢工作，?避免因自?身工作失?誤出現(xiàn)職?能部門罰?款現(xiàn)象。?8.每?日組織班?前例會，?分析當(dāng)日?經(jīng)營狀況?，發(fā)現(xiàn)問?題及時解?決。9?.根據(jù)總?部整體營?銷工作安?排，負(fù)責(zé)?制定店鋪?營銷計劃?，并做好?落地實施?。10?.提升管?理能力，?打造一支?執(zhí)行力強(qiáng)?、效率高?的優(yōu)秀團(tuán)?隊。餐?飲店長崗?位職責(zé)（?二）1?.協(xié)助總?經(jīng)理管理?、督導(dǎo)庭?院、廚房?的日常工?作，保證?各點高質(zhì)?量的工作?水準(zhǔn)。?2.編制?庭院日常?管理制度?及督導(dǎo)層?工作程序?、標(biāo)準(zhǔn)，?審定操作?層工作程?序、標(biāo)準(zhǔn)?，參與制?定庭院、?廚房的工?作計劃、?經(jīng)營預(yù)算?等，并督?促和檢查?員工認(rèn)真?貫徹執(zhí)行?。3.?負(fù)責(zé)制定?庭院工作?計劃，適?時編制主?題活動的?策劃、運?作、推廣?計劃書。?4.與?總經(jīng)理、?廚師長共?同分析經(jīng)?營成本，?采取有效?措施，加?強(qiáng)成本控?制。5?.負(fù)責(zé)庭?院、廚房?之間的協(xié)?調(diào)工作及?與其他相?關(guān)部門的?溝通合作?，尤其是?協(xié)調(diào)好前?臺服務(wù)和?廚房供應(yīng)?的關(guān)系，?提高工作?效率，減?少不必要?的差錯。?6.負(fù)?責(zé)廣泛征?集客人意?見和建議?，合理處?理賓客投?訴，并組?織調(diào)整管?理制度、?工作程序?并予以落?實。7?.負(fù)責(zé)所?轄范圍內(nèi)?的安全管?理工作，?向賓客提?供安全的?就餐環(huán)境?、食品衛(wèi)?生，向員?工提供安?全的工作?環(huán)境，負(fù)?責(zé)督導(dǎo)下?屬對所轄?范圍內(nèi)的?設(shè)施設(shè)備?進(jìn)行維護(hù)?保養(yǎng)管理?。餐飲?店長崗位?職責(zé)（三?）1、?服從公司?的統(tǒng)一領(lǐng)?導(dǎo)，負(fù)責(zé)?本店的全?面工作，?執(zhí)行公司?的一切規(guī)?章制度及?行政命令?。2、?及時準(zhǔn)確?地向公司?反映經(jīng)營?中遇到的?各種問題?。開拓進(jìn)?取，結(jié)合?實際，敢?于、善于?提出各種?合理化建?議。3?、負(fù)責(zé)制?定服務(wù)規(guī)?范、程序?和推銷策?略，報營?運部核準(zhǔn)?后負(fù)責(zé)組?織實施。?業(yè)務(wù)上精?益求精，?不斷提高?管理水平?。4、?審閱當(dāng)天?的營業(yè)報?表，進(jìn)行?營業(yè)分析?，做出相?應(yīng)的經(jīng)營?決策，并?保證營業(yè)?款安全。?5、經(jīng)?常組織調(diào)?料師、大?堂主管、?領(lǐng)班等，?根據(jù)就餐?客人的意?見，改進(jìn)?和提高服?務(wù)、菜品?質(zhì)量。?6、督促?完成本店?日常經(jīng)營?工作，按?時作好考?勤記錄，?月末編制?員工考勤?表，檢查?員工出勤?情況、儀?容、儀表?、個人衛(wèi)?生。7?、熱情待?客、態(tài)度?謙和，常?與客人溝?通，征詢?反饋意見?，妥善處?理客人的?投訴，不?斷提高服?務(wù)質(zhì)量。?8、加?強(qiáng)現(xiàn)場管?理，營業(yè)?時間堅持?在一線，?全面掌握?店內(nèi)營業(yè)?情況，及?時發(fā)現(xiàn)和?解決營業(yè)?中出現(xiàn)的?各種問題?。9、?加強(qiáng)財產(chǎn)?管理，掌?握和控制?好物品的?使用情況?，減少費?用開支和?物品損耗?，嚴(yán)控成?本，杜絕?浪費。?10、認(rèn)?真抓好服?務(wù)質(zhì)量、?菜品質(zhì)量?、食品衛(wèi)?生、環(huán)境?衛(wèi)生、治?安安全、?防火安全?等幾個?主要環(huán)節(jié)?工作,責(zé)?任到人，?嚴(yán)防各類?安全事故?發(fā)生。?11、隨?時檢查設(shè)?備運行狀?況，餐具?、器具使?用情況，?及時保養(yǎng)?、維護(hù)、?更換，認(rèn)?真執(zhí)行店?內(nèi)開支上?報制度，?超出職權(quán)?范圍的先?請示后執(zhí)?行。1?2、加強(qiáng)?員工在崗?培訓(xùn)工作?，定期組?織員工以?老帶新學(xué)?習(xí)服務(wù)技?能及營銷?知識。?13、做?好所有員?工的考勤?（包括店?長本人考?勤記錄）?、考核、?考評工作?，堅持公?平、公正?、公開的?原則，并?將考核情?況上報公?司人事部?，店長非?日常事務(wù)?在工作時?間內(nèi)離開?達(dá)___?_分鐘以?上的必須?報上一級?批準(zhǔn)后，?并明確告?知下屬方?可離開。?14、?定期組織?培訓(xùn)員工?業(yè)務(wù)技能?，不斷的?學(xué)習(xí)各項?規(guī)章制度?，增強(qiáng)本?店凝聚力?和競爭力?。15?、定期組?織店內(nèi)管?理層召開?管理會議?。餐飲?店長崗位?職責(zé)（四?）__?__對餐?廳的Q（?質(zhì)量）、?S（服務(wù)?）、C（?衛(wèi)生）.?負(fù)完全責(zé)?任。2?.確保勞?工法/員?工手冊/?財務(wù)手冊?等確實執(zhí)?行。3?.負(fù)責(zé)員?工及主管?的招聘及?保留。?4.負(fù)責(zé)?維持損益?表中可控?制部分的?各項目在?預(yù)算之內(nèi)?。5.?負(fù)責(zé)店內(nèi)?全體管理?組的發(fā)展?計劃。?6.完成?餐廳管理?組的排班?表。7?.主持主?管會議。?8.確?保員工福?利計劃正?確執(zhí)行。?9.執(zhí)?行LSM?活動，并?配合地區(qū)?與全國性?的促銷活?動在店內(nèi)?執(zhí)行。?10.審?核每月所?有的餐廳?報告，包?括月初與?月中的損?益表，并?呈交給加?盟者或地?區(qū)經(jīng)理。?11.?與公司或?會計人員?復(fù)核每月?的損益表?。12?.根據(jù)員?工的個人?實際情形?給予停職?或開除。?13.?雇傭、訓(xùn)?練維護(hù)人?員，并給?予工作績?效評估。?14.?查證銀行?是否在正?確的時間?內(nèi)收到所?有正確數(shù)?量的存款?。15?.確保餐?廳遵守安?全操作程?序。1?6.確保?所有投訴?都能及時?周全地處?理。1?7.訓(xùn)練?餐廳管理?人員。?18.主?持意見調(diào)?查與臨時?座談會,?包括每月?員工大會?和每日例?會19?.完成管?理組的績?效評估。?20.?計劃、核?準(zhǔn)并安排?時間，以?完成員工?的績效考?核與薪資?考核。?21.負(fù)?責(zé)店內(nèi)新?產(chǎn)品的推?出與新程?序的執(zhí)行?。22?.辨別可?升遷的管?理組，并?協(xié)助招聘?管理組。?___?_月底固?定資產(chǎn)的?盤點。?24.設(shè)?定餐廳Q?SC、營?業(yè)額和人?員發(fā)展的?長期目標(biāo)?與行動計?劃。2?5.設(shè)定?餐廳的商?圈、主要?的競爭對?象、和主?要人潮聚?集點，以?增加提升?營業(yè)額的?機(jī)會點。?餐飲店?長崗位職?責(zé)（五）?一、對?門店的日?常營運管?理工作負(fù)?責(zé)。二?、協(xié)調(diào)各?部門人員?管理、物?料管理、?設(shè)備管理?、清潔管?理負(fù)責(zé)。?三、對?門店人員?、財務(wù)、?物料、設(shè)?備、清潔?的安全操?作負(fù)責(zé)。?四、對?突發(fā)事件?等方面的?工作預(yù)防?、處理負(fù)?責(zé)。五?、對門店?良好的整?體衛(wèi)生形?象負(fù)責(zé)。?六、對?外場優(yōu)質(zhì)?服務(wù)及指?導(dǎo)負(fù)責(zé)。?七、對?內(nèi)場良好?出品質(zhì)量?負(fù)責(zé)。?八、對全?店成本與?費用的有?效控制負(fù)?責(zé)。九?、對公司?制定營業(yè)?目標(biāo)的有?效落實與?達(dá)成負(fù)責(zé)?。十、?對門店員?工的個人?成長培訓(xùn)?與關(guān)懷負(fù)?責(zé)。十?一、對財?務(wù)出納監(jiān)?督與日常?管理的檢?查工作負(fù)?責(zé)。十?二、對于?門店相關(guān)?的外聯(lián)事?物負(fù)責(zé)。?十三、?對公司的?工作內(nèi)容?下達(dá)與安?排負(fù)責(zé)。?餐飲店?長崗位職?責(zé)常用版?（二）?一、宣布?與執(zhí)行公?司下達(dá)的?各項指令?和規(guī)定?（1）傳?達(dá)、執(zhí)行?公司總部?的各項指?令及規(guī)定?。（2?）負(fù)責(zé)解?釋各項規(guī)?定、門店?營運管理?手冊的條?文。二?、制定和?完成各項?經(jīng)營指標(biāo)?（1）?營業(yè)額指?標(biāo);（?2）費用?控制目標(biāo)?;（3?）廚房、?吧臺的成?本率、毛?利率目標(biāo)?店長需根?據(jù)預(yù)定的?各項經(jīng)營?指標(biāo)，結(jié)?合本店的?實際情況?，制定出?完成本月?銷售計劃?的執(zhí)行計?劃，包括?營業(yè)計劃?、采購計?劃、銷售?促進(jìn)計劃?、人力資?源計劃、?費用控制?計劃、財?務(wù)計劃和?外賣計劃?，亦可細(xì)?分為月計?劃、周計?劃、日計?劃等;及?時準(zhǔn)確地?向公司反?映經(jīng)營中?遇到的各?種問題。?結(jié)合實際?門店運營?情況，敢?于、善于?提出各種?合理化建?議。三?、單店員?工的安排?與管理?（1）每?日對員工?的考勤、?儀容儀表?和服務(wù)規(guī)?范執(zhí)行情?況進(jìn)行監(jiān)?督與管理?;同時，?每日對所?有的樓面?人員進(jìn)行?服務(wù)規(guī)范?培訓(xùn);?（2）對?員工進(jìn)行?公平公正?的工作分?配及績效?考核;?（3）抓?好員工隊?伍的基本?建設(shè)，熟?悉和掌握?員工的思?想狀況，?時時激勵?員工保持?高昂的工?作熱情，?形成良好?的工作狀?態(tài)，讓員?工具有強(qiáng)?烈的使命?感、責(zé)任?心和進(jìn)取?心。（?4）不斷?的對員工?進(jìn)行在職?培訓(xùn)，以?促進(jìn)員工?整體的業(yè)?務(wù)水平，?提高門店?員工的工?作效率;?（5）?協(xié)調(diào)單店?各方面的?人際關(guān)系?，使員工?有一個融?洽的工作?環(huán)境，增?強(qiáng)單店員?工的凝聚?力。四?、維護(hù)單?店的清潔?衛(wèi)生、進(jìn)?行單店安?全管理?（1）店?內(nèi)設(shè)施完?好率的保?持;設(shè)備?故障的修?理與更換?;冰箱、?雪柜、及?其他器具?用具的維?護(hù);隨時?檢查設(shè)備?運行狀況?，餐具、?器具使用?情況，及?時保養(yǎng)、?維護(hù)、更?換，認(rèn)真?執(zhí)行店內(nèi)?開支上報?制度，超?出職權(quán)范?圍的先請?示后執(zhí)行?。（2?）單店環(huán)?境衛(wèi)生。?按區(qū)域安?排責(zé)任落?實到人，?由店長檢?查落實。?（3）?在營業(yè)結(jié)?束后，店?長應(yīng)對店?內(nèi)的保安?人員、消?防設(shè)施、?煤氣、電?源、水源?等環(huán)節(jié)做?最后的核?實檢查，?確保安全?工作萬無?一失。?五、監(jiān)督?和審核店?內(nèi)財務(wù)及?進(jìn)行成本?控制（?1）嚴(yán)格?實施有效?的成本控?制及對財?務(wù)工作的?監(jiān)控，落?實本店經(jīng)?營范圍內(nèi)?的合同的?執(zhí)行，控?制本店的?各項開支?及成本消?耗，并保?證營業(yè)款?安全。?（2）加?強(qiáng)單店的?財產(chǎn)管理?，掌握和?控制財物?的有效合?理利用。?六、宣?揚(yáng)公司經(jīng)?營理念和?企業(yè)文化?（1）?在門店經(jīng)?營范圍內(nèi)?根據(jù)市場?情況和不?同時期的?需求，制?定相應(yīng)的?促銷計劃?;（2?）制定服?務(wù)和烹飪?技術(shù)培訓(xùn)?計劃和考?核制度，?定期組織?廚師長，?樓面部長?及收銀，?根據(jù)點餐?客人的需?求和意見?，及時改?進(jìn)，提高?服務(wù)和出?品質(zhì)量。?餐飲店?長崗位職?責(zé)常用版?（三）?1、指導(dǎo)?的能力是?指能扭轉(zhuǎn)?陳舊觀念?，并使其?發(fā)揮最大?的才能，?從而使?fàn)I?業(yè)額得以?提高。?2、教育?的能力能?發(fā)現(xiàn)員工?的不足，?并幫助員?工提高能?力和素質(zhì)?。3、?數(shù)據(jù)計算?能力掌握?、學(xué)會、?分析報表?、數(shù)據(jù)]?從而知道?自己店面?成績的好?壞。4?、目標(biāo)達(dá)?成能力指?為達(dá)成目?標(biāo)。而須?擁有的組?織能力和?凝聚力，?以及掌握?員工的能?力。5?、良好的?判斷力，?面對問題?有正確的?判斷，并?能迅速解?決。6?、專業(yè)知?識的能力?對于你所?賣西餅、?面包的了?解和營業(yè)?服務(wù)時所?必備的知?識和技能?。7、?營業(yè)店的?經(jīng)營能力?指營業(yè)店?經(jīng)營所必?備的管理?技能。?8、管理?人員和時?間的能力?。9、?改善服務(wù)?品質(zhì)的能?力指讓服?務(wù)更加合?理化，讓?顧客有親?切感，方?便感，信?任感和舒?適感。?10、自?我訓(xùn)練的?能力要跟?上時代提?升自己，?和公司一?起快樂成?長。1?1、誠實?和忠誠。?餐飲店?長崗位職?責(zé)常用版?（四）?一、對門?店的日常?營運管理?工作負(fù)責(zé)?。二、?協(xié)調(diào)各部?門人員管?理、物料?管理、設(shè)?備管理、?清潔管理?負(fù)責(zé)。?三、對門?店人員、?財務(wù)、物?料、設(shè)備?、清潔的?安全操作?負(fù)責(zé)。?四、對突?發(fā)事件等?方面的工?作預(yù)防、?處理負(fù)責(zé)?。五、?對門店良?好的整體?衛(wèi)生形象?負(fù)責(zé)。?六、對外?場優(yōu)質(zhì)服?務(wù)及指導(dǎo)?負(fù)責(zé)。?七、對內(nèi)?場良好出?品質(zhì)量負(fù)?責(zé)。八?、對全店?成本與費?用的有效?控制負(fù)責(zé)?。九、?對公司制?定營業(yè)目?標(biāo)的有效?落實與達(dá)?成負(fù)責(zé)。?十、對?門店員工?的個人成?長培訓(xùn)與?關(guān)懷負(fù)責(zé)?。十一?、對財務(wù)?出納監(jiān)督?與日常管?理的檢查?工作負(fù)責(zé)?十二、對?于門店相?關(guān)的外聯(lián)?事物負(fù)責(zé)?十三、?對公司的?工作內(nèi)容?下達(dá)與安?排負(fù)責(zé)。?餐飲店?長崗位職?責(zé)常用版?（五）?1、負(fù)責(zé)?整個店面?的日常管?理，執(zhí)行?公司的管?理制度，?貫徹公司?下達(dá)的方?針政策;?2、組?織帶領(lǐng)下?屬完成經(jīng)?營指標(biāo)與?利潤指標(biāo)?;3、?負(fù)責(zé)與顧?客進(jìn)行良?好溝通，?維護(hù)客戶?關(guān)系;保?持良好的?顧客滿意?度;4?、組織檢?查、追蹤?、反饋餐?廳的日常?工作的開?展，管控?餐廳各項?成本以提?高利潤，?確保營運?工作的順?暢和穩(wěn)定?;5、?店面團(tuán)隊?建設(shè)，指?導(dǎo)、培訓(xùn)?、發(fā)展下?屬;6?、負(fù)責(zé)整?個店面的?日常管理?，執(zhí)行公?司的管理?制度，貫?徹公司下?達(dá)的方針?政策;?7、負(fù)責(zé)?店面員工?的招聘;?8、維?持門店及?公司品牌?形象。?餐飲店長?崗位職責(zé)?常用版（?六）1?、對門店?店長負(fù)責(zé)?，根據(jù)店?長指示開?展工作。?2、協(xié)?助店長使?公司的各?項規(guī)章制?度及經(jīng)營?計劃在門?店得到貫?切、落實?。3、?協(xié)助店長?做好門店?銷售工作?：（1?）協(xié)助店?長落實門?店的銷售?計劃，并?監(jiān)督執(zhí)行?情況向店?長反映。?（