餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)常用版（八篇）

第9頁共9頁餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)常用版?1、儀?容儀表端?莊、整潔?，動(dòng)作落?落大方，?準(zhǔn)時(shí)迎接?。2、?使用服務(wù)?禮貌敬語?、笑臉迎?客及送客?。3、?熱情引顧?客入座、?拉椅讓座?、征求客?人對(duì)餐位?的意見、?確保餐位?人數(shù)和餐?具數(shù)一致?并知會(huì)值?臺(tái)員。?4、禮貌?接聽電話?并與預(yù)訂?員溝通的?情況下或?接受管理?人員的指?導(dǎo)下接受?預(yù)訂，接?聽電話時(shí)?要復(fù)述一?遍。5?、準(zhǔn)確填?寫訂座本?，并通知?餐廳各分?部及相關(guān)?人員。?6、盡可?能記住常?客、VI?P客人的?姓名、習(xí)?慣、忌諱?、喜好，?努力保持?熱情、關(guān)?心、友好?、親切的?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?，使客人?有賓至如?歸之感。?、熟悉?酒店的服?務(wù)設(shè)施和?項(xiàng)目，以?便及時(shí)解?答客人詢?問。8?、負(fù)責(zé)每?日的流程?登記表和?餐位表，?確保準(zhǔn)備?無誤。?9、負(fù)責(zé)?做好指定?范圍內(nèi)的?衛(wèi)生工作?。10?遵守酒店?的規(guī)章制?度，完成?餐廳管理?人員交辦?的工作任?務(wù)。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?常用版（?二）餐?廳服務(wù)員?工作職責(zé)?1、在?餐廳經(jīng)理?的領(lǐng)導(dǎo)下?工作，做?好包桌、?零點(diǎn)的接?待服務(wù)及?衛(wèi)生清掃?工作。?2、做好?開餐前的?準(zhǔn)備工作?，檢查餐?廳設(shè)備、?餐具是否?完好使用?，按照規(guī)?范要求配?備用具，?布置臺(tái)型?、美化環(huán)?境。3?、持續(xù)餐?廳的衛(wèi)生?，做到無?蚊蠅、無?灰塵、無?雜物，無?異味，使?餐具炊具?清潔完好?。4、?禮貌禮貌?，熱情待?客。做到?來有迎聲?、去有送?聲，微笑?服務(wù)，耐?心解答就?餐者提出?的問題。?5、注?重個(gè)人儀?表儀容，?持續(xù)服裝?整潔，疏?妝好自己?的發(fā)型、?站立端正?，面帶微?笑。6?、嚴(yán)格執(zhí)?行服務(wù)規(guī)?范和操作?程序，掌?握好上菜?時(shí)機(jī)。根?據(jù)菜肴種?類按順序?上菜。要?準(zhǔn)確清楚?的報(bào)上菜?名，主動(dòng)?介紹飯菜?特點(diǎn)，掌?握上菜速?度。7?、客人就?餐完畢視?情及時(shí)開?具“飯單?”并收取?就餐費(fèi)用?，記帳單?位應(yīng)主動(dòng)?請(qǐng)有關(guān)人?員簽字，?避免錯(cuò)收?或“跑單?”。8?、客人離?開后及時(shí)?清點(diǎn)餐具?物品，刷?洗干凈，?保潔放置?。發(fā)現(xiàn)客?人遺留物?品應(yīng)交餐?廳主任（?經(jīng)理）或?服務(wù)臺(tái)，?盡快轉(zhuǎn)交?客人。?9、在服?務(wù)工作中?不斷總結(jié)?提高，對(duì)?就餐客人?提出的問?題和意見?，不斷改?善服務(wù)工?作。1?0、完成?領(lǐng)導(dǎo)交辦?的其它任?務(wù)。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?常用版（?三）1?.持續(xù)清?新，整潔?，優(yōu)雅狀?態(tài)，為賓?客帶給熱?情，禮貌?，周到，?高質(zhì)量的?餐飲服務(wù)?.2.?用心配合?領(lǐng)班工作?，服從領(lǐng)?班及上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)指揮?，團(tuán)結(jié)，?善于幫忙?同事工作?.3.?工作時(shí)要?做到四勤?：口勤，?眼勤，手?勤，腳勤?，及時(shí)了?解客人的?要求.?4.善于?向顧客介?紹及推銷?本餐廳飲?品及菜肴?.5.?要有純熟?的業(yè)務(wù)操?作知識(shí)，?掌握及懂?得客人需?要的每份?飲料及食?物的用餐?狀況及規(guī)?律.6?.工作職?責(zé)心強(qiáng)，?有獨(dú)立處?理業(yè)務(wù)的?潛力，發(fā)?現(xiàn)問題及?時(shí)上報(bào)，?善于班前?班后提出?問題，及?時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客?人提出的?意見.?7.做好?酒吧及樓?面物品領(lǐng)?用，保管?及日耗報(bào)?損等方面?工作，并?進(jìn)行每月?物品，飲?品的盤存?.8.?做好上班?前后的樓?面及吧臺(tái)?衛(wèi)生工作?，用心檢?查備用餐?具是否齊?全，餐臺(tái)?上器皿及?需要用品?是否整潔?和齊備.?___?_具有良?好的會(huì)話?潛力，善?于運(yùn)用語?言技巧，?為客人帶?給最佳服?務(wù).做到?：禮貌有?禮，掌握?原則，有?問必答，?言簡(jiǎn)意明?.10?.加強(qiáng)業(yè)?務(wù)知識(shí)的?學(xué)習(xí)，不?斷掌握服?務(wù)技能，?帶給服務(wù)?質(zhì)量.?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)常用版?（四）?1.按照?規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)?，布置餐?廳和餐桌?，做好開?餐前的準(zhǔn)?備工作。?2宴會(huì)?部服務(wù)程?序：確保?所用餐具?、玻璃器?皿等清潔?、衛(wèi)生、?明亮、無?缺口。桌?布、餐巾?干凈、挺?括、無破?損、無污?跡。3?、按服務(wù)?程序迎接?客人入座?就席，協(xié)?助客人點(diǎn)?菜，向客?人介紹特?色或時(shí)令?菜點(diǎn)。?4、儀容?整潔，不?擅自離崗?。5、?勤巡臺(tái)，?按程序提?供各種服?務(wù)，及時(shí)?收撤餐具?，勤換煙?盅。擅于?推銷酒水?飲料。?6、開餐?后，搞好?餐廳的清?潔衛(wèi)生工?作。7?、熟悉餐?牌和酒水?牌的內(nèi)容?，如：食?品的制作?方法等。?8、做?好餐后收?尾工作。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)常用?版（五）?1.1?接受部長(zhǎng)?分配的服?務(wù)工作，?向客人提?供優(yōu)質(zhì)服?務(wù)。1?.2負(fù)責(zé)?開餐前的?準(zhǔn)備工作?。1.?3愛護(hù)餐?廳設(shè)施設(shè)?備，并對(duì)?其實(shí)施保?養(yǎng)、清潔?。1.?4搞好營(yíng)?業(yè)前后的?衛(wèi)生工作?，保持餐?廳環(huán)境整?潔，確保?餐具，部?件等清潔?完好。?1.5保?證各種用?品、調(diào)料?的清潔和?充足。?1.6了?解每餐客?人預(yù)訂和?桌位安排?情況，為?客人提供?周到的服?務(wù)。1?.7嚴(yán)格?按餐廳規(guī)?定的服務(wù)?程序和服?務(wù)規(guī)格進(jìn)?行服務(wù)。?為客人細(xì)?節(jié)服務(wù)。?1.8?熟悉菜單?上所有品?種的名稱?、單價(jià)、?掌握菜品?、飲料知?識(shí)和服務(wù)?操作技巧?。1.?9熱情接?待每一位?客人。?1.10?接受客人?點(diǎn)菜、點(diǎn)?酒水、推?銷餐廳的?特色菜品?。根據(jù)客?人的口味?，幫助客?人選擇。?1.1?1隨時(shí)注?意查看菜?肴和酒水?質(zhì)量，杜?絕把不合?格的菜肴?和酒水提?供給客人?。1.?12將客?人的要求?傳遞給廚?房。1?.13通?過禮貌接?待及機(jī)敏?而富于知?識(shí)的交談?與客人保?持良好的?關(guān)系。?1.14?能迅速有?效地處理?各類突發(fā)?事件。?1.15?了解客人?所攜帶的?物品，餐?后提醒客?人記得帶?回。1?.16負(fù)?責(zé)及時(shí)補(bǔ)?充餐廳內(nèi)?的各種餐?具，以備?急用。?1.17?主動(dòng)征詢?客人對(duì)菜?品、鍋底?質(zhì)量和服?務(wù)質(zhì)量的?意見和建?議。1?.18保?持個(gè)人身?體健康和?清潔衛(wèi)生?。餐飲?服務(wù)員崗?位職責(zé)常?用版（六?）1.?懂得管理?階層設(shè)立?的概念和?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?，熟悉中?餐服務(wù)程?序及各類?會(huì)議服務(wù)?程序;?2.服從?分配到不?同崗位及?輪班工作?;3.?保持良好?的個(gè)人儀?容及衛(wèi)生?，禮貌的?語言及微?笑接待每?一個(gè)顧客?;4.?按照實(shí)際?營(yíng)業(yè)需要?，做好餐?前、會(huì)前?的各項(xiàng)準(zhǔn)?備工作和?餐后收尾?工作;?5.按照?上級(jí)人員?指示，負(fù)?責(zé)定期對(duì)?家私及座?位擺設(shè)、?衛(wèi)生保潔?、物品保?養(yǎng)隨時(shí)保?持餐廳環(huán)?境衛(wèi)生及?物品，餐?具擺放整?齊;6?.熟悉當(dāng)?日廚房沽?清，廚師?特別介紹?和急銷菜?式，了解?菜牌、酒?水牌及價(jià)?格以便向?顧客推銷?菜式，并?了解會(huì)議?場(chǎng)地的接?待情況，?以便隨時(shí)?回答客人?的相關(guān)問?題;7?.按照規(guī)?格及顧客?所訂菜式?填寫菜單?;8.?盛情款待?及注意顧?客的需求?;9.?隨時(shí)保持?餐臺(tái)的整?潔，并確?保食物和?飲料準(zhǔn)確?無誤送至?顧客餐臺(tái)?，菜品及?飲品上桌?時(shí)必須配?備相應(yīng)物?品，如干?鍋配干鍋?架、鼎湯?配備湯勺?、刺身類?食品配備?芥末及生?抽、菊花?茶配備糖?枸杞攪拌?等;1?0.及時(shí)?將客人意?見或投訴?報(bào)告上級(jí)?;11?.向顧客?介紹會(huì)所?其他服務(wù)?設(shè)施;?12.做?好送客服?務(wù)，及時(shí)?清理臺(tái)面?并檢查是?否有遺留?物品;?13.負(fù)?責(zé)餐廳所?有器具、?布草、酒?水及雜項(xiàng)?的替換補(bǔ)?充及保管?，收發(fā)干?凈及臟布?草到相應(yīng)?地點(diǎn)，負(fù)?責(zé)定期財(cái)?產(chǎn)盤存;?14.?通過參加?培訓(xùn)，不?斷提高服?務(wù)素質(zhì);?15.?與同事保?持良好的?合作關(guān)系?，負(fù)責(zé)餐?臺(tái)服務(wù)及?傳菜工作?，協(xié)助廚?房擇菜工?作;1?6.勤雜?工休假時(shí)?，由員工?輪流替補(bǔ)?餐具洗滌?保潔工作?;17?.須服從?上述服務(wù)?及職責(zé)范?圍各條款?外合理任?務(wù)指令。?餐飲服?務(wù)員工作?內(nèi)容有：?1、接?受領(lǐng)導(dǎo)分?配的服務(wù)?工作，向?客人提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?。2、?搞好營(yíng)業(yè)?前后的衛(wèi)?生工作，?保持餐廳?環(huán)境整潔?，確保餐?具，部件?等清潔完?好。3?、愛護(hù)餐?廳設(shè)施設(shè)?備，并對(duì)?其實(shí)施保?養(yǎng)、清潔?，保證各?種用品、?調(diào)料的清?潔和充足?.4、?嚴(yán)格按餐?廳規(guī)定的?服務(wù)程序?和服務(wù)規(guī)?格進(jìn)行服?務(wù)。為客?人細(xì)節(jié)服?務(wù)。5?、熟悉菜?單上所有?品種的名?稱、單價(jià)?、掌握菜?品、飲料?知識(shí)和服?務(wù)操作技?巧。6?、做好安?全保衛(wèi)，?節(jié)電節(jié)水?工作。檢?查門窗，?水、電、?氣開關(guān)，?空調(diào)開關(guān)?，音響情?況。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?常用版（?七）傳?菜員1?）負(fù)責(zé)開?餐前的傳?菜準(zhǔn)備工?作，并協(xié)?助值臺(tái)服?務(wù)員布置?餐廳和餐?桌、擺臺(tái)?及補(bǔ)充各?種物品，?做好全面?準(zhǔn)備;?2）負(fù)責(zé)?將廚房蒸?制好的菜?肴食品準(zhǔn)?確及時(shí)地?傳送給餐?廳值臺(tái)服?務(wù)員;?3）負(fù)責(zé)?將執(zhí)臺(tái)服?務(wù)員開出?的飯菜訂?單傳送到?廚房;?4）嚴(yán)格?把好飯菜?食品質(zhì)量?關(guān)，不符?合質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn)的菜有?權(quán)拒絕傳?送;5?）嚴(yán)格執(zhí)?行傳送菜?點(diǎn)服務(wù)規(guī)?范，確保?準(zhǔn)確迅速?;6）?與值臺(tái)服?務(wù)員和廚?房?jī)?nèi)堂保?持良好的?聯(lián)系，搞?好餐廳與?廚房的關(guān)?系;7?）負(fù)責(zé)協(xié)?助值臺(tái)服?務(wù)員做好?客人就餐?后的清潔?整理工作?;8）?負(fù)責(zé)傳菜?用具物品?的清潔衛(wèi)?生工作;?9）積?極參加各?種業(yè)務(wù)培?訓(xùn)，提高?服務(wù)水平?，完成上?級(jí)交派的?其它任務(wù)?。餐飲?服務(wù)員崗?位職責(zé)常?用版（八?）預(yù)定?員1、?負(fù)責(zé)酒店?的訂座情?況并做好?詳細(xì)記錄?。2、?做好本區(qū)?域內(nèi)的衛(wèi)?生，要求?環(huán)境整潔?，工作用?具擺放有?序整齊。?3、接?聽電話聲?音優(yōu)美動(dòng)?聽、舉止?大方得體?，并會(huì)使?用英語、?地方語言?、標(biāo)準(zhǔn)國(guó)?語接聽電?話，能有?良好的溝?通能力。?4、書?面端正、?字跡清楚?，并會(huì)電?腦軟件輸?入和資料?備案。?5、做好?客戶檔案?（老客戶?和新客戶?），并跟?進(jìn)拜訪工?作增強(qiáng)與?客戶的溝?通。6?、對(duì)菜肴?有充分的?認(rèn)識(shí)和了?解，能準(zhǔn)?確給客人?解釋其特?色、價(jià)位?等。7?、盡可能?記住老客?戶的姓名?、習(xí)慣、?忌諱、喜?好，努力?保持熱情?、關(guān)心、?友好、微?笑、親切?的工作態(tài)?度，及敏?捷、準(zhǔn)確?、反應(yīng)靈?活的工作?