中糧包裝質(zhì)量食品安全試題-員工

中糧包裝質(zhì)量食品安全試題-員工基本信息：［矩陣文本題］*一、判斷題對對（正確答案）對對（正確答案）對對（正確答案）［填空題］1?食品安全標準是推薦性的標準，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。［判斷題］*對錯（正確答案）2?在超出關(guān)鍵限值的條件下，生產(chǎn)的產(chǎn)品是潛在不安全產(chǎn)品。［判斷題］*HACCP計劃應得到食品安全小組的批準，前提方案可不得到食品安全小組的批準。［判斷題］*對錯（正確答案）組織的食品安全方針應符合與顧客商定的食品安全要求和法律法規(guī)。［判斷題］*對（正確答案）錯對危害進行評價時，應考慮食品安全危害造成不良健康后果的嚴重性及發(fā)生的可能性。［判斷題］*對（正確答案）錯殺蟲劑是處理蟲害問題的最優(yōu)先選擇［判斷題］*對錯（正確答案）有害害蟲就是泛指一切可以導致人類健康、經(jīng)濟、精神傷害的生物［判斷題］*對（正確答案）錯飛進生產(chǎn)車間的鳥類是“有害生物”［判斷題］*錯任何被忽略的積水在高溫季節(jié)都可能成為蚊子孳生的源頭［判斷題］*對（正確答案）錯食品生產(chǎn)企業(yè)可以在車間內(nèi)噴灑殺蟲劑以控制蟲害的發(fā)生［判斷題］*對錯（正確答案）倉庫地面應平整，便于通風換氣。倉庫的設(shè)計應能易于維護和清潔，防止蟲害藏匿，并應有防止蟲害侵入的裝置。［判斷題］*對（正確答案）錯食品生產(chǎn)車間應設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類蟲害等侵入。［判斷題］*對（正確答案）錯產(chǎn)品從模具中取出不需要清理桶內(nèi)料末，雜質(zhì)等對產(chǎn)品感觀有影響的物質(zhì)。［判斷題］*對錯（正確答案）金屬檢測設(shè)備運行時每1小時用試塊檢測一次，如出現(xiàn)質(zhì)量問題，即時處理［判斷題］*對（正確答案）錯吹塑/注塑機熔融溫度超過工藝溫度控制范圍值會影響產(chǎn)品質(zhì)量［判斷題］*對（正確答案）錯拉絲機溫控表監(jiān)控超過工藝溫度控制范圍，無需調(diào)整［判斷題］*對錯（正確答案）可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.3.2.3進入作業(yè)區(qū)域不應配戴飾物、手表，不應化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。食品生產(chǎn)企業(yè)應具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。［判斷題］*對對（正確答案）對對（正確答案）對（正確答案）錯答案解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。為了便于成品運輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。（錯）［單選題］*對錯（正確答案）答案解析:解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）424.2清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應能及時關(guān)閉食品生產(chǎn)企業(yè)應當具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。［判斷題］*錯答案解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。［判斷題］*對（正確答案）錯答案解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。食品生產(chǎn)人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。［判斷題］*對（正確答案）錯答案解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。食品生產(chǎn)人員進入生產(chǎn)車間前應當將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），分隔是指通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過設(shè)置物理阻斷的方式進行隔離。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）2.6分隔通過設(shè)置物理阻斷如墻壁、衛(wèi)生屏障、遮罩或獨立房間等進行隔離。一般作業(yè)區(qū)應與清潔作業(yè)區(qū)分離。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.3廠房和車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。如：通?？蓜澐譃榍鍧嵶鳂I(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)；或清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)等。一般作業(yè)區(qū)應與其他作業(yè)區(qū)域分隔。為便于人員操作，檢驗室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.4廠房內(nèi)設(shè)置的檢驗室應與生產(chǎn)區(qū)域分隔。食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。［判斷題］*對(正確答案)錯答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB148812013)4.2.2.1頂棚應使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造；若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。蒸汽、水、電等配件管路應盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。［判斷題］*對(正確答案)錯答案解析：根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)4.2.2.3蒸汽、水、電等配件管路應避免設(shè)置于暴露食品的上方；如確需設(shè)置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。墻面、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔。［判斷題］*對(正確答案)錯答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)4.2.3.1墻面、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔；若使用涂料，應無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。食品生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個人服裝混放。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.1生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設(shè)置更衣室；必要時特定的作業(yè)區(qū)入口處可按需要設(shè)置更衣室。更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.3應根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應易于保持清潔；衛(wèi)生間內(nèi)的適當位置應設(shè)置洗手設(shè)施。衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.8.4貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬倉庫內(nèi)的貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運。［判斷題］*對（正確答案）錯答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB148812013)5.1.8.4貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)，清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應與原料、成品、包裝材料等分離放置。［判斷題］*對錯(正確答案)答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)5.1.8.5清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質(zhì)應分別安全包裝，明確標識，并應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應當避免使用水銀溫度計，以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學污染。［判斷題］*對(正確答案)錯答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)8.4.2應通過采取設(shè)備維護、衛(wèi)生管理、現(xiàn)場管理、外來人員管理及加工過程監(jiān)督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風險。清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應分開放置妥善保管。［判斷題］*對(正確答案)錯答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)6.1.4應建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應分開放置妥善保管，避免交叉污染。食品加工人員應定期對生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進行清潔消毒。［判斷題］*對（正確答案）錯答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.2.2生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應定期清潔消毒。食品加工人員進入作業(yè)區(qū)域不應佩戴飾物，但可佩戴手表。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.3.2.3進入作業(yè)區(qū)域不應配戴飾物、手表，不應化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。食品加工人員個人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺上。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.3.2.3進入作業(yè)區(qū)域不應配戴飾物、手表，不應化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。食品加工人員工作過程中，上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動應洗手，可不用再次消毒。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB148812013)6.3.2.4使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后，再次從事接觸食品、食品工器具、食品設(shè)備等與食品生產(chǎn)相關(guān)的活動前應洗手消毒。非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進入時應遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。［判斷題］*對(正確答案)錯答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)6.3.3來訪者非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進入時應遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。食品生產(chǎn)車間應設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類務(wù)蟲等侵入。［判斷題］*對(正確答案)錯答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)6.4.2應制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉庫應采取有效措施(如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等)，防止鼠類務(wù)蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應追查來源，消除隱患。食品生產(chǎn)企業(yè)應制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄物，對于易腐敗的廢棄物應盡快清除。［判斷題］*對(正確答案)錯答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)6.5.1應制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應定期清除；易腐敗的廢棄物應盡快清除；必要時應及時清除廢棄物。食品加工人員可穿著工作服或者個人服裝進入作業(yè)區(qū)域。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.6.1進入作業(yè)區(qū)域應穿著工作服。貯存、運輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。［判斷題］*對（正確答案）錯答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）10.3貯存、運輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。編織布的經(jīng)線根數(shù)必須是偶數(shù)。［判斷題］*對（正確答案）錯中糧830kg筒型集裝袋上蓋經(jīng)緯密54x54根/100mm；基布單位面積克重為150g/也［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:上蓋基布單位面積克重為140g血49、由于訂單緊急采購回來的原料和輔助材料可不需要檢驗，直接投入生產(chǎn)。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:采購回來的原輔材料必須經(jīng)過檢測方可入廠使用。50、發(fā)現(xiàn)不合格品不需要上報只需要注明不合格原因單獨堆放。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:不合格品產(chǎn)生后必須第一時間上報，并及時出具相關(guān)單據(jù)及檢測報告。51、龍江谷氨酸渣包裝物兩側(cè)漏涂寬度10±3mm。［判斷題］*對（正確答案）錯52、嘉吉40kg食用玉米淀粉包裝物作業(yè)指導標準：襯膜寬度為620±10mm。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:嘉吉40kg食用玉米淀粉包裝物作業(yè)指導標準：襯膜寬度為620（-0,+10）mm53、中糧830kg筒型集裝袋基布單位面積重量為150g/m2,涂膜15g/m2,經(jīng)緯密度56x56根/100mm。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:中糧830kg筒型集裝袋基布單位面積重量為150g/m2,涂膜15g/m2經(jīng)緯密度54x54根/100mm。54、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:食品安全法規(guī)定有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；55、原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。［判斷題］*對（正確答案）錯56、中糧40kg食用玉米淀粉包裝物生產(chǎn)要求：基布單位面積克重為60（-2,+0）g/〃，經(jīng)緯密度為48x48根/100mm；雙面亞光涂膜，涂膜克重10（-2,+0）g/X［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:中糧40kg食用玉米淀粉包裝物生產(chǎn)要求：基布單位面積克重為60（-2,+0）g/^，經(jīng)緯密度為44x44根/100mm；雙面亞光涂膜，涂膜克重10（-2,+0）g/X（錯）57、中糧830kg食用玉米淀粉方型集裝袋使用扁絲緯絲寬度1.79-1.85mm、線密度132±5tex，吊帶線密度245±5tex。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:中糧830kg食用玉米淀粉方型集裝袋使用扁絲經(jīng)絲寬度1.79-1.85mm,緯線為折疊扁絲。58、公主嶺藥用麥芽糊精BOPP彩印包裝物制作工藝袋體折“M”邊生產(chǎn)，移位折邊，扎邊深度40±2mm.［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:公主嶺藥用麥芽糊精BOPP彩印包裝物制作工藝袋體折“M”邊生產(chǎn)，移位折邊，扎邊深度35±2mm。59、龍江味精彩印包裝物成品規(guī)格測量袋長為袋底到袋口距離。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:龍江味精彩印包裝物成品規(guī)格測量袋長為扎底線到袋口距離60、中糧（紅條）中文無水檸檬酸BOPP彩印包裝物，版面要求：顏色紅色、黑色兩色印刷，要清晰、正確、深淺一致，無重影，位置和套色準確，誤差不超過5mm；不允許有50mm2以上的斑點和油污，50mm2以下的斑點和油污每條袋上不多于3處。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:中糧（紅條）中文無水檸檬酸BOPP彩印包裝物，版面要求：顏色紅色、藍色兩色印刷（光標為藍色）61、中糧（紅條）中文無水檸檬酸BOPP彩印包裝物BOPP膜印刷版面規(guī)格：470（0,+15）x825（0,+15）mm2。［判斷題］*對（正確答案）錯62、中糧（紅條）中文無水檸檬酸BOPP彩印包裝物，成品規(guī)格:500（0,+15）x780（0,+15）mm2x142（±7%）g,每300條打成一包，用編織片，袋內(nèi)、包內(nèi)不得有異物及任何污染源，每包都必須有填寫完整的產(chǎn)品合格證。［判斷題］*對錯（正確答案）答案解析:中糧（紅條）中文無水檸檬酸BOPP彩印包裝物，成品規(guī)格:500（0,+15）x780（0,+15）mm2x142（±7%）g,每200條打成一包，用編織片，袋內(nèi)、包內(nèi)不得有異物及任何污染源，每包都必須有填寫完整的產(chǎn)品合格證。二、單項選擇題（請從各選項中選擇最適合題干的一項）1?溫度對蒼蠅的影響：N20°C比較活躍，進行取食，交配，產(chǎn)卵；（）°C最為活躍；三45°C致死溫度。（）［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA）20-30B）30-35（正確答案）C）35-40D）40-452.下水管道設(shè)置（），可以有效防止管道異味和飛蟲。（）［單選題］*A）漫彎型B）L型C）U型管（正確答案）3?操作性前提方案（OPRP）:標準3.30控制措施或各種控制措施的組合來預防或減少重大食品安全危害到一個可接受的水平，其中通過行動標準和（）可以有效控制過程和/或產(chǎn)品（）［單選題］*A）測量或觀測（正確答案）B）監(jiān)測C）檢測D）測定4?關(guān)鍵控制點（CCP）:標準過程中的一個步驟，可采取控制措施來預防和減少重大食品安全危害到一個可接受的水平、（）和測量，來滿足糾正措施的應用。（）［單選題］*A）設(shè)定關(guān)鍵限值（正確答案）B）前提方案C）HACCP計劃5.IS022000標準不適用于（）組織（）［單選題］*A）添加劑B）運輸和倉儲經(jīng)營者C）零售分包商D）衛(wèi)生主管部門（正確答案）操作性前提方案是指為控制食品安全危害（），所制定的前提方案（）［單選題］*A）引入的可能性B）在產(chǎn)品中污染或擴散的可坑性C）或加工環(huán)境中污染或擴散的可能性D）以上都是（正確答案）食品安全管理體系的范圍包括（）［單選題］*A）產(chǎn)品或產(chǎn)品類別B）產(chǎn)品和加工C）產(chǎn)品、加工和場地D）體系中涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、加工和生產(chǎn)場地（正確答案）（）人員不應參加食品加工。（）［單選題］*A）肝炎B）細菌性痢疾C）受外傷D）以上都是（正確答案）9?在加工過程中消除金屬危害時，加工線上的（）可以作為CCP。（）［單選題］*A）磁鐵B）篩選機C）金屬探測器D）以上都是（正確答案）加工人員的人流應（）（）［單選題］*A）就近進入B）從高潔凈區(qū)向低潔凈區(qū)（正確答案）C）從低潔凈區(qū)向高潔凈區(qū)D）成品出口一致危害識別應基于以下方面（）（）［單選題］*A）預備信息和數(shù)據(jù)B）經(jīng)驗C）流行病學調(diào)查和其他歷史數(shù)據(jù)D）以上全是（正確答案）食品安全標準是（）（）［單選題］*A）鼓勵性標準B）引導性標準C）強制性標準（正確答案）D）自愿性標準食品生產(chǎn)車間排水口應當設(shè)置（）（）［單選題］*A）防蟲設(shè)施B）防臭設(shè)施C）帶水圭寸的地漏D）以上都對（正確答案）關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（）。（）［單選題］*A、除蟲滅害工作應有相應的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板（正確答案）C、生產(chǎn)車間及倉庫應設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等D、使用各類殺蟲劑前，應做好預防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（）。（）［單選題］*A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰（正確答案）B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。（）［單選題］*A、通風設(shè)施的進氣口應當緊鄰排氣口（正確答案）B、進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應安裝除塵設(shè)施關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（）。（）［單選題］*A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪（正確答案）B、廠區(qū)應合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染C、廠區(qū)應有適當?shù)呐潘到y(tǒng)D、宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述不正確的是（）。（）［單選題］*A、應閉合嚴密B、窗戶玻璃應使用不易碎材料C、門可使用任意材料制成（正確答案）D、可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗哪一個不是常見的鼠害種類有：（）（）［單選題］*A）小家鼠；B）黃胸鼠；C）褐家鼠；D）藍皮鼠；（正確答案）設(shè)定關(guān)鍵限值保證關(guān)鍵控制點（CCP）受控。當超出或違反關(guān)鍵限值時，受影響產(chǎn)品應視為（）。（）［單選題］*A）安全產(chǎn)品；B）不合格產(chǎn)品；C）潛在不安全產(chǎn)品；（正確答案）D）報廢品；金屬檢測，用專用試塊把機器調(diào)好，要有人巡視觀察設(shè)備運行情況，每隔（）用試塊檢測一次，如出現(xiàn)質(zhì)量問題，即時處理。做好崗位工藝控制記錄。（）［單選題］*A）半小時；B）—小時；（正確答案）C）兩小時；D）五小時；微波滅菌需用時（）。（）［單選題］*A）十五分鐘；（正確答案）B）三十分鐘；C）—小時；D）三小時；金屬檢測的控制措施為（）由金屬檢測器檢測。（）［單選題］*A）70%；B）80%；C）90%；D）100%；（正確答案）24?中糧包裝注塑工序注塑機熔融關(guān)鍵控制點CCP,關(guān)鍵限值為（）A）215°C-235°C（正確答案）B）225C-245CC）210C-230CD）205C-225C根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施（），提高食品安全管理水平。（）［單選題］*A、食品安全自查B、風險分級管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點體系（正確答案）D、食品召回關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。（）［單選題］*A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果（正確答案）B、食品生產(chǎn)企業(yè)應做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP）對生產(chǎn)過程進行食品安全控制HACCP是指（）。（）［單選題］*A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點體系（正確答案）關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。（）［單選題］*A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施（正確答案）D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染答案解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是（）。（）［單選題］*A、進入作業(yè)區(qū)域不應配戴飾物、手表B、進入作業(yè)區(qū)域不應染指甲、噴灑香水但可以化淡妝（正確答案）C、進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品D、進入作業(yè)區(qū)域應規(guī)范穿著潔凈的工作服答案解析：根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.3.2.3進入作業(yè)區(qū)域不應配戴飾物、手表，不應化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。中糧50kg玉米蛋白粉涂膜包裝物，用經(jīng)緯密（）根/100mm，黃色60g/m2編織基布，正背面亞光涂膜，涂膜厚度10（-2,0）g/m2，兩側(cè)邊漏涂10（±3）mm°（）［單選題］*A、44x44；B、40x40；（正確答案）C、46x46；D、42x42；31、中糧830kg食用玉米淀粉方型集裝袋基布單位面積重量為（）g/m2,涂膜15g/m2,經(jīng)緯密度54x54根/100mmo（）［單選題］*TOC\o"1-5"\h\z145150155（正確答案）17032、中糧830kg食用玉米淀粉方型集裝袋拉筋布經(jīng)緯密（）根/100mm,單位面積重量70g/m2,涂膜15g/m2o（）［單選題］*54x5444x44（正確答案）48x4856x5633、中糧830kg食用玉米淀粉方型集裝袋成品規(guī)格1100±2%x1100±2%x（）±3%mm3；成品重量（）±7%g°（）［單選題］*1160,2780；（正確答案）1160,2750；1200,2800；1200,278034、中糧25kg淀粉包裝物生產(chǎn)要求基布單位面積克重為60g/m經(jīng)緯密度為44x44根/100mm,同處經(jīng)緯斷絲之和小于()根。()［單選題］*TOC\o"1-5"\h\z1；2；3；(正確答案)535、中糧25kg淀粉包裝物成品規(guī)格：()-0,+10mmx()-0,+10mm；成品克重84±7%g°()［單選題］*500,820；530,860；530,820；(正確答案)570,82036、中糧25kg淀粉包裝物襯膜規(guī)格：低壓膜550(0,+10)x1070(0,+10)x0.016mm3；襯膜克重()±6%g,熱合線距袋底50(0,+5)mmo()［單選題］*TOC\o"1-5"\h\z15；18；(正確答案)20；21；37、按GB/T8946-2013規(guī)定方法檢測扁絲時，以同一機組連續(xù)2小時生產(chǎn)的扁絲為一個批次，每批扁絲取()組線軸做試樣。()［單選題］*3；(正確答案)TOC\o"1-5"\h\z5；4；638、中糧830kg食用玉米淀粉方型集裝袋吊帶單位長度質(zhì)量()g/m、寬度()mm。()［單選題］*41；65；42；64；43；65；(正確答案)44；6239、公主嶺藥用麥芽糊精BOPP彩印包裝物，襯膜裝制工藝要求：高壓膜550(-0,+15)x1110(-0,+10)x0.09mm3x102(±6%)g;熱合線距膜底邊10(-0，+10)mm,襯膜底邊折()mm后裝膜。()［單選題］*TOC\o"1-5"\h\z30;40;45;50(正確答案)40、中糧龍江500x780紅條味精彩印包裝物生產(chǎn)工藝要求：內(nèi)襯膜口相對于半成品外袋上口內(nèi)縮0~5mm與外袋一起用熱熔機距外袋口()mm粘合。()［單選題］*10~137~107~1510~15(正確答案)41、龍江10kg享美天味精彩印包裝物成品規(guī)格：()(-5,+10)x()(-5,+10)mm2x77(±7%)g°()［單選題］*500,800；480,850；460,620；(正確答案)500,78042、中糧50kg噴漿玉米皮包裝物外袋要求：經(jīng)緯密()根/100mm，使用黃色基布單位克重60g/mo()［單選題］*TOC\o"1-5"\h\z42x4244x44(正確答案)48x4840x4043、中糧50kg噴漿玉米皮涂膜包裝物,涂膜要求：雙面亞光涂膜,兩側(cè)漏涂寬度()±3mm,涂膜克重()-2,+0g/m°()［單選題］*AA、18-20mm；AA、18-20mm；CC、低壓，0.018；8,10；TOC\o"1-5"\h\z&15；10,10；（正確答案）10,1544、梅花L-賴氨酸硫酸鹽BOPP彩印包裝物使用經(jīng)緯密（）±1根/100mm，白色編織基布，基布單位克重71g/m.（）［單選題］*48*48（正確答案）44*4440*4038*3845、嘉吉25kg食用玉米淀粉包裝物縫底扎線余量為（）cm°（）［單選題］*1-32-54-63-5（正確答案）46、中糧40kg淀粉包裝物，內(nèi)膜為（）膜，內(nèi)膜厚度為（）mm（）［單選題］*A、高壓,0.045；B、高壓，0.02；D、低壓,0.016（正確答案）47、龍江新版大黃味精，成品規(guī)格正確的是:（）［單選題］*A、510mmX880mmX131gB、500mmX885mmX142gC、500mmX880mmX131g（正確答案）D、510mmX880mmX136g48、龍江小黃味精內(nèi)襯膜熱合線距膜底邊（）［單選題］*A、30（±5）mm;B、35（—0,+5）mm;C、40（-0,+5）mm；（正確答案）D、50（-0,+5）mm49、嘉吉40kg淀粉包裝物，內(nèi)膜外翻（）［單選題］*A、320mm；B、230mm；C、200mm；（正確答案）D、210mm50、中文無水檸檬酸BOPP彩印包裝物，襯膜口與外袋口相距（）粘合.（）［單選題］*B、15-18mm；C、10-15mm；（正確答案）D、15-20mm51、下面不屬于BOPP袋的產(chǎn)品是（）［單選題］*A、龍江綠味精；B、秦皇島驪驊一水；（正確答案）C、吉林梅花味精；D、英文無水細目檸檬酸52、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）［單選題］*每半年每年（正確答案）每兩年每三年53、新的《食品安全法》，強化主體責任、加強監(jiān)管力度、加大違法成本。習總書記多次強調(diào)食品安全“四個最嚴”，即（）［單選題］*最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的態(tài)度最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責（正確答案）最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的制裁、最嚴肅的問責最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦脑u可、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責54、中糧龍江黃味精BOPP彩印包裝物外袋規(guī)格:用經(jīng)緯密44x44根/100mm，白色70g/m2編織基布，正背面外覆BOPP膜，涂膜厚度()g/m2，兩側(cè)邊漏涂5-8mmo()［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、10；B、12；C、15；(正確答案)D、20；55、龍江綠味精BOPP彩印包裝物BOPP膜印刷版面規(guī)格：()［單選題］*A、470(-0,+10)x815(0,+10)mm2；(正確答案)B、470(-10,+10)x815(-10,+10)mm2C、480(-0,+10)x815(0,+10)mm2；D、480(-10,+10)x815(0,+10)mm256、英文無水檸檬酸紅條BOPP彩印包裝物，BOPP膜規(guī)格480(-0,+15)x825(-0,+15)mm2x()x2x12(±6%)g.()［單選題］*As13g/m；B、15g/X；(正確答案)C、18g/m；D、10g/m57、中糧50kg噴漿玉米皮涂膜包裝物，成品規(guī)格:650(0,+10)x1250(-5,+10)mm2x()(±7%)go()［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、118；B、117；（正確答案）C、120；D、123；58、中糧味精彩印包裝物扎制要求：熱合線距袋底扎線（）mm.（）［單選題］*A、2-5；B、3-8；C、5-8；D、3-7；（正確答案）59、包裝物標準GB/T8946-2013中規(guī)定A型編織袋經(jīng)向拉斷力〉）N°（）［單選A、535；B、540；C、550；D、565（正確答案）60、嘉吉億滋淀粉包裝物，膜底折100mm后裝膜，膜口外翻（）±10mm.（）［單選題］*A、210；B、280；C、420；（正確答案）AA、+15，-10（正確答案）D、36061、GB/T8946-2013中規(guī)定編織密度是指（）編織布內(nèi),扁絲的根數(shù)。（）［單選題］*A、100mmx100mm；（正確答案）B、50mmx50mm；C、150mmx150mm；D、200mmx200mm62、編織布同處經(jīng)、緯之和斷絲應小于（）根。（）［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、1B、2C、3（正確答案）D、463、質(zhì)量標準要求印刷版面應保持編織布面清潔，100mm2以下的明顯油污不多于（）處，100mm2以上的明顯油污不允許有.（）［單選題］*A、1B、2C、3（正確答案）D、464、編織布幅寬國標的公差范圍是（）mm.（）［單選題］*B、+10,-5C、+15,-5D、+5,-1065、國標中編織布的經(jīng)密度和緯密度的允許偏差是()根/100mm.()［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、+1，-0B、+1，-1C、+2，-1D、0，-1(正確答案)66、GB/T8946—2013中給出的扁絲相對拉斷力＞()N/tex()［單選題］*A、0.24B、0.32(正確答案)C、0.69D、0.9467、嘉吉(松原)一水葡萄糖包裝物襯膜規(guī)格：高壓膜530(0，+10)x1200(0，+10)x()mm3x59(±6%)g，熱合線距膜底邊10(0,+5)mm.()［單選題］*A、0.05(正確答案)B、0.045C、0.016D、0.0368、嘉吉（松原）一水葡萄糖包裝物下底扎制要求：卷邊28-30mm扎底，扎線距底邊9~11mm；縫合線針距（）針/100mm,縫底線余量30~50mm,不允許出現(xiàn)脫針、斷線、未縫住折邊現(xiàn)象。（）［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、8-10B、10-12C、9-11（正確答案）D、9-1269、嘉吉（松原）一水葡萄糖包裝物上口工藝要求：上口折邊（）mm熱熔封口；襯膜外翻大于外袋270mm.（）［單選題］*A、5-10B、14-16（正確答案）C、15-20D、20-2570、嘉吉（松原）酸處理05032淀粉包裝物，使用經(jīng)緯密44x44根/100mm，白色單位面積克重70g/^基布，正背面亞光涂膜，涂膜厚度14g/m2同處經(jīng)緯斷絲之和小于（）根，不允許出現(xiàn)散邊，單面折疊絲不多于（）根。（）［單選題］*A、3,15B、2,10（正確答案）C、3,10D、2,15三、多項選擇題1、食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的？（）*A、制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準（正確答案）B、建立食品安全追溯體系（正確答案）C、參加食品安全責任保險（正確答案）D、實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系（正確答案）在一個生產(chǎn)型企業(yè)，下列屬于從事影響質(zhì)量管理體系績效和有效性工作的人員有（）。*A股東B文件資料管理人員（正確答案）C售后服務(wù)人員（正確答案）D產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)人員（正確答案）組織應定期進行內(nèi)部審核，以確定質(zhì)量管理體系是否（）。*A符合IS09001:2015的要求（正確答案）B符合計劃的安排并得到有效實施C得到有效實施和保持（正確答案）D通過外部審核根據(jù)《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食品生產(chǎn)者應當建立（）。*A、食品安全管理制度（正確答案）B、食品質(zhì)量安全追溯體系（正確答案）C、食品安全自查制度（正確答案）D、食品安全應急管理和突發(fā)事故報告制度（正確答案）下列哪些物質(zhì)在食品中對健康有潛在不良影響（）*A、細菌（正確答案）B、蒼蠅（正確答案）C、老鼠（正確答案）D、敵敵畏（正確答案）下列哪些是為保持食品安全所必需的基本條件和活動。（）*A、蟲害控制、廢物和廢水處理以及輔助服務(wù)設(shè)施；（正確答案）B、交叉污染預防措施；（正確答案）C、個人衛(wèi)生（正確答案）D、清潔和消毒；（正確答案）下列哪些是對工作服的基本要求（）*A、工作服的清洗應按照服裝預期使用所適宜的頻率。（正確答案）B、工作服應覆蓋完全，以確保頭發(fā)和汗水等不污染產(chǎn)品。（正確答案）C、頭發(fā)、胡和髭應管束（即，完全封閉）（正確答案）D、當需要手套接觸產(chǎn)品時，手套應干凈且良好。（正確答案）下列哪些是對從事食品安全工作的人員在加工、包裝和儲存區(qū)域所需的行為的基本要求（）*A）A）水封地漏；（正確答案）A、禁止佩戴首飾；（正確答案）B、禁止使用假指甲、假睫毛和染指甲；（正確答案）C、僅在指定的區(qū)域可以吸煙、吃東西和口香糖、藥品；（正確答案）D、禁止在更衣室存放產(chǎn)品接觸工具和設(shè)備。（正確答案）蟲害的主要風險（）*A）外圍害蟲密度；（正確答案）B）吸引因素；（正確答案）C）建筑與管理漏洞；（正確答案）D）室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境；（正確答案）E）原料供應/物流；（正確答案）F）人員與設(shè)備的進出；（正確答案）通過什么方法可以預防老鼠（）*A）檢測進入物品是否攜帶小老鼠；（正確答案）B）保持清潔，減少老鼠食物；（正確答案）C）將未吃完的食物放入車間儲物柜中；D）保持門戶關(guān)閉，封堵縫隙，防止老鼠入侵；（正確答案）蟑螂孳生的基本條件（）*A）溫暖（正確答案）B）潮濕（正確答案）C）食物豐富（正確答案）D）多縫隙場所棲息（正確答案）通過什么方法可以預防蟑螂（）*A）檢測進入物品是否攜帶蟑螂；（正確答案）B）保持清潔，減少蟑螂食物；（正確答案）C）封堵縫隙，減少蟑螂藏身之處；（正確答案）D）保持地漏U型管滿水，減少蟑螂由此入侵；（正確答案）下列屬于有害生物綜合治理（IPM）設(shè)備的是（）*A）誘餌站；（正確答案）B）Tincat捕鼠器；（正確答案）C）粘鼠板；（正確答案）D）捕鼠籠；（正確答案）有害生物綜合治理（IPM）管理中對門的要求（）*A）門與地面之間小于0.6厘米；（正確答案）B）門須能良好關(guān)閉；（正確答案）C）保持門關(guān)閉；（正確答案）D）設(shè)備需得到良好保養(yǎng)；（正確答案）有害生物綜合治理（IPM）管理中對地漏-U型管防護設(shè)施的要求（）*B）排水U型管；（正確答案）C）地漏水封或U型管須每周深度清潔（高溫/消毒）；（正確答案）D）設(shè)備需得到良好保養(yǎng)；（正確答案）有害生物綜合治理（IPM）管理中對風幕機防護設(shè)施的要求（）*A）風力需覆蓋整個門；（正確答案）B）離地面1米的位置風速大于7.62米/秒；（正確答案）C）大門敞開時，需保持風幕啟動；（正確答案）D）設(shè)備需得到良好保養(yǎng)；（正確答案）有害生物綜合治理（IPM）管理中對膠簾防護設(shè)施的要求（）*A）膠簾需覆蓋整個門；（正確答案）B）膠簾之間相互重疊不小于2厘米，且不留縫隙；（正確答案）C）膠簾底部需離地面小于1厘米；（正確答案）D）勿將膠簾象兩側(cè)卷起；（正確答案）E）設(shè)備需得到良好保養(yǎng)；（正確答案）蟲害帶來的問題主要有（）*A）健康威脅；（正確答案）B）財產(chǎn)損失；（正確答案）C）聲譽危機；（正確答案）D）昆蟲知識;做任何事情之前，請記住兩個關(guān)鍵概念，害蟲的出現(xiàn)不是問題的（），而是問題的（），徹底解決辦法不是“見蟲殺蟲”，而是重視預防。（）*A）根源（正確答案）B）后果（正確答案）C）結(jié)果D）成果20?中糧包裝成品工序金屬檢測關(guān)鍵控制點（CCP），關(guān)鍵限值（CL為）（）*A）鐵2.0mm（正確答案）B）非鐵2.5mm（正確答案）C）不銹鋼3.0mm（正確答案）D）銅3.5mm根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時，應（）。*A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離（正確答案）C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理場所（正確答案）D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品加工、包裝、貯存場所（正確答案）答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。以下可能產(chǎn)生風險隱患的做法有（）A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)（正確答案）B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉（正確答案）C、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫無通風設(shè)施（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.3廠房和車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。如：通常可劃分為清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)；或清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)等。一般作業(yè)區(qū)應與其他作業(yè)區(qū)域分隔。5.1.4廢棄物存放設(shè)施應配備設(shè)計合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施；車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應標識清晰。必要時應在適當?shù)攸c設(shè)置廢棄物臨時存放設(shè)施，并依廢棄物特性分類存放。5.1.8.2倉庫應以無毒、堅固的材料建成；倉庫地面應平整，便于通風換氣。倉庫的設(shè)計應能易于維護和清潔，防止蟲害藏匿，并應有防止蟲害侵入的裝置。5.1.8.4貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以（）。*A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染（正確答案）B、避免食品接觸不潔物（正確答案）C、防止原料與成品交叉污染（正確答案）D、避免食品接觸有毒物（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當（）A、安全、無害（正確答案）B、保持清潔（正確答案）C、防止食品污染（正確答案）D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）。*A、生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈（正確答案）B、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣（正確答案）D、佩戴清潔的工作帽（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（）。*A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理（正確答案）B、防蟲設(shè)施不足或放置不合理（正確答案）C、包裝材料消毒不徹底（正確答案）D、車間潔凈度不夠（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.1廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。4.1.2廠房和車間的設(shè)計應根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預防和降低產(chǎn)品受污染的風險。4.1.3廠房和車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。如：通常可劃分為清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)；或清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)等。一般作業(yè)區(qū)應與其他作業(yè)區(qū)域分隔。4.1.4廠房內(nèi)設(shè)置的檢驗室應與生產(chǎn)區(qū)域分隔。根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通?？蓜澐譃椋ǎ?A、清潔作業(yè)區(qū)（正確答案）B、準清潔作業(yè)區(qū)（正確答案）C、一般作業(yè)區(qū)（正確答案）D、休息區(qū)答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.3廠房和車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。如：通常可劃分為清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)；或清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)等。一般作業(yè)區(qū)應與其他作業(yè)區(qū)域分隔。關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是（）。*A、應閉合嚴密（正確答案）B、窗戶玻璃應使用不易碎材料（正確答案）C、門可使用任意材料制成D、可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.4.1門窗應閉合嚴密。門的表面應平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應使用不透水、堅固、不變形的材料制成。4.2.4.2清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應能及時關(guān)閉。4.2.4.3窗戶玻璃應使用不易碎材料。若使用普通玻璃，應采取必要的措施防止玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。4.2.4.4窗戶如設(shè)置窗臺，其結(jié)構(gòu)應能避免灰塵積存且易于清潔?？砷_啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗。關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述正確的是（）。*A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當位置應設(shè)置洗手設(shè)施（正確答案）B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應易于保持清潔（正確答案）D、應根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.3應根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應易于保持清潔；衛(wèi)生間內(nèi)的適當位置應設(shè)置洗手設(shè)施。衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。*A、無需在洗手設(shè)施旁標示洗手方法（正確答案）B、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)可為手動式或非手動式（正確答案）C、應在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施D、洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.2生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套）設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施。如設(shè)置工作鞋靴消毒設(shè)施，其規(guī)格尺寸應能滿足消毒需要。5.1.5.3應根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應易于保持清潔；衛(wèi)生間內(nèi)的適當位置應設(shè)置洗手設(shè)施。衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。5.1.5.4應在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施；如有需要，應在作業(yè)區(qū)內(nèi)適當位置加設(shè)洗手和（或）消毒設(shè)施；與消毒設(shè)施配套的水龍頭其開關(guān)應為非手動式。從事食品生產(chǎn)活動，應當具備（）。*A、更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施（正確答案）B、采光、照明設(shè)備設(shè)施（正確答案）C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施（正確答案）D、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備設(shè)施（正確答案）答案解析:根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1設(shè)施：供水設(shè)施、排水設(shè)施、清潔消毒設(shè)施、廢棄物存放設(shè)施、個人衛(wèi)生設(shè)施、通風設(shè)施、照明設(shè)施、倉儲設(shè)施、溫控設(shè)施。下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？（）*A、未經(jīng)洗手消毒直接進入作業(yè)區(qū)域（正確答案）B、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域（正確答案）C、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食（正確答案）D、進入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒答案解析：根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.3.2食品加工人員衛(wèi)生要求6.3.2.1進入食品生產(chǎn)場所前應整理個人衛(wèi)生，防止污染食品。6.3.2.2進入作業(yè)區(qū)域應規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒；頭發(fā)應藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束。6.3.2.3進入作業(yè)區(qū)域不應配戴飾物、手表，不應化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。6.3.2.4使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后