食品添加劑調(diào)研報(bào)告

食品添加劑的調(diào)研報(bào)告調(diào)查時(shí)間：調(diào)查地點(diǎn)：調(diào)查人員：調(diào)查內(nèi)容：1.食品名稱：草莓味巧克力巧蘑菇、3+2、3+2特丁基對(duì)苯二酚、磷酸二氫鈣、焦亞硫酸鈉、磷脂、焦糖色、酵母、聚甘油蓖麻醇酯、莧菜紅、胭脂紅、香蘭素等。前言另一方面要求食用便利，確保安全；此外，還要求適應(yīng)不同人群的消費(fèi)需求。這生疏，我們對(duì)生活中一些常常遇到的食品所用的添加劑進(jìn)展了調(diào)查。告主要就餅干中常用添加劑進(jìn)展?fàn)幷摖?zhēng)論。一、食品添加劑介紹而參與食品中的化學(xué)合成或自然物質(zhì)。狀或提高食品質(zhì)量的作用。的作用。劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中根底劑物質(zhì)、養(yǎng)分強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑。當(dāng)食品添加劑用于食品工業(yè)以后，主要發(fā)揮著以下作用：一、改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標(biāo)。食品的色、香、味、溫、加壓等物理過(guò)程，在這些加工過(guò)程中，食品簡(jiǎn)潔褪色、變色，有一些食品固有的香氣也散失了。此外，同一個(gè)加工過(guò)程難以解決產(chǎn)品的軟、硬、脆、韌等口要。二、保持和提高食品的養(yǎng)分價(jià)值。食品防腐劑和抗氧保鮮劑在食品工業(yè)中養(yǎng)分缺乏，保持養(yǎng)分平衡，提高人們的安康水平具有重要的意義。三、有利于食品保藏和運(yùn)輸，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。各種生鮮食品和各種高質(zhì)期內(nèi)保持應(yīng)有的質(zhì)量和品質(zhì)，必需使用防腐劑、抗氧劑和保鮮劑。這些食品除主要原料是糧油、果蔬、肉、蛋、奶外，還有一類不行缺少的原料，就是食品添加劑。各種食品依據(jù)加工工藝的不同、品種的不同、口味的不同，一同的花色品種。穩(wěn)定和凝固等，假設(shè)不用食品添加劑就無(wú)法加工。質(zhì)、維生素的配方奶粉。七、提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。食品添加劑的使用不僅增加食品的花色品益和社會(huì)效益。劑本身就是人體必需的養(yǎng)分素〔養(yǎng)分強(qiáng)化劑，如多種維生素、鋅、鈣；有些食品添加劑則是食品安全的保障，如食品防腐劑等，這些都是益于人們。造成危害，概括起來(lái)主要有以下幾種：下降，消滅缺氧病癥。引起變態(tài)反響。有報(bào)道稱，很多香料可引起支氣管哮喘、蕁麻疹等。腫瘤;有的添加劑可在使用過(guò)程中，與食品中的存在成分發(fā)生作用轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，如亞硝酸鹽與肉制品的腐敗變質(zhì)產(chǎn)物季胺類化合物結(jié)合形成亞硝胺。方面來(lái)看：一、食品添加劑的種類我國(guó)現(xiàn)今允許使用的食品添加劑有221500452023規(guī)定程序?qū)徟?被允許使用的。只要是合法的都可以用。而未經(jīng)批準(zhǔn)的任何所謂“食品添加劑”都是確定制止使用的。例如，不法之徒用硫磺或鹽酸為荔枝保鮮；用甲醛為水發(fā)產(chǎn)品防腐等都是有害的，是非法的。二、食品添加劑的用量7.3503651460許使用的劑量很小，因此，在規(guī)定劑量使用的前提下也是很安全的。二、餅干中常用添加劑及影響用色素〔自然色素、化學(xué)合成色素，食品乳化劑，食品抗氧化劑，食用香精和香料〔自然香味物質(zhì)、與自然同等的香味物質(zhì)、人造香味物質(zhì)，食品疏松劑，〔食品酸味劑、食品甜味劑、食品鮮味劑，食品養(yǎng)分強(qiáng)化劑〔維生素類、無(wú)機(jī)鹽類。產(chǎn)品質(zhì)量主要表現(xiàn)在如下方面：1、甜味劑甜味劑是指賜予食品以甜味的食品添加劑。品中不得添加。2、漂白劑--焦亞硫酸鈉留量超標(biāo)。3、著色劑是夾心餅干和裝飾餅干參與合成著色劑的狀況更為明顯。4、抗氧化劑常用的抗氧化劑有自然的和人工合成的兩大類。BHABHT，局部使用PGTBHQ。為三、全球食品添劑進(jìn)展?fàn)顩r趨勢(shì)1、排斥態(tài)度。盡管各國(guó)政府機(jī)構(gòu)和學(xué)術(shù)界對(duì)現(xiàn)行食品添加劑品種進(jìn)展了嚴(yán)格、即便是合成食品添加劑，也朝著安全無(wú)毒方向進(jìn)展。WH0803000患者，十年以后，全球糖尿病患者已超過(guò)了1等代脂類產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，而且市場(chǎng)前景看好。3、具有特定保健功能的食品添加劑品種進(jìn)展快速。較為典型的有：可被腸道內(nèi)夠捕集體內(nèi)自由基的抗自由基物質(zhì)等等。發(fā)與應(yīng)用始終是行業(yè)的熱點(diǎn)。被較為關(guān)注的有復(fù)配型的甜味劑、增稠劑等等。四、國(guó)內(nèi)食品添加劑行業(yè)進(jìn)展中存在的問(wèn)題從今次的調(diào)查結(jié)果來(lái)看，一般在正規(guī)的商場(chǎng)及超市出售的食品其包裝上幾1．盲目投資，重復(fù)建設(shè)，造成資源的鋪張，加劇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使2．低價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，仍是阻礙行業(yè)安康進(jìn)展的絆腳石；3．標(biāo)準(zhǔn)化工作落后，影響行業(yè)正常進(jìn)展；4．行業(yè)整體進(jìn)展不5．生產(chǎn)技術(shù)落后、環(huán)保壓力較大，阻礙6．品種少、產(chǎn)品構(gòu)造