全民養(yǎng)生知識-有機硒

神奇的人體必需元素——

有機硒現(xiàn)狀我國人均每日硒攝入量嚴重不足，影響國民身體素質(zhì)。19日在蘇州開幕的首屆國際硒研究大會暨國際硒健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會上，與會專家共同呼吁，當前補碘、補鈣、補充維生素已深入人心，但補硒還沒有引起足夠重視。因此，要像補碘一樣抓補硒。硒是人和動物必需的微量元素，缺硒將導致克山病、大骨節(jié)病的發(fā)生。世界衛(wèi)生組織公布的資料表明，全球有４０多個國家屬于低硒或缺硒地區(qū)，中國有７２％的縣（市）低硒或缺硒，蘇、浙、皖等長三角地區(qū)皆為嚴重缺硒地區(qū)。硒對人類健康的貢獻

1.抗氧化作用。硒可以使有毒性的過氧化物還原為無害的物質(zhì)，使過氧化物分解，清除自由基，保護細胞膜結(jié)構(gòu)和功能，修復分子損傷部位，增強機體免疫力。

2.促進體內(nèi)多種代謝活動，促進生長。

添加標題3.保護心血管。硒是肌肉的正常成分。缺硒會使骨骼肌萎縮和呈灰白色條紋，發(fā)生心肌受損，脂質(zhì)增多，鈣質(zhì)沉積,補硒則可以預防多種疾病的發(fā)生。例如，硒可以保護心血管和心肌的健康，降低心血管病的發(fā)病率。

4.拮抗和降低多種重金屬的毒性作用?？梢耘c銀、汞、鉛等重金屬形成不溶性的物質(zhì)，對人體抵御環(huán)境中的重金屬污染有一定作用。

5．保護視器官的健全功能和視力。

6．具有抗腫瘤作用。還有硒可以刺激免疫球蛋白及抗體產(chǎn)生，增強機體對疾病的抵抗力等作用。因此，除體內(nèi)缺硒的人需要額外補充硒外，即使健康的人，也可以服用一定劑量的硒，以使機體更健康，從而保證身體各個系統(tǒng)有序的工作，遠離心血管疾病、糖尿病、腫瘤等威脅人類健康的疾病，提高生活質(zhì)量，延長壽命。大量的科學研究證明，硒的抗癌作用已得到肯定。一方面，大量流行病學調(diào)查資料表明，人體內(nèi)外環(huán)境的硒水平與癌癥發(fā)病率和死亡率呈顯著負相關(guān)。換句話說就是，體內(nèi)硒含量低的人群和生活在低硒環(huán)境的人群，癌癥發(fā)病率和死亡率顯著升高。肺癌、肝癌、胃癌和食管癌以及白血病都存在這種現(xiàn)象。另一方面，大量動物實驗或體外實驗顯示，硒能抑制自發(fā)性、移植性和化學物質(zhì)及病毒誘發(fā)的腫瘤。這些實驗涉及肝癌、胃癌、食管癌等多種癌癥。在體外，硒能有效地抑制白血病細胞生長，誘導部分白血病細胞分化成熟。此外，人群試驗也能得到相同的結(jié)論。江蘇啟東市農(nóng)村是肝癌高發(fā)區(qū)，是我國的肝癌研究基地。在那里開展過補硒防癌的試驗。結(jié)果顯示，吃硒鹽6年的居民血硒水平明顯升高，肝癌發(fā)病率由52.84/10萬降為34/10萬～49/10萬。而未吃硒鹽人群仍為原有水平。啟東肝癌研究所曾將226名乙肝病毒攜帶者和3849名肝癌高發(fā)家庭的一級親屬隨機分為兩組。一組補硒，另一組不補硒，經(jīng)4年追蹤觀察，補硒組沒有發(fā)生1例肝癌，而未補硒組累積肝癌發(fā)病率達1573.03/10萬。輔助艾滋病和胃腸病硒具有顯著的增強免疫力作用。給缺硒者適當補硒后，胸腺增大、胸腺皮質(zhì)增厚，細胞免疫和體液免疫功能顯著增強。免疫分子中的細胞因子如白細胞介素、干擾素等對維持機體免疫功能來說，是必不可少的。硒能促進干擾素和白介素-1的產(chǎn)生，并能增強白介素-2的活性。正是硒有增強免疫功能，因此，它的較高含量對乙肝、艾滋病和胃腸疾病患者的康復起著一定作用。防治心血管病

在美國缺硒地區(qū)，死于心腦血管病的患者，比富硒地區(qū)高3倍，富硒地區(qū)人群心腦血管病發(fā)生率比全美國平均水平低67％。我國的臨床醫(yī)學研究也證實，急性心肌梗死患者的血硒濃度明顯低于健康人。而與硒密切相關(guān)的心血管病主要是2種——心肌炎和動脈硬化。

心肌炎防治克山病是一種地方性心肌病，它發(fā)病的主要因素就是缺硒。而最近研究表明，補硒對治療兒童病毒性心肌炎非常有幫助。

防治動脈硬化造成動脈硬化的原因很多，原因之一是，過氧化作用損傷動脈內(nèi)膜。動脈內(nèi)膜受損后，膽固醇、鈣質(zhì)、血小板容易在受損處凝聚、沉積。而受損內(nèi)膜下層會發(fā)生炎性反應，使血管壁增厚，于是形成動脈硬化，血管腔變窄。硒和含硒酶是很強的抗氧化物質(zhì)，因此，適當?shù)奈鴿舛葘用}內(nèi)膜有保護作用，從而可預防動脈硬化。延緩糖尿病與白內(nèi)障的病程發(fā)展

糖尿病硒有胰島素樣作用，補充硒能減少高血糖癥及改善葡萄糖耐受。動物實驗表明，硒與維生素E聯(lián)合使用對預防糖尿病心肌病變的發(fā)生發(fā)展有一定作用。但硒對內(nèi)源性胰島素水平?jīng)]有任何影響，而且硒酸鈉能增加脂肪細胞刺激葡萄糖轉(zhuǎn)運。因此補硒很難使大多數(shù)糖尿病患者的癥狀得到顯著改善。

白內(nèi)障白內(nèi)障患者體內(nèi)過氧化氫含量比正常人增加2～3倍，而硒含量卻只有正常人的1／6。白內(nèi)障發(fā)病的機理之一是過氧化損傷。所以補硒對預防白內(nèi)障，延緩病程發(fā)展有一定作用。但補硒不能取代手術(shù)治療。提示：不管硒與哪種疾病有關(guān)聯(lián)，但都不能把補硒作為治療該疾病的主要手段。延年益壽

一臺鐵制機器放在潮濕的地方，很快就會生銹。生銹就是鐵被氧化。鐵被氧化后，機器的性能就大不如前，久而久之機器就要被報廢。但若將機器放在干燥的地方，并且刷上油漆，保護鐵不被氧化，那么機器的壽命將會延長。人也有異曲同工之處。人體內(nèi)每時每刻都在進行氧化的過程，但應避免不正常的氧化即過度氧化。人體自由基和過氧化物的產(chǎn)生，會造成細胞的過氧化損傷，從而引起組織、器官功能退化，加快衰老甚至患病。而避免過度氧化發(fā)生一方面靠抗氧化劑消滅自由基，另一方面靠抗氧化酶清除過氧化物。含硒化合物和含硒酶既可消滅自由基又能清除過氧化物，所以說硒能夠延年益壽是有道理的。

美膚硒可以滲入細胞，有一定的護膚作用。因此，一些護膚品會摻入硒化合物。如果能夠同時內(nèi)服硒，作用會更明顯。人體缺硒會導致哪些疾病

心腦血管病——流行病學調(diào)查證實，缺硒與動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓等關(guān)系密切。美國缺硒地區(qū)，死于心腦血管病的病人，比富硒地區(qū)高3倍，富硒地區(qū)心腦血管病發(fā)生率比全美國平均水平低67%。我國的臨床醫(yī)學研究還證實了，急性心肌梗死病人的血硒濃度明顯低于健康人。人體缺硒是患心腦血管病的重要因素之一。眼睛疾病——長期處于缺硒狀態(tài)，會影響細胞膜的完整，導致視力下降和許多眼病，如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、夜盲病等。硒缺乏會引起維生素A代謝紊亂與缺乏，而維生素A是維護眼睛健康所不可缺少的物質(zhì)。胃腸道疾病——缺硒會導致免疫功能下降，引發(fā)胃腸道疾病，如胃黏膜屏障不穩(wěn)定，胃黏膜缺血性損傷，氧自由基增多等，導致胃炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)病變。甲狀腺——硒可調(diào)節(jié)甲狀腺激素的代謝平衡。缺硒會造成甲狀腺功能紊亂，引起甲狀腺疾病。正確把握硒的服用劑量由于硒對人體有多種生物學功能，對預防心血管病、腫瘤，對抗病毒性疾病及抗衰老具有作用，近年來引起學術(shù)界特別關(guān)注。在這里需要提醒大家，雖然硒有益于人體健康，但不是吃得越多越好。一般推薦每人每天補充的硒攝入量為50～100微克，如果用于調(diào)節(jié)免疫功能則需要多一些，如200微克左右，關(guān)鍵是要針對不同健康情況和病情加以應用。除了癌癥病人在放、化療期間需要補充較大劑量硒以外，成人每天包括膳食在內(nèi)的攝入量一般不要超過400微克。據(jù)介紹，在缺硒地區(qū)，土壤缺硒、食物缺硒，導致人群硒供應不足。雖然對于貧硒地帶可以采取多種途徑進行補硒，但與會專家普遍認為，食物貴在天然，食補補硒更加合適。由于硒是一種易排泄的元素，所以我們每天必須攝取足量的硒，來維持肌體的正常代謝，尤其生活在低硒環(huán)境中的人，更應重視不斷補充足量的硒。如果一旦停止了硒的補充，人體防御疾病的能力就會下降根據(jù)我國１３省份普查顯示，人均每日硒攝入量僅為３６微克，低于世界衛(wèi)生組織推薦的５０微克標準，更低于中國營養(yǎng)學會建議的每日補充５０至２００微克的量。硒與健康研究的三個里程碑1.人類認識硒的第一個里程碑，是中國學者對硒與克山病關(guān)系的研究。中國科學家發(fā)現(xiàn)克山病地區(qū)缺硒，而補硒可以預防克山病。由此證實了硒也是人體必需的微量元素，就像每天必須攝取蛋白質(zhì)和維生素一樣，必須每天攝取適量的硒。

2.中國醫(yī)學院關(guān)于“硒預防肝癌研究”的突破性科研成果，榮獲了1996年度國際生物無機化學協(xié)會授予的“施瓦茨獎”。這是中國科學家闡明硒的機理的重要貢獻的又一銘志，是人類認識硒的第二個里程碑。3.1983-1991年，美國亞利桑那大學癌癥中心Clark教授進行了長達13年的“硒防癌”試驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：每日適量補硒可使癌癥死亡率降低一半，總癌發(fā)病率下降37%，其中肺癌下降46%，前列腺癌下降63%，結(jié)直腸癌下降58%。此項開拓性的研究被稱為“硒防癌里程碑”的研究，也是人類認識硒的第三個里程碑。缺硒有害不可不防湖南省“全民補硒工程”2008-06-1710:36:23作者：錢斌來源:衡陽晚報本網(wǎng)訊我省正在逐步實施“全民補硒工程”，昨日，湖南省全民補硒工程衡陽儀式正式啟動。硒，是一種微量元素，中國營養(yǎng)學會已將它列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一，人體必須像攝取淀粉、蛋白質(zhì)一樣，每天攝取定量的硒，否則，就會因此導致各種疾病的產(chǎn)生。然而，我國有72%的地區(qū)屬于貧硒地區(qū)(包括我省)，約有三分之二的人生活在這些地區(qū)。

湖南省全民補硒工程辦公室負責人、相關(guān)的健康專家、學者及我市許多老同志出席了昨日的啟動儀式。省補硒辦的同志介紹稱，國內(nèi)外專家經(jīng)過30多年的研究表明，人體有40多種疾病的發(fā)病率與攝入硒元素不足有關(guān)，正常人每日補足50至250維克硒，可使各種疾病的發(fā)病率有效降低35%至50%。我們大多數(shù)人目前還不能有效認識硒，缺硒的情況更是普遍存在，而缺硒導致的疾病涉及到癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、腸胃病等40多種。（錢斌）含硒食物蛋類含硒量多于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克，花生含硒13.7微克。含硒豐富的食物首推芝麻、紫色的蕓豆，麥芽和中藥材黃芪，其次是酵母、蛋類、啤酒；海產(chǎn)類以大紅蝦、龍蝦、虎爪魚、金槍魚,魷魚,海蝦,蝦皮,螃蟹,各種貝類,蛤蜊,海參,墨魚等比較好；再次是動物的肝、腎等肉類。而水果和大多數(shù)蔬菜含硒都不多，不過大蒜、蘑菇的含量卻相當多。需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人對其吸收就高。一般而言，人對菌類有機硒的利用率較高，可以達到70%-90%，而對魚類及谷物所含的硒利用率較低，只有70%左右。因此硒的正確攝取方式是多吃強化補充有機硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。事實上，富含硒的食品也富含維生素E，這兩種營養(yǎng)素有相互的作用。此外，一些含硒的保健品也是一種不錯的補硒方法。目前專業(yè)的補硒產(chǎn)品推薦體恒健牌硒維康口嚼片，其富含硒、維生素E等微量元素，在充分補硒的同時可以有效防止硒中毒，能預防疾病。相關(guān)鏈接

中國全民補硒工程網(wǎng)長壽離我們并不遙遠喝牛奶-應注意食物相克

牛奶忌糖--牛奶在加熱的情況下能與果糖反應，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，對人體有害.牛奶忌果汁--果汁能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊影響吸收，降低牛奶的營養(yǎng)。牛奶忌橘子--剛喝完牛奶就吃橘子，會影響消化吸收，而且還會使人腹脹，腹痛，腹瀉。牛奶忌紅糖--使牛奶的營養(yǎng)價值大大降低。牛奶忌香蕉--同食易產(chǎn)生致癌物。牛奶忌韭菜―牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，會影響鈣的吸收。牛奶忌米湯--導致維生素A大量損失。牛奶忌鈣粉--牛奶中牛奶的蛋白和鈣結(jié)合發(fā)生沉淀，不易吸收。牛奶忌生魚--同食會引起中毒。牛奶忌酸性飲料--凡酸性飲料，都會使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不利于消化吸收。牛奶忌巧克力--牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合成草酸鈣，可造成頭發(fā)干枯，腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長發(fā)育緩慢。牛奶忌藥物--降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。牛奶忌菜花--菜花所含物質(zhì)影響鈣的消化和吸收。牛奶忌菠菜--同食會引起痢疾。硒(SELENIUM)

抗衰老研究進展華中科技大學同濟醫(yī)學院附屬梨園醫(yī)院

劉汴生34概述硒（selenium，Se）是一種微量元素，又稱痕量元素（traceelement）。硒是人體14種必需的微量元素之一。1817年瑞典科學家Berzelius發(fā)現(xiàn)了硒；1957，年美國著名學者KlausSchwarz證明了硒是機體的必需元素。1972年Roetruck等證明了硒是谷脫甘肽過氧化物酶（GSH-px）的活性成分。文檔之家-/35美國著名化學家：KlausSchwarz教授

文檔之家-/36硒在人體內(nèi)的分布、形態(tài)與代謝

1、硒在人體內(nèi)的分布：人體內(nèi)硒的總量約為15mg，以體重70公斤計，人體硒為0.21mg/kg，也就是說不到百萬分之一。在正常情況下，人體在攝取和排泄中保持硒的平衡。由于不同地區(qū)外環(huán)境中硒含量差異很大，以及人們的生活和飲食習慣的不同，平均硒攝入量和體內(nèi)硒含量差異頗大。文檔之家-/37硒在人體內(nèi)的形態(tài)2、硒在人體內(nèi)的形態(tài)：硒在人體內(nèi)的形態(tài)主要有：⑴谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-px）：GSH-px是人體重要的抗氧化酶，廣泛存在血漿和細胞中，GSH-px中的活性成分是硒代半胱氨酸殘基，已證實GSH-px分子結(jié)構(gòu)中含硒4克原子/克分子。它可以催化自由基過氧化氫（H2O2），使之變成無害的水。文檔之家-/38硒在人體內(nèi)的形態(tài)⑵硒蛋白P：硒蛋白P約占體內(nèi)總Se的60%，硒蛋白含硒10克原子/克分子，它的生物學作用尚不十分清楚，一般認為，它主要起轉(zhuǎn)運硒的作用。因其含有多個氧化還原活性部位，所以也可能有抗氧化作用。文檔之家-/39硒在人體內(nèi)的形態(tài)⑶含SetRNA：有轉(zhuǎn)運氨基酸作用，用于蛋白質(zhì)合成。⑷低分子量的含硒化合物：體內(nèi)低分子量的含硒化合物有：硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸、硒代?；撬?、硒代輔酶A、二甲基硒等，它們也可能發(fā)揮一定的抗氧化作用等。文檔之家-/40硒在人體內(nèi)的形態(tài)⑸Ebselen[2苯基-1，2苯并異硒唑-3（2H）]：系人工合成的類硒酶，有良好的生物學作用。①Ebseln具有強大的清除羥自由基（·OH）和脂質(zhì)過氧自由基（ROO·）的作用，比Na2SeO3強一個數(shù)量級，因此可用作抗衰老制劑；文檔之家-/41硒在人體內(nèi)的形態(tài)②Ebselen能抑制與多種自身免疫疾病有關(guān)的補體活化，因而它可能對自身免疫疾病有防治作用。文檔之家-/42硒在人體內(nèi)的代謝3、硒在人體內(nèi)的代謝：硒經(jīng)口進入人體后，主要在十二指腸吸收，吸收率為44%～70%，總吸收率為60%～97.3%。經(jīng)糞便排泄1周為14%～20%，2周為33%～58%。胃和大腸幾乎不吸收Se。文檔之家-/43硒在人體內(nèi)的代謝被吸收的硒進入血漿后，迅速分布到各臟器和組織。主要分布于肝、腎，其次是血、脾、心、肌肉、胰腺、肺及生殖腺等，腦、骨和消化道分布最少。吸收到體內(nèi)的Se主要通過尿排泄，經(jīng)呼吸和皮膚排泄甚微，主要是具有揮發(fā)性的二甲基硒和三甲基硒。文檔之家-/44硒的生理功能和抗衰老機理1、硒是谷胱甘肽過氧化酶的組分：谷胱甘肽過氧化酶是人體內(nèi)一個重要的含硒抗衰老酶。谷胱甘肽過氧化物酶在體內(nèi)的主要作用是它能催化過氧化氫還原為水，并能將脂質(zhì)過氧化物還原成羥基脂肪酸，使脂肪酸按正常β-氧化渠道氧化，從而防止過多的過氧化物損害機體代謝，損傷機體的組織細胞。文檔之家-/45硒是谷胱甘肽過氧化酶的組分由于谷胱甘肽過氧化物酶抗氧化作用，它能使細胞膜中的脂類免受過氧化氫和其它過氧化物的作用，從而保護了細胞膜和細胞。文檔之家-/46硒是谷胱甘肽過氧化酶的組分GSH-px清除體內(nèi)的脂質(zhì)過氧化物（LPO）之后，使LPO不再轉(zhuǎn)化為丙二醛（MDA），從而防止脂褐素（老年斑）的產(chǎn)生（見圖），使人體的衰老的速度減慢。研究證實，人體補硒后，GSH-px的活性迅速升高，抗氧化功能明顯增強，說明補硒對人體健康有重要意義。文檔之家-/47圖自由基（FR）鏈反應和自由基的清除文檔之家-/48促進細胞和機體生長2、促進細胞和機體生長：

有研究表明，硒對于大鼠和雞等的生長和繁殖是必需的，缺硒時生長停滯或受到不同程度的影響。硒對于人的生長亦有作用。組織培養(yǎng)也證明硒對人體二倍體纖維細胞的生長是必需的。促進細胞生長和二倍體細胞傳代次數(shù)，在一定意義上也有抗衰老作用。

文檔之家-/49保護心血管和心肌3、保護心血管和心?。阂恍┭芯匡@示，硒能降低心血管病的發(fā)病率，例如在北極Lepland地區(qū)存在豐富的含硒苔蘚，以這種苔蘚為食料的馴鹿肉中的硒含量很高，吃這種鹿肉的人血硒很高，而心血管疾病的發(fā)病率卻