餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)經(jīng)典版（四篇）

第4頁共4頁餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)經(jīng)典版?1、在?餐廳經(jīng)理?的領(lǐng)導(dǎo)下?工作，做?好包桌、?零點(diǎn)的接?待服務(wù)及?衛(wèi)生清掃?工作。?2、做好?開餐前的?準(zhǔn)備工作?，檢查餐?廳設(shè)備、?餐具是否?完好使用?，按照規(guī)?范要求配?備用具，?布置臺型?、美化環(huán)?境。3?、保持餐?廳的衛(wèi)生?，做到無?蚊蠅、無?灰塵、無?雜物，無?異味，使?餐具炊具?清潔完好?。4、?文明禮貌?，熱情待?客。做到?來有迎聲?、去有送?聲，微笑?服務(wù)，耐?心解答就?餐者提出?的問題。?5、注?重個人儀?表儀容，?保持服裝?整潔，疏?妝好自己?的發(fā)型、?站立端正?，面帶微?笑。6?、嚴(yán)格執(zhí)?行服務(wù)規(guī)?范和操作?程序，掌?握好上菜?時(shí)機(jī)。根?據(jù)菜肴種?類按順序?上菜。要?準(zhǔn)確清楚?的報(bào)上菜?名，主動?介紹飯菜?特點(diǎn)，掌?握上菜速?度。7?、客人就?餐完畢視?情及時(shí)開?具“飯單?”并收取?就餐費(fèi)用?，記帳單?位應(yīng)主動?請有關(guān)人?員簽字，?避免錯收?或“跑單?”。8?、客人離?開后及時(shí)?清點(diǎn)餐具?物品，刷?洗干凈，?保潔放置?。發(fā)現(xiàn)客?人遺留物?品應(yīng)交餐?廳主任（?經(jīng)理）或?服務(wù)臺，?盡快轉(zhuǎn)交?客人。?9、在服?務(wù)工作中?不斷總結(jié)?提高，對?就餐客人?提出的問?題和意見?，不斷改?進(jìn)服務(wù)工?作。1?0、完成?領(lǐng)導(dǎo)交辦?的其它任?務(wù)。餐?廳服務(wù)員?崗位職責(zé)?經(jīng)典版（?二）1?、服從領(lǐng)?導(dǎo)安排，?遵守酒店?的管理規(guī)?定，執(zhí)行?工作程序?。2、?營業(yè)時(shí)間?內(nèi)，保持?良好的工?作狀態(tài)，?儀容，儀?表，并正?確使用服?務(wù)敬語。?3、準(zhǔn)?確了解每?日菜式，?與傳菜員?密切配合?。4、?按照服務(wù)?程序及標(biāo)?準(zhǔn)為客人?提供優(yōu)質(zhì)?服務(wù)。?5、向客?人適宜推?銷酒水，?商品，介?紹特色菜?肴。6?、做好客?人的意見?反饋記錄?。7、?營業(yè)結(jié)束?后，做好?收尾工作?。8、?對區(qū)域所?轄環(huán)境中?的設(shè)施設(shè)?備要及時(shí)?報(bào)修上一?級領(lǐng)班或?主管。?9、負(fù)責(zé)?本包間的?餐具保管?和盤點(diǎn)工?作。1?0、完成?上級上交?的其它工?作。1?1、鉆研?業(yè)務(wù)，提?高自身素?養(yǎng)，持續(xù)?改進(jìn)。?餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)經(jīng)典版?（三）?1、按照?規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)?，布置餐?廳和餐桌?，做好開?餐前的準(zhǔn)?備工作。?2、宴?會部服務(wù)?程序：確?保所用餐?具、玻璃?器皿等清?潔、衛(wèi)生?、明亮、?無缺口。?桌布、餐?巾干凈、?挺括、無?破損、無?污跡。?3、按服?務(wù)程序迎?接客人入?座就席，?協(xié)助客人?點(diǎn)菜，向?客人介紹?特色或時(shí)?令菜點(diǎn)。?4、儀?容整潔，?不擅自離?崗。5?、勤巡臺?，按程序?提供各種?服務(wù)，及?時(shí)收撤餐?具，勤換?煙盅。擅?于推銷酒?水飲料。?6、開?餐后，搞?好餐廳的?清潔衛(wèi)生?工作。?7、熟悉?餐牌和酒?水牌的內(nèi)?容，如：?食品的制?作方法等?。8、?做好餐后?收尾工作?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)經(jīng)?典版（四?）1、?負(fù)責(zé)制定?餐飲部營?銷計(jì)劃、?長短期經(jīng)?營預(yù)算，?帶領(lǐng)全體?員工積極?完成和超?額完成經(jīng)?營指標(biāo)。?2、主?持建立和?完善餐飲?部的各項(xiàng)?規(guī)章制度?及服務(wù)程?序與標(biāo)準(zhǔn)?，并督導(dǎo)?實(shí)施。?3、定期?深入各部?門聽取匯?報(bào)并檢查?工作情況?，控制餐?飲部各項(xiàng)?收支，制?定餐飲價(jià)?格，監(jiān)督?采購和盤?點(diǎn)工作，?進(jìn)行有效?的成本控?制。4?、檢查管?理人員的?工作情況?和餐廳服?務(wù)規(guī)范及?各項(xiàng)規(guī)章?制度的執(zhí)?行情況，?發(fā)現(xiàn)問題?及時(shí)采取?措施，出?色的完成?各項(xiàng)工作?，進(jìn)行有?效的成本?控制。?5、定期?同餐飲部?副經(jīng)理、?行政總廚?研究新菜?點(diǎn)，推出?新菜單并?有針對性?地進(jìn)行各?項(xiàng)促銷活?動。6?、負(fù)責(zé)下?屬部門負(fù)?責(zé)人的任?用及其管?理工作的?日常督導(dǎo)?，定期對?下屬進(jìn)行?績效評估?。7、?組織和實(shí)?施餐飲部?員工的服?務(wù)技術(shù)和?烹飪技術(shù)?培訓(xùn)工作?，提高員?工素質(zhì)，?為飯店樹?立良好的?形象和聲?譽(yù)。8?、建立良?好的對客?關(guān)系，主?動征求客?人對餐飲?的意見和?建議，積?極認(rèn)真地?處理賓客?的投訴，?保證最大?限度地滿?足賓客的?餐飲需求?，提高餐?飲服務(wù)質(zhì)?量。9?、重視安?全和飲食?衛(wèi)生工作?，認(rèn)真貫?徹實(shí)施“?食品衛(wèi)生?法”，開?展經(jīng)常性?的安全保?衛(wèi)、防火?教育，確?保賓客安?全和餐廳?、廚房及?庫房的安?全。1?0、做好?餐飲部與?其他各部