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預防食物中毒發(fā)霉的饅頭新疆某縣21名學生食物中毒后脫險2006年11月1日至2日，新疆某縣私立學校21名學生在學校食堂中午就餐后，出現(xiàn)中毒癥狀。在同學老師的積極配合下，校方已經(jīng)基本確定致病原因是可能未炒熟的四季豆。經(jīng)過治療，所有中毒的學生均脫離危險。特別提示扁豆，又叫四季豆，是我們都愛吃的蔬菜之一，但烹調(diào)時一定要炒熟煮透，否則可能發(fā)生中毒。生四季豆的中毒作用常在食后0.5—1小時即開始，主要表現(xiàn)為胃部不適、惡心或嘔吐，還有些患者會有頭痛、心慌、遍體麻木等癥狀。這種毒性作用一般在24—36小時后逐步減退，很少會引起更嚴重的癥狀，但若大范圍中毒，對青少年的身心健康和學習有較大的影響。食物中毒的原因1、食用有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品。2、食用不法生產(chǎn)、加工不當喝被污染的食品。3、食用冰箱內(nèi)放久的食物。

食物中毒的癥狀（一）細菌性食物中毒比較常見細菌性食物中毒發(fā)病急，出現(xiàn)不同程度的高熱、嘔吐、腹痛腹瀉現(xiàn)象，可排出水樣便、黏液便或膿血樣便。

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