《嬰幼兒用消毒餐（飲）具安全要求》（征求意見稿）

1嬰幼兒用消毒餐（飲）具安全要求GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.40食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）餐（飲）具應(yīng)表面光潔，不得有附著物，不得有油漬﹑泡陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）/23A.1理化指標(biāo)的餐（飲）具采樣A.1.2將匙（不包括匙柄）筷子下段（進(jìn)口端約5cm）置入適量蒸餾水中（按照每100cm2表面積使），A.2微生物指標(biāo)的餐（飲）具采樣A.2.1大腸菌群（發(fā)酵法）及致病菌指標(biāo)的餐（飲）具采樣A.2.1.1筷子：以5根筷子為一件樣品。將5根筷子的下段（進(jìn)口端）5cm處（長(zhǎng)5cm×周長(zhǎng)2cm×5別振蕩。或用無菌生理鹽水濕潤(rùn)棉拭子，分別在5根筷子的下段（進(jìn)口端）5cm處表面范圍均勻涂抹3A.2.1.2其他餐（飲）具：以1mL無菌生理鹽水濕潤(rùn)10張2.0cm×2.5cm（5cm個(gè)25cm2（5cm×5cm）面積范圍來回均勻涂抹整個(gè)方格3次后，用滅菌剪刀剪去棉拭子與手接觸的部分，將棉拭子置相應(yīng)的液體培養(yǎng)基內(nèi)。4A.2.2大腸菌群（紙片法）指標(biāo)的餐（飲）具采樣子下段（進(jìn)口端約5cm）涂抹紙片，每件樣品涂抹兩張快速檢驗(yàn)紙片。置無菌塑料袋內(nèi)。A.2.2.2其他餐（飲）具：用無菌生理鹽水濕潤(rùn)餐具大腸菌群快速檢驗(yàn)紙片后，立即貼于餐（飲）具A.2.3質(zhì)量控制A.2.3.1以上操作時(shí)，可用無菌磷酸鹽緩沖液代替無菌生4B.1.1.1月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯。分裝B.1.1.2雙料月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯。分裝每管1B.1.2.3結(jié)果觀察及后續(xù)復(fù)發(fā)酵試將已采樣的大腸菌群快速檢驗(yàn)紙片置36℃±1℃培養(yǎng)16h～18h，觀察結(jié)果。結(jié)果判定按產(chǎn)品說明B.3.1對(duì)于餐（飲）具的大腸菌群檢驗(yàn)，采用綜合以上試驗(yàn)結(jié)果，報(bào)告每50cm2檢出或未檢5C.2.2其他餐（飲）具；直接將采樣后的棉拭子或全部紙片置10mL緩沖蛋白胨水內(nèi)。36℃±1℃培養(yǎng)進(jìn)一步的增菌、分離、生化鑒定、血清學(xué)鑒定按照GB4789.4規(guī)定的方法6D.