重大活動餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)表格

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重大活動餐飲效勞食品安全保障任務(wù)通知書編號：：現(xiàn)有以下重大活動餐飲效勞食品安全保障任務(wù)，需請你單位派人員執(zhí)行：任務(wù)時間任務(wù)內(nèi)容指派人數(shù)報(bào)到時間報(bào)到地點(diǎn)1.提前查看接待單位，排解安全隱患，提出評估意見；任務(wù)名稱主辦單位任務(wù)名稱主辦單位有關(guān)要求按規(guī)定攜帶執(zhí)法文書和現(xiàn)場檢測設(shè)備；按規(guī)定做好有關(guān)工作記錄；任務(wù)完成后3飲效勞監(jiān)視治理處。領(lǐng)導(dǎo)批示23附 件：2：

年 月 日重大活動餐飲效勞食品安全責(zé)任承諾書本單位于 年 月 日至 月 日承擔(dān)的餐飲效勞供給任務(wù)。為了保障飲食安全，本單位承諾如下：〔一〕全部食品從業(yè)人員持有效安康檢查證明上崗；〔二〕從具有資質(zhì)條件的單位購進(jìn)所用食品原料，嚴(yán)格執(zhí)行索證和驗(yàn)收制度；〔三〕不外購散裝直接入口熟食制品；〔四〕食品加工過程中嚴(yán)格依據(jù)操作規(guī)程執(zhí)行，做到加工前檢查原料的性狀感官，燒熟煮透食品，生、熟食品的用具有明顯標(biāo)專并分開，專間操作戴口罩和手套等；〔五〕依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展留樣，保證有單獨(dú)的冰箱存放留樣；〔六〕按規(guī)定清洗、消毒、保潔餐具?！财摺呈称吩蠎?yīng)保持穎，清洗干凈，嚴(yán)禁使用《禁、慎〔品種〔品種〕?！舶恕痴{(diào)味品要即用即開，用不完的要準(zhǔn)時加蓋保存?！簿拧臣庸ぶ谱鳑霾吮匦柙跊霾碎g內(nèi)進(jìn)展，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器。〔一〕安全監(jiān)視員；〔二〕酒店內(nèi)食品制作的各環(huán)節(jié)、各崗位工作人員全力協(xié)作食品安全監(jiān)視員履行職責(zé)，不得拒絕和阻止；〔三〕對于食品安全監(jiān)視員提出的整改意見，馬上予以改正；〔四〕每餐完畢后，匯總各用餐點(diǎn)的人數(shù)并反響給食品安全監(jiān)視員；〔五〕一旦消滅餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故，樂觀協(xié)作食品安全監(jiān)視員開展調(diào)查工作。三、本單位負(fù)責(zé)與食品安全監(jiān)督員聯(lián)系的人員為： ，聯(lián)系方式： 。餐飲食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu) 接待任務(wù)餐飲效勞供給單位〔蓋章〕 〔蓋章〕食品安全監(jiān)視員簽名： 負(fù)責(zé)人簽名：年 月 日 年 月 日監(jiān)視員單位留存。附件:3菜譜名稱使用食品原料名稱菜譜類型制作方法菜譜名稱使用食品原料名稱菜譜類型制作方法制作地點(diǎn)食品安全監(jiān)視員審核意見經(jīng)審核，經(jīng)審核，以上菜單用于本次活動。食品安全監(jiān)視員簽名：餐廳負(fù)責(zé)人簽名：年月日年月日4重大活動食品原料檢測狀況登記表受檢單位： 檢測地點(diǎn)：檢測時間： 年 月 日檢測方法檢測方法結(jié)果記錄餐產(chǎn)品名稱廠家及批號檢測速測檢測時間次 陽性 陰性器 卡時分時分時分時分時分時分時分時分時分時分時分時分時分時分時分75

留樣封簽樣式活動名稱：活動名稱：餐次：留樣時間：年月日時留樣存放地點(diǎn)：留樣人簽名：〔1〕請使用已清洗消毒的密閉器具盛放樣品〔2〕1000~10℃6餐飲單位重大活動餐飲效勞食品安全保障工作方案〔會時間就餐議〕名稱人數(shù)負(fù)責(zé)本次保障餐飲職務(wù)聯(lián)系單位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本次保障餐飲職務(wù)聯(lián)系單位具體聯(lián)系人就餐 早餐 餐次：就餐廚房方式地點(diǎn)地點(diǎn)及加 自助餐 餐次：就餐廚房工地點(diǎn)地點(diǎn)地點(diǎn)宴會 餐次：就餐廚房地點(diǎn)地點(diǎn)工 1、向監(jiān)視部門上報(bào)保障工作方案；作 2、與監(jiān)視部門簽訂保障工作承諾書；要 3、預(yù)先并準(zhǔn)時向監(jiān)視部門供給每餐菜譜；求 4、嚴(yán)格依據(jù)監(jiān)視部門確認(rèn)菜譜加工供給，不得擅自更改；5、嚴(yán)格按《餐飲操作標(biāo)準(zhǔn)》要求加工制作食品；6、認(rèn)真做好參與保障從業(yè)人員晨檢工作，準(zhǔn)時調(diào)離不適人員；7、認(rèn)真落實(shí)每餐食品留樣工作，并做好記錄；898、保障過程中監(jiān)視人員提出的整改意見應(yīng)馬上落實(shí)整改；8、保障過程中監(jiān)視人員提出的整改意見應(yīng)馬上落實(shí)整改；9、食品安全治理員應(yīng)認(rèn)真開展自查，準(zhǔn)時指出不標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)象，并催促當(dāng)事人整改，填寫自查表，一份上交監(jiān)視部門，一份留存。餐飲單位〔蓋章〕 時間：附：人員分工見附件，本表一式兩份，一份上報(bào)監(jiān)視部門，一份留存7：餐飲單位重