飲食習(xí)慣與營養(yǎng)健康

飲食習(xí)慣與營養(yǎng)健康現(xiàn)狀&問題生活在現(xiàn)代社會的人們享受著人類歷史上前所未有的物質(zhì)文明成果,但科技的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展在給人類生產(chǎn)與生活帶來舒適與方便的同時,也給人們的身心健康帶來了前所未有的威脅。生產(chǎn)方式的不斷變革,改變著人們的生活方式,也影響著人們的身心健康。由于生活水平的提高而導(dǎo)致的營養(yǎng)過剩及不合理的問題在現(xiàn)代社會日益突顯?，F(xiàn)狀&問題廣大群眾由于存在認(rèn)識誤區(qū)而導(dǎo)致的不良生活方式卻普遍存在。如通宵達(dá)旦地娛樂、盲目的食物消費(fèi)、濫用保健食品和藥物、不科學(xué)的減肥等。這些不良的生活習(xí)慣威脅著人們的健康，是“隱形殺手”。問題一所謂病從口入，一般是指吃、喝進(jìn)了不干凈、有病原體、變質(zhì)、有毒的食物、水或飲料等而致病，如吃錯東西、食物中毒、酗酒等。食物如花生、大米因置放時間過久及保管不當(dāng)．導(dǎo)致霉變產(chǎn)生黃曲霉素，人吃了就會患病，甚至有致癌的危險。從廣義上來說，病從口入也同時反映一個人的飲食習(xí)慣問題。問題二兒童時期沒有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。人們的生活水平提高以后，特別注重孩子的營養(yǎng)。過高的熱量攝入，以致營養(yǎng)過剩；一些孩子偏飲偏食，喜歡吃零食，甚至把零食當(dāng)主食，以致營養(yǎng)不良，身體瘦弱；即使吃正餐時，小孩子也常常注意力不集中，不慢慢咀嚼就吞下，引起腹脹、消化不良。問題三各地區(qū)的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣有其不合理之處，若常年這樣生活，極易營養(yǎng)不均衡，影響健康，甚至引發(fā)疾病。如潮汕地區(qū)的中老年人易患食道癌，醫(yī)學(xué)家們研究后，認(rèn)為與當(dāng)?shù)厝藧酆裙Ψ虿?、熱粥，食咸魚、吃咸菜等腌制品有關(guān)。茶、粥、海鮮、蔬萊本身沒有壞處，然而食用方法不科學(xué)。如茶、粥太燙．可慢性燙傷食道，引發(fā)炎癥；食物被腌制過咸過久，蛋白質(zhì)會變性產(chǎn)生有毒化學(xué)物質(zhì)，原本屬于規(guī)定允許范圍的化學(xué)物質(zhì)，因嗜食而堆積，長此以往就造成了對人體的損害。問題四烹飪方式不當(dāng)。受科學(xué)知識和種種客觀條件的約束，傳統(tǒng)中式烹調(diào)中的確存在一些影響食品安全、破壞食品營養(yǎng)的手法，如肴肉加硝、熬粥加堿、蔬菜先切后洗、喜食營養(yǎng)流失嚴(yán)重的撈飯、撈面等。高溫、多油、多糖、多鹽，是傳統(tǒng)中式烹調(diào)中值得注意的四大弊端。問題五因為愛美，許多女性盲目減肥，盲目節(jié)食。一時興起盲目節(jié)食的做法不僅不利于減肥，還會對身體健康造成不必要的影響。盲目節(jié)食雖然能在短期內(nèi)產(chǎn)生體重減輕的假象，但一旦恢復(fù)正常飲食，極易引起體重的反彈，造成“越減越肥”的結(jié)果。同時，刻意的過度節(jié)食還會大大降低生活質(zhì)量，導(dǎo)致機(jī)體營養(yǎng)失衡，長此以往會使人體的基礎(chǔ)代謝率下降，從而出現(xiàn)面黃、乏力、虛脫、精神不振等病癥，更嚴(yán)重者甚至?xí)忌蠀捠嘲Y。事實上，不良飲食習(xí)慣和不平衡的膳食結(jié)構(gòu)才是誘發(fā)單純性肥胖的主要原因。因此，減肥并不意味著盲目刻意地進(jìn)行節(jié)食甚至絕食，而是要從根本上改變自身的不良飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)，“不是少吃，而是要吃得更合理”。問題六當(dāng)代大學(xué)生飲食現(xiàn)狀令人擔(dān)憂。蔬菜水果吃得少飲食不定時很少喝牛奶不吃早餐在外用餐衛(wèi)生難保?？繚獠琛⒖Х?、口服液提神……這些表面可能只是一個“懶”字，但其實與營養(yǎng)學(xué)知識不足而養(yǎng)成的不良生活習(xí)慣很有關(guān)系。問題七日常生活中存在許多營養(yǎng)誤區(qū)?！笆卟顺圆怀詻]關(guān)系，多吃個水果就行”“瘦肉不含脂肪，多吃沒關(guān)系”“飲用純凈水更有益健康”“喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣”“動物肝臟有毒不能食用”……盲目地按照誤區(qū)生活，人們以為自己活得健康，其實不然。不良的飲食生活習(xí)慣對人們的健康有巨大威脅，因此每個人都應(yīng)該對平常的膳食多加關(guān)心，多作充分的了解。中國居民膳食指南2007一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體。既可提供能量，有課避免攝入過多的脂肪而防止?fàn)I養(yǎng)相關(guān)慢性病的發(fā)生。二、多吃蔬菜水果和薯類蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源，水分多、能量低。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。中國居民膳食指南2007三、每天吃奶類、大豆或其制品

奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。大豆是重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。

中國居民膳食指南2007五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

我國居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。建議每人每天烹調(diào)油用量不超過25g或30g；食鹽攝人量不超過6g。六、食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重應(yīng)保持進(jìn)食量和運(yùn)動量的平衡，使攝人的各種食物所提供的能量能滿足機(jī)體需要，而又不造成體內(nèi)能量過剩，使體重維持在適宜范圍。

中國居民膳食指南2007七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)天天吃早餐并保證其營養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。零食作為一日三餐之外的營養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用，但來自零食的能量應(yīng)計入全天能量攝入之中。八、每天足量飲水，合理選擇飲料

水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)。一般來說，健康成人每天需要水2500ml左右。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水1200ml(約6杯)。

中國居民膳食指南2007九、如飲酒應(yīng)限量在節(jié)假日、喜慶和交際的場合，人們飲酒是一種習(xí)俗。高度酒含能量高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營養(yǎng)素。構(gòu)件合理營養(yǎng)必須重視飲酒問題。十、吃新鮮衛(wèi)生的食物人體從