小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)-巧和面教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

PAGE教學(xué)設(shè)計(jì)【課題】巧和面【課前準(zhǔn)備設(shè)計(jì)】教師準(zhǔn)備：面粉、水、盆、面板、碗、桌布、套袖、圍裙、帽子、制作教學(xué)課件。學(xué)生準(zhǔn)備：面粉【教師課堂教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)】創(chuàng)設(shè)情境，引出課題同學(xué)們，勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活。我們學(xué)校一直有包水餃的傳統(tǒng)，看，這是我們歷年餃子節(jié)的照片，大家笑得真好看。今年的餃子節(jié)又到了，大家興不興奮？前幾節(jié)課我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了如何調(diào)餡、包水餃，今天這節(jié)課重點(diǎn)探究和面。【設(shè)計(jì)意圖：回顧歷年餃子節(jié)的照片，使學(xué)生有個(gè)直觀的視覺(jué)體驗(yàn)，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生主動(dòng)、積極地參與探究活動(dòng)的興趣，通過(guò)前置學(xué)習(xí)，學(xué)生初步了解了和面的相關(guān)知識(shí)，為后面的教學(xué)做好鋪墊。】二．聯(lián)系實(shí)際，探究和面（一）匯報(bào)前期調(diào)研學(xué)習(xí)結(jié)果1.上節(jié)課老師交給大家一個(gè)任務(wù)，讓大家回去了解和面的相關(guān)知識(shí)，誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)你都了解到了哪些資料？2.生交流：我查到的是和面有兩種，一種是用水和面粉直接調(diào)制而成，水餃面就是這樣的，另一種是在第一種基礎(chǔ)上加入酵母，比如蒸饅頭時(shí)用和面的準(zhǔn)備材料，有和面要用的廚具有和面的步驟媽媽告訴我(邊倒水邊攪拌，水和面的比例差不多是2:1）（二）初步體驗(yàn)1.同學(xué)們通過(guò)前置學(xué)習(xí)，已經(jīng)初步了解了和面這一技能，還獲得了來(lái)自爸爸媽媽的小竅門(mén)。俗話(huà)說(shuō)：實(shí)踐出真知，那大家自主學(xué)習(xí)的結(jié)果如何呢？想不想來(lái)檢驗(yàn)一下？2.任務(wù)一：各組操作臺(tái)上擺有公用面碗，每人取一碗面嘗試和面。操作前，大家看大屏幕，誰(shuí)愿意讀一讀？溫馨提示：（1）在操作臺(tái)和面，注意衛(wèi)生。（2）嘗試制作7分鐘，計(jì)時(shí)器一停就要停止活動(dòng)。（3）發(fā)現(xiàn)：和面過(guò)程中遇到什么困難？（4）和好面后，戴上手套。清理桌面，回到座位。師：看哪一個(gè)小組完成的又快又好。開(kāi)始！小組提出問(wèn)題，互相解決時(shí)間到，請(qǐng)戴上手套，回到座位。在和面中，你遇到過(guò)哪些問(wèn)題？2.哪個(gè)小組先來(lái)說(shuō)一下，還有補(bǔ)充？（預(yù)設(shè)：粘手，揉不成團(tuán)）。3.同學(xué)們，遇到問(wèn)題，就要想辦法解決。（1）歸納和面技巧①.怎么解決太粘的問(wèn)題？誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)？②你們想到的是合理調(diào)配面水比例（貼板書(shū)）。前置學(xué)習(xí)中有同學(xué)向媽媽討得小竅門(mén)，怎么說(shuō)的來(lái)？（面水5:2）還粘手，問(wèn)題出在哪里？怎么解決？誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)？③你的技巧是：少量多次倒水。講究和面手法：手推面，面推水，減少手和水的直接接觸。面粉成絮狀。（貼板書(shū)）。（2）.歸納揉面技巧①揉不成團(tuán)、不會(huì)揉，這個(gè)問(wèn)題怎么解決，誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)？生向大家做示范。大家學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)有很多方式，還可以揣面。用“巧勁”，既要用力，又要揉“活”；順著一個(gè)方向揉。共同解決和面“三光”1.老師認(rèn)識(shí)一位和面師傅，他活的面筋道好吃，干活還很利索，大家看，他和面有什么特點(diǎn)。（展示圖片）引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出“三光”：手光、盆光、面光。2.不錯(cuò)，其實(shí)這位師傅正在傳授給我們一個(gè)重要的和面技巧：三光：盆光、手光和面光。（貼板書(shū)）。3.羨慕這位師傅干凈利索干活麻利嗎？再看看我們眼前。討論一下，我們?cè)趺醋龅竭@“三光”呢？現(xiàn)在請(qǐng)每組派代表領(lǐng)取任務(wù)，進(jìn)行討論。哪個(gè)小組來(lái)說(shuō)說(shuō)。大家的點(diǎn)子都不錯(cuò)，看，這位師傅的辦法可否借鑒使用呢？一起來(lái)看。（播放和面“三光”視頻。）（五）再次體驗(yàn)1.技巧掌握了，我們能不能也實(shí)現(xiàn)“三光”呢？試一試！2.找一位同學(xué)來(lái)讀一下任務(wù)。任務(wù)：回到操作臺(tái)繼續(xù)和面，實(shí)現(xiàn)和面“三光”即盆光、手光、面光。小組內(nèi)可以互助幫扶。3.溫馨提示，哪位同學(xué)來(lái)讀讀？溫馨提示：（1）制作時(shí)間7分鐘，計(jì)時(shí)器一停就要停止活動(dòng)。（2）濕巾擦手后再和面，注意衛(wèi)生。（3）和好面后，將面團(tuán)放到面板上，蓋上面盆醒面。（4）把桌面清理干凈。戴上手套，回到座位。4.好，開(kāi)始吧！（六）分享成果談收獲1.有同學(xué)完成并坐好了，表?yè)P(yáng)你們。2.還未完成的同學(xué)請(qǐng)回到座位，我們回家繼續(xù)學(xué)習(xí)。3.誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)，這次你有什么收獲？依次找學(xué)生分享和面“三光”經(jīng)驗(yàn)。4.大家通過(guò)小組合作，短時(shí)間內(nèi)就掌握了“三光”技能，真不錯(cuò)，把掌聲送給自己吧！5.好，看看醒面后有什么變化？誰(shuí)說(shuō)？再將面進(jìn)行揉搓，面就會(huì)更加筋道。同學(xué)們課后再進(jìn)行探究?！驹O(shè)計(jì)意圖：教學(xué)過(guò)程突出學(xué)生的自主選擇、直接體驗(yàn)和研究探索，讓學(xué)生在探究了和面基礎(chǔ)上，又探究了和面“三光”這一技能，啟發(fā)學(xué)生注意手、面、盆相互配合，培養(yǎng)了學(xué)生的勞動(dòng)實(shí)踐能力。學(xué)生間相互幫扶，交流經(jīng)驗(yàn)收獲，共同解決問(wèn)題，這種伙伴間的互動(dòng)包含著智慧的激發(fā)，經(jīng)驗(yàn)的交流，情感的共享，會(huì)進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生合作的動(dòng)機(jī)，愿意更多地主動(dòng)地表現(xiàn)出合作的行為。】三．課堂總結(jié)，拓展延伸。同學(xué)們，今天我們學(xué)會(huì)了和水餃面這項(xiàng)技能。和面呢，有軟面還有硬面。它們有什么區(qū)別呢，大家課下繼續(xù)探究。糧食來(lái)之不易，我們要珍惜勞動(dòng)成果，今天活的面一會(huì)兒老師拿到食堂包水餃。好，會(huì)活面了，怎樣用面搟皮呢，下節(jié)課我們繼續(xù)學(xué)習(xí)！【設(shè)計(jì)意圖：探究和面這一勞動(dòng)技能，培養(yǎng)了學(xué)生的勞動(dòng)實(shí)踐能力，勞動(dòng)后引導(dǎo)學(xué)生珍惜糧食，珍惜勞動(dòng)成果，將本節(jié)課制作的面團(tuán)包水餃，使學(xué)生分享勞動(dòng)成果，體會(huì)了勞動(dòng)的快樂(lè)與價(jià)值?！堪鍟?shū)設(shè)計(jì)：巧和面合理調(diào)配面水比例少量多次倒汁面粉呈絮狀和面“三光”：講究和面方法盆光、手光、面光學(xué)情分析六年級(jí)學(xué)生已具備了一定的實(shí)踐能力，要逐步培養(yǎng)學(xué)生一些探究問(wèn)題的方法，提高學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)，能夠從生活和學(xué)習(xí)中挖掘自己感興趣的活動(dòng)主題，在有效的活動(dòng)中不斷提高學(xué)生的實(shí)踐與創(chuàng)新的潛能。恰逢學(xué)校冬至?xí)r要舉辦水餃節(jié)活動(dòng)，在學(xué)生的需求的基礎(chǔ)上，進(jìn)行和面這一勞動(dòng)技能的學(xué)習(xí)，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣濃厚，積極性很高。活動(dòng)的開(kāi)展注重學(xué)生的實(shí)踐體驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，具有很強(qiáng)的綜合性和自主性。因此，根據(jù)學(xué)生的年齡、生理和心理特征以及動(dòng)手實(shí)踐能力，選擇高段六年級(jí)學(xué)生作為活動(dòng)對(duì)象。整節(jié)課的教學(xué)都是以探究和面這一任務(wù)串聯(lián)起來(lái)，讓學(xué)生全程參與，全員參與活動(dòng)，而且相互交流自己的想法及解決辦法。讓學(xué)生在玩中學(xué)，學(xué)中玩，使學(xué)生學(xué)得既輕松又愉快，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。效果分析在整節(jié)課的教學(xué)中，以“活動(dòng)”為主，創(chuàng)設(shè)了輕松、和諧的學(xué)習(xí)氛圍。讓學(xué)生主動(dòng)實(shí)踐親身體驗(yàn)，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性和探索欲望，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主探究，從不同的角度發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，在組織形式上更加靈活，既有個(gè)人活動(dòng)，也有小組活動(dòng)，如先讓學(xué)生人人初步嘗試和面，又讓學(xué)生自己在小組內(nèi)討論交流解決和面過(guò)程中遇到的困難。在教學(xué)過(guò)程中，突出了學(xué)生的自主選擇、直接體驗(yàn)和研究探索，讓學(xué)生在探究了和面這一技能，并重點(diǎn)探究和面“三光”這一技能。新綱要指出：課程實(shí)施注重學(xué)生主動(dòng)實(shí)踐和開(kāi)放生成，鼓勵(lì)學(xué)生從自身成長(zhǎng)需要出發(fā)，選擇活動(dòng)主題，主動(dòng)參與并親身經(jīng)歷實(shí)踐過(guò)程，體驗(yàn)并踐行價(jià)值信念。在這節(jié)課中，整堂課學(xué)生活動(dòng)積極而有序，每位學(xué)生都參與到活動(dòng)中來(lái)，真正做到了老師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體這一教學(xué)理念?？傊诙鄬哟?、多渠道的活動(dòng)方式合作中，把創(chuàng)新的機(jī)會(huì)交給學(xué)生，讓學(xué)生們?cè)谟淇燧p松的氛圍中巧妙扎實(shí)的落實(shí)了教學(xué)目標(biāo)，達(dá)到了較好的效果。教材分析《巧和面》一課屬于是自編教材。是根據(jù)“新綱要”的指導(dǎo)要求，自主設(shè)計(jì)的一個(gè)探究活動(dòng)。這一內(nèi)容旨在啟發(fā)學(xué)生從生活情境中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，針對(duì)多數(shù)學(xué)生會(huì)包水餃但不會(huì)前期和面準(zhǔn)備的狀況，設(shè)計(jì)了這節(jié)課。通過(guò)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐和面，不但能夠提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的勞動(dòng)教育，還能培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作、熱愛(ài)勞動(dòng)的意識(shí)，在實(shí)踐中感受我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)民族自豪感。在教學(xué)設(shè)計(jì)中，突出學(xué)生的自主選擇、直接體驗(yàn)和研究探索，讓學(xué)生在探究了和面基礎(chǔ)上，又探究了和面“三光”這一技能。在教學(xué)設(shè)計(jì)中，力求改變以往“教師教，學(xué)生學(xué)”的教學(xué)模式，主要結(jié)合生活實(shí)際以“活動(dòng)”為主，努力遵循以“教師學(xué)生活動(dòng)的指導(dǎo)者、組織者、參與者”的原則，讓學(xué)生積極主動(dòng)地參與教學(xué)的全過(guò)程。力求學(xué)生在玩中學(xué)，學(xué)中玩，使學(xué)生學(xué)得既輕松又愉快，充分發(fā)揮學(xué)生的最后，指導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系自身實(shí)際，解決自己身邊的困難，鞏固課堂知識(shí)?；顒?dòng)目標(biāo)：知識(shí)與技能目標(biāo):掌握活水餃面的技能。過(guò)程與方法目標(biāo)：通過(guò)體驗(yàn)和探究，熟悉和面的程序，研究探討和面“三光”的方法。情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：通過(guò)技術(shù)實(shí)踐活動(dòng)，豐富自己的勞動(dòng)體驗(yàn)。在活動(dòng)中體驗(yàn)和感受勞動(dòng)的快樂(lè)和生活的樂(lè)趣，形成不怕困難的積極的勞動(dòng)態(tài)度，培養(yǎng)熱愛(ài)勞動(dòng)、珍惜勞動(dòng)成果的優(yōu)秀品質(zhì)；培養(yǎng)節(jié)約糧食的意識(shí)?；顒?dòng)重點(diǎn)：學(xué)會(huì)活水餃面，掌握和面、揉面及醒面技巧?；顒?dòng)難點(diǎn)：掌握和面“三光”這一技能?；顒?dòng)準(zhǔn)備：教具：面粉、果蔬汁、盆、面板、碗、桌布、套袖、圍裙、帽子課件。學(xué)具：面粉評(píng)測(cè)練習(xí)和面時(shí)，為避免粘手，應(yīng)該如何做？2.如何做到和面“三光”？課后反思本節(jié)課所選主題符合學(xué)生的年齡特點(diǎn)，貼近學(xué)生生活，學(xué)生樂(lè)于參與其中，能夠提出自己感興趣的問(wèn)題，親歷完整的探究過(guò)程。在這一活動(dòng)中，既沒(méi)有“教”綜合實(shí)踐活動(dòng)，也沒(méi)有推卸指導(dǎo)的責(zé)任，而是成為學(xué)生活動(dòng)的組織者、參與者和促進(jìn)者。通過(guò)這節(jié)課的教學(xué)，我的體會(huì)如下：一、激發(fā)興趣本節(jié)課我充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，讓他們?cè)谳p松愉快的氛圍中習(xí)得勞動(dòng)技術(shù)，讓教學(xué)發(fā)揮出最大效能。最重要的就是要讓學(xué)生“動(dòng)”起來(lái)，養(yǎng)成勇于創(chuàng)新、勇于探索的品質(zhì)，也讓課堂成為學(xué)生發(fā)展個(gè)性的舞臺(tái)。二、自主探究本節(jié)課主要圍繞“和面”展開(kāi)。在整節(jié)課的教學(xué)中，以“活動(dòng)”為主，創(chuàng)設(shè)了輕松、和諧的學(xué)習(xí)氛圍。讓學(xué)生主動(dòng)實(shí)踐親身體驗(yàn)，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性和探索欲望，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主探究，從不同的角度發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，在組織形式上更加靈活，既有個(gè)人活動(dòng)，也有小組活動(dòng)，如每人初步嘗試和面，又讓學(xué)生自己在小組內(nèi)討論和面的技巧和方法。在教學(xué)過(guò)程中，突出了學(xué)生的自主選擇、直接體驗(yàn)和研究探索，讓學(xué)生在探究了和面。三、不足之處及改進(jìn)方式1.教師對(duì)學(xué)生評(píng)價(jià)時(shí)，語(yǔ)言還不夠豐富，應(yīng)結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)，給出有效、豐富的課堂評(píng)價(jià)。2.教師語(yǔ)言還應(yīng)更加精煉一些；根據(jù)課程內(nèi)容的不同，語(yǔ)言應(yīng)更富有變化性和感染力；另外，教師表情可更自然些。課標(biāo)分析綜合實(shí)踐活動(dòng)是一門(mén)具有自己獨(dú)特功能和價(jià)值的課程，目前全國(guó)沒(méi)有統(tǒng)一的教材，綜合實(shí)踐活動(dòng)的開(kāi)發(fā)與實(shí)施要以學(xué)生的直接經(jīng)驗(yàn)或體驗(yàn)為基礎(chǔ)，將學(xué)生的需要、動(dòng)機(jī)和興趣置于核心地位，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性和積極性，鼓勵(lì)學(xué)生自主選擇活動(dòng)主題，積極開(kāi)展活動(dòng)，在活動(dòng)中發(fā)展創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。本節(jié)課的研究主題是讓學(xué)生探究和面，讓學(xué)生探究和面，突出自主選擇，直接體驗(yàn)，在活動(dòng)