2022年公共營養(yǎng)師真題

2022年11月份三級(jí)真題一、判斷題(第1-20題，對(duì)下面的表達(dá)，你以為正確的，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上把相應(yīng)題號(hào)下“A〞1．()社區(qū)營養(yǎng)缺乏癥的診斷與醫(yī)治是營養(yǎng)干與的常常利用方式之一。2．()消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越高。產(chǎn)品中的所有物質(zhì)，包4．()青少年配餐應(yīng)保證營養(yǎng)平衡。5．()只如果吃了食物后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉就屬于食物中毒。6．()缺乏接收日光照射的嬰幼兒易患佝僂病。7．()干瘦型營養(yǎng)不良病人的體重一般低于正常體重的60％。8．()記賬法常和稱重法一路應(yīng)用。9．()縮短菜肴成熟時(shí)間，可以降低營養(yǎng)素的損失率。10．()食用了含亞硝酸鹽的食物或誤食亞硝酸鹽引發(fā)的高鐵血紅蛋白血癥，也稱腸源青11．()健康生活方式是健康的基石，如適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒等。12．()營養(yǎng)強(qiáng)化劑的吸收與補(bǔ)充劑量有關(guān)。13．()腐敗變質(zhì)的魚類對(duì)人體有害，無論何種方式加工均不能食用。**。15．()人體缺乏維生素B12時(shí)，易出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血、高同型半胱氨酸血癥。16．()氟缺乏時(shí)，牙釉質(zhì)雖然合成較多的氟磷灰石，但因質(zhì)量差不能保護(hù)牙齒。17．()人類所需的碘主要來源于飲水和食鹽。18．()老年人的瘦體重(去脂組織)比例增加。19．()紅細(xì)胞在高滲溶液中會(huì)發(fā)生皺縮現(xiàn)象。20．()職業(yè)道德是從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、單項(xiàng)選擇題(第21-60題，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相21．()屬于計(jì)數(shù)。22．社區(qū)營養(yǎng)信息不包括()。23．以下表達(dá)正確的選項(xiàng)是()。A．調(diào)查數(shù)據(jù)的種類按統(tǒng)計(jì)學(xué)可以分為計(jì)數(shù)和計(jì)量C．市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的題目必需直接點(diǎn)明調(diào)查觀點(diǎn)D部份24．(含有50g碳水化合物食物的餐后血糖應(yīng)答／50g葡萄糖的餐后血糖應(yīng)答)×100稱之為()。A．≤80kJ／lOOgB．≤l50kJ／lOOgC．≤l70kJ／lOOgD．≤200kJ／lOOg26．?dāng)?shù)字“350000〞寫成3位有效數(shù)字的方式，應(yīng)為()。A．35×104B．×105C．350×103D．3500×10227．營養(yǎng)素真實(shí)損失因子與()有關(guān)。CD量28．進(jìn)行食譜營養(yǎng)評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)參照()核算該食譜提供的能量和各類營養(yǎng)素的含量。30．與人體運(yùn)動(dòng)時(shí)能量消耗無直接關(guān)系的因素是()。31．人體缺乏維生素C比擬突出的表現(xiàn)是()。D32．維生素B2又被稱為()。33．營養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)用糞便的搜集至少需要搜集()以上的糞便。D34．皮褶厚度是衡量個(gè)體營養(yǎng)狀況和肥胖程度較好的指標(biāo)，主要表示(),可間接評(píng)價(jià)人體肥胖與否。35．產(chǎn)能營養(yǎng)素是指()。36．標(biāo)準(zhǔn)系數(shù)中標(biāo)準(zhǔn)人的體重是()。kg37．食物添加劑不具有()的功能。38．不是上漿作用的是()。AB，使菜肴鮮嫩，色澤美觀39．以下表述正確的有()。C．支鏈淀粉比直鏈淀粉易老化D。淀粉老化后變得半透明40．脂肪在()以上的高溫下，聚合作用急速增加。41．細(xì)菌性食物中毒()。42．營養(yǎng)教育不僅能傳播營養(yǎng)知識(shí)，還應(yīng)該能()。D．為教育對(duì)象改善飲食行為提供必需的營養(yǎng)知識(shí)、操作技術(shù)和效勞能力43．不能用作強(qiáng)化鐵的載體是()。44．新鮮的酸奶()。45．面制品中禁止摻入()。46．DDT屬于()。47．高脂血癥采用飲食醫(yī)治時(shí)，以下哪組食物不可以選用()。48．乳母能量的供應(yīng)量是在非孕育齡婦女的根底上增加()。A．300kcal／dB．400kcal／dC．500kcal／dD．600kcal／d49．妊婦缺乏何種維生素可致使胎兒易發(fā)生先本性神經(jīng)管畸形()。50．關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法，以下不正確的選項(xiàng)是()。CD．防止飽和脂肪酸氧化51．()不是鋅的良好食物來源。53．關(guān)于膽固醇的描述，以下不正確的說法為()。C。膽固醇不能合成膽汁酸D．膽固醇可轉(zhuǎn)變成維生素DA．能量大體知足，但蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏55．健康、組織緊密、光滑，不干也不油膩，觸手稚嫩，富有彈性，厚薄適中，這樣的皮膚可歸屬于()。56．某成年男性身高l70cm，體重88kg，那么可判定他屬于()。57．一個(gè)4月齡嬰兒，他的誕生體重是，那么他的理想體重是()千克。58．正常成年男子的血細(xì)胞比容為()。A．20％~30％B．30％~40％C．40％~50％D．50％~60％59．關(guān)于老實(shí)與守信關(guān)系說法正確的選項(xiàng)是()。60．正確論述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是()。A．沒有職業(yè)道德的人不會(huì)取得成功C業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德D重要條件三、多項(xiàng)選擇題61．屬于健康中臨床類的有()。62．社區(qū)營養(yǎng)干與的方式有()。63．健康信息表格的設(shè)計(jì)原那么有()。64．社區(qū)人群營養(yǎng)與健康信息調(diào)查的常常利用方式有()。65．目標(biāo)客戶群體可以細(xì)分為()。66．以下關(guān)于能量密度的正確描述有()。A．不同的食物能量密度相差很大B干果的能量密度大于蔬菜D量密度可直觀表示食物所提供的能量多少E。能量密度和營養(yǎng)素密度是一個(gè)概念67．面粉所含蛋白質(zhì)的氨基酸中()。68．為了給學(xué)齡兒童補(bǔ)充鈣，兒童膳食中可選擇()。69．有氧運(yùn)動(dòng)為有節(jié)拍的動(dòng)力運(yùn)動(dòng)，又稱耐力運(yùn)動(dòng)，如()。70．膳食結(jié)構(gòu)劃分最重要的依據(jù)是()在膳食組成中的比例。71．兒童缺鋅的主要表現(xiàn)為()。72．缺鐵性貧血一般表現(xiàn)為()。73．常見尿液樣品有()。74．利用臥式標(biāo)準(zhǔn)量床測(cè)量嬰兒的身長應(yīng)該()。75．以下對(duì)膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)描述正確的選項(xiàng)是()。A結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)依據(jù)是動(dòng)態(tài)不定的C．膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是中國居民平衡膳食寶塔D．膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)需要按照24h膳食調(diào)查的結(jié)果統(tǒng)計(jì)食物的攝入總量E構(gòu)評(píng)價(jià)需要考慮被調(diào)查者的勞動(dòng)強(qiáng)度76．記賬法的長處是()。A．適合于家庭調(diào)查，也適合于幼兒園，中小或軍隊(duì)的調(diào)查B．可以調(diào)查較長時(shí)期的膳食，如l個(gè)月或更長，時(shí)間長短按照研究工程的需求而定C．不但可以調(diào)查長時(shí)期的膳食，而且適合于進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查E．在記錄精準(zhǔn)和每餐用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)確實(shí)的情況下，能夠取得較準(zhǔn)確的結(jié)果77．《保健食物注冊(cè)管理方法》中規(guī)定所稱保健食物具有的特點(diǎn)有()D．對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食物78．可使蛋白質(zhì)沉淀的方式有()。79．引發(fā)蛋白質(zhì)變性的物理因素有()。A．機(jī)械剪切--氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附80．脂肪劣化的原因有()。81．食物中毒調(diào)查的主要任務(wù)是()。A斷是不是是食物中毒事件82．通過營養(yǎng)教育，可以()。83．植物多糖的生理功能有()。84．下面哪兩種營養(yǎng)素之間會(huì)發(fā)生彼此拮抗作用()85．?dāng)D奶時(shí)污染牛奶的致病菌有()。86．預(yù)防物理性雜物污染的方法有()。A．增強(qiáng)食物生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售進(jìn)程的監(jiān)控和管理B術(shù)水平87．飲食營養(yǎng)防治肥胖宣傳的要點(diǎn)是控制()。88．在()，胎兒的腦細(xì)胞割裂加速，磷脂是腦細(xì)胞割裂加速的前提。89．在人體中，維生素B6的生理功能主要有()。BC90．正常成年人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的主要原因是()。B．γ-生育酚的活性為α-生育酚的10％C的活性為α-生育酚的2％92．有關(guān)食物或膳食GI值高的說法，以下正確的描述為()。93．以下不是單不飽和脂肪酸的為()。94．對(duì)某食物原料進(jìn)行蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)，常采用的參數(shù)有()。95．影響美容的因素有()。96．缺鈣對(duì)血脂的影響不包括()。97．關(guān)于兒童的飲食，以下說法正確的有()。A．學(xué)齡前兒童乳牙已大體出齊，應(yīng)該及早進(jìn)食家庭****膳食C．家庭成員應(yīng)該有良好的飲食習(xí)慣，不然有可能影響兒童飲食習(xí)慣的培育E．在兒童進(jìn)食不聽話時(shí)父母可以適本地打罵、威嚇使其順從98．對(duì)正常懷妊婦女血液的轉(zhuǎn)變，描述正確的選項(xiàng)是()。B增加程度不一致C．容易造成血液相對(duì)稀釋，產(chǎn)生孕期生理性貧血E濃度上升99．面對(duì)目前愈來愈多的擇業(yè)機(jī)緣，在以下說法中，你以為可取的是()jA．樹立干一行，愛一行，專一行的觀念B習(xí)知識(shí)，多受鍛煉C行，但不可盲目，不然無益于成長D行就要干到底，不然就是缺乏職業(yè)道德100．道德是社會(huì)中各類關(guān)系行為標(biāo)準(zhǔn)的總和，這種標(biāo)準(zhǔn)是靠()來維持的。技術(shù)部份一、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)(20分)請(qǐng)描述記帳法對(duì)家庭或特殊膳食群體開展食物攝入量調(diào)查的主要步驟和考前須知。二、人體營養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)(20分)1某公共營養(yǎng)師擬對(duì)一成人進(jìn)行常規(guī)體魄檢查，主要測(cè)量其肱三頭肌處皮褶厚度、肩胛下角皮褶厚度、上臂圍三個(gè)指標(biāo)。請(qǐng)答復(fù)以下問題：1、說明皮褶厚度的測(cè)量的大體步驟；2、說明肱三頭肌、肩胛下角皮褶厚度測(cè)量的位置；3、說明上臂圍的測(cè)量方式；4、：上臂肌面積(cm2)=[上臂圍(cm)×三頭肌處皮褶厚度(cm)]2／(4×假設(shè)測(cè)量結(jié)果如下：肱三頭肌處皮褶厚度、肩胛下角皮褶厚度2．8cm、上臂圍31cm。三、營養(yǎng)咨詢和教育(2吩)有位營養(yǎng)師擬在社區(qū)為居民進(jìn)行一次有關(guān)預(yù)防缺鐵性貧血的營養(yǎng)宣教，這些居民的年齡普遍在60歲以上，文化程度高中畢業(yè)，且缺乏大體營養(yǎng)知識(shí)，以前未接受過任何營養(yǎng)或健下面是這位營養(yǎng)師撰寫的講稿提綱：、題目：“補(bǔ)鐵要吃保健品〞2、什么是貧血，介紹缺鐵性貧血的概念3、造成貧血的原因：“主如果老年人的吸收不好〞4、貧血的預(yù)防：“只有通過保健品〞問題：宣教的要求如不符合，指出存在問題，并提出相關(guān)建議。四、膳食指導(dǎo)和評(píng)估(20分)對(duì)青少年的食譜進(jìn)行綜合分析時(shí)：1、應(yīng)包括哪幾方面的分析內(nèi)容(12分)2、在進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，別離有哪些相應(yīng)的參考標(biāo)準(zhǔn)(8分)五、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干與(10分)案例分析：下面是一關(guān)于學(xué)生早飯行為調(diào)查表的部份內(nèi)容，請(qǐng)指出表格設(shè)計(jì)方面需要修正的部份，并說明原因。1、______誕生時(shí)間______年______月，___________年級(jí)_____________。2、性別(1)男(2)女口3、民族(1)漢(2)回