第三單元生物圈中的人-第一章-人的生活需要營(yíng)養(yǎng)

第一章人的生活需要營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分第二節(jié)消化和吸收第三節(jié)合理膳食與食品安全第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分1、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有哪些作用？2、被稱為“第7營(yíng)養(yǎng)素”的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么，其主要作用是什么？3、列表比較維生素的主要種類、來源及缺乏癥。4、粗略估計(jì)不同果蔬中維生素C的含量【包括實(shí)驗(yàn)原理、方法、影響實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確性的主要因素等】第六頁(yè)探究實(shí)驗(yàn)5、水在人體中有什么作用。6、比較人體內(nèi)的幾種無機(jī)鹽。第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分

1、食物中主要含有

、

、

、

、

和

等六類營(yíng)養(yǎng)成分，還有一類被稱為“第7營(yíng)養(yǎng)素”的物質(zhì)，就是

。糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水膳食纖維

2、食物中被譽(yù)為“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”的是

、

和

，它們是人體需求量最多的有機(jī)物質(zhì)。糖類蛋白質(zhì)脂肪

3、“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”的比較營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要作用主要來源種類或組成等糖類蛋白質(zhì)脂肪最重要的供能物質(zhì)，也是細(xì)胞的組成成分構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。還能為生命活動(dòng)提供能量．蛋白質(zhì)種類很多，如血紅蛋白，但都是由氨基酸組成的有機(jī)物質(zhì)。谷類、根莖類瘦肉、魚、奶、蛋和豆類淀粉、麥芽糖、葡萄糖重要的供能物質(zhì)，但大部分作為備用能源儲(chǔ)存在皮下,也是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì).蛋黃、花生、豆類、硬果類分為的動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。

4、維生素（1）人體對(duì)維生素的需求量

、但是它們對(duì)

具有十分重要的作用。維生素種類很多，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)

，只能從

中獲得。人體一旦缺乏某種維生素，就會(huì)影響正常的

，甚至

。種類主要作用主要來源缺乏癥維生素A維生素B1維生素C維生素D很小各項(xiàng)生命活動(dòng)合成食物生命活動(dòng)患?。?）幾種主要維生素的比較促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能。維持人體正常的新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力。促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米夜盲癥、干眼病、皮膚干燥、脫屑谷類、燒牛肉、蕓豆、腎神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振，消化不良，生長(zhǎng)遲緩各種新鮮蔬菜、水果等壞血病、抵抗力下降肝臟、魚肝油、蛋黃兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥（3）植物性食物不含維生素A，但蔬菜、瓜果中的

可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。

胡蘿卜素

5、探究活動(dòng)——比較不同果蔬中維生素C的含量實(shí)驗(yàn)原理影響實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確性的主要因素

維生素C有一個(gè)重要的特性，它能使

色的

溶液褪色。根據(jù)這種溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以

估計(jì)不同果蔬中維生素C的含量。一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的顏色等高錳酸鉀紫

6、水粗略

水是非常重要的營(yíng)養(yǎng)成分，水是細(xì)胞的主要組成成分，水占人體體重的

%～

%，如果一個(gè)人的失水量達(dá)到

%以上，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水，水在

、

等方面都有重要作用。物質(zhì)運(yùn)輸體溫調(diào)節(jié)607020

6、無機(jī)鹽種類主要作用主要來源缺乏癥鈣鐵碘其它無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對(duì)人體的作用非常重要。磷鋅構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分鉬豆類及其制品、海藻、奶類等兒童易患佝僂病、中老年易患骨質(zhì)疏松癥血紅蛋白的組成成分瘦肉、大豆、蛋黃、肝臟等缺鐵性貧血合成甲狀腺激素的原料海產(chǎn)品、菠菜、芹菜等地方性甲狀腺腫錳鉀鈉銅

7、膳食纖維膳食纖維能夠促進(jìn)

，可以預(yù)防

，并且還有利于

健康。富含膳食纖維的食物主要有

、

和

等。胃腸的蠕動(dòng)腸癌的發(fā)生心血管粗糧蔬菜水果簡(jiǎn)要的總結(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素水無機(jī)鹽膳食纖維有機(jī)物“第7營(yíng)養(yǎng)素”無機(jī)物1.在我們的食物中主要有六類營(yíng)養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的是( )。A.水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)

B.維生素、糖類、蛋白質(zhì)C.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪

D.維生素、水、糖類2.下列物質(zhì)中屬于糖類的是( )。A.淀粉

B.氨基酸

C.甘油

D.膳食纖維3.構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是( )。A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.水4.人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來自( )。A.糖類

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪D.維生素5.有些幼兒常服鈣片，仍表現(xiàn)缺鈣的癥狀，原因可能是( )。A.缺乏鐵元素

B.缺乏蛋白質(zhì)

C.缺乏維生素D D.缺乏維生素C6.最近，小麗出現(xiàn)渾身乏力、頭暈等癥狀，到醫(yī)院檢查后確診為貧血。小麗在加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)時(shí)，應(yīng)特別增加哪類無機(jī)鹽的攝入?( )A.含鈣的

B.含磷的

C.含鐵的

D.含碘的7.地方性甲狀腺腫是一種常見偏遠(yuǎn)山區(qū)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，對(duì)患者及其后代有嚴(yán)重的危害。目前較有效的防控措施是在食用鹽中添加( )。A.鈣

B.磷

C.鐵

D.碘8.處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年，應(yīng)多吃一些瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等食物，因?yàn)樵谶@類食物中，含有較多的( )。A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.糖類9.具有維持毛細(xì)血管彈性作用的營(yíng)養(yǎng)成分是( )。A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素DCAAACCDAC10.一位患骨質(zhì)軟化的人，又有一到黃昏就視力模糊的癥狀。下列藥品中，服用哪一種效果最好?( )A.鈣片

B.維生素A C.維生素D D.魚肝油11.既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是( )。A.水

B.維生素

C.糖類

D.蛋白質(zhì)12.在很多蔬菜和水果中都含有維生素C。要想比較不同果蔬中維生素C含量的多少，可以利用維生素C的一個(gè)重要特性( )。A.維生素C能使淀粉變藍(lán)

B.維生素C能使紫色高錳酸鉀溶液褪色C.維生素C遇碘變藍(lán)色

D.維生素C能使二氧化碳溶液變渾濁13.選擇填空，在食物的營(yíng)養(yǎng)成分中(1)既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源物質(zhì)的是________。其中由氨基酸組成的物質(zhì)是________；在谷類和根莖類食物中含量豐富的是________；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存于皮下的是________。(2)占人體體重60%～70%的營(yíng)養(yǎng)成分是________，當(dāng)人體內(nèi)該物質(zhì)的缺失量達(dá)____%時(shí)，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。在正常情況下，人體需要每天攝入這類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)________升左右。(3)種類很多，需要量很小，一旦缺乏，就會(huì)影響正常生命活動(dòng)的是________。(4)本身沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但對(duì)維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”的是___。A.蛋白質(zhì)B.脂肪 C.糖類 D.水E.維生素F.膳食纖維G.20H.2DBBA、B、CACBDGHEF合作探究第二節(jié)消化和吸收1、消化和吸收是由什么系統(tǒng)完成的？2、食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分中，哪些物質(zhì)能夠被人體直接吸收，哪些物質(zhì)必須經(jīng)過消化才能被人體吸收？3、列舉消化系統(tǒng)的組成及主要功能。4、什么是消化，消化分為哪兩種？5、圖解糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的消化【包括開始消化的部位、過程及消化液】6、什么是吸收？圖解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收。7、吸收的主要器官是什么，它適于吸收的主要特點(diǎn)有哪些？8、實(shí)驗(yàn)探究——口腔對(duì)淀粉的消化作用9、演示實(shí)驗(yàn)——膽汁對(duì)脂肪的作用第二節(jié)消化和吸收一、消化系統(tǒng)的組成口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化道消化腺唾液腺肝臟胰腺膽囊胃腺腸腺消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等分泌消化液唾液膽汁胰液胃液腸液消化腺消化液消化酶唾液腺唾液唾液淀粉酶肝臟膽汁無，但能促進(jìn)脂肪的消化（乳化作用）胃腺胃液胃蛋白酶腸腺腸液淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等胰腺胰液淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等人體內(nèi)主要的消化腺

將脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。食物在胃中的消化胃能初步消化蛋白質(zhì)胃能初步消化蛋白質(zhì)，為什么不能消化自己？食物在小腸中的消化淀粉淀粉酶麥芽糖葡萄糖麥芽糖酶蛋白質(zhì)蛋白酶氨基酸脂肪膽汁脂肪微粒甘油+脂肪酸脂肪酶口腔胃小腸初步消化蛋白酶消化的概念：食物在消化道里被分解成小分子物質(zhì)的過程叫做消化。消化的形式物理消化化學(xué)消化牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動(dòng)等。食物在消化液的作用下逐步分解的過程。部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸+甘油部分淀粉初步消化二、食物的消化

1、食物在消化道里被分解成

物質(zhì)的過程叫做消化；消化分為

和

兩種。2、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化開始消化的部位消化過程參與的消化液淀粉物理消化化學(xué)消化蛋白質(zhì)脂肪氨基酸麥芽糖葡萄糖小分子酶膽汁酶脂肪微粒甘油+脂肪酸酶酶口腔胃小腸唾液、腸液、胰液膽汁、腸液、胰液胃液、腸液、胰液“探究活動(dòng)---口腔對(duì)淀粉的消化作用”關(guān)于“提出問題”關(guān)于“作出假設(shè)”關(guān)于“得出結(jié)論”關(guān)于“對(duì)照實(shí)驗(yàn)”饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有什么關(guān)系？牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌能促進(jìn)淀粉的消化牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌能促進(jìn)淀粉的消化

1號(hào)與2號(hào)為一組，能說明唾液對(duì)淀粉的化學(xué)消化；1號(hào)與3號(hào)也為一組，能說明牙齒咀嚼和舌的攪拌以及唾液的分泌能促進(jìn)淀粉的消化。二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入

系統(tǒng)的過程，叫做吸收。

、

和

基本沒有吸收作用，

、

和

有吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，

是最主要的吸收器官?？谇谎h(huán)咽食道胃小腸大腸小腸☆營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收部位及吸收的物質(zhì)☆小腸適于吸收的特點(diǎn)☆小腸壁內(nèi)表面有大量環(huán)形皺襞☆皺襞有許多小腸絨毛☆小腸絨毛的壁很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成增大吸收面積利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)☆絨毛中有豐富的毛細(xì)血管簡(jiǎn)要的總結(jié)消化和吸收食物的消化消化系統(tǒng)的組成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化道消化腺物理消化化學(xué)消化1.消化系統(tǒng)的組成包括( )。A.口腔、食道、胃B.消化道和腸腺C.消化道和消化腺D.口腔、胃、小腸2.下列消化腺中，位于消化道內(nèi)的是( )。

A.腸腺 B.唾液腺 C.肝臟 D.胰3.消化道中最膨大的部位是( )。

A.胃 B.小腸 C.食道 D.咽4.細(xì)嚼饅頭有甜味，這是因?yàn)? )。

A.部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成麥芽糖B.淀粉有甜味

C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖D.牙齒咀嚼和舌攪拌的作用5.食物的消化是指食物在消化道內(nèi)的哪一個(gè)過程?( )A.牙齒咀嚼和舌攪拌的過程 B.進(jìn)入血液的過程

C.與消化液混合的過程 D.轉(zhuǎn)變成可吸收的小分子物質(zhì)的過程6.下列屬于化學(xué)性消化的是( )。

A.牙齒將食物嚼碎 B.唾液使飯中的淀粉變成有甜味的麥芽糖

C.胃腸蠕動(dòng)使食物與消化液充分混合 D.舌頭攪拌使食物與唾液混合并吞入食道7.人體消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)的主要場(chǎng)所是( )。

A.胃 B.小腸 C.口腔 D.大腸CAAADBB8.小腸是主要的消化和吸收器官，下列與此無關(guān)的是( )。

A.小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁僅由一層上皮細(xì)胞組成

B.有腸液、胰液、膽汁等消化液

C.小腸黏膜表面有環(huán)行皺襞，并有很多小腸絨毛

D.小腸與大腸相連9.不含消化酶的消化液是( )。

A.唾液 B.胃液 C.腸液 D.膽汁10.下列消化腺所分泌的消化液呈強(qiáng)酸性的是( )。

A.胃 B.小腸 C.胰腺 D.肝臟11.消化液中有多種消化酶的是( )。A.唾液和胃液 B.胰液和腸液C.膽汁和胰液 D.唾液和腸液12.在四支試管中注入等量的植物油，然后分別滴加下列幾組消化液，振蕩并靜置于37℃溫水中，觀察發(fā)現(xiàn)植物油最先消失的是( )。

A.膽汁、唾液、胃液 B.膽汁、唾液、腸液

C.胃液、腸液、胰液 D.膽汁、胰液、