第2節(jié)：食物的消化與吸收

問題：食物中的各種營養(yǎng)素，需要通過消化系統(tǒng)的消化和吸收，人體才能得以利用。那么，消化系統(tǒng)是怎樣工作的？第二節(jié)食物的消化與吸收第一課時消化系統(tǒng)人體的消化系統(tǒng)是由一條消化道和一些能分泌消化液的消化腺組成。消化系統(tǒng)讀圖：構(gòu)成消化系統(tǒng)的消化器官有哪些？它們之間是如何連接的？P125消化系統(tǒng)讀圖：構(gòu)成消化系統(tǒng)的消化器官有哪些？它們之間是如何連接的？P125口腔唾液腺咽食道胃（內(nèi)有胃腺）小腸（內(nèi)有腸腺）肝臟胰腺大腸肛門口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。消化系統(tǒng)消化道：消化腺唾液腺胃腺腸腺胰腺肝臟——分泌唾液——分泌胃液——分泌腸液——分泌胰液——分泌膽汁消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)讀圖：各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？消化腺（消化液）唾液腺（唾液）流入的部位口腔胃腺（胃液）胃胰腺（胰液）小腸肝臟（膽汁）小腸腸腺（腸液）小腸注：肝臟分泌的膽汁暫時貯存于膽囊中，然后通過膽管流入小腸。食物的消化與吸收問題：什么是消化和吸收？

消化是指人體將食物分解成為身體利用的小分子化合物的過程。食物消化后，營養(yǎng)物質(zhì)通過消化系統(tǒng)的管壁進(jìn)入血液的過程叫做吸收。食物的營養(yǎng)主要包括淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪。這些大分子的有機(jī)物必須經(jīng)過分解成為簡單的小分子物質(zhì)，才能被吸收。食物的消化與吸收消化系統(tǒng)的功能1.將食物分解成能被身體利用的小分子化合物2.將這些小分子化合物吸收到血液中3.將消化后產(chǎn)生的食物殘?jiān)懦鲶w外食物的消化與吸收物理消化和化學(xué)消化在物理消化過程中，食物會逐漸被軟化和細(xì)化（如食物在口腔中被牙切割、研磨成小碎塊）。在化學(xué)消化過程中，食物在各種消化液的作用下被分解成能被人體利用的小分子化合物，即營養(yǎng)物質(zhì)。探究：蔗糖的溶解速度與哪些因素有關(guān)P1261.取2燒杯，分別倒入等量的水。2.取2塊同等大小的方糖，弄碎其中1塊。3.在1只燒杯中放入整塊的方糖，另1只燒杯里放入研碎的方糖。4.用玻璃棒勻速攪拌,比較蔗糖溶解時間。5.觀察現(xiàn)象。6.得出結(jié)論食物的消化與吸收形狀體積大小不同在水中的溶解速度不同思考：在人體消化道中,等量的相同類型的食物,形狀、體積大小不同對消化速度是否有影響呢?讀圖：營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收P127食物的消化與吸收問題：口腔中的牙在消化食物時有什么作用？如果米飯?jiān)诳谇粌?nèi)慢慢地咀嚼，你會覺得有甜味嗎？食物的消化與吸收牙具有切斷、撕裂和磨碎食物的作用（機(jī)械消化）?？谇恢械耐僖合伲ㄈ?、舌下腺、下頜下腺）能分泌唾液，唾液中有唾液淀粉酶，它能將淀粉消化變成麥芽糖。問題：胃壁很厚的肌肉層起什么作用？胃壁中與食物消化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？食物的消化與吸收胃壁肌肉發(fā)達(dá)，肌肉收縮產(chǎn)生攪拌運(yùn)動，將食物擠壓并使之與胃液充分混合有助于食物的消化(物理性消化)。胃壁中有消化腺——胃腺，胃腺分泌消化液——胃液，胃液中有鹽酸和蛋白酶，可以初步消化蛋白質(zhì)（化學(xué)消化）。問題：除腸壁上的腸腺分泌的消化液進(jìn)入小腸外，還有哪些消化腺分泌的消化液流入小腸？這些消化液與哪些營養(yǎng)物質(zhì)的消化有關(guān)？食物的消化與吸收

肝臟分泌的消化液——膽汁通過膽囊進(jìn)入小腸，膽汁將大的脂肪顆粒消化分解成小的脂肪液滴。

胰腺分泌的消化液——胰液也流入小腸，胰液與小腸中的腸腺分泌的腸液都與淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化有關(guān)。吸收主要在小腸內(nèi)進(jìn)行食物的消化與吸收問題：小腸壁具有怎樣的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其消化吸收功能相適應(yīng)？食物的消化與吸收小腸內(nèi)表面具有皺壁和小腸絨毛，大大增加了消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積，小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁和毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都很薄，這些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。問題：食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解后的最終產(chǎn)物是什么？食物的消化與吸收葡萄糖淀粉唾液胰液、腸液氨基酸蛋白質(zhì)胃液胰液、腸液甘油＋脂肪酸脂肪膽汁胰液、腸液食物中的水、無機(jī)鹽和維生素可直接被消化和吸收。食物的消化與吸收在消化系統(tǒng)中，植物纖維不能被分解，因此也不會被吸收。但植物纖維能使小腸中的液體物質(zhì)變稠，使小腸蠕動時推動食物向前運(yùn)動變得容易。大腸基本沒有消化功能便秘是由于大腸吸收過多的水分而造成的食物的消化與吸收進(jìn)入大腸的物質(zhì)含有水和纖維素等未被消化的食物。當(dāng)這些物質(zhì)通過大腸時，水分被吸收到血液中，剩下的物質(zhì)通過肛門排出體外。七大營養(yǎng)素在消化道被吸收的情況食物的消化與吸收人體內(nèi)具有吸收能力的器官是：胃、小腸和大腸

課堂練習(xí)課課練P65的1、2、3、4、5第二節(jié)食物的消化與吸收第二課時溫故知新：1、人的消化系統(tǒng)是由

和

組成。2、人的消化道是由

組成。3、人體中主要的消化腺有

、

、

、

、

。消化道消化腺口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門唾液腺胃腺腸腺胰腺肝臟4、食物消化可分為

和

。物理消化化學(xué)消化酶

酶是生物體細(xì)胞制造的具有催化能力的一種蛋白質(zhì)。酶能使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)，所以酶是生物催化劑。人體中有很多種酶：唾液中有唾液淀粉酶，可將淀粉變成麥芽糖；胃液中有胃蛋白酶，可對蛋白質(zhì)起初步的消化作用；腸液、胰液中有對蛋白質(zhì)、糖類、脂肪起消化作用的多種酶。酶問題：酶有什么特點(diǎn)？是否所有的酶在任何條件下都會起作用？酶的特點(diǎn)：1.高效性：酶的催化效率很高，可使各種反應(yīng)迅速進(jìn)行；

2.專一性：一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)；

3.多樣性：酶的種類很多，不同的酶催化體內(nèi)不同的化學(xué)反應(yīng)。

（酶的催化效率是無機(jī)催化劑催化效率的107～1013