2023年云南省茶藝師技能證書練習(xí)題

年云南省茶藝師技能證書練習(xí)題1、(推斷題)調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

參考答案：正確

2、(推斷題)茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，擔(dān)當(dāng)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。

參考答案：正確

3、(推斷題)展銷會(huì)是大型綜合性公共關(guān)系活動(dòng)，應(yīng)對(duì)展銷會(huì)的投入、產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。

參考答案：正確

4、(推斷題)展覽會(huì)要進(jìn)行肯定的經(jīng)費(fèi)方案、預(yù)算，費(fèi)用開支包括場地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建筑費(fèi)等。

參考答案：正確

5、(推斷題)茶藝人員在對(duì)顧客購買時(shí)，進(jìn)行推舉時(shí)，要留意把握科學(xué)的方法，幫助選擇、補(bǔ)充說明等。

參考答案：正確

6、(推斷題)現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。

參考答案：錯(cuò)誤

7、(推斷題)茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀看顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬不要強(qiáng)拉硬賣。

參考答案：正確

8、(推斷題)飲茶時(shí)消失頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。

參考答案：正確

9、(推斷題)我國第一部特地論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。

參考答案：正確

10、(推斷題)在宮廷茶藝中，煮茶之前若沒有炙茶，則不易于將餅茶碾成末，這樣煮出的茶是不香的。

參考答案：正確

11、(推斷題)泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。

參考答案：錯(cuò)誤

12、(推斷題)開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重愛護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開發(fā)出特色旅游路線。

參考答案：正確

13、(推斷題)窨制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。

參考答案：正確

14、(推斷題)依據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。

參考答案：錯(cuò)誤

15、(推斷題)茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。

參考答案：錯(cuò)誤

16、(推斷題)泡茶水溫的凹凸和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長短。

參考答案：正確

17、(推斷題)調(diào)飲紅茶依據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。

參考答案：錯(cuò)誤

18、(推斷題)白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。

參考答案：錯(cuò)誤

19、(推斷題)趵突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時(shí)賜封的。

參考答案：正確

20、(推斷題)原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。

參考答案：正確

21、(推斷題)茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

參考答案：錯(cuò)誤

22、(推斷題)品飲綠茶可補(bǔ)充豐富的維生素C，具有較強(qiáng)的收斂性、刺激性較強(qiáng)，不適合胃冷人士品飲。

參考答案：正確

23、(推斷題)韓國的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。

參考答案：正確

24、(推斷題)茶葉標(biāo)準(zhǔn)中代碼為DB的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

參考答案：錯(cuò)誤

25、(推斷題)宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。

參考答案：錯(cuò)誤

26、(推斷題)茶藝人員在接待時(shí)，拿遞物品時(shí)，切勿粗枝大葉，重手重腳，亂仍亂放。

參考答案：正確

27、(推斷題)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點(diǎn)茶→評(píng)比。

參考答案：正確

28、(推斷題)黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。

參考答案：錯(cuò)誤

29、(推斷題)茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需把握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”。

參考答案：正確

30、(推斷題)茶的應(yīng)用過程，可以分為三個(gè)階段：藥用、食用和飲用。

參考答案：正確

31、(推斷題)茶葉的保存應(yīng)留意氧氣的掌握，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。

參考答案：錯(cuò)誤

32、(推斷題)對(duì)于臺(tái)、港、澳同胞禮儀接待時(shí)，過年可以說“恭喜發(fā)財(cái)”“萬事如意”。

參考答案：正確

33、(推斷題)茶樹生長最高臨界溫度為45℃。

參考答案：正確

34、(推斷題)罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。

參考答案：正確

35、(推斷題)茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占茶多酚總量的30%。

參考答案：正確

36、(推斷題)“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)分其他毛峰的主要品質(zhì)特征。

參考答案：正確

37、(推斷題)茶的味道美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、奇妙、有活力。

參考答案：錯(cuò)誤

38、(推斷題)展覽會(huì)無需進(jìn)行經(jīng)費(fèi)方案、預(yù)算，只要合理把控，合理支配就可以。

參考答案：錯(cuò)誤

39、(推斷題)品飲綠茶時(shí)，“二開茶”茶湯最濃，這時(shí)應(yīng)留意引導(dǎo)客人去體會(huì)舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒服的妙趣。

參考答案：正確

40、(推斷題)日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當(dāng)大的差距，只是區(qū)分于消失的時(shí)間早晚。

參考答案：錯(cuò)誤

41、(推斷題)茶葉沖泡時(shí)，投茶量的多少因人而異，因個(gè)人飲茶習(xí)慣等而定。

參考答案：正確

42、(推斷題)茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。

參考答案：正確

43、(推斷題)對(duì)從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必定的要求。

參考答案：正確

44、(推斷題)當(dāng)?shù)販貫?～10℃時(shí)，茶樹根系生長開頭加強(qiáng)。

參考答案：正確

45、(推斷題)茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。

參考答案：錯(cuò)誤

46、(推斷題)陸羽認(rèn)為只要吸取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能取得好效果。

參考答案：正確

47、(推斷題)茶藝服務(wù)人員在接待國外來賓時(shí)，要以“民間外交官”的姿勢消失，特殊要留意維護(hù)國格和人格，維護(hù)好國家的形象。

參考答案：正確

48、(推斷題)歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。

參考答案：錯(cuò)誤

49、(推斷題)形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。

參考答案：正確

50、(推斷題)武夷巖當(dāng)中最聞名的茶是大紅袍茶。

參考答案：正確

51、(推斷題)運(yùn)用“黃金分割線”原理來陳設(shè)商品。最佳的陳設(shè)段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。

參考答案：正確

52、(推斷題)物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。

參考答案：正確

53、(推斷題)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2023）規(guī)定了分類原則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類”。

參考答案：正確

54、(推斷題)日本人禁荷花圖案，茶藝服務(wù)時(shí)不要使用。

參考答案：正確

55、(推斷題)調(diào)飲紅茶時(shí)可依據(jù)自己的喜好隨便添加調(diào)料。

參考答案：錯(cuò)誤

56、(推斷題)無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。

參考答案：正確

57、(推斷題)茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)分真假茶葉的標(biāo)志。

參考答案：錯(cuò)誤

58、(推斷題)茶葉保存應(yīng)留意光線照耀，由于光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。

參考答案：正確

59、(推斷題)冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。

參考答案：正確

60、(推斷題)用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必需依法支付勞動(dòng)者工資。

參考答案：正確

61、(推斷題)煮茶時(shí)，當(dāng)水“三沸”時(shí)，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，水再開后，茶就煮好了。

參考答案：錯(cuò)誤

62、(推斷題)茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。

參考答案：正確

63、(推斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和超群的表演技能。

參考答案：錯(cuò)誤

64、(推斷題)茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。

參考答案：錯(cuò)誤

65、(推斷題)17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開頭走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演化，目前，荷蘭人寵愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。

參考答案：正確

66、(推斷題)茶葉的保存應(yīng)留意溫度的掌握，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

參考答案：正確

67、(推斷題)馬來西亞人禁忌藍(lán)色，在茶具使用中要留意顏色選擇。

參考答案：錯(cuò)誤

68、(推斷題)南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時(shí)，大家圍坐一堂，按挨次傳遞，邊飲茶邊談天，生活氣息深厚。

參考答案：正確

69、(推斷題)“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。

參考答案：錯(cuò)誤

70、(推斷題)在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不僅能增加旅游者的體質(zhì)，還能凈化社會(huì)風(fēng)氣。

參考答案：正確

71、(單選題)創(chuàng)制了飾面精致、品質(zhì)精絕、外觀精致的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。

A蔡襄

B丁謂

C周絳公

D趙汝礪

參考答案：A

72、(單選題)桃江擂茶是以為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

A芝麻和花生

B花生和黃豆

C芝麻和黃豆

D花生和橘皮

參考答案：B

73、(單選題)茉莉花茶茶藝敬茶時(shí)的挨次是，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最終一杯留給自己。

A從右往左

B從中間向兩邊

C從左往右

D從兩邊向中間

參考答案：C

74、(單選題)太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至的開水沖泡最為相宜。

A90℃

B70℃

C80℃

D85℃

參考答案：C

75、(單選題)德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國來賓推舉玫瑰、針螺類的，特殊是預(yù)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺核桃。

A花茶

B綠茶

C黃茶

D白茶

參考答案：A

76、(單選題)茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是。

A每個(gè)員工都可以從事消毒工作

B服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生

C經(jīng)營場所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置

D座位套不用清洗

參考答案：B

77、(單選題)紅茶制作的關(guān)鍵工序是。

A萎凋

B殺青

C渥堆

D發(fā)酵

參考答案：D

78、(單選題)茶百戲也稱，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。

A斗茶

B分茶

C點(diǎn)茶

D庵茶

參考答案：B

79、(單選題)“葉嘉”是蘇東坡對(duì)的美稱。

A茶湯

B茶葉

C茶杯

D茶壺

參考答案：B

80、(單選題)有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。

A白瓷壺

B玻璃壺

C紫砂壺

D黑釉壺

參考答案：C

81、(單選題)下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是。

A勞動(dòng)者享有公平就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B取得勞動(dòng)酬勞的權(quán)利

C休息休假的權(quán)利

D不享有勞動(dòng)平安衛(wèi)生愛護(hù)的權(quán)利

參考答案：D

82、(單選題)冰茶的原料除茶和糖外，還可依據(jù)個(gè)人的愛好添加和檸檬等。

A牛奶

B菊花

C鹽

D陳皮

參考答案：A

83、(單選題)Howareyou，Joan?

AHowareyou，Mary

BFine，thanks，andyou

CAllisright.

DThat

參考答案：B

84、(單選題)茶色素有多種成分，不包括。

A茶黃素

B茶紅素

C花青素

D茶褐素

參考答案：C

85、(單選題)品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以為主的特種茶。

A賞景

B聞香

C湯色

D味道

參考答案：A

86、(單選題)泡茶水溫的凹凸，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以沖泡水溫要。

A快、低

B快、高

C慢、低

D慢、高

參考答案：D

87、(單選題)法國人和意大利人忌諱，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特殊茶席的布置上勿用。

A梅花

B牡丹花

C黃色菊花

D蘭花

參考答案：C

88、(單選題)茶樹在日平均溫度下生長雖快但易趨粗老。

A芽

B葉

C芽葉

D枝條

參考答案：C

89、(單選題)消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。

A面罐茶

B豆子茶

C酥油茶

D油炒茶

參考答案：D

90、(單選題)茶會(huì)利尿，但不能解酒，以下描述有錯(cuò)誤的是。

A喝少量酒后可適應(yīng)飲茶

B飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外

C醉酒嚴(yán)峻者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過重，造成肯定損害

D醉酒嚴(yán)峻者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷

參考答案：D

91、(單選題)一個(gè)勝利的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。

A以客戶為中心

B真誠待人

C熱忱待客

D專業(yè)服務(wù)

參考答案：C

92、(單選題)姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。

A芝麻

B花生

C黑豆

D小米