學(xué)校食堂滿(mǎn)意度的調(diào)查分析報(bào)告

湖北第二師范學(xué)院東區(qū)食堂滿(mǎn)意度調(diào)查報(bào)告小組成員：李興芳程慧芬黃文高琴琴許雯佩目錄引言資料與方法結(jié)果分析小結(jié)與討論一、引言食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必須到的場(chǎng)所。為了更好的了解校食堂情況，加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，提高師生員工的伙食滿(mǎn)意度，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，以收集同學(xué)們對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議。我們希望此次調(diào)查得出的數(shù)據(jù)，為學(xué)校食堂進(jìn)一步完善工作和服務(wù)提供參考意見(jiàn)，使同學(xué)們能夠得到更好的飲餐服務(wù)。二、資料與方法在對(duì)學(xué)校食堂的調(diào)查由我們本組成員實(shí)施，資料收集采取“集中填答問(wèn)卷，當(dāng)場(chǎng)完成，當(dāng)場(chǎng)檢查，當(dāng)場(chǎng)回收”的方式進(jìn)行。填答時(shí)間1～2分鐘。本次調(diào)查共發(fā)放八十五份問(wèn)卷，為保證盡可能精確反映同學(xué)們對(duì)食堂的滿(mǎn)意程度，不出現(xiàn)重復(fù)，我們以八十一份為有效問(wèn)卷。步驟：1、確定發(fā)放問(wèn)卷的數(shù)量2、確定問(wèn)卷發(fā)放的內(nèi)容以及分發(fā)方法3、分發(fā)問(wèn)卷4、回收分發(fā)的問(wèn)卷5、將回收的信息統(tǒng)計(jì)后進(jìn)行分析6、得出調(diào)查研究報(bào)告三、結(jié)果與分析將回收上來(lái)的81份問(wèn)卷包含的數(shù)據(jù)輸入計(jì)算機(jī)，通過(guò)SPSS分析后所得的結(jié)果如下：1、以下是對(duì)性別和所在年級(jí)的簡(jiǎn)單分析性別頻率百分比有效百分比累積百分比有效男30373737女516363100.0合計(jì)81100.0100.0所在的年級(jí)頻率百分比有效百分比累積百分比有效大一14171717大二35434398.3大三313838100.0合計(jì)81100.0100.0分析說(shuō)明:由上面的表格可看出，男生占37%，女生占63%；大一學(xué)生人數(shù)占17%，大二學(xué)生占43%，大三學(xué)生占38%，主要以大一和大二學(xué)生為調(diào)查的主體。2、以下是對(duì)是否經(jīng)常去食堂吃飯問(wèn)題的分析是否經(jīng)常去食堂吃飯頻率百分比有效百分比累積百分比有效是7997.597.597.5不是22.42.42.4合計(jì)81100.0100.0分析說(shuō)明：由上面的表格可看出，經(jīng)常去食堂的學(xué)生占97.5%，不經(jīng)常去的學(xué)生占2.4%；可見(jiàn)，一大部分學(xué)生經(jīng)常在食堂就餐，極少數(shù)學(xué)生不經(jīng)常在食堂就餐。3、以下是對(duì)在食堂每餐價(jià)格評(píng)價(jià)的分析認(rèn)為食堂價(jià)格頻率百分比有效百分比累積百分比有效便宜44.94.94.9可接受5466.666.666.6較貴22272727難以接受11.21.21.2合計(jì)81100.0100.0分析說(shuō)明：由上面的表格可看出，認(rèn)為每餐平均花費(fèi)便宜的占4.9%，可接受的占66.6％，較貴的占27％，難以接受的占1.2％；可見(jiàn)，有一半以上的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜夾克可以接受，30％以下的學(xué)生認(rèn)為貴，10％以下的學(xué)生認(rèn)為便宜。因此，學(xué)校食堂飯菜的價(jià)格應(yīng)該適當(dāng)從新調(diào)整，做出更合理的價(jià)格。4、以下是對(duì)食堂飯菜量的分析感覺(jué)食堂飯菜量頻率百分比有效百分比累積百分比有效足夠1510.510.510.5可以47585858較多1619.719.719.7不夠33.73.73.7合計(jì)81100.0100.0分析說(shuō)明：由上面的表格可看出，感覺(jué)食堂飯菜量足夠的人占10.5％，感覺(jué)一般的占58％，感覺(jué)比較多的占19.7％，感覺(jué)不夠的占3.7％。可知，有一大部分的學(xué)生認(rèn)為食堂的飯菜量可以，如果想要吸引更多的學(xué)生來(lái)食堂就餐，那么飯菜的飯量應(yīng)該要增加一些。5、以下是對(duì)食堂飯菜樣式的分析感覺(jué)食堂飯菜的樣式頻率百分比有效百分比累積百分比有效豐富44.94.94.9一般49460.460.460.4單一2429.629.629.6匱乏44.94.94.9合計(jì)81100.0100.0分析說(shuō)明：由上面的表格可看出，認(rèn)為食堂飯菜樣式很多、比較多的學(xué)生有4.9％，60.4％的學(xué)生認(rèn)為飯菜樣式一般，也有29.6％的學(xué)生認(rèn)為比較單一，有4.9％的學(xué)生認(rèn)為樣式匱乏。6、以下是對(duì)食堂的選擇分析食堂的選擇頻率百分比有效百分比累積百分比有效東區(qū)3239.539.539.5西區(qū)4960.460.460.4合計(jì)81100.0100.0分析說(shuō)明：有數(shù)據(jù)分析可知，超過(guò)一半的人更傾向與去西區(qū)食堂就餐。7、以下是對(duì)食堂衛(wèi)生情況的分析感覺(jué)食堂衛(wèi)生頻率百分比有效百分比累積百分比有效干凈11.21.21.2一般3543.243.243.2勉強(qiáng)可以26323232不干凈1923.423.423.4合計(jì)81100.0100.0分析說(shuō)明：由上面的表格可看出，有1.2％的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生比較好，43.2％的學(xué)生認(rèn)為一般，32％的認(rèn)為勉強(qiáng)可以，23.4％的學(xué)生認(rèn)為不干凈?？梢?jiàn)，40％以上的學(xué)生食堂衛(wèi)生一般，認(rèn)為不好和很不好的低于60％，所以，食堂的衛(wèi)生工作做得不到位，一定要有所加強(qiáng)。8、以下是對(duì)食堂菜式的更新的分析認(rèn)為食堂飯菜更新速度頻率百分比有效百分比累積百分比有效快33.73.73.7慢3340.740.740.7偶爾1417.217.217.2基本無(wú)3138.238.2100.0合計(jì)81100.0100.0分析說(shuō)明：由上面的表格可看出，3.7％的學(xué)生認(rèn)為食堂飯菜更新速度快，40.7％的學(xué)生認(rèn)為更新慢，17.2％的認(rèn)為偶爾更新，38.2％的學(xué)生認(rèn)為基本沒(méi)有更新。由此可以說(shuō)明食堂飯菜的更新必須加快，以避免學(xué)生厭煩，學(xué)校食堂在處理就餐意見(jiàn)上需要更主動(dòng)積極一些。9、以下是對(duì)食堂飯菜內(nèi)是否有過(guò)異物的分析在食堂飯菜內(nèi)是否吃到過(guò)異物頻率百分比有效百分比累積百分比有效經(jīng)常1619.719.719.758偶爾47585858幾乎沒(méi)有1619.719.719.7沒(méi)有22.462.462.46合計(jì)81100.0100.0分析說(shuō)明：由上面的表格可看出，77.7％的學(xué)生在飯菜內(nèi)吃到異物，22.3％的人認(rèn)為沒(méi)有。超過(guò)一半以上的人都吃到過(guò)異物，可見(jiàn)，食堂飯菜的衛(wèi)生有待提高。10、以下是對(duì)飯菜的保溫的分析飯菜保溫頻率百分比有效百分比累積百分比有效做得很好56.16.16.1沒(méi)在意1923.423.423.4偶爾不夠熱4656.756.756.7常有冷飯菜1214.814.814.8合計(jì)81100.0100.0分析說(shuō)明：由上面的表格可看出，只有6.1％的學(xué)生認(rèn)為能夠買(mǎi)到熱騰騰的飯，91.9％的人認(rèn)為不能。由此可見(jiàn)，對(duì)食堂飯菜的不滿(mǎn)大部分原因可以歸結(jié)與食堂飯菜的保溫工作沒(méi)有做到位，所以食堂在改進(jìn)其他方便的問(wèn)題的時(shí)候一定要注重飯菜保溫的工作。11、以下是對(duì)食堂服務(wù)人員態(tài)度的分析認(rèn)為食堂服務(wù)人員的態(tài)度頻率百分比有效百分比累積百分比有效熱情1518.518.518.5一般5466.666.666.6冷淡1012.312.312.3惡劣22.462.462.46合計(jì)81100.0100.0分析說(shuō)明：超過(guò)80％的學(xué)生認(rèn)為食堂服務(wù)人員的態(tài)度好，只有不高于20％的學(xué)生認(rèn)為服務(wù)人員的態(tài)度冷淡和惡劣。由此可見(jiàn)，在服務(wù)態(tài)度上食堂的整體效果是很好的，不過(guò)還是的加強(qiáng)改進(jìn)和保持。12、以下是對(duì)打飯速度的分析對(duì)食堂打飯速度的滿(mǎn)意程度頻率百分比有效百分比累積百分比有效非常快911.111.111.1快43535353一般2530.830.830.8慢33.73.73.7合計(jì)81100.0100.0分析說(shuō)明：由上面的表格可看出，對(duì)食堂打飯速度很滿(mǎn)意和比較滿(mǎn)意的學(xué)生有64.1％，30.8%的學(xué)生認(rèn)為速度一般，3.7%的學(xué)生不滿(mǎn)意?？梢?jiàn)，食堂在提供服務(wù)的速度上占一定的優(yōu)勢(shì)。13、以下是愿意在食堂就餐秩序的分析N百分比有效非常好00%良好1518.5%一般3340.71%較差3340.7%總計(jì)81100.0%分析說(shuō)明：由上面的可看表格出，59.21%的學(xué)生認(rèn)為食堂就餐秩序良好和一般，40.7％的學(xué)生認(rèn)為比較差，沒(méi)有學(xué)生認(rèn)為就餐秩序非常好?？梢?jiàn)，食堂在就餐秩序上得下大功夫，給學(xué)生們營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。14、以下是關(guān)于浪費(fèi)現(xiàn)象的分析關(guān)于浪費(fèi)現(xiàn)象累計(jì)百分比N百分比有效極其嚴(yán)重911.1%11.1%比較嚴(yán)重4077.7%77.7%比較節(jié)約89.8%9.8%基本無(wú)浪費(fèi)11.2%1.2%總計(jì)81100.0%100分析說(shuō)明：只有不到20％的學(xué)生做到了不浪費(fèi)。所以食堂一定要反思是什么原因?qū)е聦W(xué)生的浪費(fèi)。15、以下是對(duì)食堂的總體評(píng)價(jià)分析對(duì)食堂總體評(píng)價(jià)頻率百分比有效百分比累積百分比有效非常滿(mǎn)意22.462.462.46一般3846.946.946.9比較差3745.645.645.6很差44.94.94.9合計(jì)81100.0100.0100.0分析說(shuō)明：由上面的圖表可看出，2.46%的學(xué)生對(duì)食堂非常滿(mǎn)意，46.9%的學(xué)生認(rèn)為食堂一般，45.6%的學(xué)生認(rèn)為食堂比較差，4.9%的學(xué)生認(rèn)為食堂很差。從整體上看絕大多數(shù)學(xué)生持中間及以上的態(tài)度。16、關(guān)于學(xué)生希望食堂做那些改進(jìn)主要集中在：1、衛(wèi)生條件的提高2、飯菜質(zhì)量的提高（尤其是米飯的質(zhì)量）3、食堂開(kāi)關(guān)門(mén)的時(shí)間段4、價(jià)格和菜式的調(diào)整5、就餐秩序的維護(hù)四、小結(jié)與討論通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿(mǎn)意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失；同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的還沒(méi)有得到很好解決，例如擁擠、餐具異味、衛(wèi)生問(wèn)題等。根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析，我們小組針對(duì)上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議：1、食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。工作人員佩戴口罩，帽子等工裝，在打飯期間沒(méi)有不洗手就接觸飯菜，撓頭發(fā)等行為，衣服整潔干凈。其次對(duì)于學(xué)校飯菜的建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無(wú)變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。第四，盡力保持菜價(jià)穩(wěn)定，讓利學(xué)生。第五，要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。2、學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生3、大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺(jué)排隊(duì)，排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來(lái)都沒(méi)有自覺(jué)遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺(jué)主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣，但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織（例如學(xué)生會(huì)、學(xué)管會(huì)、志協(xié)等）在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì)，讓同學(xué)們自覺(jué)主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題。4、培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食調(diào)查了解到很多同學(xué)經(jīng)常不吃早餐，為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。最后，食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食，更好地學(xué)習(xí)。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前！附一：關(guān)于二師食堂滿(mǎn)意度的調(diào)查方案調(diào)查目標(biāo)本次調(diào)查的目的在于了解學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的需求以及學(xué)生對(duì)目前食堂的滿(mǎn)意程度，并通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的分析，為食堂改進(jìn)服務(wù)措施以及學(xué)校對(duì)食堂的有效管理提供一些建議。調(diào)查類(lèi)型及調(diào)查區(qū)域本次調(diào)查將會(huì)以調(diào)查問(wèn)卷的形式對(duì)湖北第二師范學(xué)院東區(qū)食堂進(jìn)餐的同學(xué)進(jìn)行非全面的一次性直接調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容及調(diào)查工具以調(diào)查問(wèn)卷為工具，獲取學(xué)生對(duì)東區(qū)食堂的服務(wù)情況的評(píng)價(jià)，其中包括食堂飯菜的種類(lèi)、分量、價(jià)格、衛(wèi)生條件、保溫狀況、服務(wù)態(tài)度等。調(diào)查方法本次調(diào)查的群體為部分在東區(qū)食堂就餐的同學(xué)，采取隨機(jī)抽樣的方式進(jìn)行。問(wèn)卷共涉及19個(gè)小題，涉及了食堂的各方面。調(diào)查對(duì)象學(xué)校部分在東區(qū)食堂進(jìn)餐的同學(xué)，樣本量為80人。調(diào)查時(shí)間本次調(diào)查的時(shí)間為2013年5月27日星期一，完成時(shí)間為2013年5月31日星期五。調(diào)查人員本次調(diào)查參與人員包括李興芳、程慧芬、黃文、許雯佩、高琴琴五個(gè)人。調(diào)查經(jīng)費(fèi)調(diào)查問(wèn)卷準(zhǔn)備85份，0.2元/份，共17元。調(diào)查日程及人員安排小組5人，第一天3人在食堂二樓、2人在食堂一樓進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查的填寫(xiě)及回收。第二天對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行整理及分析并撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告。附二：湖北第二師范學(xué)院東區(qū)食堂調(diào)查問(wèn)卷同學(xué)你好，感謝您對(duì)本次調(diào)查問(wèn)卷的參與！通過(guò)這次食堂餐飲調(diào)查，希望給食堂提供餐飲服務(wù)信息狀況，同時(shí)希望改善學(xué)校的餐飲質(zhì)量和服務(wù)環(huán)境。請(qǐng)根據(jù)提問(wèn)選擇您認(rèn)為合適的選項(xiàng)，謝謝您的配合！1.你所在的年級(jí)A、大一B、大二C、大三D、大四2.您的性別A、男B、女3.您一般的就餐選擇A、食堂B、外面餐館C、定外賣(mài)D其他4.您去的最多的食堂A、東區(qū)食堂B、西區(qū)食堂5.您認(rèn)為哪個(gè)食堂的飯菜比較好A、東區(qū)食堂B、西區(qū)食堂6.您是否在食堂吃到過(guò)不新鮮或者變質(zhì)的食物A、經(jīng)常B、偶爾C、幾乎沒(méi)有D、沒(méi)有7.對(duì)于現(xiàn)在食堂飯菜的價(jià)格，您認(rèn)為如何A、便宜B、可以接受C、較貴D、難以接受8.您覺(jué)得食堂現(xiàn)在所給的飯菜的量如何A、足夠B、基本可以C、較少D、完全不夠9.您認(rèn)為食堂的飯菜的樣式如何A、豐富B、一般C、單一D、匱乏10.您覺(jué)得食堂的飯菜的保溫狀況如何A、做的很好B、沒(méi)太在意C、偶爾不夠熱D、常有冷飯冷菜11.您覺(jué)得食堂的師傅打飯的速度如何A、非?？霣、快C、一般D、很慢12.您覺(jué)得食堂的工作人員的服務(wù)態(tài)度如何A、熱情B、一般C、冷淡