小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度樣本（2篇）

第10頁(yè)共10頁(yè)小學(xué)營(yíng)養(yǎng)?餐管理制?度樣本?一、發(fā)放?對(duì)象：?凡在我校?就讀的學(xué)?生均可享?受“營(yíng)養(yǎng)?餐”。?二、發(fā)放?時(shí)間：?“營(yíng)養(yǎng)餐?”第三節(jié)?下課時(shí)間?發(fā)放。?三、發(fā)放?場(chǎng)所。學(xué)?校食堂。?四、發(fā)?放要求：?1、“?營(yíng)養(yǎng)餐”?專人負(fù)責(zé)?，定時(shí)定?點(diǎn)發(fā)放。?2、管?理人員和?班主任_?___學(xué)?生并發(fā)放?。3、?學(xué)生只能?領(lǐng)取當(dāng)天?的營(yíng)養(yǎng)食?品。4?、營(yíng)養(yǎng)食?品不允許?累積領(lǐng)取?和代領(lǐng)。?5、其?它事宜參?照《學(xué)生?營(yíng)養(yǎng)餐食?品發(fā)放與?食用制度?》。五?、臺(tái)帳管?理：1?、學(xué)生簽?字確認(rèn)。?每周周五?，學(xué)生對(duì)?一周食用?營(yíng)養(yǎng)食品?情況進(jìn)行?確認(rèn)，在?發(fā)放登記?冊(cè)上簽字?。2、?“營(yíng)養(yǎng)餐?”發(fā)放人?員確認(rèn)簽?字。3?、“營(yíng)養(yǎng)?餐”管理?負(fù)責(zé)人確?認(rèn)簽字。?4、“?營(yíng)養(yǎng)餐”?發(fā)放情況?周匯總，?月結(jié)算。?5、“?營(yíng)養(yǎng)餐”?發(fā)放登記?冊(cè)、匯總?表留存生?活處，存?檔備查。?營(yíng)養(yǎng)餐?留樣管理?制度一?、“營(yíng)養(yǎng)?餐”庫(kù)房?管理員負(fù)?責(zé)留樣工?作。二?、“營(yíng)養(yǎng)?餐”食品?分隔留樣?。三、?“營(yíng)養(yǎng)餐?”食品進(jìn)?庫(kù)后，管?理員隨機(jī)?抽取留樣?食品進(jìn)行?留樣。?四、留樣?食品必須?放入留樣?柜，保證?留樣食品?的代表性?和真實(shí)性?。五、?留樣登記?要真實(shí)填?寫留樣食?品的品類?、名稱和?留樣時(shí)間?。六、?每天對(duì)留?樣食品進(jìn)?行觀察，?保質(zhì)期內(nèi)?發(fā)現(xiàn)質(zhì)量?問題及時(shí)?向?qū)W校和?相關(guān)部門?反映，并?如實(shí)填寫?留樣變化?情況。?七、留樣?時(shí)限不少?于___?_小時(shí)。?營(yíng)養(yǎng)餐?班主任職?責(zé)一、?負(fù)責(zé)本班?級(jí)“營(yíng)養(yǎng)?餐工程”?的___?_宣傳工?作。二?、積極與?家長(zhǎng)溝通?，及時(shí)為?家長(zhǎng)答疑?解惑。?三、及時(shí)?向?qū)９軉T?反饋本班?學(xué)生吃飯?情況。?四、發(fā)現(xiàn)?問題立即?與管員聯(lián)?系。營(yíng)?養(yǎng)餐安全?報(bào)告及處?置制度?一、一旦?發(fā)生食物?中毒，知?情人員須?第一時(shí)間?告知學(xué)校?負(fù)責(zé)人，?并及時(shí)_?___教?師和相關(guān)?人員搶救?治療食物?中毒人員?，盡可能?按就近、?相對(duì)集中?的原則進(jìn)?行搶救處?理。二?、立即用?電話向?qū)W?區(qū)匯報(bào)，?報(bào)告中毒?情況、發(fā)?生時(shí)間、?主要癥狀?、中毒人?數(shù)等。?三、全力?保持學(xué)校?的穩(wěn)定，?全體教職?工統(tǒng)一認(rèn)?識(shí)、統(tǒng)一?思想，作?好輿論導(dǎo)?向和家長(zhǎng)?群眾的安?撫解釋工?作，避免?教師、學(xué)?生、家長(zhǎng)?和其他人?員因不必?要的恐慌?而引起混?亂。四?、嘔吐有?利于毒物?排出，病?人發(fā)生嘔?吐時(shí)，切?忌止吐。?學(xué)校安排?人員配合?醫(yī)院、醫(yī)?務(wù)人員妥?善救治病?人，并派?人到醫(yī)院?守護(hù)中毒?病人，有?什么情況?便于及時(shí)?匯報(bào)、解?決和處理?。五、?學(xué)校派有?關(guān)人員保?護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)?，保管好?供應(yīng)給學(xué)?生的食物?，對(duì)可疑?的食物和?留樣食品?立即封存?。待現(xiàn)場(chǎng)?調(diào)查取證?結(jié)束后，?按照相關(guān)?要求進(jìn)行?處理。?六、學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)和有?關(guān)人員要?密切配合?相關(guān)部門?做好學(xué)生?、家長(zhǎng)和?社會(huì)各方?面的工作?，對(duì)發(fā)生?食物中毒?的學(xué)生逐?一進(jìn)行個(gè)?案調(diào)查，?內(nèi)容包括?主要癥狀?、最早發(fā)?病時(shí)間，?如實(shí)說(shuō)明?24—_?___小?時(shí)前的進(jìn)?餐情況等?，做好學(xué)?生思想工?作，讓學(xué)?生積極配?合醫(yī)院醫(yī)?務(wù)人員進(jìn)?行治療，?遵守醫(yī)囑?，爭(zhēng)取早?日康復(fù)。?七、學(xué)?校迅速通?知班主任?及任課教?師到現(xiàn)場(chǎng)?，安撫學(xué)?生，第一?時(shí)間聯(lián)系?醫(yī)務(wù)人員?到現(xiàn)場(chǎng)指?導(dǎo)急救辦?法。八?、集中患?者，以便?____?車輛能迅?速運(yùn)輸患?者。相關(guān)?人員到現(xiàn)?場(chǎng)維護(hù)秩?序，關(guān)閉?校門，防?止校外人?員涌入學(xué)?校影響正?常的急救?工作。?九、班主?任___?_其余學(xué)?生回到教?室，并對(duì)?學(xué)生實(shí)施?心理疏導(dǎo)?，避免造?成其它后?果。十?、患者送?往醫(yī)院后?，相關(guān)人?員或教師?應(yīng)到醫(yī)院?慰問、安?撫患者。?營(yíng)養(yǎng)餐?食品收驗(yàn)?管理制度?一、供?貨商配送?“營(yíng)養(yǎng)餐?”食品到?校后，供?貨商向?qū)W?校收貨人?員出具本?批次食品?質(zhì)量檢驗(yàn)?報(bào)告。?二、收貨?人根據(jù)報(bào)?告單，查?看食品品?牌、出廠?日期、產(chǎn)?地和保質(zhì)?期，查驗(yàn)?是否有變?質(zhì)、過期?、污染、?劣質(zhì)、破?損、少量?及以次充?好的產(chǎn)品?，清點(diǎn)食?品種類和?數(shù)量。?四、對(duì)配?送食品及?時(shí)進(jìn)行一?看、二聞?、三品嘗?，發(fā)現(xiàn)質(zhì)?量問題及?時(shí)向相關(guān)?部門反映?。五、?“營(yíng)養(yǎng)餐?”收貨負(fù)?責(zé)人及時(shí)?對(duì)食品的?生產(chǎn)日期?、食品質(zhì)?量嚴(yán)格檢?查，對(duì)不?合格食品?和過期食?品拒收。?六、查?驗(yàn)完畢后?，由供貨?商填寫加?蓋供貨方?公章的一?式兩聯(lián)供?貨單，雙?方共同簽?字確認(rèn)后?，雙方各?執(zhí)一份，?完成“營(yíng)?養(yǎng)早餐”?食品交接?手續(xù)。?營(yíng)養(yǎng)餐食?品儲(chǔ)存制?度為確?保營(yíng)養(yǎng)餐?食品儲(chǔ)存?的管理規(guī)?范、責(zé)任?明確，特?制定以下?制度：?一、“營(yíng)?養(yǎng)餐”庫(kù)?房專庫(kù)專?設(shè)，專人?專管，庫(kù)?存管理和?分發(fā)要遵?循“先進(jìn)?先出”的?原則。?二、庫(kù)房?內(nèi)干凈衛(wèi)?生，通風(fēng)?良好，光?線充分，?避免陽(yáng)光?直接照。?門口懸掛?防塵簾，?窗戶__?__防塵?網(wǎng)，防塵?防潮防蟲?防鼠防蚊?蠅。三?、堆放要?求。離墻?、離地、?限高、正?面朝上。?奶垛離墻?壁30c?m，奶垛?間距50?cm。碼?放時(shí)，不?能直接碼?放在地上?，要求離?地上架，?碼放在專?用的托板?上。碼放?時(shí)，垛高?不能高于?____?層。四?、“營(yíng)養(yǎng)?餐”食品?分開存放?。五、?營(yíng)養(yǎng)食品?進(jìn)庫(kù)都要?查看并留?存定貨單?、同批次?質(zhì)量檢驗(yàn)?報(bào)告單復(fù)?印件，檢?查食品是?否有質(zhì)量?問題，如?實(shí)填寫入?庫(kù)食品的?種類和數(shù)?量，包括?食品名稱?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期限、入?庫(kù)時(shí)間等?。六、?每天打掃?衛(wèi)生，通?風(fēng)換氣，?檢查食品?是否有變?化。七?、發(fā)現(xiàn)變?質(zhì)、污染?、破損食?品要及時(shí)?處理，屬?于生產(chǎn)質(zhì)?量問題的?立即報(bào)告?，留存實(shí)?物等待處?理，并做?好檢查記?錄。八?、嚴(yán)禁“?三無(wú)”食?品入庫(kù)，?嚴(yán)禁非規(guī)?定品牌入?庫(kù)，嚴(yán)禁?變質(zhì)、污?染、破損?食品入庫(kù)?，嚴(yán)禁非?庫(kù)管人員?入庫(kù)。?九、由于?保管不善?導(dǎo)致合格?食品變成?不合格食?品，管理?員承擔(dān)主?要責(zé)任，?學(xué)校承擔(dān)?管理責(zé)任?。十、?嚴(yán)格食品?領(lǐng)取，按?實(shí)際需要?由工作人?員簽字領(lǐng)?取食品。?營(yíng)養(yǎng)餐?衛(wèi)生管理?制度一?、必須以?正常渠道?進(jìn)貨，供?應(yīng)商必須?持有有效?的衛(wèi)生許?可證。?二、供應(yīng)?商需提供?有效的衛(wèi)?生許可證?、檢驗(yàn)或?檢疫合格?或化驗(yàn)單?的復(fù)印件?，方可簽?署購(gòu)銷合?同。三?、每月定?期檢查供?應(yīng)商提供?的證件是?否有效，?如發(fā)現(xiàn)即?將過期，?學(xué)校應(yīng)及?時(shí)向供應(yīng)?商索取已?年檢或新?的有效證?件。四?、如發(fā)現(xiàn)?供應(yīng)商在?規(guī)定期限?內(nèi)（一個(gè)?月）未能?提供有效?證件，則?暫停與其?合作關(guān)系?，直至證?件齊全方?可考慮繼?續(xù)購(gòu)入其?貨物。?五、不采?購(gòu)___?_變質(zhì)、?霉變及其?他不符合?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?要求的食?品。六?、運(yùn)輸車?輛和容器?應(yīng)專用，?嚴(yán)禁與其?他非食品?混裝、混?運(yùn)。七?、建立倉(cāng)?庫(kù)進(jìn)出庫(kù)?專人驗(yàn)收?登記制度?，做到勤?進(jìn)勤出，?先進(jìn)先出?，定期清?倉(cāng)檢查，?防止食品?過期、變?質(zhì)、霉變?，及時(shí)清?理不符合?衛(wèi)生要求?的食品。?八、搞?好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)?外環(huán)境衛(wèi)?生，與采?購(gòu)部無(wú)關(guān)?人員，一?律不準(zhǔn)進(jìn)?入。九?、其它原?因出現(xiàn)_?___變?質(zhì)、酸敗?、霉變的?食品、一?律不交到?下工序加?工。十?、營(yíng)養(yǎng)餐?食品儲(chǔ)藏?室不得儲(chǔ)?存營(yíng)養(yǎng)餐?食品外的?其它物品?。小學(xué)?營(yíng)養(yǎng)餐管?理制度樣?本（二）?（二）?1.嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品安全?法》、《?傳染病防?治法》、?《學(xué)校衛(wèi)?生監(jiān)督工?作條例》?等法律法?規(guī)和制度?，組織食?品安全管?理人員、?全體教師?認(rèn)真學(xué)好?上述法律?制度，建?立健全各?項(xiàng)安全管?理制度。?2.按?照有關(guān)要?求并結(jié)合?學(xué)校實(shí)際?配備專（?兼）職的?食品安全?管理人員?，加強(qiáng)學(xué)?校食品安?全管理，?嚴(yán)把食品?安全關(guān)，?預(yù)防學(xué)校?食品安全?事故發(fā)生?。__?__把食?品安全知?識(shí)教育納?入學(xué)校教?育計(jì)劃，?加強(qiáng)對(duì)學(xué)?生食品安?全知識(shí)的?教育與培?訓(xùn)，引導(dǎo)?學(xué)生養(yǎng)成?良好的飲?食衛(wèi)生習(xí)?慣，嚴(yán)禁?學(xué)生購(gòu)買?不符合食?品安全要?求的零食?、飲料，?以防不良?疾病發(fā)生?。4.?學(xué)校食堂?及食品存?放庫(kù)房必?須保持環(huán)?境整潔，?消除蚊蠅?、老鼠、?蟑螂等有?害昆蟲及?其孽生條?件。5?.直接從?事營(yíng)養(yǎng)餐?工作的學(xué)?校從業(yè)人?員必須身?體健康，?并定期進(jìn)?行健康體?檢和業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，取?得健康證?后方可持?證上崗參?加工作。?6.直?接接觸學(xué)?生營(yíng)養(yǎng)餐?食品的學(xué)?校從業(yè)人?員應(yīng)有良?好的衛(wèi)生?習(xí)慣，在?工作期間?，穿戴清?潔的工作?衣、帽，?不留長(zhǎng)指?甲、涂指?甲油、戴?戒指加工?食品;不?在食品加?工和銷售?場(chǎng)所內(nèi)吸?煙。7?.學(xué)校食?堂管理員?、采購(gòu)員?切實(shí)嚴(yán)把?食品采購(gòu)?、運(yùn)輸、?驗(yàn)收入庫(kù)?三個(gè)環(huán)節(jié)?，堅(jiān)持食?品原料采?購(gòu)查驗(yàn)與?索證索票?制度，嚴(yán)?禁采購(gòu)腐?爛變質(zhì)、?污穢不潔?、霉變生?蟲等感官?性狀異常?的食品，?嚴(yán)禁使用?無(wú)碘鹽，?嚴(yán)禁無(wú)質(zhì)?量保證的?食品及原?輔材料進(jìn)?入學(xué)校。?8.堅(jiān)?持做好全?縣學(xué)生營(yíng)?養(yǎng)狀況的?監(jiān)測(cè)工作?，學(xué)生監(jiān)?測(cè)率達(dá)_?___%?以上，監(jiān)?測(cè)次數(shù)一?年不低于?一次。?學(xué)生營(yíng)養(yǎng)?餐工程發(fā)?放管理制?度一、?發(fā)放對(duì)象?。凡在我?校就讀的?學(xué)生均可?享受“營(yíng)?養(yǎng)餐”。?二、發(fā)?放時(shí)間。?“營(yíng)養(yǎng)餐?”課間操?時(shí)間發(fā)放?。三、?發(fā)放場(chǎng)所?。本班教?室。四?、發(fā)放要?求：1?、“營(yíng)養(yǎng)?餐”專人?負(fù)責(zé)，定?時(shí)定點(diǎn)發(fā)?放。2?、管理人?員和班主?任組織學(xué)?生并發(fā)放?。3、?學(xué)生只能?領(lǐng)取當(dāng)天?的營(yíng)養(yǎng)食?品。4?、營(yíng)養(yǎng)食?品不允許?累積領(lǐng)取?和代領(lǐng)。?5、其?它事宜參?照《學(xué)生?營(yíng)養(yǎng)餐食?品發(fā)放與?食用制度?》。五?、臺(tái)帳管?理：1?、學(xué)生簽?字確認(rèn)。?每周周五?，學(xué)生對(duì)?一周食用?營(yíng)養(yǎng)食品?情況進(jìn)行?確認(rèn)，在?發(fā)放登記?冊(cè)上簽字?。2、?“營(yíng)養(yǎng)餐?”發(fā)放人?員確認(rèn)簽?字。3?、“營(yíng)養(yǎng)?餐”管理?負(fù)責(zé)人確?認(rèn)簽字。?4、“?營(yíng)養(yǎng)餐”?發(fā)放情況?周匯總，?月結(jié)算。?5、“?營(yíng)養(yǎng)餐”?發(fā)放登記?冊(cè)、匯總?表留存生?活處，存?檔備查。?學(xué)生營(yíng)?養(yǎng)餐工程?留樣管理?制度一?、“營(yíng)養(yǎng)?餐”庫(kù)房?管理員負(fù)?責(zé)留樣工?作。二?、“營(yíng)養(yǎng)?餐”食品?分隔留樣?。三、?“營(yíng)養(yǎng)餐?”食品進(jìn)?庫(kù)后，管?理員隨機(jī)?抽取留樣?食品進(jìn)行?留樣。?四、留樣?食品必須?放入留樣?柜，保證?留樣食品?的代表性?和真實(shí)性?。五、?留樣登記?要真實(shí)填?寫留樣食?品的品類?、名稱和?留樣時(shí)間?。六、?每天對(duì)留?樣食品進(jìn)?行觀察，?保質(zhì)期內(nèi)?發(fā)現(xiàn)質(zhì)量?問題及時(shí)?向?qū)W校和?相關(guān)部門?反映，并?如實(shí)填寫?留樣變化?情況。?七、雞蛋?、牛奶留?樣由下一?批次留樣?食品替換?，面包留?樣時(shí)限不?少于__?__小時(shí)?。八、?留樣登記?冊(cè)學(xué)期終?交學(xué)校生?活處存檔?備查。?學(xué)生營(yíng)養(yǎng)?餐工程倉(cāng)?儲(chǔ)專管員?職責(zé)一?、代表學(xué)?校與學(xué)生?飲用奶定?點(diǎn)生產(chǎn)企?業(yè)溝通。?二、協(xié)?助校長(zhǎng)傳?達(dá)國(guó)家“?學(xué)生飲用?奶工程”?工作要求?。三、?匯總學(xué)校?的訂單，?接收產(chǎn)品?、檢查品?質(zhì)，安排?安全存儲(chǔ)?及在課間?按班級(jí)分?配學(xué)生飲?用奶等工?作。四?、統(tǒng)計(jì)全?校各班的?訂奶情況?，及時(shí)通?知學(xué)生飲?用奶推廣?員送貨。?五、管?理與落實(shí)?學(xué)生飲用?奶定點(diǎn)企?業(yè)與學(xué)校?具體推