西餐牛排的禮儀知識（8篇）

第西餐牛排的禮儀知識（8篇）

西餐牛排的禮儀知識（精選8篇）

西餐牛排的禮儀知識篇1

西餐牛排的禮儀

TENDERLOIN(嫩牛柳)

又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可以。

RIB-EYE(肋眼牛排)

瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比較香，最好煎至3分熟。

SIRLOIN(西冷牛排)

含一定肥油，外延帶一圈白色肉筋，口感韌度強，適合年輕人和牙口好的人，建議不要煎的過熟。

T-BONE(T骨牛排)

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型一邊肉多一邊肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。

牛排熟度Veryraresteak：

一分熟牛排(rare)：

牛排內(nèi)部為血紅色且保持一定溫度。

三分熟牛排(mediumrare)：

切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，期間的70%的肉為紅色且?guī)в写罅康难?，這種熟度最能品嘗牛排的鮮美。

五分熟牛排(medium)：

切開牛排50%呈紅色，帶有少量血水。

七分熟牛排(mediumwell)：

切開牛排中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。

全熟牛排(welldone)：

切開后無血汁流出，切口呈現(xiàn)粉紅色。這樣吃牛排才優(yōu)雅

切牛排：

從牛排左端開始切(左叉右刀)，切的時候不能太用力，否則容易與盤子相撞發(fā)出聲音，在西餐廳這是非常不好，甚至粗魯?shù)男袨?。牛排的正確使用方法是切一塊吃一塊，全部切完會導致肉汁流失，溫度下降，影響口感。

蘸醬汁。

首先將醬缽拿到盤子邊上，用勺子取用兩勺放在盤子內(nèi)側，取用時注意不要醬汁滴到桌布上。不要直接澆在牛排上，會影響口感，切一口蘸一下。將勺子放在醬缽側邊遞給下一個人。

吃牛排：

吃牛排的時候和吃的別的東西一樣，嘴中有東西的時候盡量不要說話，也不要拿刀叉做手勢。

點綴蔬菜：

放在牛排旁邊的`蔬菜不僅是為了裝飾，同時也是基于營養(yǎng)均衡的角度來搭配的，如果因為實在不愛吃，最好也全部吃完哦!

用餐完畢：

吃完后，刀叉呈平行狀態(tài)豎放在盤中央，刀刃朝內(nèi)，叉齒向上，服務人員看到就會收走。

牛排之食物禁忌

牛排;牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

牛排+紅糖：不利于營養(yǎng)的吸收。

牛排+白酒：容易上火。

牛排+板栗：嘔吐。

牛排+韭菜：中毒。

牛排+豬肉：性味有所抵觸。

牛排+田螺：不宜消化、腹脹。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

西餐牛排的禮儀知識篇2

材料

肋眼牛排一塊(400克左右)，黑胡椒粒小半勺，黃油20克，鹽2克

做法

1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮;

2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘;

3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘;

4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為(一面8分鐘，再一面5分鐘);

5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上;

6、切開吃吧，很牛排很美味!

西餐牛排的禮儀知識篇3

菲力牛排150克，西蘭花1小朵，黃油適量，黑胡椒適量，西紅柿半個。

方法步驟

1、西蘭花焯水備用，西紅柿切片備用。2、將黃油放入炒鍋中，煎化后，放入牛排，煎到兩面黃即可。3、擺盤，撒上黑胡椒醬。4、可以煎一個雞蛋，即可煎熟火半熟。5、西蘭花擺盤，西紅柿圍邊，完成。

1、一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。2、全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。但并不是越熟透越好吃，其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉時滲入的調(diào)味品汁。3、五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以老饕是不吃老牛排的。4、初試者不妨以七成熟開始。表面焦黃，而中心已熟個七、八分者，就是所謂七成熟。

牛肉是一種營養(yǎng)價值很高的肉品，它富含肌氨酸對于肌肉增長有幫助作用，另外含有的維B6能增強人體的免疫能力。肉毒堿能促進脂肪的消耗，增長肌肉。此外牛肉含有的蛋白質(zhì)，鋅鎂，鐵鉀物質(zhì)的含量都比較高，能夠補血抗衰老，促進身體康復。

西餐牛排的禮儀知識篇4

牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，圣女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。

方法步驟

1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪&&大火&&上盤關閉&&開始。3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪&&大火&&上盤關閉&&開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。

西餐牛排的禮儀知識篇5

食材準備

西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。

方法步驟

1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。

2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。

3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。

4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

烹飪技巧

1、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。

2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。

西餐牛排的禮儀知識篇6

食材準備

牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，圣女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。

方法步驟

1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。

2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪&&大火&&上盤關閉&&開始。

3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。

4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。

5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。

6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪&&大火&&上盤關閉&&開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。

西餐牛排的禮儀知識篇7

黑椒牛排的做法

黑椒牛排的做法

步驟1

像常規(guī)做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒(最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。)，少許鹽(因為后面要做醬汁，所以可以少放鹽)涂抹均勻，然后淋上橄欖油(花生油，玉米油也可以)摸勻。

我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，從不醃製，因為我覺得用含鹽份的調(diào)料醃製，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排鮮嫩多汁的效果。

步驟2

不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過4分鐘，否則牛肉太老咬不動)，這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒有血水，給小盆友吃放心。

把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。

步驟3

下一步是調(diào)醬汁(如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂)。

利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好)，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。黑椒牛排的做法步驟4

喜歡情調(diào)的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。

步驟5

配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了!

西餐牛排的禮儀知識篇8

材料

沙朗牛排200公克，馬鈴薯塊40