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同每一位下屬進行單獨溝通和下屬員工進行溝通是店長的主要工作職責之一,也是必須掌握的一種溝通技巧。只有溝通得好,很多工作才能順利展開,才能不斷提升團隊的凝聚力,提高銷售業(yè)績。實際的工作過程中,很少有員工會把生活中的方方面面都毫無保留地告訴,零設防的員工基本上是不存在的。所以,店長同每一個下屬員工進行溝通就需要一定的技巧。如要想對某個員工進行深入的了解,首先就要通過單獨的溝通掌握一些基本的信息,然后通過工作過程中的觀察,發(fā)現(xiàn)員工的一些特長和愛好,然后再以此為話題切入口和員工再次進行單獨交談,做進一步的深入了解。了解員工的特長學會和下屬員工進行溝通是店長管理的基本流程之一,“了解員工特長”才是溝通的關鍵。知道員工的特長才能在分配工作任務時做到有的放矢,合理安排?!爸松朴谩笔菍Φ觊L管理能力的要求。店長若了解下屬員工,但卻不知道將什么樣的員工用在什么樣的工作崗位上,這是人員管理上的失敗。如在一般的餐飲門店里,導購人員加上店長多不超過6個人,人員的合理安排很重要。每個下屬的員工的工作能力也不一樣,有的員工手腳快,做事麻利,但不擅長和顧客溝通;有的員工手腳慢,但嘴巴甜,擅長和陌生人搭訕;而有的員工手腳既不快,嘴巴也算不上甜,但長相姣好,在店門口一站就能吸引過路人的目光,也算是一個特長。所以,對店長來說,熟悉了解每一個下屬員工,知道所有人的特長就能很容易將他們安排到相應的工作崗位上,主要目的還是為了店面的和諧經(jīng)營,并終提升銷售業(yè)績。每一項工作都要具體責任到人店長制定的每項工作內(nèi)容,一定要嚴格按照相關時間節(jié)點要求,將每一項工作都責任到具體的人,并提出明確的要求。每一項工作都責任到具體的人,這樣既鍛煉店長的管理能力,也能提升員工的工作效率,做到日事日畢、日清日結,不養(yǎng)成拖拉延誤的習慣才能真正鍛煉我們自己,使我們養(yǎng)成良好的工作習慣,并從中獲得快速的職業(yè)成長。其次,將每一項工作責任到人,在店面經(jīng)營過程中發(fā)生任何事情都能尋根覓源,找到具體的事因,這樣既不冤枉任何一個員工,也不會姑息任何一個員工。當然,重要的還是當事情發(fā)生后,能根據(jù)具體負責的員工找出具體的原因,然后通過總結分析,避免下次再犯同樣的錯誤,以此達到提升店面經(jīng)營效率和管理水平的目的。讓每一個員工都要把事情做好“把事情做好”是對員工的基本要求,但若要求團隊里的每一個員工都把事情“做好”的確是一件不容易的事。店長如何通過管理流程來監(jiān)督員工把事情做好?這就要求店長必須具備很強的執(zhí)行能力,也就是說店長首先就要在工作的各個環(huán)節(jié)上嚴格要求自己,只有店長按流程嚴格去執(zhí)行了,員工才有可能從一開始像鴨子一樣被趕著上架,慢慢變成像鳥兒一樣天黑就會主動歸巢。比如,在餐飲門店里,店長可以在店內(nèi)放一塊白板,把團隊各成員的近期工作安排全部排寫在白板上,然后通過開晨會和夕會的方式溝通檢查每個成員的工作進度,對需要加快進程的伙伴給予提醒,并強調(diào)后的時間節(jié)點要求,明確相關責任。只有這樣,店長才能清楚掌握店內(nèi)的每一項工作的進展,要求每一位員工都把事情做好。日常工作內(nèi)容順序和細節(jié)在餐飲門店的日常工作流程中,哪些順序和細節(jié)是店長必須掌握的?從員工“到崗”到后“關店”都有哪些工作要處理?比如很多餐廳門店都是要求員工要提前20~30分鐘到崗,并由店長親自負責考勤。在餐廳門店正式營業(yè)前的這段時間,員工更換工作服、整理個人儀表、化淡妝、清點整理陳列貨品、打掃店內(nèi)衛(wèi)生、備好零錢,然后店長還要組織10分鐘左右的晨會,相互檢查店員儀容儀表、昨日工作總結和今天工作安排、調(diào)整心態(tài)、鼓舞士氣、分享總公司及行業(yè)新資訊等。營業(yè)結束前還要進行相關數(shù)據(jù)賬單的統(tǒng)計,如填寫日銷售報表、當天的商品進

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