第三章 綠色食品產(chǎn)地的選擇與建設(shè)

第三章綠色食品產(chǎn)地的選擇與建設(shè)

本章要點(diǎn)1.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查的基本內(nèi)容2.綠色食品生產(chǎn)環(huán)境選擇的基本原則3.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)及環(huán)境現(xiàn)狀評(píng)價(jià)的基本程序4.綠色食品生產(chǎn)過程中的污染控制5.綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)建設(shè)

綠色食品產(chǎn)地:是指綠色食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品深加工原料的生長(zhǎng)地。3.1綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境調(diào)查與選擇（掌握）3.2綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)（了解）3.3綠色食品生產(chǎn)的污染控制（掌握）3.4綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)建設(shè)（了解）第一節(jié)綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境調(diào)查與選擇（掌握）一、綠色食品產(chǎn)地選擇的原則、任務(wù)和意義按照中國綠色食品發(fā)展中心(以下簡(jiǎn)稱中心)制定的《綠色食品管理辦法》，為保證綠色食品生產(chǎn)全過程符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，各綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)受理申請(qǐng)后，按中心制定的考察要點(diǎn)及《企業(yè)情況調(diào)查表》的內(nèi)容，對(duì)申報(bào)企業(yè)的原料產(chǎn)地進(jìn)行實(shí)地考察，根據(jù)考察結(jié)果確定是否安排環(huán)境監(jiān)測(cè)。綠色食品生產(chǎn)基地選擇的原則：綠色食品產(chǎn)地應(yīng)選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、具有良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū),應(yīng)盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道等。對(duì)大氣,要求產(chǎn)地周圍不得有大氣污染源,特別是上風(fēng)口沒有污染源,大氣質(zhì)量要求穩(wěn)定,符合綠色食品大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)水環(huán)境,要求產(chǎn)地選在地表水、地下水水質(zhì)清潔無污染的地區(qū),水域上游沒有對(duì)該產(chǎn)地構(gòu)成污染威脅的污染源,生產(chǎn)用水質(zhì)量符合綠色食品水質(zhì)(農(nóng)田灌溉水、漁業(yè)水、畜禽飲用水、加工用水)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)土壤,要求產(chǎn)地土壤元素位于背景值正常區(qū)域,周圍沒有金屬或非金屬礦山,沒有農(nóng)藥殘留污染,要具有較高的土壤肥力。土壤質(zhì)量符合綠色食品土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

綠色食品產(chǎn)地選擇的任務(wù)：為產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)和質(zhì)量評(píng)價(jià)作技術(shù)準(zhǔn)備。其意義在于既可以為環(huán)境監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)做好準(zhǔn)備，提高工作效率，減少企業(yè)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又可正確判斷該產(chǎn)地開發(fā)綠色食品的前景，為產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境建設(shè)指出方向。二、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查1.外源污染與產(chǎn)地環(huán)境要素的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查(1)污染源調(diào)查內(nèi)容產(chǎn)地周邊的工業(yè)、交通、居民村落等的布局，污染源排放污染物的類型，污染物的種類、排放方式和排放量，污染物進(jìn)入產(chǎn)地的路徑。(2)空氣質(zhì)量調(diào)查污染源與產(chǎn)地邊界的距離有多大，是否有交通主干線通過產(chǎn)地，車流量有多少。污染源是否在產(chǎn)地的上風(fēng)向，估計(jì)空氣中污染物的影響范圍，是否影響到產(chǎn)地，并標(biāo)記污染空氣開始進(jìn)入產(chǎn)地的地塊，以作為污染監(jiān)測(cè)控制點(diǎn)的具體點(diǎn)位。

空氣污染物對(duì)植物污染的癥狀調(diào)查：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，對(duì)動(dòng)植物生長(zhǎng)和健康有較大影響的污染物有二氧化硫、氮氧化物、總懸浮顆粒物和氟化物等。二氧化硫在濕度大的空氣中容易被氧化，形成硫酸煙霧或酸雨，造成更大危害。危害一般多發(fā)生在作物生長(zhǎng)比較旺盛的葉片上，典型的二氧化硫傷害癥狀在葉片的脈間，呈不規(guī)則的點(diǎn)狀、條狀或塊狀壞死區(qū)，壞死區(qū)和健康組織之間的界限比較分明，壞死區(qū)顏色以灰白色和黃褐色居多。有些植物的壞死區(qū)主要在葉片的邊緣或前端。在同一植株上，嫩葉最容易受害，中齡葉次之，老葉比嫩葉抗性強(qiáng)，出現(xiàn)癥狀的時(shí)間較晚。

氮氧化物與二氧化硫引起的癥狀非常相似，受害植物葉片的中部或邊緣有許多疤痕，葉片慢慢壞死。汽車等交通工具是氮氧化物的主要污染源，交通要道對(duì)作物的影響是不能忽視的。

氟化氫危害植物的癥狀首先發(fā)生在幼嫩葉上，使枝梢壞死，繼后受害的葉片尖部和葉緣壞死，傷區(qū)與非傷區(qū)之間有一個(gè)紅色或深褐色的界限，隨后出現(xiàn)葉片失綠和脫落。(3)水質(zhì)調(diào)查綠色食品的生產(chǎn)用水包括農(nóng)田灌溉用水、畜禽飲用水、水產(chǎn)品養(yǎng)殖用水和食品加工用水等。綠色食品對(duì)水的質(zhì)量要求非常嚴(yán)格，生產(chǎn)用水不能含有污染物，如汞、鉛、苯和氰等有毒有害物質(zhì)。因此綠色食品產(chǎn)地要選擇在地表水、地下水水質(zhì)清潔、沒有污染的地區(qū)，并遠(yuǎn)離可能對(duì)水體造成污染的工廠、礦山?，F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容：污染源的污水是否進(jìn)入綠色食品產(chǎn)區(qū)的地面水，或是否影響產(chǎn)區(qū)的地下水；產(chǎn)地的常年降雨量是否滿足灌溉需要，或開采地下水是否造成環(huán)境的負(fù)面影響(如地面下沉、水污染等)；當(dāng)前的人畜飲用水、灌溉水的水質(zhì)感觀如何；產(chǎn)地是否有污水灌溉歷史等。

2.內(nèi)源污染調(diào)查(1)肥料調(diào)查肥料的種類和配方施肥情況，化肥的品種，有機(jī)肥的品種，施肥水平，是否使用污泥肥、垃圾肥、礦渣肥、稀土肥等情況。通過調(diào)查，對(duì)照綠色食品產(chǎn)地所規(guī)定的肥料使用準(zhǔn)則進(jìn)行評(píng)估。(2)植物保護(hù)調(diào)查病蟲害的主要防治手段，是否使用化學(xué)合成農(nóng)藥，化學(xué)農(nóng)藥的品種、數(shù)量，農(nóng)藥的安全使用情況。病蟲草害發(fā)生、變化歷史調(diào)查，是否出現(xiàn)過重大病蟲害，如何控制等。通過調(diào)查，對(duì)照綠色食品有關(guān)農(nóng)藥的使用準(zhǔn)則進(jìn)行評(píng)估。

(3)農(nóng)用塑料殘膜調(diào)查農(nóng)用塑料薄膜的使用歷史，實(shí)測(cè)土壤殘膜狀況及殘膜量。(4)飼料及飼料添加劑調(diào)查全價(jià)飼料的組成，飼料添加劑中的有害物含量等。(5)農(nóng)業(yè)廢棄物調(diào)查產(chǎn)地秸稈的量，處置情況；人、畜禽糞便的量及處置情況；加工業(yè)下腳料的量及其處置情況。對(duì)城市郊區(qū)的產(chǎn)地，需要了解城市廢棄物的受納和影響情況。(6)農(nóng)業(yè)生物物種重點(diǎn)調(diào)查有否轉(zhuǎn)基因物種。根據(jù)綠色食品要求，綠色食品或產(chǎn)品原料不能選擇轉(zhuǎn)基因食品。3.污染源影響預(yù)測(cè)產(chǎn)地周邊的工業(yè)布局將有何變化，產(chǎn)業(yè)方向、生產(chǎn)水平、工藝技術(shù)有何變化，對(duì)產(chǎn)地的環(huán)境建設(shè)和綠色食品的持續(xù)發(fā)展有否潛在的負(fù)面影響。三、生態(tài)環(huán)境調(diào)查與選擇一般綠色食品產(chǎn)地具有三個(gè)等級(jí)結(jié)構(gòu)的生態(tài)系統(tǒng):產(chǎn)地隔離帶與產(chǎn)地組成的一級(jí)生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)地內(nèi)構(gòu)成的二級(jí)生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)地內(nèi)土壤構(gòu)成的三級(jí)生態(tài)系統(tǒng)1.一級(jí)生態(tài)環(huán)境調(diào)查與選擇(1)一級(jí)生態(tài)環(huán)境的構(gòu)成一級(jí)生態(tài)環(huán)境由產(chǎn)地周邊環(huán)境構(gòu)成。周邊的林、草、花也需占一定面積，以形成隔離帶，保護(hù)綠色食品的產(chǎn)地。為什么要把產(chǎn)地周邊環(huán)境劃入第一級(jí)結(jié)構(gòu)?首先，這是由開發(fā)綠色食品的技術(shù)路線所決定的。綠色食品生產(chǎn)的技術(shù)路線是：使自然生產(chǎn)力與科技生產(chǎn)力相結(jié)合，使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的精華與現(xiàn)代科學(xué)生產(chǎn)技術(shù)相融合，充分利用自然生態(tài)系統(tǒng)強(qiáng)大的自我調(diào)節(jié)能力，以使產(chǎn)地生態(tài)良性循環(huán)，維持系統(tǒng)中目標(biāo)生物－－綠色食品的優(yōu)勢(shì)生長(zhǎng)，獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的綠色食品。其次，充分利用生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力。決定自我調(diào)節(jié)能力的先決條件是生態(tài)區(qū)域。第三，一級(jí)生態(tài)環(huán)境結(jié)構(gòu)具有一定的生態(tài)邊緣效益。不同生態(tài)系統(tǒng)的交界區(qū)域內(nèi)有產(chǎn)地內(nèi)的二級(jí)生態(tài)系統(tǒng)所沒有的物種，稱邊緣種。邊緣種與環(huán)境所組成的生態(tài)結(jié)構(gòu)，比產(chǎn)地內(nèi)的二級(jí)系統(tǒng)復(fù)雜，因而生態(tài)功能更強(qiáng)大，這種獨(dú)特的現(xiàn)象被稱為邊緣效應(yīng)。可以利用這種邊緣效應(yīng)來保護(hù)產(chǎn)地系統(tǒng)的穩(wěn)定性

如邊界有林，就有利于防治水土流失，涵養(yǎng)水源，滋潤(rùn)土壤；有草就可牧，就有有機(jī)肥，有草也可保持水土；邊界有林有草就會(huì)有鳥、黃鼠狼、蛇，就可防病、蟲、鼠害；等等，這些都是綠色食品產(chǎn)地持續(xù)發(fā)展的有利條件。

(2)隔離帶生態(tài)調(diào)查①土地資源利用調(diào)查：土地荒漠化情況，或水土流失、風(fēng)蝕、鹽漬化和污染情況；土地的功能分布，土地的復(fù)種指數(shù)。②氣候資源調(diào)查：光熱資源、雨水資源調(diào)查。③隔離帶的結(jié)構(gòu)調(diào)查：天然的或人工隔離帶有生態(tài)調(diào)節(jié)作用，是最佳的隔離帶。隔離帶可以是草地、樹林或某些植物，或是水溝、山等地貌或地形，或其他人工屏障，屬于哪一種都需要記錄。④生物多樣性調(diào)查：它是在一級(jí)系統(tǒng)中調(diào)查的主要內(nèi)容，需了解生物的分布情況，特別是植被情況，在地圖上勾畫出樹木、草地及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局；調(diào)查主要的病蟲草害情況和主要天敵情況，以供生態(tài)評(píng)估時(shí)參考。

2.二級(jí)生態(tài)環(huán)境的調(diào)查與選擇(1)調(diào)查意義

在產(chǎn)地內(nèi)的二級(jí)生態(tài)系統(tǒng)，即農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)，是由植物、動(dòng)物和微生物組成的生物群落部分。要提高綠色食品的生產(chǎn)效益，除了依靠良好的空氣、水質(zhì)、土壤等環(huán)境要素，保證綠色食品的品質(zhì)外，還需利用生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)與平衡能力，用相生相克、協(xié)調(diào)共生原理，使產(chǎn)地系統(tǒng)中的干擾因素(污染物、病蟲草害等)得到抑制，使綠色食品高產(chǎn)又優(yōu)質(zhì)，從而提高產(chǎn)地的綜合生產(chǎn)能力；利用生態(tài)學(xué)的最佳法則，使經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)效益同步發(fā)展，從而全面建立綠色食品及產(chǎn)地的優(yōu)美形象。(2)二級(jí)生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)查內(nèi)容①產(chǎn)地的地塊調(diào)查：綠色食品產(chǎn)地地塊應(yīng)屬于一片完整的地塊，保證產(chǎn)地受外界的影響最小。②輔助能量投入調(diào)查：由于農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)是開放系統(tǒng)，除太陽能外，還需由人工補(bǔ)加能量，以促進(jìn)植物對(duì)太陽能的捕獲和轉(zhuǎn)化。③農(nóng)產(chǎn)品調(diào)查：品種、產(chǎn)量、外觀品質(zhì)調(diào)查與記錄。同時(shí)，需要調(diào)查是否有轉(zhuǎn)基因物種。

3.土壤生態(tài)環(huán)境的定性調(diào)查健康的土壤，是產(chǎn)出綠色食品的關(guān)鍵。怎樣通過目測(cè)確認(rèn)土壤生態(tài)，系統(tǒng)的優(yōu)劣?一般地，以下指標(biāo)可供參考。第一，植物長(zhǎng)勢(shì)良好，枝繁葉茂，產(chǎn)量高，瓜果口感甜，有回味，放在室內(nèi)有明顯的清香，如黃瓜，既清香，又不容易打蔫(需與施化肥的產(chǎn)品對(duì)比)。生態(tài)要素齊全，光、熱、水、氣與土壤的非缺性因子配合良好，產(chǎn)量不依賴化學(xué)肥料。第二，無惡性病蟲害事件發(fā)生，用綜合防治或生物防治可以控制病蟲害的發(fā)生；不依賴化學(xué)農(nóng)藥。第三，遠(yuǎn)離污染源，無明顯的污染物輸入渠道和輸入事例。土壤生態(tài)系統(tǒng)從上下結(jié)構(gòu)看，分地上、地表和地下三部分(圖3—1)。地上是生物群體層，主要是綠色植物；地表土壤是一個(gè)次級(jí)生態(tài)系統(tǒng)，其生物部分為一個(gè)龐大的生物群落層，地表環(huán)境部分，最基本的組成單位是土壤顆粒，其間充滿著空氣和水分，即土壤的固、液、氣體組成部分，土壤溶液中包含著各種營養(yǎng)成分。地下為土壤母質(zhì)層。4.天然產(chǎn)地的選擇野生農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、采集基地也是綠色食品的產(chǎn)地，其環(huán)境條件應(yīng)該嚴(yán)格按照綠色食品產(chǎn)地的選擇條件進(jìn)行選擇。5.生態(tài)調(diào)查評(píng)估內(nèi)容(1)邊緣效應(yīng)評(píng)估在評(píng)估時(shí)，如一時(shí)選擇不到比較完美的生境條件，也需要選擇在短期內(nèi)可以建設(shè)好的區(qū)域，即通過生態(tài)建設(shè)，可逐步完善其組成結(jié)構(gòu)，使生態(tài)環(huán)境在三、五年內(nèi)能夠有明顯改觀的區(qū)域；(2)二級(jí)系統(tǒng)評(píng)估對(duì)二級(jí)系統(tǒng)的物資循環(huán)、能量流動(dòng)情況，即系統(tǒng)內(nèi)的農(nóng)、林、牧、漁和加工各業(yè)的比例情況，投入與產(chǎn)出情況進(jìn)行生態(tài)分析。

(3)三級(jí)系統(tǒng)評(píng)估

對(duì)土壤環(huán)境質(zhì)量與土壤肥力進(jìn)行定性描述。(4)發(fā)展綠色食品與資源的協(xié)調(diào)性評(píng)估綠色食品的檢查人員在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)對(duì)隔離帶進(jìn)行檢查、確認(rèn)，保證該地區(qū)邊界明確。

對(duì)生態(tài)環(huán)境建設(shè)提出資源的利用與保護(hù)的導(dǎo)向性意見。四、畜禽生產(chǎn)環(huán)境的選擇綠色食品生產(chǎn)要求種畜、種禽的出生地應(yīng)是綠色食品的產(chǎn)地，應(yīng)具有綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境條件。綠色食品畜禽圈舍環(huán)境條件有如下選擇：(1)圈舍外環(huán)境條件地形開闊，地勢(shì)平坦、向陽、背風(fēng)，牧場(chǎng)場(chǎng)地高出歷史最高洪水水位，地下水水位2m以下；同時(shí)水源水量充足，水質(zhì)符合國家《生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749--85)；圈舍周邊無污染源，距離公路干線200m以上。(2)圈舍內(nèi)環(huán)境條件包括溫度、濕度、光照、通風(fēng)條件、空氣清潔程度等。對(duì)已有圈舍的選擇，可實(shí)測(cè)溫度、濕度、風(fēng)速，和用快速測(cè)定法測(cè)定氨氣、硫化氫氣體；對(duì)新建產(chǎn)地，需要對(duì)設(shè)計(jì)提出達(dá)到環(huán)境條件的設(shè)計(jì)要求。①空氣條件：溫度：10—30oC；濕度：50%－75%；空氣流速：冬季0.1～0.2m／s，夏季0.2—0.5m／s。②污染物濃度：氨氣：雞舍不超過15mg／m3；一般圈舍氨氣不超過20mg／m3，硫化氫不超過5mg／m3；二氧化碳不超過0.10%，或按綠色食品的具體規(guī)定進(jìn)行。③AA級(jí)綠色食品對(duì)種畜、種禽的環(huán)境條件規(guī)定：種畜種禽應(yīng)從綠色食品畜禽場(chǎng)引入，并適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂?、水文、地質(zhì)等自然條件，對(duì)疾病有一定的抵抗能力。對(duì)當(dāng)?shù)靥赜械膬?yōu)良畜禽品種，要采取措施予以保存和飼養(yǎng)。如果沒有綠色食品畜禽場(chǎng)的種畜禽，需要經(jīng)過綠色食品管理機(jī)構(gòu)同意，才可購買常規(guī)的1～2日齡的雛禽或從母畜懷孕開始就按照綠色食品養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理的家畜。在一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，飼養(yǎng)的品種要多樣化，不能只飼養(yǎng)一兩個(gè)品種。畜禽生產(chǎn)要有足夠的生活空間。有的需對(duì)不同品種畜禽的活動(dòng)面積做出規(guī)定，如牛馬等大型動(dòng)物活動(dòng)面積不少于每頭4m2，豬、羊等中型動(dòng)物不少于每頭2m2，兔、雞等小型動(dòng)物不少于每頭1m2。④圈舍的建筑材料：一要采用天然的、無毒無害的材料，避免使用有毒性的建筑材料，也不使用有毒的木材防腐劑處理。二是使用可重復(fù)或循環(huán)使用的、節(jié)能的材料。

⑤綠色食品的畜禽飼料生產(chǎn)產(chǎn)地的規(guī)定：飼料和營養(yǎng)物質(zhì)必須來自綠色食品基地，或來自符合綠色食品要求的天然草場(chǎng)、水域和礦區(qū)。在突然發(fā)生的自然或人為災(zāi)害情況下，動(dòng)物的飼料可以有一部分非綠色產(chǎn)地生產(chǎn)的無污染飼料，但它的比例應(yīng)盡可能低。

飼料養(yǎng)分：

畜禽飼養(yǎng)過程中，不僅需要維系畜禽生命活動(dòng)的最低需要，還需滿足畜禽生活的平衡營養(yǎng)需要。因此，在配合飼料時(shí)，應(yīng)滿足畜禽對(duì)能量、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鈉及各種微量元素和維生素的平衡需求量。飼料種植：人工牧場(chǎng)應(yīng)實(shí)行輪作、輪放，保證牧草品種的多樣性，天然草場(chǎng)的放牧要避免過度放牧，防止水土流失。

飼料添加劑和植物生長(zhǎng)添加劑：在生產(chǎn)中也需要嚴(yán)格控制，除了食鹽、微量元素、維生素、磷酸鈣、碳酸鈣及天然礦物外，綠色食品生產(chǎn)禁止使用化學(xué)合成的飼料添加劑，比如化學(xué)合成的鎮(zhèn)靜劑或興奮劑、驅(qū)蟲保健劑、防腐劑、人工著色劑、用溶劑(如己烷)提取過的物質(zhì)以及純氨基酸等，而需用天然材料代替。五、綠色食品水產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)的選擇選擇時(shí)需要遵循如下原則：

水源充足，常年有足夠的新鮮水量；水溫適合不同魚種的養(yǎng)殖；池塘進(jìn)、排水方便。盡可能選取比較完整的水體，以利于生產(chǎn)控制和污染防治。水質(zhì)符合國家《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》；養(yǎng)殖區(qū)附近無污染源(工業(yè)污染源、生活污染源)，養(yǎng)殖區(qū)生態(tài)環(huán)境良好，達(dá)到綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。海水養(yǎng)殖區(qū)應(yīng)選擇潮流暢通、潮差大、鹽度相對(duì)穩(wěn)定的區(qū)域，注意不得靠近河口，以防洪水期淡水沖擊，鹽度大幅度下降，導(dǎo)致魚蝦死亡，以及污染物直接進(jìn)人養(yǎng)殖區(qū)，造成污染。交通方便。

第二節(jié)綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)（了解）

綠色食品的環(huán)境監(jiān)測(cè)和現(xiàn)狀評(píng)價(jià)的過程包括：資料調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查與評(píng)估、優(yōu)化布點(diǎn)、樣品采集與運(yùn)送保存、分析測(cè)試、數(shù)據(jù)處理和質(zhì)量評(píng)價(jià)，包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量信息的捕獲－傳送－解析－綜合評(píng)價(jià)的全過程，它可為綠色食品的生產(chǎn)者和經(jīng)營管理者提供代表環(huán)境質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量的信息。

一、綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測(cè)1.監(jiān)測(cè)分類(1)基礎(chǔ)性監(jiān)測(cè)這類監(jiān)測(cè)屬于特種目的監(jiān)測(cè)，一般在綠色食品產(chǎn)地開發(fā)之初，為判斷產(chǎn)地是否符合環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)而進(jìn)行的調(diào)查性監(jiān)測(cè)。(2)監(jiān)視性監(jiān)測(cè)產(chǎn)品在綠色食品標(biāo)志使用期內(nèi)，為監(jiān)控產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量所作的監(jiān)視性監(jiān)測(cè)。(3)仲裁監(jiān)測(cè)為解決在基礎(chǔ)性監(jiān)測(cè)和監(jiān)視性監(jiān)測(cè)中所發(fā)生矛盾的特種目的監(jiān)測(cè)。

2.綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測(cè)原則必須實(shí)行優(yōu)化。優(yōu)化監(jiān)測(cè)包含質(zhì)量?jī)?yōu)先和經(jīng)濟(jì)合理兩重含義。全過程都需采取全程質(zhì)量保證措施。在保證監(jiān)測(cè)質(zhì)量的前提下，以盡可能少的勞動(dòng)和代價(jià)，用較低的監(jiān)測(cè)費(fèi)用，獲得具有“五性”(準(zhǔn)確性、精密性、代表性、完整性、可比性)的數(shù)據(jù)。

減少投入的辦法有：①重視現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，抓準(zhǔn)環(huán)境問題，使監(jiān)測(cè)單元的劃分和點(diǎn)位的選擇有充分的代表性，既能夠把那些能指示環(huán)境質(zhì)量的方位、河段、地塊選擇出來，又使監(jiān)測(cè)參數(shù)的選擇更準(zhǔn)確，以在保證監(jiān)測(cè)質(zhì)量為前提下節(jié)約投資。②充分利用現(xiàn)有環(huán)境監(jiān)測(cè)資料。特別需要充分利用水、土壤的環(huán)境背景值資料，幫助分析自然環(huán)境的元素含量水平，以避免重復(fù)，從而大大節(jié)省投入。③提高監(jiān)測(cè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，充分利用人力資源，這是保證監(jiān)測(cè)質(zhì)量、節(jié)省投入的極好辦法。

3.監(jiān)測(cè)參數(shù)的選擇

監(jiān)測(cè)參數(shù)，即在監(jiān)測(cè)中需要分析測(cè)定的元素或成分，可分為環(huán)境污染物和動(dòng)植物營養(yǎng)成分等兩部分。無論有毒物或營養(yǎng)物，選擇參數(shù)的原則都需要遵循如下原則。

有可靠的分析方法和測(cè)定手段。有環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量基準(zhǔn)，可以判斷或解釋環(huán)境質(zhì)量問題，才能對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行正確的判斷或說明，從而做出正確的環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)。污染物，需優(yōu)先選擇那些毒性大、擴(kuò)散性強(qiáng)、生物可降解性差的。

##綠色食品監(jiān)測(cè)參數(shù)的選擇主要根據(jù)環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)需要而定，主要有：重金屬及其他污染物，如汞、鎘、鉻、砷、鉛、氟、二氧化硫、氮氧化物、總懸浮顆粒物等。有機(jī)毒物，如酚、氰、農(nóng)藥、食品添加劑。農(nóng)藥和食品添加劑在產(chǎn)地監(jiān)測(cè)中較少選擇。生物污染物，如大腸桿菌、細(xì)菌總數(shù)等。附加參數(shù)，如pH值、有機(jī)質(zhì)、氧化還原電位、氮、磷、鉀及多種營養(yǎng)元素等。

4.監(jiān)測(cè)布點(diǎn)決定布點(diǎn)質(zhì)量的三個(gè)要素為：監(jiān)測(cè)區(qū)域、點(diǎn)數(shù)和點(diǎn)位。(1)監(jiān)測(cè)區(qū)域監(jiān)測(cè)區(qū)域是由綠色食品開發(fā)的申請(qǐng)者提出的，因此，所申請(qǐng)區(qū)域是否合適，應(yīng)通過產(chǎn)地選擇，從生態(tài)環(huán)境和污染環(huán)境兩個(gè)側(cè)面去評(píng)估和認(rèn)定。

(2)采樣點(diǎn)數(shù)采樣點(diǎn)數(shù)是指把監(jiān)測(cè)區(qū)域分成若干小區(qū)域(采樣單元)的數(shù)目，并在每個(gè)小區(qū)域布設(shè)一個(gè)采樣點(diǎn)。在選擇好的一個(gè)監(jiān)測(cè)區(qū)域，要獲得正確的環(huán)境信息，往往需要布設(shè)多個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，并使每個(gè)點(diǎn)都能代表該采樣單元。

布多少點(diǎn)才能既保證監(jiān)測(cè)質(zhì)量、又節(jié)省投人而實(shí)現(xiàn)優(yōu)化監(jiān)測(cè)?

為了提高綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)的可比性，《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)綱要》中規(guī)定，產(chǎn)地面積在666hm2以上，土壤監(jiān)測(cè)可設(shè)5～10個(gè)點(diǎn)，每增加666hm2，則再增加2-5個(gè)點(diǎn)。

對(duì)無污染源的區(qū)域，或野生林果、牧草地等非農(nóng)作物產(chǎn)地，可適當(dāng)減少采樣點(diǎn)數(shù)。

如空氣采樣點(diǎn)數(shù)，面積比較集中且在2000hm2以上的區(qū)域，可只設(shè)3個(gè)采樣點(diǎn)。

如地塊分散，總面積2000hm2以上，需設(shè)4～10個(gè)點(diǎn)。礦區(qū)附近監(jiān)測(cè)，應(yīng)適當(dāng)增加點(diǎn)數(shù)。

(3)監(jiān)測(cè)點(diǎn)位監(jiān)測(cè)點(diǎn)位是指采樣單元中的具體取樣位置，它只是一個(gè)極小的空間。點(diǎn)位對(duì)采樣單元的代表性，可用點(diǎn)位的隨機(jī)性或典型性來描述。當(dāng)采樣單元的環(huán)境條件一致時(shí)，點(diǎn)位可以隨機(jī)確定；當(dāng)條件不一致時(shí)，點(diǎn)位只能代表采樣單元中具有典型主導(dǎo)因素的空間。

例如，當(dāng)用作物品種作主導(dǎo)因素時(shí)，在某采樣單元內(nèi)，既有糧食或果樹，又有茶樹，或糧果混作，那么，當(dāng)評(píng)價(jià)糧食產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量時(shí)，只能在典型的糧食產(chǎn)地采樣。而不能在糧果混作地采樣，也不能在果樹地或茶葉地采樣。

(4)監(jiān)測(cè)布點(diǎn)圖繪制環(huán)境監(jiān)測(cè)布點(diǎn)圖的三要素為：圖例、指北向標(biāo)和比例尺。大的區(qū)域圖應(yīng)該使用復(fù)制的行政區(qū)劃圖。布點(diǎn)圖需要標(biāo)明村莊、公路、工礦企業(yè)所在地，玫瑰風(fēng)向圖或常年主導(dǎo)風(fēng)向。對(duì)小區(qū)域可用示意圖。布點(diǎn)的三要素：區(qū)域、點(diǎn)數(shù)和點(diǎn)位，均需在布點(diǎn)圖上標(biāo)明。

5.布點(diǎn)綠色食品的監(jiān)測(cè)點(diǎn)有兩種：外源污染監(jiān)控點(diǎn)和環(huán)境質(zhì)量信息點(diǎn)。(1)外源污染監(jiān)控點(diǎn)如何獲得沒有外源污染源的環(huán)境質(zhì)量信息?定性確定法，在選擇產(chǎn)地時(shí)，有意避開污染源的影響，選擇在離污染源有足夠遠(yuǎn)距離的區(qū)域，起碼不在污染源的下風(fēng)向，或污染源下游區(qū)域作綠色食品產(chǎn)地；定量確定法，即布設(shè)外源污染監(jiān)控點(diǎn)，實(shí)測(cè)污染源的影響情況。監(jiān)測(cè)點(diǎn)位設(shè)在產(chǎn)地內(nèi)的外源污染源人口處。(2)環(huán)境信息監(jiān)測(cè)點(diǎn)在監(jiān)測(cè)區(qū)域內(nèi)，按優(yōu)化原則把該區(qū)域劃分成若干個(gè)采樣單元，在每個(gè)采樣單元布設(shè)一個(gè)代表性點(diǎn)位。綠色食品產(chǎn)地一般以面污染源為布點(diǎn)依據(jù)，用方格法均分區(qū)域，得到多個(gè)正方形或矩形采樣單元，然后根據(jù)實(shí)際情況，在每個(gè)采樣單元用隨機(jī)性或典型性原則確定點(diǎn)位。6.采樣樣品有時(shí)間代表樣品和空間(含部位)代表樣品。所以，采樣的時(shí)間(時(shí)段、時(shí)刻和頻次)和點(diǎn)位都是采樣質(zhì)量保證中很重要的概念。(1)采樣時(shí)間①空氣采樣時(shí)段：我國《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB3095--1996)規(guī)定，空氣采樣周期的時(shí)間取值為：年平均、月平均、日平均和1h平均4種(表3—1)。綠色食品空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)在計(jì)算日平均值時(shí)，如果不具有大型采樣器(能夠連續(xù)采樣18h以上)，而用小型采樣器，日采樣三、五次無法達(dá)到具有統(tǒng)計(jì)效力的標(biāo)準(zhǔn)要求，故監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)不具有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的統(tǒng)計(jì)效力，只能作參考信息。

表3-1《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的時(shí)間取值項(xiàng)目年平均(d)月平均(d)日平均(h)小時(shí)平均(min)SO2,NO2144121845～60TSP8051245～60②水質(zhì)采樣時(shí)間：我國《農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，農(nóng)業(yè)灌溉用水在各灌期至少采樣一次。如有污染，或水質(zhì)不穩(wěn)定，需要增加采樣次數(shù)。畜禽飲用水分豐、平、枯三水期采樣，每期采水樣一次。綠色食品的水質(zhì)采樣可參考該規(guī)范進(jìn)行。③土壤與作物采樣時(shí)間：土壤與其上作物采樣一般同步進(jìn)行，二者的監(jiān)測(cè)區(qū)域、點(diǎn)數(shù)和點(diǎn)位相同，但監(jiān)測(cè)時(shí)段以作物為主，因?yàn)樽魑锏臅r(shí)間性極強(qiáng)。

然而，為申報(bào)綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測(cè)，按綠色食品的有關(guān)規(guī)則規(guī)定，空氣、水、土壤采樣時(shí)間都需安排在植物生長(zhǎng)期進(jìn)行，否則，在其他時(shí)間的采樣監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)將被視為無效。

(2)樣品的采集①土壤多點(diǎn)混合樣品采集法：在一個(gè)點(diǎn)位上，土壤表層(或耕作層)一般采多點(diǎn)混合樣，和單點(diǎn)剖面樣。綠色食品產(chǎn)地的監(jiān)測(cè)一般只采多點(diǎn)混合樣。采樣方法為：在一個(gè)點(diǎn)位上，按一定的幾何形狀，如s型、棋盤型、梅花型、對(duì)角線型，分取5～20個(gè)分點(diǎn)，并等量采集土壤或植物樣品，之后混合成一個(gè)樣品帶回實(shí)驗(yàn)室。采樣深度：綠色食品產(chǎn)地土壤采樣一般只采耕作層土壤。糧食產(chǎn)地的耕作層深度一般為0-20cm，果茶地一般采0-60cm。綠色食品的農(nóng)作物樣品只采可食部位或商品部位(如茶葉)。采樣量：土壤和植物樣品均采約l000g。

②空氣樣品的采樣方法：直接采樣法：凡空氣樣品中的目的元素或組分能被檢測(cè)儀直接檢出時(shí)，就采用直接采樣法。直接采樣法操作簡(jiǎn)單，可用注射器、真空瓶、可密封的其他容器，到現(xiàn)場(chǎng)抽取空氣樣品，帶回實(shí)驗(yàn)室立即測(cè)定。氣相和液相色譜儀的檢出限低，達(dá)10-12～10-9，可直接檢測(cè)一些有機(jī)物、負(fù)電性物質(zhì)和可熱導(dǎo)檢測(cè)氣體，故適宜用直接采集空氣樣品。濃縮采樣法：凡不能直接檢出目元素的樣品，需要通過采樣濃縮或富集。濃縮采樣法用選擇性吸收劑富集被測(cè)組分，帶回實(shí)驗(yàn)室測(cè)定。按吸收劑的不同，濃縮采樣法分液體吸收法、固體阻留法。此外，還有冷凍濃縮法。③水質(zhì)采樣方法：對(duì)于水質(zhì)均勻的地面水，水質(zhì)均勻且流量恒定的源頭水，和需要捕捉最大瞬時(shí)濃度的水樣可采用瞬時(shí)采樣法；對(duì)于水質(zhì)不勻的樣品，則采用混合采樣法，它是通過把不同時(shí)刻的瞬時(shí)樣品混合起來，以獲取代表某個(gè)時(shí)段的平均流量和平均濃度信息。另外，在一個(gè)采樣單元的多個(gè)采樣點(diǎn)位，可采用混合采法，其采樣量約1000mL。④地面水流量的測(cè)定：對(duì)較小流量的灌溉水源，往往需要監(jiān)測(cè)者自己測(cè)定水的流速和計(jì)算流量。⑤水樣的保存：保存時(shí)間：水樣的保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，采樣時(shí)固定好的水樣應(yīng)盡快分析測(cè)定，清潔水樣可保存72h，輕度污染的水樣可保存48h，污染重的水樣只能保存12h。保存方法：水樣的保存方法有物理法和化學(xué)法。物理法如冷藏、過濾和選擇適宜的容器?；瘜W(xué)法如調(diào)節(jié)pH值、加氧化還原抑制劑或沉淀劑等。

樣品保存的作用是：減緩生物作用，減少元素或組分的物理和化學(xué)損失和污染。多謝參與！(3)采樣管理

環(huán)境監(jiān)測(cè)對(duì)樣品的采集、保管、運(yùn)輸、記錄都在環(huán)境監(jiān)測(cè)規(guī)范中有明確規(guī)定。

樣品保存的基本要求是：保證樣品的完整性，在保存過程中不能丟失或污染，標(biāo)簽不能搞錯(cuò)，從采樣到測(cè)定結(jié)束，樣品不腐爛變質(zhì)。7.樣品的前處理(1)土壤樣品的前處理采用風(fēng)干方法，不宜烘干或暴曬。風(fēng)干場(chǎng)地要通風(fēng)、清潔、少塵，無SO2、NOx酸霧等。因土壤對(duì)他們有強(qiáng)烈的吸附作用?？梢杂冒准埜采w防塵。風(fēng)干過程中每日翻動(dòng)，風(fēng)干時(shí)間不宜超過1周，以防污染。風(fēng)干土壤樣品的加工：用硬質(zhì)木棒搗碎，除去石塊、植物殘?jiān)螅媚景魤杭?xì)，用四分法減量，一個(gè)樣品一般保留100～200g，在瑪瑙研缽磨細(xì)，至不同規(guī)格(0.25mm，1mm，2mm或100目)。(2)動(dòng)植物樣品的前處理新鮮樣品的制備：分析測(cè)試多汁的瓜果蔬菜，容易腐爛的肉、血、尿，或測(cè)定時(shí)容易揮發(fā)損失的成分(酚、氰等)，都需要測(cè)定新鮮樣品，不宜干燥保存。帶回實(shí)驗(yàn)室后，立即洗凈、瀝干、搗碎、勻漿，消化測(cè)定。干燥樣品：如樣品水分含量較少，可在干燥通風(fēng)的室內(nèi)晾干，或在40~60oC鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)烘干，用硬質(zhì)磨具磨碎，裝瓶待用。

8.綠色食品樣品的測(cè)試方法綠色食品的測(cè)試方法，可以采用環(huán)境監(jiān)測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)分析方法和環(huán)境監(jiān)測(cè)統(tǒng)一規(guī)定的方法，清參考有關(guān)的環(huán)境監(jiān)測(cè)書籍。

9.綠色食品環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)中國綠色食品發(fā)展中心在全國已委托九個(gè)食品監(jiān)測(cè)中心作為綠色食品的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)單位，這些機(jī)構(gòu)經(jīng)國家技術(shù)監(jiān)督部門認(rèn)定，具有一定權(quán)威性，負(fù)責(zé)綠色食品基地的環(huán)境監(jiān)測(cè)、食品監(jiān)測(cè)與環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)工作。它是定點(diǎn)的環(huán)境監(jiān)測(cè)、食品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，是獨(dú)立于中國綠色食品發(fā)展中心之外，處于第三方公正地位的權(quán)威技術(shù)機(jī)構(gòu)。各省綠色食品中心一般只委托一家環(huán)境監(jiān)測(cè)單位來負(fù)責(zé)全省綠色食品申報(bào)企業(yè)的環(huán)境監(jiān)測(cè)工作。

二、綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)1.現(xiàn)狀質(zhì)量評(píng)價(jià)程序產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)是綠色食品開發(fā)的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，它是根據(jù)產(chǎn)地的調(diào)查、選擇和環(huán)境監(jiān)測(cè)資料，按照綠色食品環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并用一定的評(píng)價(jià)方法進(jìn)行綜合分析，對(duì)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量是否適合開發(fā)成綠色食品產(chǎn)地所做出的定量描述，并對(duì)開發(fā)后的環(huán)境建設(shè)提出建議。綠色食品產(chǎn)地的評(píng)價(jià)還需分別對(duì)AA級(jí)或A級(jí)做出評(píng)價(jià)?，F(xiàn)狀質(zhì)量評(píng)價(jià)程序見圖3—2。2.現(xiàn)狀評(píng)價(jià)體系與評(píng)價(jià)參數(shù)現(xiàn)狀評(píng)價(jià)體系與評(píng)價(jià)參數(shù)見圖3—3，具體參數(shù)見表3—2。3.評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)包含:空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、畜禽飲用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等

第三節(jié)綠色食品生產(chǎn)的污染控制（掌握）

污染控制是產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量控制的主要內(nèi)容之一。綠色食品產(chǎn)地有外源污染和內(nèi)源污染兩類，外源污染，只能在產(chǎn)地選擇時(shí)加以回避，即產(chǎn)地需要選擇在污染源影響不到的地區(qū)。產(chǎn)地的污染控制，主要是指對(duì)內(nèi)源污染，即農(nóng)業(yè)生產(chǎn)自身的污染控制。

一、產(chǎn)地的環(huán)境污染內(nèi)源污染主要有不合理使用化肥、農(nóng)藥、塑料薄膜和農(nóng)業(yè)廢棄物處置不當(dāng)所造成的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)。

1.化肥的污染主要是指氮肥污染為什么氮肥污染比其他肥料嚴(yán)重?從施肥技術(shù)角度看，施肥不當(dāng)，如一次性施氮素過多，并且與磷、鉀比例不當(dāng)，植物一下子吸收、同化不了，氮素就會(huì)流人環(huán)境。同時(shí)，因氮素的流動(dòng)性大，不易在土壤中駐留，隨水流走，故而造成作物的當(dāng)季利用率低，我國目前大約為30%。進(jìn)而污染水體。鉀肥在我國特別稀缺，施肥量不足，同時(shí)單季利用率一般可以達(dá)到50%－60%，故進(jìn)入環(huán)境的量很少；磷肥的作物吸收率雖然很低，約為10%，但它的流動(dòng)性很差，大部分能被土壤固定，不容易進(jìn)入環(huán)境。2.農(nóng)藥過量使用的環(huán)境污染據(jù)聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織(FAO)估計(jì)，每年因病蟲草害損失糧食35%，棉花損失33.8%。農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮了巨大的作用，挽回農(nóng)產(chǎn)品損失。農(nóng)藥按防治對(duì)象分類，可分為殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、殺鼠劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。農(nóng)藥的植保作用不可低估。然而，濫施農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染是個(gè)嚴(yán)峻的事實(shí)，如使害蟲抗藥性增加，傷害天敵和其他有益生物，在環(huán)境中長(zhǎng)期積累，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生農(nóng)藥殘留等。它對(duì)生物多樣性的破壞后果甚至比三廢污染更為嚴(yán)重。

(1)農(nóng)藥污染的危害特點(diǎn)1）一次性過量使用，或長(zhǎng)期使用某種農(nóng)藥，有引起害蟲卷土重來的危險(xiǎn)。有研究表明，使用農(nóng)藥后，普遍引起病蟲抗藥性的增強(qiáng)。

2）傷害天敵和其他有益生物，破壞生態(tài)平衡。我國主要栽培植物的病蟲害呈上升趨勢(shì)。主要表現(xiàn)在：已被控制的病蟲害再度回升；次要的病蟲害上升為主要災(zāi)害；新的病蟲害時(shí)有發(fā)生；病蟲草害抗藥性增加；一些優(yōu)良品種的作物抗病性降低；鳥類、蛇類減少，鼠害猖獗等。

專家們認(rèn)為，主要原因之一就是濫施農(nóng)藥，生態(tài)平衡遭到了破壞。3）在環(huán)境中產(chǎn)生生物富集作用。生物富集作用:分散到環(huán)境的農(nóng)藥，其起始濃度不一定很大，一般在微克／千克級(jí)水平，但它可進(jìn)入食物鏈，隨著營養(yǎng)級(jí)而不斷增加，達(dá)到污染的程度。圖3-4顯示的是生物對(duì)DDT的富集情況；進(jìn)入空氣的農(nóng)藥，或直接以氣溶膠，或被懸浮物吸附，隨大氣運(yùn)動(dòng)而擴(kuò)散，從而擴(kuò)大污染范圍。如在南極、北極、喜馬拉雅山以及格陵蘭島等一些從未使用過農(nóng)藥的地區(qū)，在當(dāng)?shù)厣锛捌渌h(huán)境介質(zhì)中都檢出了農(nóng)藥。

(2)濫施農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染①對(duì)水體的污染：進(jìn)入水體的農(nóng)藥，主要是由散落在土壤中的農(nóng)藥隨地表徑流而進(jìn)入的。②農(nóng)藥在土壤中的殘留與農(nóng)產(chǎn)品的累積：散落在土壤中的農(nóng)藥，主要?dú)埩粼?-30cm深度的土壤中，通過生物和非生物途徑轉(zhuǎn)化和降解，或通過揮發(fā)、隨水移動(dòng)，或被植物吸收而遷移。農(nóng)藥對(duì)土壤的污染：一是干擾土壤生態(tài)系統(tǒng)，使土壤中的微生物和小動(dòng)物的數(shù)量減少。有人調(diào)查，農(nóng)藥在抑制病蟲害的同時(shí)，使土壤90%的蚯蚓死亡。蚯蚓減少，必然影響土壤團(tuán)粒的形成和肥力水平的降低。二是農(nóng)藥在作物中的累積。3.農(nóng)用塑料殘膜的污染農(nóng)用薄膜，包括地膜和篷膜。

農(nóng)膜技術(shù)的采用，對(duì)我國農(nóng)業(yè)耕作制度的改革，種植結(jié)構(gòu)的調(diào)控和高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了重大而深遠(yuǎn)的影響，對(duì)增加農(nóng)民收入、脫貧致富做出了重大貢獻(xiàn)。從農(nóng)膜的生產(chǎn)和使用以來，逐步暴露出一些環(huán)境污染問題，其中最嚴(yán)重的是殘膜污染。

(1)殘膜污染概況殘膜是由農(nóng)膜老化、破碎和回收不凈，在農(nóng)田中的殘留，被農(nóng)民稱之為“白災(zāi)”。據(jù)農(nóng)業(yè)部調(diào)查，目前我國殘膜量一般在60--90kg／hm2，最高達(dá)到165kg／hm2；地膜殘留量隨使用年限而增加。(2)土壤中殘膜的影響①毒害作用：對(duì)于作物種子萌芽和種子幼苗生長(zhǎng)有損害作用。如農(nóng)膜中的增塑劑鄰苯二甲酸—2異丁酯隨水溢出滲入土壤，對(duì)種子有毒害作用，作物缺苗斷壟比對(duì)照高15%以上。②影響土壤容重、含水量、孔隙度：聚烯烴類薄膜在土壤中抗機(jī)械破碎性強(qiáng)，妨礙氣、熱、水和肥等的流動(dòng)和轉(zhuǎn)化，使土壤物理性能變差，養(yǎng)分運(yùn)輸困難。③耕性變差：大量的農(nóng)膜殘留在土壤中不利于土壤的耕翻，不利于作物根系的伸展。④減產(chǎn)：

據(jù)田間大量調(diào)查試驗(yàn)表明，作物減產(chǎn)幅度隨農(nóng)膜使用年限和殘留量的增加而增大，一般情況下，小麥、玉米、大豆、蔬菜的減產(chǎn)幅度分別為7%～20%，15%～20%，5%--10%，5%--40%。生育期短的蔬菜減產(chǎn)幅度小于生育期長(zhǎng)的品種。4.畜禽產(chǎn)地的環(huán)境污染糞便及其分解產(chǎn)物伴生物添加物有機(jī)物，以BOD5、COD等指標(biāo)表示惡臭，以刺激性臭氣體現(xiàn)的物質(zhì)，包含氨、硫化氫，揮發(fā)性脂肪酸、酚類、醛類、胺類、硫醇類等。病原微生物(細(xì)菌、真菌、病毒)飼料添加劑(微量營養(yǎng)元素、激素、抗生素)(1)污染物的種類寄生蟲卵圈舍消毒劑等(2)養(yǎng)殖環(huán)境的感官污染許多規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)都有一個(gè)不雅的景觀場(chǎng)所－－－糞便堆放場(chǎng)，臭氣熏人，污水漫流；畜禽場(chǎng)的另一景觀－－－鋪天蓋地的蚊蠅。(3)畜禽糞便對(duì)空氣的污染其污染物主要有兩類：糞便有機(jī)物分解產(chǎn)生的惡臭；粉塵攜帶的病原微生物。惡臭是來自畜禽糞便、污水、墊料、飼料、畜禽尸體的腐敗分解等產(chǎn)生的臭氣。

據(jù)報(bào)道，惡臭成分極其復(fù)雜，其可測(cè)成分，牛糞有94種，豬糞有230種，雞糞有150種，其中最主要的是：揮發(fā)性脂肪酸、有機(jī)酸類、醇類、酚類、醛類、酮類、脂類、胺類、硫醇類、含氮雜環(huán)化合物，及氨、硫化氫等。二、污染控制綠色食品產(chǎn)地的污染控制途徑有兩類：對(duì)生產(chǎn)過程的行為控制和對(duì)產(chǎn)品的終端控制綠色食品產(chǎn)地的污染行為控制標(biāo)準(zhǔn)主要是生產(chǎn)資料使用規(guī)則。生產(chǎn)資料使用規(guī)則是對(duì)生產(chǎn)綠色食品過程中物質(zhì)投入的一個(gè)原則性規(guī)定，它包括肥料、農(nóng)藥、獸藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、食品添加劑和飼料添加劑的使用準(zhǔn)則。這些準(zhǔn)則對(duì)允許、限制和禁止使用的物資名單和使用方法都作了明確規(guī)定。

1.控制化肥污染的主要方法(1)調(diào)整肥料結(jié)構(gòu)肥料結(jié)構(gòu)不平衡是影響肥效當(dāng)季利用率低的主要原因之一。中國目前所施用的化肥結(jié)構(gòu)約為N：P2O5：K2O為1:0.26—0.37:0.059－0.16。這種比例結(jié)構(gòu)，可以認(rèn)為是氮肥過多，也可認(rèn)為是缺磷少鉀。合理的結(jié)構(gòu)，雖因作物和土壤肥力條件各異，同時(shí)還需根據(jù)實(shí)際情況補(bǔ)充中微量元素。(2)合理施用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料合理施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥是控制氮肥污染的重要方法。施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，能改良土壤結(jié)構(gòu)，補(bǔ)充土壤的鉀、磷和優(yōu)質(zhì)氮源(如植物可直接利用的氨基酸)，提高土壤肥力，增強(qiáng)作物的抗病蟲害能力，促使農(nóng)業(yè)高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。(3)改進(jìn)施肥技術(shù)施肥技術(shù)不當(dāng)，表現(xiàn)在輕視底肥，重視追肥。追肥期不當(dāng)，也是形成化肥損失、肥效降低的重要原因。采用深施技術(shù)是避免化肥損失的關(guān)鍵。灌溉與化肥流失關(guān)系很大。中國的灌溉技術(shù)以傳統(tǒng)的地面漫灌為主，水的利用率與化肥的流失率相關(guān)性很大。地面漫灌引起化肥流失的量是驚人的。微灌可明顯減少化肥的流失。(4)合理輪作20世紀(jì)50年代初，豆類種植面積占耕地總面積的25%，據(jù)有關(guān)專家認(rèn)為，這種比例適合我國生態(tài)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)要求。而1990年減為12.3%。豆科作物減少，無異于損失一個(gè)龐大的、無本萬利的化肥廠。豆科作物固氮能力很強(qiáng)。據(jù)試驗(yàn)，一茬大豆可固氮177--351kg/hm2。豆科綠肥與根瘤菌共生固氮更多。此外，種植綠肥可增加土壤有機(jī)質(zhì)，能轉(zhuǎn)化石灰性磷為有效磷，可活化和富集某些微量營養(yǎng)元素，對(duì)建立土壤養(yǎng)分庫作用很大。2.農(nóng)藥的污染控制綠色食品生產(chǎn)中病蟲害防治工作的基本要求是：預(yù)防為主，防重于治；要?jiǎng)?chuàng)造和建立有利于作物生長(zhǎng)、抑制病蟲害的良好生態(tài)環(huán)境；采用綜合防治措施，優(yōu)先使用生物防治技術(shù)和生物農(nóng)藥，在必須進(jìn)行化學(xué)防治的情況下，要合理使用化學(xué)農(nóng)藥。

(1)推廣綜合防治技術(shù)(IPM)我國的植物保護(hù)措施是“預(yù)防為主，綜合防治”。綜合防治包含：栽培防治、化學(xué)防治、生物防治和物理防治四類技術(shù)措施。我國的IPM防治技術(shù)，主要包括大量采用抗病品種，保護(hù)害蟲天敵，選擇高效、低毒、低殘留、對(duì)天敵安全的農(nóng)藥，改進(jìn)施藥技術(shù)，利用沼肥(沼液、汛渣)防治病蟲害，利用間作、套作、混作、輪作等防治病蟲害等。(2)生物防治技術(shù)

是利用有害生物的天敵對(duì)有害生物進(jìn)行調(diào)節(jié)