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全家便利店供應(yīng)鏈管理研究實(shí)例分析目錄TOC\o"1-3"\u一、緒論 1(一)研究背景 1(二)研究目的和意義 1(三)研究方法 2(二)文獻(xiàn)綜述 2二、全家便利店發(fā)展現(xiàn)狀 4三、全家便利店的供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀 5(一)顧客需求管理系統(tǒng) 5(二)商品供應(yīng)和物流配送系統(tǒng) 5(三)采購(gòu)庫(kù)存管理系統(tǒng) 7(四)軟硬件支持系統(tǒng) 7四、全家便利店的供應(yīng)鏈管理存在的問(wèn)題 8(一)加盟店的經(jīng)營(yíng)形式難管理 8(二)供應(yīng)鏈管理人才稀缺 8(三)商品增值服務(wù)短缺 8(四)供應(yīng)鏈信息不對(duì)稱 9五、全家便利店供應(yīng)鏈管理問(wèn)題的對(duì)策及建議 9(一)加強(qiáng)門店管理 9(二)積極引進(jìn)專業(yè)人才 9(三)增加商品增值服務(wù) 10(四)加強(qiáng)商品信息管理 10結(jié)論 11一、緒論(一)研究背景如今,各行各業(yè)正在以更強(qiáng)勁的勢(shì)頭推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,其中,零售業(yè)起到了重要作用。當(dāng)前,隨著中國(guó)零售業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大,連鎖經(jīng)營(yíng)的形式在零售行業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位。同時(shí),沃爾瑪、家樂(lè)福等國(guó)外零售連鎖企業(yè)加入我國(guó)零售市場(chǎng)且占據(jù)的份額逐漸增多,一方面,它們?cè)诮?jīng)營(yíng)和成本管理等方面給我國(guó)零售業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn),而另一方面,也加劇了國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)前,線上、線下以及物流業(yè)相結(jié)合的新零售形式已成為一種趨勢(shì),為消費(fèi)者提供了新的消費(fèi)環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)。因此,我國(guó)零售企業(yè)要想在日趨復(fù)雜化的市場(chǎng)中提升競(jìng)爭(zhēng)力,應(yīng)將內(nèi)部資源優(yōu)化并充分利用,完善供應(yīng)鏈管理體系,增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著供應(yīng)鏈管理研究的日臻完善,企業(yè)各環(huán)節(jié)的聯(lián)系更加密切,對(duì)于日益復(fù)雜的供應(yīng)環(huán)境來(lái)說(shuō),傳統(tǒng)的方法已不再適用于市場(chǎng)需要。因此,企業(yè)要想在供應(yīng)鏈方面凸顯優(yōu)勢(shì),不能僅局限在企業(yè)內(nèi)部資源的優(yōu)化利用,還要從供應(yīng)鏈出發(fā),對(duì)上下游企業(yè)在供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)的資源配置進(jìn)行深入分析,實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的組織管理和精細(xì)化核算,為企業(yè)營(yíng)造更大的盈利空間。(二)研究目的和意義1研究目的本文將以全家便利店為例,在供應(yīng)鏈關(guān)系中分析和完善其供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu),進(jìn)而提高供應(yīng)鏈效率,同時(shí)對(duì)供應(yīng)鏈管理進(jìn)行研究,使全家便利店集團(tuán)可以更好地控制供應(yīng)鏈成本,從而提高經(jīng)濟(jì)效益,并希望為零售企業(yè)的發(fā)展發(fā)揮重要作用。2研究意義(1)理論意義我國(guó)在供應(yīng)鏈管理方面的研究起步較晚,現(xiàn)階段供應(yīng)鏈的理論研究還處在相對(duì)零散的階段,供應(yīng)鏈管理作為一個(gè)新課題在行業(yè)內(nèi)并沒(méi)有得到普及,只是在企業(yè)自身的某個(gè)環(huán)節(jié)上得到應(yīng)用。隨著市場(chǎng)環(huán)境的不斷變化,行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大,不同行業(yè)應(yīng)根據(jù)行業(yè)特征尋求適合各自的供應(yīng)鏈,制定針對(duì)性的策略以降低供應(yīng)鏈成本,并通過(guò)良好的供應(yīng)鏈管理提升企業(yè)的市場(chǎng)地位和競(jìng)爭(zhēng)力。本文依據(jù)供應(yīng)鏈管理現(xiàn)有的理論研究,根據(jù)新零售的特點(diǎn),結(jié)合市場(chǎng)環(huán)境,對(duì)全家連鎖便利店進(jìn)行研究,以此探索出有效的成本控制方法,完善供應(yīng)鏈管理,為零售企業(yè)的供應(yīng)鏈管理研究做出貢獻(xiàn)。(2)現(xiàn)實(shí)意義全家便利店已成為連鎖便利店代表性企業(yè),無(wú)論在盈利方面還是經(jīng)營(yíng)規(guī)模上,全家便利店的實(shí)力在行業(yè)內(nèi)都名列前茅。全家便利店享有背靠當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì),其“基地+便利店”的對(duì)接模式對(duì)企業(yè)的發(fā)展起到了重要作用,這便對(duì)全家便利店的供應(yīng)鏈管理提出了更高要求。因此,本文以全家便利店集團(tuán)為研究對(duì)象,考察和研究其供應(yīng)鏈管理和供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu),找到其存在的實(shí)際問(wèn)題并提出針對(duì)性建議,對(duì)零售行業(yè)的發(fā)展將具有借鑒意義。(三)研究方法1文獻(xiàn)研究法本文在閱讀和梳理國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)著作的基礎(chǔ)上,結(jié)合供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈成本控制的相關(guān)理論,系統(tǒng)地了解了前人的研究成果,并梳理了相關(guān)理論成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?;趯?duì)全家便利店集團(tuán)的相關(guān)社會(huì)報(bào)道和訪談的收集和整理,深入思考如何完善全家便利店的供應(yīng)鏈成本控制體系。2案例分析法本文以全家便利店集團(tuán)為案例進(jìn)行供應(yīng)鏈成本控制研究,從零售業(yè)的行業(yè)背景和全家便利店的具體情況入手,分析了全家便利店在供應(yīng)鏈成本控制方面存在的問(wèn)題及產(chǎn)生的原因,并提出針對(duì)性的建議。同時(shí),本文輔以詳細(xì)的數(shù)據(jù)資料,使文章更具有說(shuō)服力和現(xiàn)實(shí)意義。(二)文獻(xiàn)綜述1國(guó)外文獻(xiàn)綜述JohnB.Houlihan(1985)認(rèn)為供應(yīng)鏈?zhǔn)菑纳a(chǎn)、加工到銷售的系統(tǒng)性概念,供應(yīng)商將原材料銷售給生產(chǎn)商后,經(jīng)過(guò)生產(chǎn)商加工為產(chǎn)成品后銷售給消費(fèi)者,消費(fèi)者也會(huì)將產(chǎn)品流通的相關(guān)信息給予反饋[1]。HandfieldR.B,NieholsE.L(1999)認(rèn)為供應(yīng)鏈成本主要由企業(yè)采購(gòu)環(huán)節(jié)的購(gòu)買成本和各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)成本構(gòu)成。他首次闡述了對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本而言,企業(yè)之間在供應(yīng)鏈上所有節(jié)點(diǎn)的關(guān)系所產(chǎn)生的影響,并且基于供應(yīng)鏈對(duì)部分成本指標(biāo)進(jìn)行了量化分析[2]。StefanSeuring(2004)基于直接成本、交易成本和作業(yè)成本構(gòu)建模型結(jié)構(gòu),對(duì)供應(yīng)鏈的成本構(gòu)成進(jìn)行分析,首次提出了“產(chǎn)品—關(guān)系”的三維模型概念。他指出通過(guò)協(xié)調(diào)企業(yè)合作伙伴之間的關(guān)系,可以為降低企業(yè)總成本提供可能,并基于供應(yīng)鏈成本核算整合了以上三種成本及其他環(huán)節(jié)節(jié)點(diǎn),進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了成本的有效控制[3]。SluisS和GiovanniPD(2016)通過(guò)構(gòu)建數(shù)學(xué)模型驗(yàn)證了供應(yīng)鏈中上下游企業(yè)之間的關(guān)聯(lián)度會(huì)對(duì)企業(yè)的總成本和盈利能力產(chǎn)生直接影響[4]。GilaniniaS(2017)指出供應(yīng)鏈管理是協(xié)調(diào)企業(yè)與組織活動(dòng),為顧客提供利潤(rùn)和機(jī)會(huì),在組織活動(dòng)中起到促進(jìn)企業(yè)有效管理的作用。他從理論出發(fā),對(duì)供應(yīng)鏈管理實(shí)踐的五個(gè)維度進(jìn)行設(shè)計(jì),實(shí)證檢驗(yàn)了供應(yīng)鏈管理實(shí)踐和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)間的關(guān)系,同時(shí)基于描述性統(tǒng)計(jì)和檢驗(yàn)假設(shè)明確了供應(yīng)鏈管理對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的影響[5]。GiulianoMarodin(2017)基于供應(yīng)鏈管理理論認(rèn)為供應(yīng)鏈應(yīng)該保證供應(yīng)商將商品、技術(shù)及服務(wù)充分地傳遞給客戶,整個(gè)供應(yīng)鏈的上中下游企業(yè)都需要為了縮減成本和資源的浪費(fèi)共同努力[6]。KanwarpreetSingh(2019)重點(diǎn)研究了供應(yīng)鏈質(zhì)量管理的概念并集成供應(yīng)鏈管理思想,指出企業(yè)全員在生產(chǎn)、物流以及分銷等各環(huán)節(jié)都應(yīng)參與質(zhì)量管理,以此提高顧客滿意度,提高企業(yè)效益[7]。TusharN.Desai(2019)通過(guò)分析當(dāng)前供應(yīng)鏈管理發(fā)展的新格局,強(qiáng)調(diào)了供應(yīng)鏈管理對(duì)于供應(yīng)鏈可持續(xù)管理的應(yīng)用領(lǐng)域、供應(yīng)鏈在工業(yè)領(lǐng)域發(fā)展中的重要性,并在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中加入可持續(xù)化理念[8]。2國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)綜述我國(guó)現(xiàn)階段對(duì)供應(yīng)鏈的定義是:“以核心企業(yè)為中心,以零部件為起點(diǎn),進(jìn)行產(chǎn)品的生產(chǎn)和制造并通過(guò)銷售渠道向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)成品,此過(guò)程貫穿于供應(yīng)商、制造商、分銷商以及消費(fèi)者,形成了功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)”。供應(yīng)鏈成本控制是在供應(yīng)鏈的資金流、信息流、物流等各節(jié)點(diǎn)實(shí)施計(jì)劃、組織和控制等一體化的管理過(guò)程。王迎軍(2002)認(rèn)為供應(yīng)鏈促使產(chǎn)品增值的關(guān)鍵在于在成本和用戶價(jià)值之間產(chǎn)生差價(jià)。所以,企業(yè)應(yīng)充分了解并管控供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)的活動(dòng),同時(shí)認(rèn)識(shí)到提高產(chǎn)品價(jià)值、實(shí)現(xiàn)企業(yè)增值的關(guān)鍵在于減少企業(yè)采購(gòu)、生產(chǎn)以及銷售等環(huán)節(jié)的成本[9]。高新遠(yuǎn)(2016)認(rèn)為企業(yè)應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈中采購(gòu)、生產(chǎn)和銷售等各環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化,其中,因存儲(chǔ)物資和貨物所發(fā)生的庫(kù)存成本是重要組成部分。便利店可以通過(guò)分類管理庫(kù)存、完善成本控制系統(tǒng)等方式實(shí)現(xiàn)成本最小化和供應(yīng)鏈的有效運(yùn)作,提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力[10]。李軍(2017)基于供應(yīng)鏈管理分析了我國(guó)冷鏈物流現(xiàn)狀,從企業(yè)和社會(huì)兩個(gè)角度出發(fā)為冷鏈物流管理構(gòu)建體系,提高企業(yè)效率[11]。杜紅,馮明(2006)認(rèn)為,如果在供應(yīng)鏈成本控制的過(guò)程中對(duì)作業(yè)成本管理方面積極開展工作,那么不僅可以通過(guò)作業(yè)成本法有效地檢驗(yàn)成本的可行性和合理性,還能減少一些不增值的工作量,從而提升工作效率。此外,根據(jù)作業(yè)成本可以分析得出產(chǎn)生成本和出現(xiàn)差異的根源,從而為更正和完善目標(biāo)成本提供了更加可靠、真實(shí)的依據(jù)[12]。鮑新中,劉小軍(2007)指出供應(yīng)鏈成本管理以降低總成本為目標(biāo),將供應(yīng)鏈成本延伸到企業(yè)間的交易成本和作業(yè)成本[13]。王子亮,嚴(yán)靜詩(shī)(2016)將供應(yīng)鏈管理思想與管理會(huì)計(jì)相結(jié)合,以成本管理、管理控制及其他管理為主線,綜合闡述了供應(yīng)鏈成本控制對(duì)管理會(huì)計(jì)的影響及其具體應(yīng)用,同時(shí),為企業(yè)供應(yīng)鏈整體和供應(yīng)鏈成本控制方面在未來(lái)的研究指出了方向[14]。李波,李想(2020)認(rèn)為電商企業(yè)的供應(yīng)鏈發(fā)展應(yīng)注重互聯(lián)網(wǎng)+與資金流、信息流和物流的結(jié)合,進(jìn)而整合供應(yīng)鏈上下游企業(yè),創(chuàng)新電商企業(yè)的管理模式[15]。文華(2016)指出信息技術(shù)和信息共享是信息時(shí)代供應(yīng)鏈體系良好運(yùn)行的前提,能有效促進(jìn)企業(yè)的資金流、信息流以及物流的良好結(jié)合[16]。3文獻(xiàn)述評(píng)通過(guò)上述文獻(xiàn)可知,國(guó)外對(duì)于供應(yīng)鏈研究起步較早,并在供應(yīng)鏈及其成本控制方面形成了完整體系,不僅在市場(chǎng)的發(fā)展變化中為企業(yè)的發(fā)展提供了理論基礎(chǔ),并且在建設(shè)和優(yōu)化供應(yīng)鏈成本控制的框架體系方面都有所研究。我國(guó)供應(yīng)鏈定義的實(shí)質(zhì)都是基于Seuring的觀點(diǎn)。不同學(xué)者對(duì)采購(gòu)、庫(kù)存、物流及銷售等供應(yīng)鏈的單個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了理論和案例研究,基于多個(gè)視角對(duì)供應(yīng)鏈的特定問(wèn)題進(jìn)行了研究和分析??傮w來(lái)說(shuō),國(guó)外對(duì)于供應(yīng)鏈相關(guān)研究較為成熟,能發(fā)現(xiàn)并解決不同行業(yè)中存在的實(shí)務(wù)問(wèn)題。我國(guó)大多數(shù)學(xué)者從理論入手進(jìn)行研究,對(duì)于實(shí)際的問(wèn)題和優(yōu)化措施的應(yīng)用關(guān)注較少,產(chǎn)生了實(shí)踐和理論脫節(jié)的現(xiàn)象。另外,目前供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)相互依存和相互影響的程度日益增加,而我國(guó)供應(yīng)鏈研究?jī)H針對(duì)某個(gè)企業(yè)或某個(gè)環(huán)節(jié)開展研究,內(nèi)容形式較為單一,無(wú)法對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行宏觀研究和探索,難以保證整個(gè)供應(yīng)鏈成本控制的整體效果。本文根據(jù)實(shí)際案例和對(duì)現(xiàn)有研究成果的分析,與國(guó)內(nèi)外的供應(yīng)鏈理論體系相結(jié)合,從實(shí)際應(yīng)用層面分析供應(yīng)鏈控制管理,使理論與實(shí)踐更好的結(jié)合,讓供應(yīng)鏈管理相關(guān)方法更加行之有效,進(jìn)而提升國(guó)內(nèi)零售企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。二、全家便利店發(fā)展現(xiàn)狀全家便利店是24小時(shí)營(yíng)業(yè)連鎖便利店品牌。自1972年成立32年以來(lái),已成為亞洲最大國(guó)際連鎖便利店之一,目前已發(fā)展到中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)內(nèi)地、韓國(guó)、泰國(guó)等多個(gè)國(guó)家,截至目前其門店數(shù)已超過(guò)12000家。全家便利店以“服務(wù)力No.1”為企業(yè)使命,倡導(dǎo)輕松、富有同情心、快捷、互聯(lián)、溫馨的現(xiàn)代生活方式和每個(gè)城市的發(fā)展和生活方式。從零售環(huán)境、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品研發(fā),用最大的投入和精力為消費(fèi)者提供最佳的購(gòu)物體驗(yàn),在服務(wù)、產(chǎn)品和消費(fèi)、健康之間取得平衡。全家便利店是創(chuàng)立30年多的前沿便利店品牌,深獲各界喜愛(ài)。全家便利店引領(lǐng)消費(fèi)新時(shí)尚,隨時(shí)掌握市場(chǎng)流行動(dòng)態(tài)。強(qiáng)大的軟硬件實(shí)力保證了全家便利店的快速發(fā)展。能有效適應(yīng)年輕消費(fèi)者對(duì)便捷、新鮮、健康、享受等產(chǎn)品和服務(wù)快速變化的消費(fèi)體驗(yàn)需求。三、全家便利店的供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀(一)顧客需求管理系統(tǒng)為了可以高效實(shí)現(xiàn)會(huì)員經(jīng)營(yíng)一體化,全家利用運(yùn)營(yíng)插件洞察用戶畫像,了解客戶的購(gòu)物偏好,再結(jié)合分銷市場(chǎng)的品類供給,通過(guò)不斷的測(cè)試,優(yōu)化商城內(nèi)的貨品結(jié)構(gòu)。通過(guò)針對(duì)不同用戶標(biāo)簽人群推送相應(yīng)的模板消息和短信,進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷后,ROI達(dá)到了12。洞察用戶偏好根據(jù)對(duì)客戶活動(dòng)背景進(jìn)行考察,發(fā)現(xiàn)全家便利店63%的活躍用戶為女性,活躍用戶的年齡分布為大學(xué)生女性歲的占據(jù)20%、青年女性占據(jù)30%、中年女性占據(jù)30%,而消費(fèi)者地址主要在臺(tái)灣、日本等地。完整的公開信息也使消費(fèi)者畫像更加清晰。由于這類人零食消費(fèi)較多,所以在線上產(chǎn)品上架時(shí)更加注重年輕女性喜歡的品牌。全家便利店在客戶交互平臺(tái)上使用自動(dòng)和手動(dòng)標(biāo)簽工具,根據(jù)客戶的購(gòu)買行為建立客戶標(biāo)簽系統(tǒng),將客戶分為不同的群體。標(biāo)簽主要包含購(gòu)買品牌維度“某客戶在全家便利店買了什么”、玩法維度“如何成為全家便利店客戶”、渠道維度“根據(jù)線上線下購(gòu)買方式對(duì)客戶進(jìn)行分類”、節(jié)日維度“在什么節(jié)日成為全家便利店客戶”,以及“客戶購(gòu)買頻率、單位購(gòu)買價(jià)格等”等RFM維度。對(duì)于選定的高粘性人,對(duì)其消費(fèi)需求進(jìn)行發(fā)分析。例如,如果在9月份購(gòu)買了10次以上的零食,并且更喜歡線下購(gòu)買零食,那么客戶能會(huì)以短信方式收到線下全家便利店打折券。為迎合年輕女性的口味,全家便利店通過(guò)二級(jí)市場(chǎng)優(yōu)化供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu),填補(bǔ)線下便利店美妝小家電等品牌的不足。相對(duì)于一線城市的產(chǎn)品選擇策略,全家便利店發(fā)現(xiàn),二三線城市需要將更多生鮮冷鏈等產(chǎn)品,于是冷凍即食品牌紛紛加入全家便利店上架。目前,全家便利店線上客戶訂單比實(shí)體店客戶訂單高出204%。在數(shù)字化升級(jí)的背景下,全家便利店真正成為了消費(fèi)者24小時(shí)全天候的溫馨樂(lè)園。在服務(wù)、商品和消費(fèi)之間找到適當(dāng)?shù)钠胶?,為不同人群的生活方式賦予更多幫助。(二)商品供應(yīng)和物流配送系統(tǒng)全家便利店是最早布局供應(yīng)鏈管理的連鎖便利店企業(yè)之一,全家便利店在通過(guò)學(xué)習(xí)沃爾瑪?shù)撵`活配送體系模仿調(diào)整組建供應(yīng)鏈配送中心,為以后的快速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),創(chuàng)業(yè)之處從一家小批發(fā)部成長(zhǎng)為全國(guó)知名企業(yè),全家便利店靠的是視野開闊面向未來(lái),為了更好的發(fā)展,已經(jīng)在中國(guó)、泰國(guó)、韓國(guó)、美國(guó)建立起多家門店,隨著企業(yè)的不斷壯大和規(guī)模的形成,原先的供應(yīng)鏈管理已經(jīng)無(wú)法滿足業(yè)務(wù)的需求,整合資源多種模式探索并存,在企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃中占據(jù)重要的一席之地。全家便利店的商品根據(jù)要求時(shí)效的不同,主要形成了兩種供應(yīng)鏈模式:存儲(chǔ)型和供應(yīng)商直送門店型。圖1存儲(chǔ)型存儲(chǔ)型(如圖1)是指供應(yīng)商根據(jù)采購(gòu)人員的訂單將商品發(fā)往配送中心之后,通過(guò)先進(jìn)先出的管理標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)于配送中心貨架,根據(jù)門店日銷售量通過(guò)信息管理中心進(jìn)行靈活配送到門店。圖2直送門店型供應(yīng)商直送門店型(如圖2)則是指供應(yīng)商收到信息中心下達(dá)的訂單后直接將商品由自有倉(cāng)庫(kù)配送到各門店,不通過(guò)配送中心,減少中間環(huán)節(jié)。全家便利店根據(jù)商品的屬性制定不同的配送模式,配送模式的選擇受商品屬性、備貨能力、供應(yīng)商實(shí)力等多方面因素的影響。全家便利店根據(jù)合作伙伴和商品自身的屬性對(duì)商品運(yùn)輸采用了靈活運(yùn)輸方式其中包括生產(chǎn)者自運(yùn)物流、生產(chǎn)者外包物流、供貨商自運(yùn)物流、供貨商外包物流、全家便利店自運(yùn)物流等五種常用的運(yùn)輸形式。生產(chǎn)者自運(yùn)物流或外包物流是指種生產(chǎn)者將生產(chǎn)的生鮮食物根據(jù)自身運(yùn)輸裝備能力以及對(duì)運(yùn)輸時(shí)效的要求,選擇自己組織運(yùn)輸進(jìn)行商品運(yùn)輸或付費(fèi)請(qǐng)第三方運(yùn)輸企業(yè)進(jìn)行運(yùn)輸和配送,將生鮮等運(yùn)送至當(dāng)?shù)嘏渌椭行牡倪^(guò)程。供貨商自運(yùn)物流或外包物流是指供應(yīng)商根據(jù)自身的實(shí)際情況選擇比較經(jīng)濟(jì)的運(yùn)輸方法,選擇自運(yùn)或外包方式,對(duì)一些有時(shí)效要求的商品進(jìn)行運(yùn)輸。以上的運(yùn)輸方式基本上是屬于自建或者委托第三方物流。全家便利店為了更好更便捷的運(yùn)送貨物開始了自運(yùn)物流的探索,配送中心的成立則是自運(yùn)物流的具體表現(xiàn),這種自運(yùn)物流中提供諸如裝卸、分揀、倉(cāng)儲(chǔ)、加工等全方位增值物流服務(wù),生鮮配送中心參與全過(guò)程物流,全家便利店配送中心根據(jù)采購(gòu)人員要求分派采購(gòu)車輛到生產(chǎn)基地或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)商品后,將商品統(tǒng)一運(yùn)回至配送中心進(jìn)行入庫(kù),物流配送中心對(duì)新入庫(kù)的商品其按商品的質(zhì)量和屬性進(jìn)行驗(yàn)收、檢測(cè)、保鮮、冷藏等,全家便利店每天會(huì)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)然后分析銷量合理安排采購(gòu)以及庫(kù)存商品的了解,門店根據(jù)需求及時(shí)反饋給配送中心,配送中心根據(jù)庫(kù)存對(duì)各個(gè)門店所需商品進(jìn)行配送,同時(shí)合理安排車輛。全家便利店的商品品質(zhì)保障的背后是供應(yīng)鏈管理中的采購(gòu)管理、物流與庫(kù)存管理、信息管理等環(huán)節(jié)的合理構(gòu)建和默契合作,因此上述供應(yīng)鏈的工作是供應(yīng)鏈管理的核心內(nèi)容,上述環(huán)節(jié)的穩(wěn)定順暢運(yùn)行能帶給消費(fèi)者最直觀的感受和體驗(yàn)。(三)采購(gòu)庫(kù)存管理系統(tǒng)全家便利店商品在采購(gòu)管理過(guò)程中,商品采購(gòu)主要由全家物流配送中心的采購(gòu)人員對(duì)商品進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估、價(jià)格談判和合約簽訂,中心配備有各種輛車專門用于運(yùn)輸冷凍食品和常規(guī)商品。為了保證質(zhì)量采購(gòu)人員全程監(jiān)督,為了減少貨損,提升轉(zhuǎn)運(yùn)效率,運(yùn)輸、裝卸、分揀等工作由全家便利店自己組織員工進(jìn)行。配送中心通過(guò)調(diào)查將各種不同性質(zhì)商品的采購(gòu)任務(wù)和份額分配給許多不同的采購(gòu)人員,采購(gòu)人員自己尋找或依托公司渠道聯(lián)系生產(chǎn)基地或聯(lián)系供應(yīng)商,與其進(jìn)行簽訂穩(wěn)定或短時(shí)供貨合同,而且采購(gòu)人員對(duì)所采購(gòu)的商品質(zhì)量和銷量都進(jìn)行負(fù)責(zé),采購(gòu)人員的績(jī)效是以所采購(gòu)商品的銷售量來(lái)計(jì)算的。新鮮食物、冷凍食品和常規(guī)商品是其主要的采購(gòu)品類。需要進(jìn)行采購(gòu)時(shí),公司會(huì)為采購(gòu)人員配備合理的輔助人員和車輛,配送中心第一時(shí)間掌握采購(gòu)過(guò)程中的詳細(xì)信息以便進(jìn)行管理。目前,配送中心與之合作的供應(yīng)商有近上百家,經(jīng)過(guò)多年合作上百家生產(chǎn)商或供應(yīng)商已經(jīng)成為全家便利店的密切合作伙伴。(四)軟硬件支持系統(tǒng)全家便利店的信息管理由不同的模式大概分為兩種模式。由專門配套的信息服務(wù)中心為維護(hù)供應(yīng)鏈的穩(wěn)定運(yùn)行提供支持,全家各便利店與南昌市配送中心之間基本實(shí)現(xiàn)了信息的快速傳播。全家便利店根據(jù)地址的分布情況,通過(guò)建立內(nèi)部網(wǎng)站和專門的配套網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng),為各個(gè)便利店和配送中心建立了快速有效的信息平臺(tái)。并在此基礎(chǔ)上建立了便利店信息管理系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算。雖然便利店和配送中心之間建立了有效溝通的平臺(tái),但是便利店與生產(chǎn)商、供應(yīng)商或其他輔助企業(yè)之間并沒(méi)有建立一套信息共享平臺(tái)。供應(yīng)鏈上下游信息收到限制,需要多種環(huán)節(jié)才能相互溝通,這就限制的信息的時(shí)效性,降低了供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的運(yùn)行效率。四、全家便利店的供應(yīng)鏈管理存在的問(wèn)題(一)加盟店的經(jīng)營(yíng)形式難管理特許經(jīng)營(yíng)加盟店模式是全家便利店的主要擴(kuò)張模式。在這種經(jīng)營(yíng)管理形式中,每個(gè)加盟店在管理上都有自己的特色,從而對(duì)全家便利店統(tǒng)一規(guī)范和管理造成難題。同時(shí),各門店的便利店自主性很強(qiáng),弱化了總公司與各門店的聯(lián)系,影響了整體盈利能力和管理效率,阻礙了全家便利店的進(jìn)一步發(fā)展。(二)供應(yīng)鏈管理人才稀缺在人才培養(yǎng)上,全家便利店供應(yīng)鏈管理缺少完備的人員培訓(xùn)流程,傾向于招收成熟的供應(yīng)鏈管理人才而招收的人才既無(wú)意愿也無(wú)動(dòng)力把經(jīng)驗(yàn)與其他同事進(jìn)行分享,其自身的供應(yīng)鏈管理技術(shù)隨著供應(yīng)鏈技術(shù)的快速發(fā)展而逐漸落后,另一方面,原有基層管理者不具備數(shù)據(jù)整理能力也缺乏意愿,工作中的經(jīng)驗(yàn)也大多只能由新員工自行體會(huì),沒(méi)有一套標(biāo)準(zhǔn)行為規(guī)范流程。雖然新員工的基本素質(zhì)都比較高,但是僅通過(guò)文字信息進(jìn)行交流,造成溝通困難工作難以繼續(xù)。不同年齡員工之間存在代差和文化沖突。由于員工之間觀念不同,溝通障礙,難以培養(yǎng)人才,容易出現(xiàn)中層骨干技術(shù)力量互不銜接的現(xiàn)象。管理者作為供應(yīng)鏈中的主要領(lǐng)導(dǎo)者,往往是通過(guò)經(jīng)驗(yàn)而不是通過(guò)系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化操作程序來(lái)工作。從長(zhǎng)期來(lái)看,對(duì)人才梯隊(duì)培養(yǎng)和人力資源規(guī)劃非常不利,容易形成人才斷代等一系列問(wèn)題,可能在將來(lái)會(huì)逐漸暴露出來(lái)不利于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。在管理經(jīng)驗(yàn)快速更新?lián)Q代的現(xiàn)在物流中心管理人員按照老舊的經(jīng)驗(yàn)管理新員工和事務(wù),沒(méi)有考慮新的技術(shù)改造方案,也沒(méi)有有效和不斷地改善物流園區(qū)的設(shè)施和設(shè)備,造成配送管理水平原地踏步,極大影響了運(yùn)行效率。(三)商品增值服務(wù)短缺新鮮即食產(chǎn)品的分級(jí)包裝是實(shí)現(xiàn)其附加值的重要手段。而全家便利店配送中心新鮮即食產(chǎn)品的再加工手段單一分級(jí)分類成本高昂,同時(shí)也缺乏對(duì)新鮮即食產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)的物理加工技術(shù),嚴(yán)重制約了新鮮即食產(chǎn)品附加值的實(shí)現(xiàn)。通常配送中心對(duì)新鮮即食產(chǎn)品的做法是簡(jiǎn)單挑選,或者簡(jiǎn)單的用盒子包裝,耗費(fèi)了人工和精力,還讓消費(fèi)者覺(jué)得新鮮即食的質(zhì)量降低。通過(guò)對(duì)顧客滿意度調(diào)查,也側(cè)面反映出全家便利店的大部分消費(fèi)者認(rèn)為其提供的新鮮即食產(chǎn)品不穩(wěn)定,價(jià)格沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。雖然少量新鮮即食產(chǎn)品經(jīng)過(guò)精細(xì)物理加工后質(zhì)量良好,但由于全家便利店缺乏相關(guān)包鮮技術(shù)和設(shè)備,也導(dǎo)致新鮮即食產(chǎn)品產(chǎn)品損耗率居高不下,價(jià)格也毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力無(wú)法引起消費(fèi)者的購(gòu)買欲。(四)供應(yīng)鏈信息不對(duì)稱便利店和供應(yīng)商沒(méi)有統(tǒng)一有效的溝通,信息的傳遞缺乏靈活性同時(shí)延后性也較高,供應(yīng)鏈前后層級(jí)溝通協(xié)調(diào)困難步驟復(fù)雜。而便利店與供應(yīng)商建立合作關(guān)系的重要目的是能夠快速分析消費(fèi)者需求,使需求信息能夠更快的從消費(fèi)者端出發(fā)傳到商家和供應(yīng)商,以便能更迅速的掌握稍縱即逝的商機(jī)。然而,由于成本和利益的沖突,全家便利店與其供應(yīng)商之間的信息難以建立起一套快速的反應(yīng)機(jī)制。因此,為了保持便利店運(yùn)營(yíng)中不會(huì)出現(xiàn)缺貨等現(xiàn)象,物流中心必須保持高庫(kù)存狀態(tài),這極大增加了運(yùn)營(yíng)成本。信息公共服務(wù)平臺(tái)的缺乏時(shí)常導(dǎo)致便利店與供應(yīng)商之間的信息出現(xiàn)紊亂。由于供需信息無(wú)法在供應(yīng)鏈參與者之間有效快速傳遞,洛陽(yáng)全家便利店供應(yīng)鏈參與者也無(wú)法獲得準(zhǔn)確數(shù)據(jù),在配送過(guò)程中造成極大的延誤。五、全家便利店供應(yīng)鏈管理問(wèn)題的對(duì)策及建議(一)加強(qiáng)門店管理在加盟店管理方面,將加盟店按照科學(xué)角度合理劃分,根據(jù)各區(qū)域情況建立完整統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)和門店運(yùn)營(yíng)制度,提高分店的有效管理和管理效率。一般來(lái)說(shuō),在選擇加盟店時(shí),請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)。首先,研究當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)水平,要選擇在消費(fèi)水平符合全家便利店便利點(diǎn)需求的區(qū)域開店。其次,需要研究當(dāng)?shù)厝丝凇H绻丝诒容^多,買家的數(shù)量會(huì)比較多。第三,交通狀況可能反映當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平,一般消費(fèi)者在交通狀況好的地區(qū)消費(fèi)較高。第四,便利店的特點(diǎn)是盡可能靠近居民區(qū),遠(yuǎn)離大賣場(chǎng)等一般購(gòu)物中心。為消費(fèi)者提供方面,減少大型超市對(duì)小便利店的沖擊(二)積極引進(jìn)專業(yè)人才人才是企業(yè)不斷發(fā)展的動(dòng)力,必須持續(xù)不斷的保證人才梯隊(duì)的完整,而在供應(yīng)鏈管理也不例外,從整體的規(guī)劃設(shè)計(jì),再到日常的供應(yīng)鏈管理,這都對(duì)全家便利店的人才儲(chǔ)備有所要求,因此需要每年招聘各層次的供應(yīng)鏈管理方面的人才來(lái)滿足供應(yīng)鏈的穩(wěn)定發(fā)展和持續(xù)更新。企業(yè)也應(yīng)該重視供應(yīng)鏈管理方向的人才,不僅要讓人進(jìn)的來(lái)也要留的住。(三)增加商品增值服務(wù)增加新鮮即食產(chǎn)品的附加值,全家便利店有必要增加保鮮等各種設(shè)備以保護(hù)即食產(chǎn)品,實(shí)行合理再加工流程,對(duì)新鮮即食產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí),再加工,精包裝等精細(xì)物理加工流程后上架,增加其價(jià)值,進(jìn)行新鮮即食產(chǎn)品分級(jí)達(dá)到價(jià)格差異,實(shí)行“質(zhì)優(yōu)價(jià)更優(yōu)”提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),同時(shí)提升利潤(rùn)率,充分挖掘新鮮即食產(chǎn)品的價(jià)值。(四)加強(qiáng)商品信息管理打通供應(yīng)鏈參與者的信息隔閡,完善相關(guān)信息設(shè)備,建立信息共享服務(wù)平臺(tái)使供應(yīng)鏈中的各個(gè)參與者能夠進(jìn)行及時(shí)分享最新數(shù)據(jù)和信息。讓數(shù)據(jù)信息能夠及時(shí)的在上下游自由流動(dòng),使市場(chǎng)需要能夠快速響應(yīng)完整無(wú)誤的傳達(dá)到供應(yīng)鏈層級(jí)中的各個(gè)利益相關(guān)者,以幫助供應(yīng)鏈各方參與者進(jìn)行共享數(shù)據(jù),制定出能夠使物流配送更夠更加快速響應(yīng)的模式,同時(shí)為了能夠更好的掌握市場(chǎng)中信息和更好的利用信息挖掘合理的信息,以提高預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性,同時(shí)使供應(yīng)鏈運(yùn)行效率更高。結(jié)論便利店在城市中居民日常生活中不可或缺,隨著城市人口的集中便利店為維持人們?nèi)粘I钇鸬搅酥匾饔?,因此各大便利店的?guī)模也隨之?dāng)U大,便利店為了能更好的在市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng),以及服務(wù)顧客必須把各項(xiàng)工作做到最好,給消費(fèi)者以最好的體驗(yàn),全家便利店是雖然起步萬(wàn),但提供的商品物美價(jià)廉,種類豐富,深受各地消費(fèi)者歡迎,而隨著國(guó)內(nèi)外大型連鎖便利店的快速擴(kuò)張各地便利店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,這給全家便利店的發(fā)展帶來(lái)了更大的挑戰(zhàn)。而本次論文從供應(yīng)鏈的視角研究全家便利店的概況和全家便利店供應(yīng)鏈的概況以及管理中存在的問(wèn)題,通過(guò)查閱資料和實(shí)地調(diào)查了解到全家便利店供應(yīng)鏈管理中存在的加盟店管理問(wèn)題、人才培養(yǎng)問(wèn)題、商品服務(wù)問(wèn)題和供應(yīng)鏈信息不對(duì)稱等問(wèn)題,分析這些問(wèn)題結(jié)合所學(xué)的知識(shí)以及國(guó)內(nèi)外的便利店在發(fā)展過(guò)程中在供應(yīng)鏈管理環(huán)節(jié)中如何應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題并給出這些問(wèn)題的建議。參考文獻(xiàn)JohnB.Houlihan.InternationalSupplyChainManagement[J].InternationalJournalofPhysicalDistributionandMaterialsManagement,1985,15(1):21-24.Handfield,R.B.Nichols.E.I.Introductiontosupplychainmanagement.UpperSaddleRiver,NewJersey:PrenticeHall.1999.StefanSeuring,MariaGoldbach編,郭曉飛譯.供應(yīng)鏈成本管理[M].北京:清華大學(xué)出版社,2004,98-101.SluisS,GiovanniPD.Theselectionofcontractsinsupplychains:Anempiricalanalysis[J].JournalofOperationsManagement,2016,41:1-11.GilaniniaS.TheImpactofSupplyChainManagementPracticesonCompetitiveAdvantage[J].InternationalJournalofEco
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