會澤縣樂業(yè)辣椒種植的現(xiàn)狀及發(fā)展前景

會澤縣樂業(yè)辣椒種植的現(xiàn)狀及發(fā)展前景王廷全李麗(保山學院資源環(huán)境學院云南保山678０0０)摘要本文在對會澤近年來樂業(yè)辣椒的種植及生產情況進行了解的基礎上,結合當?shù)剞r業(yè)結構調整及現(xiàn)有科學技術,分析會澤辣椒產業(yè)目前存在的問題，并據(jù)會澤樂業(yè)的地方特色優(yōu)勢，對未來會澤辣椒產業(yè)的發(fā)展進行預測。關鍵詞辣椒樂業(yè)辣椒種植現(xiàn)狀前景樂業(yè)辣椒由于其特有的耐旱、耐瘠性和抗病性，非常適合在會澤的山區(qū)種植，是會澤的特色農產品,也是會澤山區(qū)農民脫貧致富首選的經(jīng)濟作物。樂業(yè)辣椒因其種植在“樂業(yè)河”兩岸而得名，在會澤的樂業(yè)、羅布古兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植歷史悠久,素有“銀可可”之稱。該辣椒以其個大肉厚、油潤光滑、辣昧純正、香味獨特而深得國內外廣大消費者的青睞。在19８9年曾獲得國家輕工部銀質獎,1９97、1９９8、19９9、2０00連續(xù)4年為昆交會指定參展品，2０01、20０２年為旅交會指定參展品，并連續(xù)1２年作為會澤的創(chuàng)匯農產品，暢銷大西南及東南亞各國，并轉口到日本、韓國[1］.下面主要以會澤縣樂業(yè)鎮(zhèn)地理區(qū)域介紹，樂業(yè)辣椒種植現(xiàn)狀及存在問題，目前國際辣椒種植技術產業(yè)化及深加工技術發(fā)展現(xiàn)狀，樂業(yè)辣椒的發(fā)展前景等方面進行概述。一、辣椒之鄉(xiāng)??。...。。。.－－—樂業(yè)樂業(yè)鎮(zhèn)素稱百里槽子，是典型的農業(yè)大鎮(zhèn)。國土面積348.9９ｋm2,境內最高海拔2523m,最低海拔1600ｍ，鎮(zhèn)政府駐地海拔1840m。距縣城7０公里。總耕地面積3.14萬畝，其中：水田６72０畝;旱地２.46萬畝.全年播種面積2２．４3萬畝，其中：糧食作物8.27萬畝,總產223６．６萬kg；經(jīng)濟作物7萬畝，總產１40４萬kg；烤煙種植面積６500畝，總產８0.２萬kg,總產值119８萬元,畝產值1８４3元，上等煙占61％,平均價格1２．7元/kｇ。２00８年辣椒種植7萬畝，實行綠色無公害、標準化種植,產量1４0０萬公斤,受市場價格影響,實現(xiàn)產值近１億元。樂業(yè)優(yōu)質辣椒產銷協(xié)會被中國科協(xié)、國家財政部表彰為“科普惠農興村先進集體”。以后每年逐漸擴大對辣椒的種植面積，并以此為本地特色經(jīng)濟作物。隨著科學技術的不斷發(fā)展，在國家及社會各界的關懷下，樂業(yè)辣椒不斷吸取現(xiàn)階段新技術,使種植業(yè)不斷完善，積極探求屬于樂業(yè)辣椒種植的發(fā)展模式，使樂業(yè)辣椒走向市場化,成為了聞名遠近的辣椒之鄉(xiāng)。二、樂業(yè)辣椒生產現(xiàn)狀 １、辣椒規(guī)模初步形成會澤縣地處金沙江東岸小斷裂帶東側的烏蒙山主峰南段，最高海拔４017．３ｍ,最低海拔695m，屬高海拔低緯度南溫帶高原季風氣候,俗有“一山有四季，十里不同天”的天氣。而正是這種得天獨厚的立體氣候，非常適宜多種蔬菜的生長。為了合理調整種植業(yè)結構，增加農民收入，自2０00年起，會澤縣委、政府把蔬菜確立為本縣的農業(yè)主導產業(yè),圍繞“種植業(yè)調優(yōu)，特色農業(yè)調出規(guī)模”的方針,大力發(fā)展安全、優(yōu)質、營養(yǎng)、無公害的特色蔬菜,以應對國際、國內市場,實現(xiàn)農業(yè)可持續(xù)發(fā)展,加快農業(yè)產業(yè)化進程。近幾年，紅干椒作為一種特色農產品,在國際市場上十分走俏,產品一直供不應求.特別是２003年l0月１日中泰果蔬產品零關稅正式啟動后，云南省山地干辣椒發(fā)展形勢良好,不但種植面積連年上升，產值也成倍增長。２、新技術、新科技的推廣應用得到普及會澤縣自發(fā)展樂業(yè)辣椒以來，縣農業(yè)局、經(jīng)作站在常規(guī)指導、新技術示范、新品種推廣等方面做了大量的工作.一是每年都抽出一部分有豐富工作經(jīng)驗的中、高級技術人員深入有辣椒種植的鄉(xiāng)、村,從育苗、移栽、田間管理、病蟲害防治等各個環(huán)節(jié)進行技術指導和技術培訓。特別是近幾年利用街天、以會代訓、現(xiàn)場培訓、科普夜校等形式共開展科普活動20余次，參訓人員達5０余人次,印發(fā)《辣椒無公害栽培技術》技術資料１．2萬份，做到戶均有一名科技明白人。二是推廣高墑地膜覆蓋栽培技術。地膜覆蓋是一項提墑、保墑、增溫的新技術，對旱作樂業(yè)辣椒有明顯的增產作用.據(jù)陳坤發(fā)所述200０年在樂業(yè)推廣利用１0hm2（1５0畝），66７m2產量達到180kｇ。經(jīng)連續(xù)幾年的推廣應用后,200４年地膜覆蓋栽培達5０0hm2(７5０0畝），平均單產25６ｋｇ／６６7m2,比不蓋膜栽培的增產6１kg，產值增加6０0余元.三是縣經(jīng)作站從2002年開始,針對樂業(yè)辣椒品種退化，品質下降等原因，對樂業(yè)辣椒進行提純復壯,在2004年做了以密度、施氮肥、施鉀肥的多因子豐產性栽培試驗.四是加大樂業(yè)辣椒無公害生產,結合國家實施的“無公害農產品行動計劃”，經(jīng)過經(jīng)作站及相關部門的努力，萬畝樂業(yè)辣椒生產基地于200４年7月通過云南省無公害農產品生產基地認證，同年ｌ0月產品獲得國家農業(yè)部頒發(fā)的無公害農產品證書。３、產品銷售網(wǎng)絡已初步形成近幾年來，會澤縣委、政府在扶持龍頭企業(yè)和開拓省內、外市場方面做了大量的工作。據(jù)了解現(xiàn)本縣已有隆順辣椒有限責任公司、樂業(yè)辣椒開發(fā)公司、后山辣椒開發(fā)公司、云樂辣椒開發(fā)公司等龍頭企業(yè)和數(shù)個辣椒營銷協(xié)會，加大和開發(fā)出“樂業(yè)"牌、“會樂”牌、“云樂”牌辣椒系列產品等，而且包裝上都使用了國家無公害農產品標志，提高了樂業(yè)辣椒的知名度，使產品暢銷大西南及東南亞各國,并轉口到日本、韓國。同時積極組織人員到昆明、重慶、四川、上海等地參加展銷、宣傳和推銷樂業(yè)辣椒系列產品。隨著種植面積的擴大和知名度的提高,每年除本地企業(yè)收購樂業(yè)辣椒外，也有不少外地客商到我縣收購，銷售網(wǎng)絡己初步形成.三、存在問題樂業(yè)辣椒這個產業(yè)在會澤縣已逐漸形成，特別是在樂業(yè)河流經(jīng)的樂業(yè)、羅布古兩鄉(xiāng)鎮(zhèn),種植面積逐年增加，而該兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)樂業(yè)辣椒的規(guī)范化種植，必將帶動和促進周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)乃至全縣辣椒產業(yè)的進一步發(fā)展。但目前仍然存在的問題是:（1）本縣農業(yè)基礎設施滯后,抵御自然災害能力弱.加上還有個別鄉(xiāng)、村干部對發(fā)展辣椒產業(yè)的認識不足，工作上不積極，也影響到辣椒產業(yè)的發(fā)展規(guī)模和進度。（2)科技含量不高。發(fā)展無公害蔬菜的生產,須大力開展無公害蔬菜生產技術的研究和推廣，使生產者有章可循。過去由于長期的連作和栽培技術落后，辣椒品種特性退化,病蟲害逐年增加.而農民為了獲得高產,大量的使用農藥、化肥，從而使產品的硝酸鹽、農藥殘留含量超標,品質降低，風味變差，降低了市場競爭力。同時由于科研、推廣經(jīng)費的嚴重短缺，廣大科技工作者只能開展一般的技術工作，從而影響通過科技提質增效。(3）商品化處理程度低,加工方式單一。近幾年，樂業(yè)辣椒只是經(jīng)過簡單的初加工，大部分仍為家庭作坊式的加工方式,技術力量薄弱,缺乏符合市場需求的新產品，市場競爭力不強.四、發(fā)展思考1、合理配置資源,優(yōu)化區(qū)域化發(fā)展會澤縣是典型的旱作農業(yè)大縣，應緊緊圍繞“種植業(yè)調優(yōu)，特色農業(yè)調出規(guī)模”這一發(fā)展思路，按照“穩(wěn)定適應區(qū),擴大最適應區(qū)”的原則,切實做到“一鄉(xiāng)一業(yè)，一村一品”的產業(yè)化發(fā)展格局。政府應積極大膽地制定優(yōu)惠政策,對重點發(fā)展的鄉(xiāng)鎮(zhèn)從人力、物力、財力上給予重點扶持，并抓好產前、產中、產后服務。二是積極爭取省、中央財政扶持的力度，抓好項目的申報工作，做到抓一個產業(yè),發(fā)展一方經(jīng)濟，使全縣發(fā)展種植真正實現(xiàn)規(guī)模化生產.2、加大無公害基地建設,實現(xiàn)標準化生產［２］萬畝樂業(yè)辣椒生產基地于２00４年７月通過云南省無公害農產品生產基地認證,同年10月產品獲得國家農業(yè)部頒發(fā)的無公害農產品證書，今年又被國家標準委列為第5批標準化生產示范項目.這標志著無標準生產、無規(guī)范操作的自然經(jīng)濟的小生產方式，正走上現(xiàn)代化產業(yè)標準生產軌道。因此，應以此為契機，結合縣域經(jīng)濟發(fā)展搞好規(guī)劃,到2０07年建立３０００多hｍ2(5萬畝）無公害樂業(yè)辣椒基地，辣椒年產量達1000萬kg以上。并應在生產上嚴格按照標準化生產進行管理,確保產品達到無公害農產品質量標準,進入圍際市場[3］。3、建立健全檢測體系，提高科技檢測水平縣委、政府應加大資金投入，在縣級設立檢測中心1個,樂業(yè)、羅布古建立檢測站(點）2個，配備相應的科技人員,檢測儀器,提高檢測水平。對上市前的樂業(yè)辣椒產品進行抽檢,確保生產出的樂業(yè)辣椒達到無公害農產品的要求。并利用現(xiàn)代化的信息網(wǎng)絡,及時向生產、加工、經(jīng)營和消費者提供安全、標準品牌、市場等方面的信息。4、實施品牌戰(zhàn)略,做大做強“樂業(yè)辣椒”產業(yè)“樂業(yè)辣椒"是在會澤樂業(yè)、羅布古特殊的土壤、氣候環(huán)境中形成的風味獨特的名優(yōu)特產品,更應當在原有榮譽的基礎上，實施品牌戰(zhàn)略,參與市場競爭。目前會澤的幾家龍頭企業(yè)雖已先后注冊了“樂業(yè)"、“會樂”、“云樂”牌商標，品牌效應已經(jīng)初步凸現(xiàn),但產品知名度還不高。今后要進一步加強品牌的市場信譽,并加強系列產品的開發(fā),做到產品優(yōu)質化,包裝標準化。5、加強科技人才的培養(yǎng)，提高業(yè)務水平，廣泛推廣辣椒豐產種植技術[4］農業(yè)部門擁有大量的科技人才,他們一般責任心強、有業(yè)務水平、能吃苦耐勞，關鍵是要以人為本，大膽地使用和進一步培養(yǎng)這些人才.具體到本縣樂業(yè)辣椒產業(yè)的發(fā)展,可結合科技人戶工程組織廣大科技人員進村入戶,開展農技推廣和技術服務,做到每年用一定的經(jīng)費在辣椒種植鄉(xiāng)開展培訓１0次以上，發(fā)放無公害生產資料lO000份以上，使科技成果到田、技術要領到人，實現(xiàn)戶均有一名科技明白人。另外，送出去培養(yǎng)的科技人員要帶著問題去學,學成回來要有所作為，請進來的要帶著新技術成果來開展工作，這樣才能提高科技人員的業(yè)務素質和水平。６、扶持龍頭企業(yè),加大產品開發(fā)如支持隆順辣椒公司搞好辣椒的深加工，加快辣椒系列產品的開發(fā),從各方面減輕企業(yè)的投資壓力。同時積極申報隆順辣椒公司的直接出口權,減少中間環(huán)節(jié)，提高企業(yè)效益。另一方面是積極擴大融資渠道，引進外資、民問資金,再扶持增加ｌ—2個辣椒加工廠，生產出不同的產品，滿足不同消費者的需要。并充分利用專業(yè)技術協(xié)會、市場營銷協(xié)會等農民組織，定期對辣椒生產者進行技術指導、咨詢和培訓工作，建立龍頭企業(yè)與農戶之間的合理利益分配制度及穩(wěn)定的購銷關系,把協(xié)會培育成生產和銷售的龍頭，連接農戶和市場的紐帶。五、從目前辣椒產業(yè)化和深加工技術看樂業(yè)辣椒發(fā)展前景１、我國辣椒深加工技術發(fā)展現(xiàn)狀概述辣椒深加工是指以辣椒為原料,進行縱深加工的工業(yè)化生產過程，我國的辣椒深加工業(yè)近年來發(fā)展十分迅速,基本形成了辣椒制品、油樹脂、提取物純化等產業(yè)格局。但是無論從規(guī)模上、技術上還是下游產品的開發(fā)上，我國與國外同行業(yè)相比，仍有一定距離.我國辣椒加工現(xiàn)狀主要涵蓋加工用椒、辣椒制品的工業(yè)化生產、辣椒紅色素、辣椒精、辣椒堿類化合物的生產與研究等。近年辣椒紅的加工技術發(fā)展較快,一些新的萃取分離技術被運用到生產上，如超臨界ＣＯ,技術、膜分離技術特別是運用超臨界ＣO，技術脫除辣椒紅的“辛辣味”、“異臭味”,提高色調、脫除殘溶都取得了較好的效果，使辣椒紅的品質大幅提高，超臨界辣椒紅正逐步為人們所認識，成為一種有新質量內涵而有別于傳統(tǒng)方法生產的辣椒紅的新型產品。另外我國辣椒精產品尚處在市場導人期，生產量不大，但近年來用途不斷拓展,用量也急劇增加。作為生產而言，我國多數(shù)辣椒精實際僅是辣椒紅色素生產過程中的副產品,大約1t紅色素生產中得到10０ｋg左右辣椒精,全國產量約8—12ｔ.由于工藝的差異，其含量高低不等,這種辣椒精比較粘稠,流動性差，不溶物多，成分復雜,溶殘量大，異味重,幾乎不能用作食品添加劑直接使用，多數(shù)需要進行再加工。而在辣椒堿類化合物方面,國內辣椒堿類化合物在運用上的發(fā)展趨向主要有兩個方面,其一,在醫(yī)藥上,由于其對緩解局部疼痛方面有獨特的作用，特別是關節(jié)炎等病痛,而我國的關節(jié)炎發(fā)病率非常高,因此,含有辣椒堿類化合物的外用藥的開發(fā)、生產及運用將會加快;其二，在船舶涂料、電纜、生化農藥等工業(yè)領域的運用研究與開發(fā)也會得到很快的發(fā)展。預計在未來的l—2年內,辣椒堿在我國的運用將會迅速擴大,并帶來廣闊的市場前景［5］。2、對樂業(yè)辣椒的展望隨著生物技術的不斷發(fā)展和進步,辣椒種植逐漸走向產業(yè)化，越來越向著深加工發(fā)展。根據(jù)現(xiàn)在深加工技術的發(fā)展現(xiàn)狀，結合樂業(yè)當?shù)貙嶋H,發(fā)揮地方經(jīng)濟特色，利用群眾優(yōu)勢，建立“政府幫扶”機制，加強加大辣椒種植產業(yè)化，做好自然災害防控工作，改善銷售結構機制，實行公司、民營企業(yè)相結合，先在保證質量的基礎上將樂業(yè)辣椒做大做強。同時大力做好宣傳工作,打出真正“辣椒之鄉(xiāng)"的好品牌，引進外資，建設辣椒深加工基地,利用現(xiàn)階段技術手段，充分發(fā)揮辣椒“色、香、味”優(yōu)勢，生產辣椒制品、油樹脂,提取辣紅素作為食品添加劑等.同時可從辣椒的干濕特性出發(fā),發(fā)揮濕辣椒的新鮮蔬菜作用，大力開發(fā)干辣椒加工技術[6］，讓資源得到充分合理利用。采取就地種植原則,做到資源不外流,真正讓農民得實惠,人人有錢賺，讓樂業(yè)人民真正“樂起來"!參考文獻：[1］陳坤發(fā):《淺談會澤縣樂業(yè)辣椒的生產現(xiàn)狀及其發(fā)展策略》[J］?！独苯冯s志(季刊）》２0０５，4：７-9．［2］劉加奇，李興貴,張朝明:《推進會澤樂業(yè)辣椒標準化生產的措施》［J］?！吨袊鴪@藝文摘》20１0,1０:8１－8３.[３］陳坤發(fā)，羅繼云，陳宗文，高興發(fā)，丁龍花：《“樂業(yè)”辣椒無公害栽培技術》[J］．《農村實用技術》２0０５，04：１５-1６．［4］HYＰＥＲLINＫ"ｈttｐ://www.cｎki.ｎet/ｋcms/ｄetail／％2０%2０％20%20％２0%２0%20％2０％2０％２０％２0％20％２0％20％２0%２0sｅaｒcｈ。ａｓpｘ?ｄbcｏｄｅ=CＪＦＤ&ｓfield=au＆ｓkｅy=%e9％99％８８%ｅ5%9d％a4%e5%８f％91＆ｃode=20017５77;２0０5０54１;2４3８７２５6;２438７２５7；2３608１２６；＂\t”_ｂｌank”陳坤發(fā)，HYPＥＲLINK”ｈｔtｐ：／／ki。ｎet/kcms/dｅtaiｌ/％２0%20%２0％20%20％20%20%２０%20%20％２0％２0％2０%20％20%20seaｒch．ａｓｐx?dbｃｏde=CJFD＆ｓfｉｅｌｄ=au＆skeｙ=％e9%ａb%９8％e5％85％b４％ｅ5％8ｆ％91&ｃｏdｅ＝20０1757７；2０0５0541;24３8７２56;２4３872５7；23６０81２6；”\t＂_bｌank”高興發(fā)，HＹPERLINK＂http：//wｗｗ.ｃｎｋi。ｎet/kｃms/deｔａil/%2０％20％２０%20％20％2０％２０％20％20％20％20%20%20%20%20%20sｅarcｈ。aspx?dbcｏde＝CＪFD&sfield=aｕ＆sｋey=%e5％8ｄ％ａf％e５％８d％８7％ｅ4％ｂa