清潔標準之掃地規(guī)范

-.z.清潔標準之掃地規(guī)掃地規(guī)步驟標準及要求到規(guī)定放置潔具地點取掃把。對門店責任區(qū)掃把能掃到的區(qū)域進展全面的清掃，將垃圾集中到一處。把垃圾輕輕掃入簸箕。把垃圾倒入垃圾桶里。把掃把放回原處。清潔標準之拖地規(guī)拖地規(guī)步驟標準及要求在清潔區(qū)擺放好警示牌。到規(guī)定放置潔具地點取拖把準備拖地。在墩布車加熱水和20毫升清潔劑，清洗墩布后，將墩布擰干從里到外按照一字形或者∞字形拖地，每拖地25㎡需要清洗墩布一次。沿墻踢腳磚每日都要擦洗。把拖把放回原處清潔標準之擦玻璃規(guī)擦玻璃規(guī)步驟標準及要求用帶有洗干凈的毛巾將櫥窗玻璃由上至下左右擺動擦拭，〔噴玻璃清潔劑〕再用玻璃刮由上至下進展S型旋轉，將水漬刮到櫥窗玻璃底部，再用毛巾將水漬粘拭。將毛巾在清水搓洗。見【抹布清潔規(guī)】清潔標準之操作臺清潔規(guī)操作臺清潔規(guī)步驟標準及要求準備兩塊毛巾，1/2桶溫水并參加10毫升洗滌劑。將一塊毛巾浸入桶，拿出擰干至8分的濕毛巾。用濕毛巾先擦拭工作臺及桌、椅、隔斷用干爽的毛巾將工作臺及桌、椅、隔斷擦拭一遍，到達無污漬，無水漬清潔完畢，清洗毛巾，擰干空放。見【抹布清潔規(guī)】設備清潔規(guī)設備清潔規(guī)步驟標準及要求取一盆清水，放入一湯匙洗潔劑，把抹布放入其中浸濕。切斷電源用濕抹布擦拭設備的外壁和壁。然后再用干毛巾擦拭，保持機體外潔、凈、亮。4.6抹布清潔規(guī)抹布清潔規(guī)步驟標準及要求將用過的抹布統(tǒng)一收集起來，放置清水中浸泡搓洗將搓洗后的抹布放入1:500消毒水中進展消毒處理從消毒水中取出抹布，用清水沖洗沖洗完畢擰干備用4.7拖布清潔規(guī)拖布清潔規(guī)步驟標準及要求將拖把放置清水中浸泡，帶橡皮手套搓洗拖布頭；放入1:500消毒水中進展消毒處理從消毒水中取出拖把，用清水沖洗擰干/控干放置備用4.8廚房用具清潔規(guī)廚房用具清潔規(guī)步驟標準及要求在水槽中配制洗潔劑與水溶液，比例為1：200。用沾有溶液的抹布擦用具，使各個面及邊角都擦到。用清水清潔所有擦拭過的用具。用干凈的干抹布擦干上面的水漬。4.9洗手消毒規(guī)洗手消毒規(guī)步驟標準及要求在水龍頭下先用水〔最好是溫水〕把雙手沖濕把肥皂涂在雙手上，雙手互相搓擦20秒〔必要時，以干凈衛(wèi)生的指甲刷清潔指甲〕用自來水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應洗到肘部1〕用消毒洗手液洗手，2〕雙手互相搓擦20秒〔必要時，以干凈衛(wèi)生的指甲刷清潔指甲〕3〕冷葷人員使用1：200的消毒液浸泡1分鐘。用自來水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應洗到肘部1〕用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手巾擦干雙手2〕冷葷人員烘干雙手半成品、成品配送管理制度半成品、成品配送管理制度運輸半成品和成品的工具、車輛應為全封閉式且有明確標識，不得與其它運輸車輛混用；運輸半成品和成品用的工具、車輛應具備保溫功能；運輸半成品和成品的工具、車輛清潔消毒要求參見"餐飲具工器具車輛等衛(wèi)生要求"由專人負責將半成品和成品〔冷熱需分車運輸〕進展有效防護后裝入運輸用的工具、車輛；由專人負責半成品和成品運輸，在運輸過程中應保證運輸用的工具、車輛時刻處于有效的監(jiān)管狀態(tài)；單店的半成品和成品在運輸