海鮮新人培訓(xùn)資料

新人培訓(xùn)資料產(chǎn)品知識蝦類南美對蝦（冰鮮）產(chǎn)品介紹：南美對蝦為人工育苗，放置在黃海海域中自然生長的天然野生蝦類產(chǎn)品，在捕撈后船上放置冰塊保鮮，回岸后即通過各類生鮮運(yùn)輸方式送達(dá)客戶手中。其個頭大，口感好，自帶海中鹽味，入口脆甜等豐富的口感。產(chǎn)品規(guī)格：22只左右1斤和14只左右1斤。產(chǎn)品周期：全年有貨烹飪辦法：蒸，白灼，炒均、火鍋可。合用人群：除海鮮過敏者均可食用。市場比較：白家及青石橋售賣的淡水基圍蝦和該產(chǎn)品比較類似。基圍蝦（冰鮮/鮮活）產(chǎn)品介紹：基圍蝦為純天然野生產(chǎn)品，正宗的基圍蝦在日本有關(guān)海域有生長，山東僅有極少一部分。為小漁船捕撈，其出水后能存活8個小時左右。因此有冰鮮和鮮活2種規(guī)格可供產(chǎn)考。其肉質(zhì)細(xì)膩，個頭較小，每次捕撈數(shù)量少。產(chǎn)品規(guī)格：30只左右1斤。產(chǎn)品周期：全年有貨烹飪辦法：清蒸、白灼最佳。合用人群：除海鮮過敏者均可食用。市場比較：成都二個海鮮批發(fā)市場均無此產(chǎn)品銷售。皮皮蝦（包活）產(chǎn)品介紹：皮皮蝦為純天然野生產(chǎn)品，其全身干凈較透明，為小漁船食用釣蝦籠捕獲，風(fēng)大時候無法捕獲。皮皮蝦因生活在海邊，捕撈后存活時間較久，因此發(fā)貨均為鮮活。產(chǎn)品規(guī)格：20只左右1斤。產(chǎn)品周期：3-11月烹飪辦法：蒜蓉大蝦，烤，蒸，餃子餡等。合用人群：除海鮮過敏者均可食用。市場比較：成都各批發(fā)檔口均為養(yǎng)殖系列皮皮蝦，其身上顏色發(fā)黃或者發(fā)黑，售價較低。波士頓龍蝦（包活）產(chǎn)品介紹：波士頓龍蝦為非本地貨，大多數(shù)為進(jìn)口。其個頭大，肉多，是招待親朋好友，送禮的佳品。產(chǎn)品規(guī)格：1斤左右/只、1.5-2斤/只。產(chǎn)品周期：全年有貨烹飪辦法：油潑，清蒸等。合用人群：除海鮮過敏者均可食用。市場比較：成都部分批發(fā)檔口有貨，品質(zhì)同樣，價格同樣。小海蝦（部分存活）產(chǎn)品介紹：小海蝦生長在各海岸線、岸邊，使用地籠捕獲，出海時活蹦亂跳，喜歡溫水。發(fā)貨時大部分為存活狀態(tài)，到貨后少部分存活。死后變色快，但不影響口感。產(chǎn)品規(guī)格：小蝦米。產(chǎn)品周期：3-12月烹飪辦法：油炸、爆炒等。合用人群：除海鮮過敏者均可食用。市場比較：成都各批發(fā)檔口無此產(chǎn)品。桃花蝦（冰鮮）產(chǎn)品介紹：桃花蝦生長在各海岸線、岸邊，使用地籠捕獲，僅在每年桃花花開時節(jié)出現(xiàn)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，殼薄，身體嬌貴，往往捕撈起來后就死亡。因此僅有冰鮮貨。產(chǎn)品規(guī)格：小蝦米。產(chǎn)品周期：3-4月烹飪辦法：蝦干、炒韭菜等。合用人群：除海鮮過敏者均可食用。市場比較：成都各批發(fā)檔口無此產(chǎn)品。阿根廷紅蝦（船凍）產(chǎn)品介紹：阿根廷紅蝦為遠(yuǎn)洋捕撈產(chǎn)品，其蝦身透紅，肉多，肉質(zhì)似蟹肉肥美。捕撈后在大船上進(jìn)行初加工，回航后進(jìn)入市場售賣，單只非常大。適合小朋友，招呼親朋好友。產(chǎn)品規(guī)格：小蝦米。產(chǎn)品周期：3-4月烹飪辦法：蝦干、炒韭菜等。合用人群：除海鮮過敏者均可食用。市場比較：成都各批發(fā)檔口都有售賣，請注意識別其日期。蝦干（初加工產(chǎn)品）產(chǎn)品介紹：產(chǎn)品選用大號南美對蝦烤制，現(xiàn)烤現(xiàn)發(fā)，產(chǎn)品通過12小時的大師級別烘烤，制成蝦干。蝦干可開袋即食，可熬粥。產(chǎn)品規(guī)格：200只左右1斤。產(chǎn)品周期：全年有貨，需提前預(yù)定。烹飪辦法：即食，熬粥等。合用人群：除海鮮過敏者均可食用。市場比較：成都各批發(fā)檔口無此產(chǎn)品海米（初加工產(chǎn)品）產(chǎn)品介紹：產(chǎn)品選用精品鷹蝦去殼制作，無任何添加，可開袋即食，可熬粥。產(chǎn)品規(guī)格：160只左右1斤。產(chǎn)品周期：全年有貨，需提前預(yù)定。烹飪辦法：即食，熬粥等。合用人群：除海鮮過敏者均可食用。市場比較：成都各批發(fā)檔口無此產(chǎn)品蟹類梭子蟹（包活）產(chǎn)品介紹：梭子蟹因其體型似橢圓，兩端尖尖如織布梭，在水中跑的飛快，顧名梭子。梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富，重要在黃海，東海海域有產(chǎn)。為純野生海捕。產(chǎn)品規(guī)格：3兩、半斤、1斤。產(chǎn)品周期：春秋季節(jié)為此蟹的繁殖期，冬季，早春時節(jié)此蟹肥美，為最佳的食用季節(jié)。烹飪辦法：蒸，炒。合用人群：海鮮過敏者、感冒發(fā)熱者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口的蟹口感較差，由于通過長久運(yùn)輸，螃蟹消瘦，另外需添加獸藥興奮劑，區(qū)別在此。小花蟹（包活）產(chǎn)品介紹：小花蟹為山東特產(chǎn)，沿海邊生長，純野生，無養(yǎng)殖。使用地籠抓捕，存活率高。此蟹肉多飽滿，少量有黃，適合清蒸或者爆炒。做香辣蟹時，殼都能夠食用。產(chǎn)品規(guī)格：2-3兩/只。產(chǎn)品周期：3-12月，冬季無。烹飪辦法：香辣蟹，清蒸，炒。合用人群：海鮮過敏者、感冒發(fā)熱者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口無此蟹。面包蟹（包活）產(chǎn)品介紹：黃多肉少，其它略。產(chǎn)品規(guī)格：1-1.5斤/只產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：清蒸合用人群：海鮮過敏者、感冒發(fā)熱者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口都有，價格同樣。珍寶蟹（包活）產(chǎn)品介紹：肉多無黃產(chǎn)品規(guī)格：1-1.5斤/只產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：清蒸合用人群：海鮮過敏者、感冒發(fā)熱者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口都有，價格同樣。帝王蟹（包活）產(chǎn)品介紹：進(jìn)口螃蟹，肉多，越大只越好吃產(chǎn)品規(guī)格：2-5斤/只產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：清蒸合用人群：海鮮過敏者、感冒發(fā)熱者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口都有，價格同樣。貝類花蛤（包活）產(chǎn)品介紹：山東蛤，顏色較淺，殼薄，肉滿，生長在灘涂區(qū)。遼寧蛤顏色較深，殼厚，肉少，生長在淤泥區(qū)。均為養(yǎng)殖產(chǎn)品。產(chǎn)地：山東蛤，遼寧蛤產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：爆炒，火鍋合用人群：海鮮過敏者、感冒發(fā)熱者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口均為福建或者遼寧蛤，其肉不飽滿，殼厚。文蛤（包活）產(chǎn)品介紹：比花蛤大一號，是同一類產(chǎn)品，肉更飽滿，口感差別不大。養(yǎng)殖產(chǎn)品產(chǎn)地：山東蛤產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：爆炒，火鍋合用人群：海鮮過敏者、感冒發(fā)熱者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口均為福建或者廣西貨，口感較次。毛血蛤（包活）產(chǎn)品介紹：因其肉為血紅色，故稱其為血蛤，其肉質(zhì)細(xì)嫩，可煮好直接沾醬，深受年輕女性的愛慕。產(chǎn)地：山東蛤產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：沾醬，生吃，爆炒，清蒸均可合用人群：海鮮過敏者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口均為福建或者廣西貨，口感較次。生蠔（包活）產(chǎn)品介紹：此生蠔是人工育種，放歸大海自然生長的產(chǎn)品，無人工喂養(yǎng)任何東西，以海藻等植物為食，含有殼硬，個小，肉多，腥味小等特點(diǎn)。產(chǎn)地：山東渤海產(chǎn)品規(guī)格：6-8個/斤產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：生吃，燒烤，清蒸，沾醬等（清洗干凈后放置在蒸鍋上蒸幾分鐘，其自然張嘴，不必生翹。如不食用，可直接放置在冰箱保鮮可活3天左右，也可蒸好強(qiáng)凍）合用人群：海鮮過敏者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口均為福建或者廣西貨，個頭大，淤泥生長，殼黑，腥味大，價格高。扇貝（包活）產(chǎn)品介紹：此扇貝是人工育種，，放歸大海自然生長的產(chǎn)品，無人工喂養(yǎng)任何東西，以海藻等植物為食，含有殼薄，個小，肉多，腥味小等特點(diǎn)。產(chǎn)地：山東渤海產(chǎn)品規(guī)格：10-12個/斤產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：燒烤，清蒸，沾醬等（清洗干凈后放置在蒸鍋上蒸幾分鐘，其自然張嘴，不必生翹。如不食用，可直接放置在冰箱保鮮可活2天左右，也可蒸好強(qiáng)凍）合用人群：海鮮過敏者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口均為福建或者廣西貨，個頭大，淤泥生長，殼大厚重，腥味大，價格高。青口（包活）產(chǎn)品介紹：青標(biāo)語稱海雞蛋，因其營養(yǎng)價值高，肉像蛋黃，本地人取名海雞蛋，為純野生海產(chǎn)品，是小朋友，老年人非常適合的一道菜肴。產(chǎn)地：山東產(chǎn)品規(guī)格：30個左右/斤產(chǎn)品周期：3-11月烹飪辦法：蒸蛋，清蒸，爆炒均可。合用人群：海鮮過敏者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口均為福建或者廣西貨，個頭大，淤泥生長，殼大厚重，腥味大。西施貝（包活）產(chǎn)品介紹：西施貝和鮑魚同樣，為上等菜肴，其肉質(zhì)脆嫩，生活在干凈水域，為純野生海產(chǎn)品，是招呼親朋好友的一道好菜。產(chǎn)地：山東產(chǎn)品規(guī)格：30個左右/斤產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：水煮，熬湯。合用人群：海鮮過敏者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口無此貨。蟶子（包活）產(chǎn)品介紹：海蟶子，殼薄易碎，不易打理，不推薦。產(chǎn)地：山東產(chǎn)品規(guī)格：30個左右/斤產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：爆炒，火鍋等。合用人群：海鮮過敏者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口均為福建或者廣西貨，個頭大，淤泥生長，殼大厚重，腥味大。9）鮑魚（包活）產(chǎn)品介紹：鮑魚因其肉多，營養(yǎng)豐富，被大家視為招待客人的一道上等菜，現(xiàn)在鮑魚大多數(shù)為養(yǎng)殖產(chǎn)品，其中渤海，黃海，東海的鮑魚基本為盤大鮑，其口感較為上乘。廣東福建一帶為雜色鮑，口感略差一點(diǎn)。只因其水域水溫不同。生長速度的因素。產(chǎn)品規(guī)格：8頭、10頭、16頭產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：蒸，熬粥等食用人群：海鮮過敏者不能食用，小朋友可食用。市場比較：成都批發(fā)檔口均由，挑選時請注意其活度。魚類黃花魚（冰鮮）產(chǎn)品介紹：黃花魚又名黃魚。生于東海和黃海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能避免出血性紫癜。是我國四大海洋業(yè)品種之一。黃花魚的捕撈為中型漁船，其肉質(zhì)細(xì)嫩，腥味較少。產(chǎn)品規(guī)格：1-1.5斤/條產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：軟燒，紅燒，熬湯，煎，清蒸均可。合用人群：海鮮過敏者不能食用，有少量魚刺，小朋友謹(jǐn)慎選擇。市場比較：成都批發(fā)檔口基本無冰鮮產(chǎn)品，均為凍貨解凍后充當(dāng)冰鮮。均添加有防腐藥劑。海鱸魚（冰鮮或者鮮活）產(chǎn)品介紹：海鱸魚為近海魚類，普通生活在有淡水流入的海口。鱸魚有淡水養(yǎng)殖，海水養(yǎng)殖和純野生海鱸。其中淡水鱸魚個頭較小，普通0.8-1.5斤左右。野生的海鱸魚從1.5-6斤不等。其區(qū)別在野生的肚子里腸細(xì)，肚子干凈，養(yǎng)殖的反之。普通野生的海鱸魚被打撈后只能存活數(shù)小時。產(chǎn)地：山東產(chǎn)品規(guī)格：1.5-2.5斤/條產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：清蒸，刺身。合用人群：海鮮過敏者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口活的普通為廣東養(yǎng)殖海鱸，個條小，鮮活，價格高，其冰鮮產(chǎn)品均為死后放置冰上充當(dāng)冰鮮或者凍貨解凍。老板魚（冰鮮）產(chǎn)品介紹：老板魚學(xué)名孔瑤，棲息在較寒海區(qū)沙底，常淺埋沙中，露出眼和噴水孔，為純野生魚類，人工不能養(yǎng)殖。其肉質(zhì)較多寶魚更為細(xì)嫩，無刺，主刺似脆骨，軟的。為中型捕撈漁船捕撈，不能隨時捕到，產(chǎn)量有限。產(chǎn)品規(guī)格：1-1.5斤/條產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：清蒸，紅燒。合用人群：海鮮過敏者不能食用，小朋友可吃。市場比較：成都批發(fā)檔口少見。多寶魚（鮮活）偏口系列產(chǎn)品介紹：多寶魚廣泛分布于冷水海域中，重要生活在江河入?？冢缘讞珶o脊椎動物和魚類為食。棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們扁平的身體特別適于在海床上的底棲生活，是偏口魚系列的一種。因其耐活，往往在一定的水溫條件下，能充氧存活3-5天。其肉質(zhì)較為細(xì)嫩，無刺無腥味，內(nèi)地朋友比較喜歡。山東為中國最大的多寶魚養(yǎng)殖基地。產(chǎn)品規(guī)格：1-2斤/條產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：清蒸為主。合用人群：海鮮過敏者不能食用，小朋友可吃。市場比較：成都批發(fā)檔口較多，價格對等，品質(zhì)有差別，有添加獸藥興奮劑，請注意甄別。比目魚（鮮活或者冰鮮）偏口系列產(chǎn)品介紹：比目為純野生海魚，其外形和多寶魚相似，但其生活在較深的海水中，其個頭均比多寶魚大。其比較難養(yǎng)，故大多數(shù)為冰鮮售賣。產(chǎn)品規(guī)格：2-5斤/條產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：清蒸為主。合用人群：海鮮過敏者不能食用，小朋友可吃。市場比較：成都批發(fā)檔口基本無。龍利魚（冰鮮）產(chǎn)品介紹：龍利魚屬鰈形目，俗稱子板魚、舌頭魚、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，長年生活棲息在中國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，一向?yàn)橹袊睾V大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞。為純野生海魚。產(chǎn)品規(guī)格：2兩--2斤/條產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：清蒸或者火鍋，食用時須剝皮。合用人群：海鮮過敏者不能食用，小朋友可吃。市場比較：成都批發(fā)檔口無。沙丁魚（冰鮮）產(chǎn)品介紹：沙丁魚因其非常難養(yǎng)殖，故市面上基本都為野生。其個頭小，似雜魚，但因其無刺，營養(yǎng)價值高，深受大家喜歡，普通為小型或者中型船在夜間采用燈光圍網(wǎng)、流刺網(wǎng)、大拉網(wǎng)和定置網(wǎng)等捕撈。產(chǎn)品規(guī)格：15條左右/斤產(chǎn)品周期：3-11月。烹飪辦法：油炸，紅燒。合用人群：海鮮過敏者不能食用，小朋友可吃。市場比較：成都批發(fā)檔口少量有。帶魚（冰鮮）產(chǎn)品介紹：帶魚又叫刀魚、牙帶魚等，屬于洄游性魚類，很難在小的池塘或者較小海域生存，帶魚不洄游就不能順利地生產(chǎn)，故現(xiàn)在還沒有人工養(yǎng)殖帶魚，重要是近海捕撈。帶魚又分渤海帶魚和東海帶魚尚有廣西帶魚。渤海帶魚個條小，青眼睛。東海帶魚較大條，青眼睛，廣西帶魚大條，黃眼睛。是我國捕撈量最大的魚類。但因其本身脆弱，被捕撈時可能出現(xiàn)破肚，爆裂等現(xiàn)象。產(chǎn)品規(guī)格：0.5-1斤/條產(chǎn)品周期：3-5，9-11月，冬季為凍貨。禁漁期無貨烹飪辦法：煎，紅燒，火鍋等。合用人群：海鮮過敏者不能食用，小朋友可吃。市場比較：成都批發(fā)檔口基本為凍貨解凍充當(dāng)冰鮮售賣，有添加防腐劑，請注意甄別。銀鯧魚（冰鮮）產(chǎn)品介紹：銀鯧魚體型扁平，生長周期非常緩慢，往往1條1斤的銀鯧需要2年左右的生長久，其肉質(zhì)緊實(shí)，無刺，營養(yǎng)豐富，口感好，深受大家喜歡。大銀鯧魚是送禮佳品。為純野生海魚。產(chǎn)品規(guī)格：0.2-1斤/條產(chǎn)品周期：2-5，9-12月，冬季為凍貨。禁漁期無貨烹飪辦法：清蒸，火鍋等。合用人群：海鮮過敏者不能食用，小朋友可吃。市場比較：成都批發(fā)檔口基本為凍貨解凍充當(dāng)冰鮮售賣，有添加防腐劑，請注意甄別。耗兒魚（冰鮮）產(chǎn)品介紹：耗兒魚又稱馬面魚，重要產(chǎn)區(qū)在渤海黃海和東海，是我國捕撈量第二大的魚類，為四川朋友吃火鍋的最愛。為中型近海船只捕撈的野生海產(chǎn)品。但因其本身脆弱，被捕撈時可能出現(xiàn)破肚，爆裂等現(xiàn)象。產(chǎn)品規(guī)格：0.3-0.8斤/條產(chǎn)品周期：3-5，9-11月，冬季為凍貨。禁漁期無貨烹飪辦法：煎，紅燒，火鍋等。合用人群：海鮮過敏者不能食用，小朋友可吃。市場比較：成都批發(fā)檔口基本為凍貨解凍充當(dāng)冰鮮售賣，有添加防腐劑，請注意甄別。鲅魚（冰鮮）產(chǎn)品介紹：鲅魚的重要漁場在舟山、連云港外海及山東南部沿海，4至6月為春汛，7至10月為秋汛，盛漁期在5至6月份。捕撈辦法為流網(wǎng)、機(jī)輪中層拖網(wǎng)及鉤釣等。如今因過量捕撈，其產(chǎn)量非常有限。為純野生魚類。產(chǎn)品規(guī)格：2-20斤/條產(chǎn)品周期：4-11月烹飪辦法：餃子餡，燒，蒸。合用人群：海鮮過敏者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口基本無。墨魚（冰鮮）產(chǎn)品介紹：墨魚又稱烏賊，是山東四大名產(chǎn)之一，其全身皆為寶，頭部的殼為中藥，打磨成粉是止血的中藥。其肉有補(bǔ)血功效，是貧血，月子的最佳食材。產(chǎn)品規(guī)格：墨魚仔，大墨魚產(chǎn)品周期：2-12月烹飪辦法：燉湯，爆炒，火鍋。合用人群：海鮮過敏者不能食用。市場比較：成都批發(fā)檔口基本為凍貨解凍充當(dāng)冰鮮賣，有添加防腐劑，請注意甄別。魷魚（冰鮮）產(chǎn)品介紹：山東的魷魚普通為朝鮮海鮮捕撈，產(chǎn)品新鮮時，其肉色潔白發(fā)亮，時間久后逐步變化成粉紅色。魷魚，即使習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~，其實(shí)它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物。產(chǎn)品規(guī)格：0.5-0.8斤/條產(chǎn)品周期：2-12月烹飪辦法：鐵板、爆炒?；疱?。合用人群：海鮮過敏者不能食用。市場比較：成都白家批發(fā)市場基本無真正的魷魚售賣，基本為凍筆管魚解凍充當(dāng)魷魚售賣，有添加防腐劑，請注意甄別，青石橋有部分冰鮮售賣。筆管魚（冰鮮）產(chǎn)品介紹：筆管魚又名海兔子，其長相有點(diǎn)類似魷魚，但其成年后膚色帶粉紅。為山東常見海產(chǎn)品。產(chǎn)品規(guī)格：0.1-0.8斤/條產(chǎn)品周期：2-12月烹飪辦法：鐵板、爆炒?；疱仭：嫌萌巳海汉ｕr過敏者不能食用。市場比較：成都白家批發(fā)市場基本有發(fā)泡的大筆管魚售賣，添加了防腐劑等，請注意甄別。八爪魚（船凍、冰鮮）產(chǎn)品介紹：八爪魚因其8只爪得名，比較難捕獲，生性狡猾。又因其在捕撈上岸時和運(yùn)輸途中掉水特別嚴(yán)重，往往1斤活八爪通過運(yùn)輸后，只剩半斤，又稱活見鬼。產(chǎn)品規(guī)格：0.1-0.8斤/條產(chǎn)品周期：全年烹飪辦法：鐵板、爆炒?；疱?。合用人群：海鮮過敏者不能食用。市場比較：成都批發(fā)市場有凍貨，及解凍的冰鮮售賣。其它類別海參（活，初加工產(chǎn)品）產(chǎn)品介紹：海參分為活海參，即食海參，淡干海參?；詈轷r活，我們的產(chǎn)品重要是3年的播底野生海參。人工潛水一種一種在海底捕撈。海參遇水就會慢慢融化，故不能放在淡水中。即食海參為鮮活海參加工，寄存條件—18°，解凍即可食用。淡干海參也為鮮活加工，但去其水分，無糖無鹽，純天然制作。食用時須泡水發(fā)