學(xué)校食堂食品原材料技術(shù)文件

-.z.目錄：一、效勞方案〔一〕公司簡介〔二〕本公司供貨能力、供貨品種和品牌、供貨渠道說明1、本公司供貨能力、供貨品種2、供貨品種和品牌、供貨渠道說明〔三〕總體工程效勞方案〔四〕本公司針對本工程配送效勞方案1、本公司日常配送流程2、本公司針對本工程制定的配送效勞方案〔五〕、質(zhì)量保證及效勞保障承諾〔六〕擬投入本工程效勞機構(gòu)主要人員情況表〔七〕、擬投入本工程的設(shè)備、工具、易耗品情況表二、投標人規(guī)模與業(yè)績〔一〕投標人經(jīng)營實力1、整體經(jīng)營面積及分割、冷藏等場所詳情一覽表2、自有的養(yǎng)殖基地根本情況一覽表3、自有或?qū)Ｓ密囕v配備情況一覽表4、管理人員及工作人員清單5、****年第一季度工資花名冊及擬參加本工程工作人員安康證復(fù)印件〔二〕投標人正在供貨的采購單位清單三、本公司部規(guī)章制度〔一〕人事管理制度〔二〕平安防患管理制度〔三〕衛(wèi)生保障制度1、從業(yè)人員安康管理制度2、原料采購查驗管理制度3、衛(wèi)生管理制度4、食品包裝、存儲、運輸管理制度5、問題食品召回管理制度6、質(zhì)量投訴處理制度〔四〕文明效勞制度——效勞規(guī)〔五〕企業(yè)部考核制度及考核記錄等一、效勞方案〔一〕公司簡介**市****從****年開展至今有10多年銷售經(jīng)歷的公司，專業(yè)**食堂肉類、蔬菜類、水產(chǎn)類、冰凍類、豆制品、調(diào)味品、家禽類、醬腌菜類和蛋類配送、農(nóng)副產(chǎn)品、糧油等配送于一體的效勞公司。

本公司在人員方面，有幾十個食品原材料采購及配送經(jīng)歷豐富的員工隊伍，他們均工作勤懇、非常敬業(yè)。在肉類采購方面，凍肉則由大型肉制品冷凍廠提供，其他肉類由大型批發(fā)市場采購，杜絕用有害飼料添加劑喂養(yǎng)的動物。質(zhì)量可靠，價格適中，讓您買得開心，吃得放心。在價格方面，我們幾十個客戶單位集中采購，在采購價格上獲得更大優(yōu)勢；即使*些時候價格一樣，在質(zhì)量上也是更勝一籌。在運輸方面，本公司有專門廂式貨車配送，方便、快捷。能確保配送時間、質(zhì)量穩(wěn)定！憑著多年的拼搏與經(jīng)歷，本著誠信為本，堅持不懈，與時俱進的精神，本公司不斷開展壯大。目前，與我司合作的客戶多達數(shù)十家。他們通過與我們的合作，體會到了價格實惠的驚喜！本公司靈活多樣的結(jié)算方式，熱情周到的送貨上門效勞，讓他們的煩惱煙消云散。****愿與廣闊客戶攜手創(chuàng)造輝煌美好的明天！相信我們定能做的更好、更出色！我們的宗旨：誠信為本，平安第一我們的方針：一切為客戶著想，努力為客戶分憂我們的追求：用我們的誠心、專心，換取您的放心、舒心我們的責(zé)任：貼心效勞，讓您無后顧之憂我們的心愿：打造一個安康的、綠色的飲食平臺〔二〕本公司供貨能力、供貨品種和品牌、供貨渠道說明1、本公司供貨能力、供貨品種本公司肉類配送能力如下：貨物名稱供給能力按天計算按月計算按年計算肉類豬肉瘦肉排骨上肉骨牛肉羊肉2、供貨品種和品牌、供貨渠道說明本公司所采購食品來源主要以**省及全國各地名優(yōu)企業(yè)為主，并對供給商進展嚴格考察，從供給商的生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、市場的信譽度、品牌的知名度出發(fā)，經(jīng)考察合格后才與其合作。就目前各品種進貨渠道說明如下：

1、豬肉類：肉聯(lián)廠，要求必須是放心肉，交貨時需配有動物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求；對于鮮豬手腳等；必須去除一切雜毛污物，無異味，交貨以干凈、新鮮、大小適中為標準。

2、牛肉、羊肉類：肉聯(lián)廠，要求有動物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求。主要原材料的采購渠道一覽表原材料名稱供給單位營業(yè)執(zhí)照注冊號衛(wèi)生許可證食證號供給商地址豬肉**市樟木頭鎮(zhèn)食品**市**管理區(qū)**肉聯(lián)廠**市**鎮(zhèn)**路30號凍品**食品企業(yè)集團**肉食冷銷部**市**區(qū)**路5號**凍品市場牛肉、羊肉類**肉聯(lián)廠**市**鎮(zhèn)**路30號〔三〕總體工程效勞方案學(xué)生食堂食品原材料供給工作是一項責(zé)任工程，也是一項風(fēng)險工程，需要多方聯(lián)動，扎實推進。為了切實開展好學(xué)生食堂食品原材料供給工作，結(jié)合工作實際情況，特制定本方案。1、指導(dǎo)思想以科學(xué)開展觀為指導(dǎo)，按照“以人為本、安康第一〞的指導(dǎo)思想，認真落實學(xué)生食堂食品原材料供給的相關(guān)要求，以在校學(xué)生為對象，以為學(xué)生食堂提供優(yōu)質(zhì)食品原材料為根本方式，、提高義務(wù)教育階段學(xué)生的安康水平。2、組織領(lǐng)導(dǎo)〔1〕、成立學(xué)生食堂食品原材料供給工作實施領(lǐng)導(dǎo)小組，組長：***〔法人代表〕副組長：***〔具體負責(zé)〕管理員：***。下設(shè)檢測組、配送組、應(yīng)急組、倉庫管理組。〔2〕、工作職責(zé)如下：***：領(lǐng)導(dǎo)學(xué)生食堂食品原材料供給工作實施。***：負責(zé)監(jiān)視落實學(xué)生食堂食品原材料供給方案，處理日常事務(wù)。***：負責(zé)處理學(xué)生食堂食品原材料供給工程日常管理業(yè)務(wù)，數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理，檔案建立管理。及食品平安監(jiān)視。3、明確職責(zé)，落實工作〔1〕、實行領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)制，組長是該項工作的第一責(zé)任人，要建立權(quán)責(zé)一致的工作機制，明確工作職責(zé)，確保各項工作落實到位。按相關(guān)政策要求以及各學(xué)校的方案方案切制定切實可行的方案，實承當(dāng)起學(xué)生食堂食品原材料供給的具體組織實施和相關(guān)管理責(zé)任?！?〕、制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品平安?！?〕、擬定學(xué)生食堂食品原材料供給及食品衛(wèi)生平安協(xié)議書，與相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。4、加強倉庫及檢測配送管理，加強對工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為常規(guī)管理工作的重要容，高度重視各個環(huán)節(jié)效勞工作。實行副組長負責(zé)制，并確定一職工分管，配備專職或兼職食堂管理員。由公司代表、教育局代表、教師代表等組成，行使食堂的監(jiān)視、檢查等職能。〔1〕、加強學(xué)生食堂食品原材料食品衛(wèi)生平安管理，建立采購索證驗收、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示?！?〕、監(jiān)視指導(dǎo)統(tǒng)立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料的采購登記制度；應(yīng)做好購貨記錄。〔3〕、嚴禁配送及采購以下食品及食輔原料：①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體安康有害的食品。②超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的食品。③其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。5、加強從業(yè)人員的管理〔1〕、從業(yè)人員每年必須進展安康檢查。并進展安康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)，取得安康證明前方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病〔包括病原攜帶者〕，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事配送及管理工作。〔2〕、從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒。6、要加強對食品存放管理，要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；食品在儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，平安管理；要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象；對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂。7、應(yīng)急措施，建立完善食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生平安事故，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案。投標人：****公司法定代表人：***年月日〔四〕本公司針對本工程配送效勞方案1、本公司日常配送流程流程容/要求責(zé)任部門/人表格提供咨詢和業(yè)務(wù)資料

?向客戶提供業(yè)務(wù)咨詢和業(yè)務(wù)資料。

?雙方達成合作意向?？蛻?/p>

營銷部

1．業(yè)務(wù)資料↓質(zhì)量要求和價格確認

?雙方經(jīng)理確認簽字?？蛻?/p>

營銷部

1．價格表↓簽訂合同

1．雙方簽名、蓋章生效。客戶

營銷部

1．合同書樣本↓下訂單

1．客戶以、、書面等方式提前1天給

公司下訂單?？蛻?/p>

1．訂單表↓審單分類統(tǒng)計

?訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、

送貨時間等。

?經(jīng)理簽字確認。配送部

訂單部

1．客戶訂貨單↓下達配送方案

?將客戶訂貨資料輸入電腦。

?將訂貨統(tǒng)計下達給物流倉儲。訂單部

1．訂貨統(tǒng)計表↓配菜作業(yè)

1．按下達的電腦配貨單進展配貨。配送部

1．配貨統(tǒng)計表↓出貨檢驗

?過稱，登記。

?抽檢質(zhì)量，留樣。

?品檢員在“出貨檢驗單〞上簽字。過稱員

質(zhì)檢員

?出貨檢驗單↓送貨

?根據(jù)客戶分布情況安排好送貨線路。

?準時發(fā)車送貨。配送部

1．發(fā)車時間表↓客戶收貨

?過稱收貨。

?在送貨單上簽名。客戶

送貨員

1．收貨單↓客戶效勞

?及時處理客戶的投訴及建議?？蛻粜诓?/p>

1．顧客滿意度調(diào)查表；↓貨款結(jié)算

?結(jié)帳人員到財務(wù)部拿單；

?和客戶財務(wù)部門對帳，雙方簽名確認；

?客戶按時如數(shù)支付貨款?？蛻?/p>

財務(wù)部

?送貨單；

?價格表；↓作業(yè)改良

?對紀律、品質(zhì)、效勞、作業(yè)流程、本錢控制等

進展總結(jié)。

?各部門提出改良方案；

?總經(jīng)理批準執(zhí)行。各部門

總經(jīng)理

?改良方案。2、本公司針對本工程制定的配送效勞方案“高效快速、機動靈活，老實守信，卓越效勞〞是****公司對客戶遵守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對學(xué)生食堂食品原材料供給方案，我公司成立了“學(xué)生食堂食品原材料供給工作實施領(lǐng)導(dǎo)小組〞，由總經(jīng)理***任組長，工程經(jīng)理**任副組長，副總經(jīng)理**任副組長，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)視調(diào)查責(zé)任人，配送中心經(jīng)理任專項配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題8小時處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實施方案實施方案：〔一〕、貨源保障：如我公司中標后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標準，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，送交主管部門備案?！捕场⑴渌头桨笇嵤┓桨肝夜镜呐渌妥谥际恰叭川?，按時、按質(zhì)、按量?！叭龑（?，專人、專車、專線。按時——嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送;按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；按量——按照招標方的配送明細、數(shù)量、學(xué)校地址認真執(zhí)行配送工作。專人——公司安排**名工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理***具體負責(zé)；專車——公司針對本工程的實施。方案從公司配送中心抽出**輛運輸車輛，實施專車配送，車輛號牌*******、*******、*******、*******、*******、*******、*******完全能夠確保按時送到達各目的地；專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為5條：一號線：**至**鎮(zhèn)，小學(xué)14所，初中2所計3962名中小學(xué)生二號線：**至**鎮(zhèn)，小學(xué)13所，初中2所計2602名中小學(xué)生三號線：**至***，小學(xué)9所，初中1所計4740名中小學(xué)生四號線：**至***，小學(xué)8所，初中1所計1869名中小學(xué)生五號線：**至**，小學(xué)9所，初中1所計2887名中小學(xué)生〔三〕、外鄉(xiāng)化效勞：如我公司有幸中標，本著就地效勞的原則，將在**設(shè)立辦事處并按照招標方的要求在**設(shè)立配送倉庫，方便配送工作的開展和實施。〔四〕、嚴格執(zhí)行公司的“五心〞標準誠心----誠心誠意貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心細心-----細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。耐心-----始終保持效勞耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心-----客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個效勞鏈上我們確保效勞的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。投標人：****公司法定代表人：***年月日〔五〕、質(zhì)量保證及效勞保障承諾本公司為切實做好學(xué)生食堂食品原材料供給效勞，本著“為下一代的安康負責(zé)〞的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、平安食品，并對質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后效勞等方面重作如下承諾：一、遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供給以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒收全部履約保證金，并承當(dāng)由此造成的經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任：①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體安康的害的；②含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體安康有害的；③含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標準的；④未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品；⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；⑥摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；⑦超過保質(zhì)期限的。二、在效勞期限保證按時、按質(zhì)、按量將食品原材料配送到所負責(zé)標段的各級各類學(xué)校；保證送貨品種齊全、數(shù)量準確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準。每天的供貨時間〔包括客戶臨時加單、補貨〕由客戶指定，如超過規(guī)定時間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%，超過1小時扣款30%。三、本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場的檢驗檢疫章，同時提供"動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證"或"動物檢疫合格證"和"肉品品質(zhì)檢驗合格證"；保證提供的冰凍類原材料時提供產(chǎn)品合格證明文件，動物產(chǎn)品提供"動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證"或"動物檢疫合格證"。四、我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤效勞，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。五、我公司有關(guān)負責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。六、本公司設(shè)立專線、專員為該項工作提供24小時效勞，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門效勞，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。七、本公司無條件承受各級各部門和社會各界對該項工作的監(jiān)視。愿意隨時無條件承受有關(guān)監(jiān)管部門對協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿承受處分；情節(jié)嚴重的，將由招標方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供給商資格。承諾人：****公司法定代表人：***年月日〔六〕擬投入本工程效勞機構(gòu)主要人員情況表序號年齡職務(wù)書主要資歷、經(jīng)歷及承當(dāng)過的相關(guān)效勞工程現(xiàn)正從事的工作擬擔(dān)任的工作1總經(jīng)理/組長/公司成立以來以代理**牛奶、喜之郎、徐福記、雀巢等一線產(chǎn)品的綜合性供給**地區(qū)市場效勞行政工作專項工作組組長2工程經(jīng)理/副組長/公司人事管理業(yè)務(wù)專項工作組副組長3執(zhí)行經(jīng)理/工程主管/公司人事管理人事專項工作組副組長4銷售主管/百大/天順/紅葉超市、**區(qū)**縣**蛋糕店營養(yǎng)餐配送點銷售售后監(jiān)視調(diào)查負責(zé)人5配送主管/百大/天順/紅葉超市、**區(qū)**縣**蛋糕店營養(yǎng)餐配送點銷售配送中心負責(zé)人投標人：****公司法定代表人：***年月日〔七〕、擬投入本工程的設(shè)備、工具、易耗品情況表序號設(shè)備工具易耗品名稱品牌及型號數(shù)量何時購進完好程度1運輸車輛一汽紅塔中型廂式貨車/車號*******、*******、*******32012年新車2運輸車輛一汽紅塔輕型廂式貨車/車號*******、*******22009年七成新3運輸車輛一汽紅塔輕型廂式貨車/車號*******、*******22012年新車4包裝箱按配送要求定做5電腦26打印機27電腦桌、辦公桌1套8送貨清單2509回訪記錄清單1500投標人：****公司法定代表人：***年月日二、投標人規(guī)模與業(yè)績〔一〕投標人經(jīng)營實力1、整體經(jīng)營面積及分割、冷藏等場所詳情一覽表工程