01 食品安全責任管理制度

01食品安全責任管理制度一、目的

為健全本廠食品安全管理制度，明確食品安全責任，加強食品安全監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律法規(guī)，結合本廠實際制定本制度。二、適用范圍本廠內原料采購、食品生產、銷售及其監(jiān)督管理均適用本制度。三、內容（一）法定代表人法定代表人是本廠食品安全第一責任人，依法履行食品安全主體責任，對本廠的食品安全工作負首要責任。（二）廠長1、廠長負責統(tǒng)一領導、協(xié)調本廠食品安全監(jiān)督管理工作，對本廠的食品安全工作負直接監(jiān)管責任。2、認真貫徹執(zhí)行國家有關食品安全的法律、法規(guī)和政策有關要求。3、負責全廠的食品安全管理工作，每年組織一次質量管理體系評審，定期召開食品安全分析會，處理和解決生產過程中出現(xiàn)的各種質量安全問題。4、貫徹執(zhí)行食品安全工作方針、政策、目標，建立和完善各項規(guī)章制度和管理辦法。

5、嚴格行政管理，切實抓好落實安排生產工作，保質保量完成公司下達的生產指標。（三）采購銷售部1、負責本廠原材料采購和產品的日常銷售工作。組織識別顧客需求和期望，簽訂合同或定單。負責與顧客溝通，妥善處理顧客意見。2、負責對供貨商的評價，制定采購計劃，建立合格供貨商名錄，確保采購合格原材料。3、負責制定銷售計劃，采取措施完成本廠銷售目標。（四）質檢部1、主管本廠食品質量安全管理工作，確保質量管理體系的建立、實施和保持。2、負責組織編制食品安全管理文件。3、負責組織計量器具、各類檢測設備的周期檢驗,負責對產品實現(xiàn)過程監(jiān)控和測量。

4、負責監(jiān)督本廠執(zhí)行國家、行業(yè)和企業(yè)標準的情況。5、負責編制進貨檢驗、過程檢驗、產品檢驗的規(guī)范文件并監(jiān)督各項活動的實施。6、在職權范圍內組織處理不合格產品的檢查、驗證、糾正和預防。7、對最終產品的質量安全負監(jiān)督把關責任。（五）生產部1、負責指導生產人員作業(yè)，解決生產中的技術問題。2、負責研究制定產品配方標準。

3、負責研究制定產品工藝流程和審定工藝操作規(guī)程。（六）生產車間1、根據(jù)采購銷售部的合同或訂單下達生產任務，安排組織生產。2、指導工人按設備使用說明正確操作設備。3、負責監(jiān)督車間生產設備的使用及維護保養(yǎng)工作。

4、負責設備的管理，編制設備檢修計劃并組織實施。5、負責生產環(huán)境的管理確保環(huán)境衛(wèi)生、整潔。

6、負責做好生產紀錄和質量記錄。（七）辦公室1、全面負責工廠的日常行政管理工作。2、負責對工廠行政性文件進行管理，保管及處理工廠質量記錄。3、負責工廠對外公共關系、宣傳等工作，為企業(yè)樹立良好形象。4、全面負責工廠的人事管理工作。按照工廠要求配置人力資源，滿足生產和發(fā)展的要求。5、負責組織員工的培訓工作。6、負責工廠環(huán)境的衛(wèi)生管理。（八）質檢人員職責1、在廠長領導下，具體負責企業(yè)的食品安全監(jiān)督管理工作，確保食品的質量安全。2、定期組織生產、維修及檢驗人員進行業(yè)務學習。3、對生產各環(huán)節(jié)進行質量檢查和控制，對薄弱環(huán)節(jié)加強控制力度。4、遵守本廠各項規(guī)章制度。（九）生產人員職責。1、認真學習業(yè)務知識，掌握本廠生產工藝與操作規(guī)程，并能進行熟練操作，對所在工序的產品質量負責。2、堅守崗位，一絲不茍地執(zhí)行操作規(guī)程，填寫好設備運行記錄。3、加強對運行中的設備檢查，能處理一般性的故障。4、有權向領導反映制約食品質量安全配置的處理意見，并制定出行之有效的操作方案。5、遵守本廠各項規(guī)章制度。（十）設備維修人員職責。1、每天對設備運行情況做系統(tǒng)檢查，并分別做好檢查記錄。2、定期組織進行設備的維修保養(yǎng)，做好易損部件的聯(lián)系及儲備前期工作，當設備發(fā)生故障時，及時組織人員排除確保設備正常運行。3、努力鉆研業(yè)務，掌握設備工作原理及性能，熟練維修技能。

4、遵守本廠的各項管理制度。（十一）檢驗員職責。1、嚴格按食品執(zhí)行標準逐批做好產品檢驗工作。2、加強業(yè)務知識學習，積極參加上級部門和專業(yè)部門舉辦的培訓班。3、做好產品化驗工作，及時按規(guī)定出具檢驗報告，并做好檢驗記錄，對檢驗不合格產品，及時采取隔離措施，按要求進行處理。4、做好出廠產品的留樣工作和留樣檢驗工作，并做好原始記錄臺帳。5、做好檢驗室設備的維護保養(yǎng)工作和檢驗室的清潔消毒工作。6、遵守本廠的各項規(guī)章制度。（十二）倉庫人員職責。1、及時安排物品出入庫，做到出入庫準確無誤，認真履行手續(xù)。2、