GB 51225-2017 牛羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范

UDC

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB512252017

牛羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范

Codefordesignofcattleandsheep

slaughteringandcuttingrooms專用

人人文庫

20170303發(fā)布20171101實(shí)施

統(tǒng)一書號(hào)：155182·0128

中華人民共和國住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部

定價(jià)：16.00元聯(lián)合發(fā)布

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

牛羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范

Codefordesignofcattleandsheep

slaughteringandcuttingrooms

GB51225-2017

主編部門中華人民共和國農(nóng)業(yè)部

：專用

批準(zhǔn)部門中華人民共和國住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部

：

施行日期年月日

：2017111

人人文庫

中國計(jì)劃出版社

2017北京

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

牛羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范專用

GB51225-2017

☆

中國計(jì)劃出版社出版發(fā)行

網(wǎng)址

：

地址北京市西城區(qū)木樨地北里甲號(hào)國宏大廈座層

：11C3

郵政編碼電話發(fā)行部

：100038：（010）63906433（）

三河富華印刷包裝有限公司印刷

印張千字

850mm×1168mm1/322.62564

年月第版年月第次印刷

201781201781

☆

統(tǒng)一書號(hào)

：155182·0128

定價(jià)元

人人文庫：16.00

版權(quán)所有侵權(quán)必究

侵權(quán)舉報(bào)電話

：（010）63906404

如有印裝質(zhì)量問題請(qǐng)寄本社出版部調(diào)換

，

中華人民共和國住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部公告

第1452號(hào)

住房城鄉(xiāng)建設(shè)部關(guān)于發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)

牛羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范的公告

《》

現(xiàn)批準(zhǔn)牛羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范為國家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)為

《》專用，

自年月日起實(shí)施其中第

GB51225—2017，2017111。，3.2.2、

4.1.2、4.5.5、4.6.2、4.7.3、5.3.1、5.3.7、6.1.4、6.4.4、6.5.2、

條為強(qiáng)制性

7.0.7、7.0.11、8.1.2、9.3.3、9.3.7、10.3.1、11.1.2

條文必須嚴(yán)格執(zhí)行

，。

本規(guī)范由我部標(biāo)準(zhǔn)定額研究所組織中國計(jì)劃出版社出版

發(fā)行

。

中華人民共和國住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部

人人文庫2017年3月3日

前言

根據(jù)住房城鄉(xiāng)建設(shè)部關(guān)于印發(fā)年工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

《<2013

制訂修訂計(jì)劃的通知建標(biāo)號(hào)的要求規(guī)范編制組經(jīng)

、>》（〔2013〕6），

廣泛調(diào)查研究認(rèn)真總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)參考有關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)

，，

標(biāo)準(zhǔn)并在廣泛征求意見的基礎(chǔ)上編制了本規(guī)范

，，。

本規(guī)范共分章主要內(nèi)容包括總則術(shù)語廠址選擇和總平

11，、、

面布置建筑結(jié)構(gòu)屠宰與分割獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)制冷工藝給

、、、、、、

水排水供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)電氣等

、、。

本規(guī)范中以黑體字標(biāo)志的條文為強(qiáng)制性條文專用必須嚴(yán)格執(zhí)行

，。

本規(guī)范由住房城鄉(xiāng)建設(shè)部負(fù)責(zé)管理和對(duì)強(qiáng)制性條文的解釋

，

由農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)日常管理由國內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計(jì)研究院負(fù)責(zé)具體技

，

術(shù)內(nèi)容的解釋執(zhí)行過程中如有意見或建議請(qǐng)寄送國內(nèi)貿(mào)易工

。，

程設(shè)計(jì)研究院技術(shù)質(zhì)量管理部地址北京市右安門外大街號(hào)

（：99，

郵政編碼

：100069）。

本規(guī)范主編單位參編單位主要起草人和主要審查人

、、：

主編單位：國內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計(jì)研究院

參編單位：中國肉類協(xié)會(huì)

北京出入境檢驗(yàn)檢疫局

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

人人文庫公安部天津消防研究所

吉林長春皓月牛羊屠宰加工集團(tuán)公司

青島建華食品機(jī)械制造有限公司

荷蘭紅肉屠宰有限公司

MPS

思夫科屠宰設(shè)備上海公司

SFK（）

北京市京華泡沫塑料廠

·1·

主要起草人：單守良鄧建平趙彤宇詹前忠金涵

孔凡春朱建平陳錦遠(yuǎn)張偉徐宏

王尊嶺崔建云郭偉何彬范德梓

黨軍談新剛劉國軍

主要審查人：喬曉玲徐永祥吳建國王成濤張新玲

曹克昌夏永高朱緒榮何平朱正鈞

張玉雷黃楚權(quán)路世昌王衍智徐慶磊

李樹君藏華夏楊建軍王瑞華

專用

人人文庫

·2·

目次

總則

1…………………（1）

術(shù)語

2…………………（2）

廠址選擇和總平面布置

3…………………（5）

廠址選擇

3.1………………（5）

總平面布置

3.2………………（5）

環(huán)境衛(wèi)生

3.3………………（6）

建筑

4…………………（7）

一般規(guī)定

專用（）

4.1………………7

待宰間

4.2…………………（7）

屠宰車間

4.3………………（8）

分割車間

4.4………………（9）

冷卻間凍結(jié)間暫存間與發(fā)貨間

4.5、、…………（10）

人員衛(wèi)生與生活用房

4.6……（10）

防火與疏散

4.7………………（12）

室內(nèi)裝修

4.8………………（12）

結(jié)構(gòu)

5…………………（14）

一般規(guī)定

5.1………………（14）

荷載

5.2……………………（15）

材料

5.3人人文庫……………………（16）

涂裝及防護(hù)

5.4………………（18）

屠宰與分割

6………………（19）

一般規(guī)定

6.1………………（19）

致昏放血

6.2………………（19）

牛羊剝皮燙毛加工

6.3、………（20）

·1·

胴體加工

6.4………………（22）

副產(chǎn)品加工

6.5………………（23）

急宰病害牛羊胴體和病害牛羊產(chǎn)品生物安全處理

6.6、………（23）

分割加工

6.7………………（24）

獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)

7………（26）

制冷工藝

8…………………（28）

一般規(guī)定

8.1………………（28）

產(chǎn)品冷卻

8.2………………（28）

產(chǎn)品凍結(jié)

8.3………………（28）

給水排水

9…………………（29）

一般規(guī)定

9.1………………（29）

給水及熱水供應(yīng)

9.2…………（29）

排水

9.3………專用……………（31）

消防給水及滅火設(shè)備

9.4……（32）

供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)

10……（33）

一般規(guī)定

10.1………………（33）

供暖

10.2……………………（33）

通風(fēng)與空調(diào)

10.3……………（33）

消防與排煙

10.4……………（34）

蒸汽壓縮空氣空調(diào)和供暖管道

10.5、、………（35）

電氣

11…………………（36）

一般規(guī)定

11.1………………（36）

配電

11.2……………………（36）

照明

11.3人人文庫……………………（37）

本規(guī)范用詞說明

………………（38）

引用標(biāo)準(zhǔn)名錄

…………………（39）

附條文說明

：…………………（41）

·2·

Contents

1Generalprovisions………（1）

2Terms……………………（2）

3Siteselectionandgenerallayout………（5）

3.1Siteselection……………（5）

3.2Generallayout…………（5）

3.3Environmentandsanitation………………（6）

4Building……………………（7）

專用（）

4.1Generalrequirements……7

4.2Waitingroom……………（7）

4.3Slaughteringroom………（8）

4.4Cuttingroom……………（9）

4.5Chillingroom，freezingroom，storageroomand

deliverroom……………（10）

4.6Sanitationandlivingfacilitiesofstaff……（10）

4.7Fireprotectionandsafeevacuation………（12）

4.8Interiordesign…………（12）

5Structure…………………（14）

5.1Generalrequirements……（14）

5.2Lo人人文庫ad……………………（15）

5.3Materials………………（16）

5.4Coatingandprotection……（18）

6Slaughteringandcutting………………（19）

6.1Generalrequirements……（19）

6.2Stunningandbleeding……（19）

·3·

6.3Skinningandscalding……（20）

6.4Carcassprocessing………（22）

6.5By-productsprocessing…………………（23）

6.6Emergencyslaughteringandbio-safetydisposal……………（23）

6.7Cutting…………………（24）

7Veterinarianinspection…………………（26）

8Refrigeration……………（28）

8.1Generalrequirements……（28）

8.2Productschilling…………（28）

8.3Productsfreezing………（28）

9Watersupplyanddrainage………………（29）

9.1Generalrequirements……（29）

專用（）

9.2Watersupply……………29

9.3Drainage…………………（31）

9.4Firewatersupplyandfireextinguishingequipment………（32）

10Heating，ventilatingandairconditioning……………（33）

10.1Generalrequirements……（33）

10.2Heating………………（33）

10.3Ventilatingandairconditioning…………（33）

10.4Fireprotectionandsmokeexhaust………（34）

10.5Pipesofsteam，compressair，airconditioning

andheating……………（35）

11Electricity………………（36）

11.1G人人文庫eneralrequirements……（36）

11.2Powerdistribution………（36）

11.3Lighting………………（37）

Explanationofwordinginthiscode………（38）

Listofquotedstandards……（39）

Addition：Explanationofprovisions………（41）

·4·

1總則

1.0.1為提高牛羊屠宰與分割車間的設(shè)計(jì)水平滿足食品加工安

，

全與衛(wèi)生的要求制定本規(guī)范

，。

1.0.2本規(guī)范適用于新建擴(kuò)建和改建的牛羊屠宰與分割車間的

、

設(shè)計(jì)

。

1.0.3牛羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)必須符合衛(wèi)生安全適用等基

、、

本條件在確保操作工藝衛(wèi)生獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)符合要求的條件下

，、、，

做到技術(shù)先進(jìn)經(jīng)濟(jì)合理節(jié)約能源維修方便

、、、。

1.0.4牛羊屠宰車間與分割車間可按表分級(jí)

專用。

1.0.4

表1.0.4牛羊屠宰車間與分割車間分級(jí)

級(jí)別牛頭班羊只班

（/）（/）

大型及以上及以上

3003000

中型含含

150（150）~3001500（1500）~3000

小型含含

100（100）~150500（500）~1500

1.0.5牛羊屠宰與分割車間的衛(wèi)生要求除應(yīng)符合本規(guī)范的規(guī)定

外還應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)

，《

生規(guī)范的有關(guān)規(guī)定出口注冊車間尚應(yīng)符合現(xiàn)行國家

》GB14881，

標(biāo)準(zhǔn)屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范的有關(guān)

《》GB/T20094

規(guī)定

。

1.0.6牛羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)除應(yīng)符合本規(guī)范外尚應(yīng)符合國

人人文庫，

家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定

。

·1·

2術(shù)語

2.0.1屠體

body

肉畜經(jīng)屠宰放血后的軀體

、。

2.0.2胴體

carcass

肉畜經(jīng)屠宰放血去皮毛頭蹄尾內(nèi)臟及生殖器母畜去

、、（）、、、（

乳房的軀體

）。

2.0.3二分胴體

halfcarcass

沿脊椎中線縱向鋸劈成兩部分的胴體

（）。

2.0.4牛四分體專用

quartercarcass

牛二分胴體垂直于脊椎肋骨間橫截為前后兩部分的四分

體

。

2.0.5內(nèi)臟

offals

肉畜臟腑內(nèi)的心肝肺脾胃腸腎等

、、、、、、。

2.0.6白內(nèi)臟

whiteoffals

肉畜的腸胃

、。

2.0.7紅內(nèi)臟

redoffals

肉畜的心肝肺腎

、、、。

2.0.8同步檢驗(yàn)

synchronousinspection

肉畜胴體加工線同內(nèi)臟線同步運(yùn)行便于獸醫(yī)對(duì)照檢驗(yàn)和綜

，

合判斷的一種方式

人人文庫。

2.0.9分割肉

cutmeat

胴體去骨后按規(guī)格要求分割成各部分的肉

，。

2.0.10驗(yàn)收間

inspectionandreceptionroom

活牛羊進(jìn)廠后檢驗(yàn)接收的場所

。

2.0.11隔離間

insolatingroom

·2·

隔離可疑病牛羊觀察檢查疫病的場所

、，、。

2.0.12待宰間

waitingroom

牛羊宰前停食飲水沖淋等的場所

、、。

2.0.13急宰間

emergencyslaughteringroom

屠宰病和傷殘牛羊的場所

。

2.0.14屠宰車間

slaughteringroom

自牛羊被致昏放血到加工成二分體的場所

。

2.0.15分割車間

cuttingroom

胴體剔骨分割及修割的場所

、。

2.0.16副產(chǎn)品加工間

by-productsprocessingroom

內(nèi)臟頭蹄尾等器官加工整理的場所

、、、。

2.0.17無害化處理間

bio-safetydisposal

對(duì)病死的牛羊和廢棄物進(jìn)行無害化處理的專用場所

、。

2.0.18非清潔區(qū)

non-hygienicarea

待宰致昏放血?jiǎng)兤C毛脫毛和腸胃頭蹄尾粗加工

、、、、、、、、、

的場所

。

2.0.19清潔區(qū)

hygienicarea

胴體加工修整副產(chǎn)品精加工暫存發(fā)貨間分級(jí)計(jì)量和分

、、，，，

割車間等場所

。

2.0.20胴體發(fā)貨間

carcassdeliverroom

牛羊胴體發(fā)貨的場所

。

2.0.21副產(chǎn)品發(fā)貨間

by-productsdeliverroom

牛羊副產(chǎn)品發(fā)貨的場所

。

2.0.22人人文庫包裝間

packingroom

對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝的房間

。

2.0.23冷卻間

chillingroom

對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行冷卻的房間

。

2.0.24凍結(jié)間

freezingroom

對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行凍結(jié)加工的房間

。

·3·

2.0.25成品暫存間

productstemporarystorageroom

牛羊胴體或副產(chǎn)品發(fā)貨前臨時(shí)儲(chǔ)存的冷藏間其儲(chǔ)存量不大

，

于一班的屠宰量儲(chǔ)存時(shí)間不超過

，24h。

專用

人人文庫

·4·

3廠址選擇和總平面布置

3.1廠址選擇

3.1.1屠宰與分割車間所在廠區(qū)以下簡稱廠區(qū)必須具備可

（“”）

靠的水源和電源周邊交通運(yùn)輸方便并符合當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生

，，、

與環(huán)境保護(hù)部門的要求

。

3.1.2廠址周圍應(yīng)有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件廠址應(yīng)避開受污染

。

的水體及產(chǎn)生有害氣體煙霧粉塵或其他污染源的工業(yè)企業(yè)或

、、

場所

。

3.1.3廠址選擇應(yīng)減少廠區(qū)產(chǎn)生氣味污染的區(qū)專用域?qū)幼^(qū)學(xué)校

、

和醫(yī)院的影響待宰間和屠宰車間的非清潔區(qū)與居住區(qū)學(xué)校和

。、

醫(yī)院的衛(wèi)生防護(hù)距離應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)副食品加工業(yè)衛(wèi)生

《

防護(hù)距離第部分屠宰及肉類加工業(yè)的規(guī)定

1：》GB18078.1。

3.1.4廠址應(yīng)遠(yuǎn)離城市水源地和城市給水取水口其附近應(yīng)有

、，

城市污水排放管網(wǎng)或允許排入的最終受納水體

。

3.2總平面布置

3.2.1廠區(qū)應(yīng)劃分為生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)應(yīng)明確區(qū)分非

。

清潔區(qū)和清潔區(qū)在嚴(yán)寒寒冷和夏熱冬冷地區(qū)非清潔區(qū)不應(yīng)布

。、，

置在廠區(qū)夏季主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)清潔區(qū)不應(yīng)布置在廠區(qū)夏季主

，

導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)在夏熱冬暖和溫和地區(qū)非清潔區(qū)不應(yīng)布置在廠

人人文庫；，

區(qū)全年主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)清潔區(qū)不應(yīng)布置在廠區(qū)全年主導(dǎo)風(fēng)向

，

的下風(fēng)側(cè)

。

3.2.2生產(chǎn)區(qū)活畜入口、廢棄物的出口與產(chǎn)品出口應(yīng)分開設(shè)置，

活畜、廢棄物與產(chǎn)品的運(yùn)送通道不得共用。

3.2.3廠區(qū)屠宰與分割車間及其生產(chǎn)輔助用房與設(shè)施的布局應(yīng)

·5·

滿足生產(chǎn)工藝流程和食品衛(wèi)生要求不得使產(chǎn)品受到污染

，。

3.3環(huán)境衛(wèi)生

3.3.1屠宰與分割車間所在廠區(qū)不得設(shè)置污水排放明溝生產(chǎn)

。

中產(chǎn)生的污染物排放應(yīng)滿足國家相關(guān)排放標(biāo)準(zhǔn)的要求

。

3.3.2公路卸畜回車場附近應(yīng)有洗車臺(tái)洗車臺(tái)應(yīng)設(shè)有沖洗消

。

毒及排污設(shè)施回車場和洗車臺(tái)均應(yīng)采用混凝土地面洗車臺(tái)下地

，，

面排水坡度不應(yīng)小于

2.5%。

3.3.3垃圾畜糞和廢棄物的暫存場所應(yīng)設(shè)置在生產(chǎn)區(qū)的非清潔

、

區(qū)內(nèi)其地面與圍墻應(yīng)便于清洗消毒還應(yīng)配備廢棄物運(yùn)送車輛

，、。

的清洗消毒設(shè)施

。

3.3.4生產(chǎn)區(qū)的非清潔區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置急宰間與畜病害肉尸及其產(chǎn)

品無害化處理間畜病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理間應(yīng)獨(dú)立設(shè)

。專用

置急宰間可與其貼鄰或與待宰間貼鄰布置并宜靠近卸畜站臺(tái)

，，。

3.3.5廠區(qū)應(yīng)有良好的雨水排放和防內(nèi)澇系統(tǒng)可設(shè)置雨水回用

，

設(shè)施

。

3.3.6廠區(qū)主要道路應(yīng)平整不起塵應(yīng)有相應(yīng)的車輛承載能力

、，。

活畜進(jìn)廠的入口處應(yīng)設(shè)置底部長不小于深不小于

4.0m、0.3m、

與門同寬且能排放消毒液的車輪消毒池

。

3.3.7廠區(qū)內(nèi)建構(gòu)筑物周圍道路兩側(cè)的空地均應(yīng)綠化但不

（）、，

應(yīng)種植能散發(fā)風(fēng)媒花粉飛絮或惡臭的植物空地宜種植草坪灌

、。、

木或低矮喬木

。

人人文庫

·6·

4建筑

4.1一般規(guī)定

4.1.1屠宰與分割車間及生產(chǎn)輔助設(shè)施平面布置應(yīng)符合生產(chǎn)工

藝流程衛(wèi)生及檢驗(yàn)要求其建筑面積應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)

、，。

4.1.2屠宰與分割車間非清潔區(qū)與清潔區(qū)的人流、物流不應(yīng)交

叉，非清潔區(qū)與清潔區(qū)的出入口應(yīng)分別獨(dú)立設(shè)置。

4.1.3分割車間宜采用大跨度鋼結(jié)構(gòu)屋蓋與金屬夾芯板隔墻和

吊頂內(nèi)部空間應(yīng)具備適當(dāng)?shù)撵`活性

，。

4.1.4車間應(yīng)設(shè)有防昆蟲鳥類和鼠類進(jìn)入的設(shè)專用施

、。

4.1.5車間地面應(yīng)設(shè)置明溝或地漏排水

。

4.2待宰間

4.2.1待宰間應(yīng)包括卸畜站臺(tái)趕畜道檢疫間接收欄司磅間

、、、、、

健康活畜待宰欄疑病畜隔離間及生活設(shè)施

、。

4.2.2待宰間應(yīng)根據(jù)氣候條件設(shè)置遮陽避雨通風(fēng)或防寒的圍

、、

護(hù)結(jié)構(gòu)

。

4.2.3公路卸畜站臺(tái)前應(yīng)設(shè)回車場卸畜站臺(tái)宜高出回車場地面

，

趕畜道應(yīng)設(shè)安全護(hù)欄趕畜道地面坡度不宜大

0.9m~1.2m。，

于

15.0%。

4.2.4鐵路卸畜站臺(tái)有效長度不應(yīng)小于站臺(tái)面應(yīng)高出

人人文庫，

40.0m

軌面活畜由水路運(yùn)來時(shí)應(yīng)設(shè)碼頭或相應(yīng)的卸畜設(shè)施

1.1m。，。

4.2.5接收欄面積宜為健康活畜待宰欄面積的其附近應(yīng)

1/10，

設(shè)檢疫人員專用通道與檢疫間司磅間和疑病畜隔離間地磅

、。

四周應(yīng)有圍欄磅坑內(nèi)應(yīng)有排水設(shè)施健康活畜和疑病畜必須

，。

分開

。

·7·

4.2.6健康活畜待宰欄存欄量宜為每班屠宰量的倍每頭

1.0。

牛使用面積可按22計(jì)算每頭羊使用面積可按2

3.5m~3.6m，0.6m

2計(jì)算

~0.8m。

4.2.7疑病畜隔離間應(yīng)按當(dāng)?shù)匦笤吹木唧w情況設(shè)置其位置宜

，

靠近卸畜站臺(tái)應(yīng)設(shè)消毒設(shè)施并有單獨(dú)出口疑病畜隔離間存

，。

欄量不應(yīng)少于一頭只疑病畜隔離間使用面積不宜小

（）。

于2

20m。

4.2.8待宰間內(nèi)宜設(shè)活畜待宰沖淋間嚴(yán)寒寒冷地區(qū)的待宰沖

，、

淋間應(yīng)有防寒措施待宰沖淋間內(nèi)宜設(shè)溫水沖淋

。18℃~20℃

設(shè)施

。

4.2.9接收欄趕畜道健康活畜待宰欄可用坎墻或欄桿分隔

、、。

坎墻或欄桿高度牛欄不應(yīng)小于羊欄不應(yīng)小于

：1.4m，0.8m。

坎墻表面應(yīng)平整不滲水及耐腐蝕牛欄坎墻專用上部應(yīng)設(shè)栓牛

、，

設(shè)施

。

4.2.10牛致昏前的驅(qū)趕通道平面宜為曲線形逐漸變窄兩側(cè)應(yīng)

，

設(shè)坎墻坎墻上宜設(shè)小門

，。

4.2.11接收欄趕畜道健康活畜待宰欄和疑病畜隔離間待宰

、、、

間宜采用混凝土地面地面應(yīng)坡向排水明溝坡度不應(yīng)小于

，，

待宰欄內(nèi)應(yīng)設(shè)給水管和帶排水口的飲水設(shè)施

1.5%。。

4.3屠宰車間

4.3.1屠宰車間應(yīng)包括屠宰間副產(chǎn)品加工間檢驗(yàn)室工器具清

、、、

洗消毒間及其他輔助設(shè)備用房等

。

4.3.2屠宰車間最小建筑面積宜符合表的規(guī)定

人人文庫。

4.3.2

表4.3.2屠宰車間最小建筑面積

級(jí)別平均單班每頭只最小建筑面積2

（）（m）

大型牛羊

3.0，0.3

中型牛羊

5.0，0.5

小型牛羊

6.0，0.6

·8·

4.3.3屠宰車間中致昏放血區(qū)集血區(qū)剝皮加工區(qū)應(yīng)為非清潔

、、

區(qū)胴體加工區(qū)應(yīng)為清潔區(qū)頭蹄尾和腸胃加工區(qū)應(yīng)為副產(chǎn)品加

，；、、

工非清潔區(qū)心肝肺加工區(qū)應(yīng)為副產(chǎn)品加工清潔區(qū)車間建筑

，、、。

平面布置時(shí)清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間應(yīng)隔斷劃分清潔區(qū)與非清潔

，，

區(qū)人流物流不得交叉

、。

4.3.4屠宰車間建筑宜為單層或二層牛屠宰車間凈高不應(yīng)低

。

于羊屠宰車間凈高不應(yīng)低于

6.0m，4.5m。

4.3.5趕畜道在接近宰殺設(shè)備處應(yīng)收窄到只能供一頭牛或一只

羊通行的寬度

。

4.3.6屠宰車間內(nèi)與瀝血線路平行且不低于瀝血軌道高度的墻

體表面應(yīng)光滑平整耐沖洗和不滲水

、。

4.3.7屠宰車間地面應(yīng)沿生產(chǎn)線設(shè)排水明溝位置宜在生產(chǎn)線吊

，

軌下方