奶牛規(guī)?；a的現(xiàn)狀與發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖與種植業(yè)相結合才有意義內蒙古奶聯(lián)社調研后的啟示

奶牛規(guī)?；a的現(xiàn)狀與發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖與種植業(yè)相結合才有意義內蒙古奶聯(lián)社調研后的啟示

奶牛業(yè)的發(fā)展是逐步從農業(yè)小規(guī)模養(yǎng)殖向規(guī)模轉變的，這是發(fā)達國家經驗證實的工業(yè)發(fā)展法。目前,我國奶業(yè)正經歷著由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖過渡轉型階段,尤其在經歷了三聚氰胺事件之后,我國奶業(yè)規(guī)?；a的重要性和迫切性不言而喻。然而,現(xiàn)有的飼養(yǎng)小區(qū)、奶業(yè)合作社等規(guī)模化形式,由于缺乏種植業(yè)的有效支撐,并未在提高生鮮奶品質及經濟效益方面取得顯著成效。怎樣走出一條適合我國國情的奶牛產業(yè)規(guī)?；l(fā)展道路,需要理論和實踐的探索。內蒙古“奶聯(lián)社”自2004年成立以來,探索出一條以規(guī)?；癁榛A的“農牧結合”發(fā)展模式,使得奶牛單產水平顯著提高,生鮮奶質量明顯改善,經濟收益大幅度提高。我們于2009年11月中旬對該企業(yè)考察后認為,其經驗值得借鑒。1規(guī)?；B(yǎng)殖與優(yōu)質生奶的能力規(guī)?；a是奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必由之路。那么,為什么奶牛養(yǎng)殖必須要走規(guī)?；陌l(fā)展道路?這是因為奶牛養(yǎng)殖業(yè)所生產出來的初級產品是生鮮奶,生鮮奶的質量高低直接影響下游加工環(huán)節(jié)產品質量的好壞。也就是說,優(yōu)質的產品必須來自優(yōu)質的原料,如若沒有優(yōu)質原料做基礎保障,即使是世界上最先進的乳品加工生產線,也無異一個華麗的花瓶飾物。然而,優(yōu)質的生鮮奶只有滿足一些必要條件才能生產出來。一般情況下,優(yōu)質生鮮奶生產必須滿足四個基本條件:一是優(yōu)良的奶牛品種,其不僅單產水平高,而且牛奶品質好;二是均衡的飼料營養(yǎng),良種需要有良法配套,飼料營養(yǎng)不均衡,生鮮奶的質量無法保障;三是良好的衛(wèi)生環(huán)境,優(yōu)質的生鮮奶只有在良好的衛(wèi)生環(huán)境下才能生產出來;四是優(yōu)秀的專業(yè)管理,品質越高的生鮮奶生產,越需要更加專業(yè)的管理團隊。簡言之,要生產出優(yōu)質生鮮奶,這四個基本條件缺一不可?？梢韵胂?一家一戶的小規(guī)模養(yǎng)殖根本無法同時滿足這四個基本條件,要同時滿足這些基本條件,奶牛養(yǎng)殖就必須走規(guī)?；l(fā)展之路。需要指出的是,規(guī)?；B(yǎng)殖只是生產優(yōu)質生鮮奶的必要條件,而不是充分條件。從我國的現(xiàn)實情況看,奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖包括飼養(yǎng)小區(qū)、奶業(yè)合作社、規(guī)模飼養(yǎng)場等不同形式,這些規(guī)?；酿B(yǎng)殖方式并不是在任何情況下都必然生產出優(yōu)質生鮮奶。換言之,優(yōu)質的生鮮奶必須是在規(guī)?；B(yǎng)殖條件下才能生產出來的,但是,規(guī)模化生產不一定就能生產出優(yōu)質生鮮奶。例如,目前多數(shù)飼養(yǎng)小區(qū)和奶業(yè)合作社生產出來的生鮮奶,都不同程度上存在著這樣或那樣問題。奶牛飼養(yǎng)小區(qū)是目前我國奶業(yè)規(guī)模化生產的主要形式,也是各級政府扶持力度最大的規(guī)?；B(yǎng)殖形式。但是,目前現(xiàn)存的奶牛飼養(yǎng)小區(qū)基本不具備生產優(yōu)質生鮮奶的基本條件。主要是因為進入小區(qū)的依然是一家一戶的小農,入區(qū)后還是分戶經營,沒有實行統(tǒng)一的規(guī)范管理。養(yǎng)殖小區(qū)存在的主要問題是普遍沒有飼喂全株玉米青貯和優(yōu)質牧草,因而不能保證奶牛日糧的飼料營養(yǎng)均衡供應,導致乳脂率、乳蛋白率等營養(yǎng)指標偏低,細菌指標偏高,并由此造成生鮮奶的質量不穩(wěn)定。奶業(yè)合作社代表著未來奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展方向,也是許多發(fā)達國家發(fā)展奶業(yè)的基本生產方式。但是,同飼養(yǎng)小區(qū)一樣,目前我國多數(shù)合作社并不具備生產優(yōu)質生鮮奶的基本條件,因為目前合作社存在的主要問題與飼養(yǎng)小區(qū)帶有共性。值得一提的是,在目前,在相當多的地區(qū),奶業(yè)合作社實際上就是飼養(yǎng)小區(qū)的翻版,名義上叫合作社,實際上還是飼養(yǎng)小區(qū)。規(guī)?；B(yǎng)殖場總體上具備了生產優(yōu)質生鮮奶的基本條件,但是,地區(qū)之間、場與場之間存在著很大的差異性。一般而言,規(guī)?；潭扰c優(yōu)質生鮮奶生產能力之間存在著一定的正相關,即規(guī)?；潭仍礁呱a優(yōu)質生鮮奶的能力亦越強。這種正相關主要是因為規(guī)?；翀鲆话愣季哂袑I(yè)的管理人員,因此,在飼料營養(yǎng)的均衡性、衛(wèi)生環(huán)境管理等方面要好于飼養(yǎng)小區(qū)和奶業(yè)生產合作社。但是,目前多數(shù)的規(guī)模化養(yǎng)殖場處于“農牧分離”狀態(tài),即缺乏相應的土地生產出能夠滿足自身需要的青粗飼料,最主要的是缺少優(yōu)質苜蓿和全株玉米青貯。因此,從嚴格意義上來說,雖然規(guī)模化牧場生產出來的生鮮奶質量要好于其他生產者,但是,距優(yōu)質生鮮奶的標準還存在一定差距。2“農牧結合”養(yǎng)殖模式的普遍效果“奶聯(lián)社”的正式名稱是“內蒙古奶聯(lián)科技有限公司”,成立于2004年,注冊資金2255萬元。目前,有員工200余人,其中,130余人工作在牧場一線,其余為管理人員和技術人員。根據該公司的發(fā)展規(guī)劃,公司將先后建立25個規(guī)模化牧場,其中,5個自有牧場,20個與伊利合作牧場。每個牧場的單體規(guī)模為存欄1000頭奶牛,其中,成母牛占60%以上。該公司已與伊利集團結成戰(zhàn)略合作伙伴關系,根據雙方達成的協(xié)議,“奶聯(lián)社”作為伊利集團的奶源基地,生產的全部生鮮奶將交售給伊利集團的乳品企業(yè)。據該企業(yè)負責人介紹,截止2009年11月中旬,該公司已建成3個自有牧場投入生產,余下的2個自建牧場將于12月底前投產;計劃與伊利合作的20個牧場已有3個投入生產,2010年上半年投產9個,其余的下半年全部投產?！澳搪?lián)社”規(guī)?；B(yǎng)殖的獨到之處在于它實行了“農牧結合”的養(yǎng)殖新模式。這使得“奶聯(lián)社”既不同于奶牛飼養(yǎng)小區(qū),又不同于奶業(yè)合作社,也不同于一般意義上的規(guī)?；B(yǎng)殖場?！稗r牧結合”的養(yǎng)殖模式在奶業(yè)發(fā)達國家已相當普遍。根據發(fā)達國家發(fā)展奶牛產業(yè)的基本經驗,奶牛產業(yè)屬于土地密集型產業(yè),也就是說,發(fā)展奶牛產業(yè)需要大量的土地與之配套。一般而言,一頭泌乳牛需要有一公頃的耕地作為飼料保障。一公頃肥沃的土地可為一頭泌乳牛提供足夠的精飼料、優(yōu)質牧草和全株玉米青貯。在許多發(fā)達國家,這些飼草飼料類的投入品基本都是農場自己生產的,無須購買。這就是發(fā)達國家發(fā)展奶業(yè)生產的“農牧結合”模式。調研期間我們發(fā)現(xiàn),“奶聯(lián)社”目前正在積極探索和實施“農牧結合”的養(yǎng)殖模式。例如,“奶聯(lián)社”協(xié)助土默特左旗的北什軸鄉(xiāng)波林岱村成立了波林岱現(xiàn)代農業(yè)股份有限公司。該公司吸收了本村100多戶入股,每500元為一股,入股最低限額為1000元(2股),最高10萬元。目前,該公司已吸收股本金總共100萬元。成立該公司的目的是想通過租賃當?shù)卮迕竦某邪恋?公司根據與奶聯(lián)社簽訂的協(xié)議,專門為“奶聯(lián)社”生產全株玉米青貯原料。目前,該公司已租賃到村民的土地約1500畝,全部用于生產青貯玉米。盡管這種“農牧結合”養(yǎng)殖模式與發(fā)達國家的有所不同,但是,實際效果基本一致。例如,“奶聯(lián)社”通過與該公司的合作既可以得到青貯玉米,又可以實現(xiàn)牛糞還田,當?shù)卮迕褚矎姆N植青貯玉米中獲得高于收獲玉米籽實的經濟收益。在我國現(xiàn)有的規(guī)?；B(yǎng)殖形式中,無論是養(yǎng)殖小區(qū)、合作社還是規(guī)模化牧場,多數(shù)都是單一地飼養(yǎng)奶牛,沒有把養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)有機地結合起來,形成如同發(fā)達國家那樣的“農牧結合”模式。因此,它們當中絕大多數(shù)面臨著同一個共性問題,也就是在奶牛日糧當中缺少全株青貯玉米和優(yōu)質牧草。這是我國目前生鮮奶品質低劣的主要原因之一。而“奶聯(lián)社”恰好借鑒了發(fā)達國家的經驗,積極探索有中國特色的“農牧結合”養(yǎng)殖模式,在經營理念和實踐上,實現(xiàn)了奶牛養(yǎng)殖模式的跨越式發(fā)展。進而,縮短了我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)與發(fā)達國家之間的距離。從目前的實踐看,“奶聯(lián)社”實施的“農牧結合”的養(yǎng)殖模式已經產生了一些積極效果。根據奶聯(lián)社提供的數(shù)據材料,公司成立以來取得以下主要成效:第一,生鮮奶質量有顯著提高,乳蛋白、乳脂、干物質含量等指標分別比散養(yǎng)戶高0.3~0.4個百分點,細菌數(shù)降低到2萬以下。奶聯(lián)社第一示范牧場由于生鮮奶質量好,成為2008年北京奧運會特供奶生鮮奶生產供應商,并為此獲得第29屆奧林匹克運動委員會組織委員會頒發(fā)的榮譽證書。第二,奶牛單產水平顯著提高。農戶飼養(yǎng)的奶牛在進入“奶聯(lián)社”規(guī)模化牛場18個月后,單產水平由原來的4.1t,提高到5.7t,比入社前提高了37.5%。第三,生鮮奶銷售價格顯著提高。散養(yǎng)農戶的奶價為2.50元/kg,“奶聯(lián)社”的奶價為3.50元/kg,奶聯(lián)社的生鮮奶銷售價格比散養(yǎng)農戶提高了40%。3“農牧結合”發(fā)展模式的實質“農牧結合”并不是一個新概念,到目前為止,至少有兩種不同的解釋或定義。一種解釋是農區(qū)與牧區(qū)之間的結合,即牧區(qū)重點繁育幼仔,然后到農區(qū)集中育肥,這樣既可減少草原牧區(qū)的超載過牧壓力,又可以發(fā)揮農區(qū)精飼料資源豐富的優(yōu)勢,從而形成農區(qū)和牧區(qū)的優(yōu)勢互補。另一種解釋是在同一個地區(qū)內實行農業(yè)與畜牧業(yè)有機結合,即農業(yè)為畜牧業(yè)提供精粗飼料,畜牧業(yè)為農業(yè)提供畜力和有機肥料,從而實現(xiàn)農業(yè)和畜牧業(yè)的良性互動。很顯然,這兩種形式的“農牧結合”與本文提出的“農牧結合”是截然不同的概念。本文提出的“農牧結合”是指在一個規(guī)?；B(yǎng)殖場的內部實行養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)的有機結合。這種“農牧結合”的發(fā)展模式無論是在美國還是在歐洲各國,應用得非常普遍。這里我們不妨以德國為案例做一些具體說明。事實上,德國農民在發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)進程中,大都采取了農牧結合的發(fā)展模式。在這種模式下,農民在發(fā)展奶業(yè)的同時還從事與奶業(yè)生產規(guī)模相適應的種植業(yè),包括種植谷物或精飼料、青飼料和牧草。很顯然,德國的農民發(fā)展種植業(yè)的目的不是為了商品生產,而是為奶業(yè)提供飼草飼料,即讓種植業(yè)為奶業(yè)發(fā)展服務。本文的作者之一曾經訪問過巴伐利亞州的一個家庭農場,該農場主飼養(yǎng)了109頭擠奶母牛(在巴州屬于大規(guī)模農場)。除了飼養(yǎng)奶牛外,他還經營105公頃土地,其中,45公頃長期作為配方草場;15公頃種植小麥:15公頃種植玉米;15公頃種植大麥:15公頃種植油菜。配方草場用作生產青貯飼草;玉米用作生產全株青貯;小麥和大麥用作精飼料;油菜榨油后利用餅粕作精飼料。也就是說,該農場奶牛所需要的青、粗飼料和精飼料全部產自農場主自己經營的土地。該農場的生產經營模式,可以被看作是德國家庭農場生產經營模式的一個具體縮影。德國的家庭農場為什么選擇了“農牧結合”的發(fā)展模式?因為在家庭農場內部實行“農牧結合”有以下好處:第一,有利于家庭內部勞動力資源的合理配置。家庭成員可以根據不同時間、日期、不同季節(jié)在奶業(yè)與種植業(yè)之間合理配置勞動力資源,進而實現(xiàn)勞動力資源利用效率的最大化。第二,有利于節(jié)約奶業(yè)生產成本。飼草、飼料的自產自用,既可以保證均衡供應又可以保證優(yōu)質、廉價供應。因此,家庭農場內部的“農牧結合”,其實質,是一種成本節(jié)約型的奶業(yè)。第三,有利于農場發(fā)展循環(huán)經濟。農場生產的精粗飼料用來發(fā)展奶業(yè),奶業(yè)生產產生的糞便經過適當?shù)靥幚砗筮€田,成為種植業(yè)的優(yōu)質肥料,既減少了糞污對周圍環(huán)境的污染,又減少了農場對化肥的依賴。因此,家庭農場內部的“農牧結合”,其實質,是一種資源利用循環(huán)型的畜牧業(yè)?！澳搪?lián)社”不是“農牧結合”養(yǎng)殖模式的發(fā)明者,但是,“奶聯(lián)社”確是“農牧結合”養(yǎng)殖模式的忠誠用戶,其正在探索和推廣這一理念,并取得了初步成果。這是“奶聯(lián)社”為我國發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)做出的一份貢獻。“奶聯(lián)社”的成功經驗表明,提高生鮮奶質量的關鍵是需要把奶牛養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)有機地結合起來,通過“農牧結合”的發(fā)展模式為奶牛提供優(yōu)質的玉米青貯和牧草。然而,“農牧結合”的養(yǎng)殖模式依靠分散的小規(guī)模農戶是難以實現(xiàn)的,必須要以規(guī)?；B(yǎng)殖為基礎,因為全株玉米青貯和優(yōu)質牧草生產本身就是一個規(guī)?；a的產物。因此,奶牛養(yǎng)殖業(yè)的“農牧結合”必須要以規(guī)?；B(yǎng)殖為基礎,只有在規(guī)?；B(yǎng)殖的基礎上才能推廣“農牧結合”的養(yǎng)殖模式。當前,我國的奶牛養(yǎng)殖業(yè)正經歷著由分散養(yǎng)殖向規(guī)?；^渡的轉型時期,特別是三聚氰胺