《乙酸》教學設計(四川省市級優(yōu)課)x-化學教案

第三章第三節(jié)飲食中的有機化合物乙酸一、教學內(nèi)容分析1．教材編寫分析有機物與無機物相比，在組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等方面有著明顯的差異，人們研究有機化合物的理論、方法、程序也自成系統(tǒng)，魯科版必修二教材中第三章《有機化合物》的設置保證了學生學習有機化學的系統(tǒng)性和完整性，主要以有機化合物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應用等為核心內(nèi)容。第三章第三節(jié)《飲食中的有機化合物》，以生活中的飲食酒和醋引入。本節(jié)課是第三節(jié)的第二課時，介紹有機物之一——乙酸。乙酸來自于生活，從飲食中發(fā)現(xiàn)和學習幾種重要的烴的衍生物,于新知學習中讓學生體會化學與生活的關系。在教學設計上，充分貫穿化學學習“從生活中來，到生活中去”的思想，使化學服務于生活，讓生活更美好。教材從“乙酸是食醋的主要成分”引出乙酸在生活中的常見用途，學生聯(lián)系生活實際可以輕松掌握乙酸的物理性質(zhì)。教材通過展示乙酸分子的填充模型，對比介紹乙酸的組成和結(jié)構(gòu)，并指出“乙酸分子中含有-COOH原子團，這個原子團稱為羧基”。通過“活動探究”，引導學生設計實驗驗證乙酸的酸性，并比較醋酸與碳酸的酸性強弱，引導學生“遷移應用“——書寫生活中用醋除去水壺內(nèi)壁上的水垢的相關化學方程式。在探究的過程中學生運用科學的方法，通過實驗和觀察，客觀地收集、記錄實驗現(xiàn)象和數(shù)據(jù)，并通過分析、歸納、推理，得出合理的結(jié)論，培養(yǎng)學生“科學探究與創(chuàng)新意識”和“證據(jù)推理與模型認知”的學科素養(yǎng)。接下來，教材再次從生活中“糧食釀造的酒會隨著儲藏時間的延長而變得更醇香”引入，揭開“有香味的酯”的神秘面紗，并通過乙醇與乙酸酯化反應的實驗觀察和思考，分析酯化反應的條件、特點、實驗注意事項等，讓學生認識化學變化有一定的限度，也是可以調(diào)控的，讓學生簡單感知“變化觀念與平衡思想”。最后簡單介紹酯在生活中的應用，引導學生認識化學、技術、社會和環(huán)境之間的相互關系，贊賞化學對社會發(fā)展的重大貢獻，培養(yǎng)學生的“科學精神與社會責任”。2．教材的內(nèi)容前后關系、地位本章教材內(nèi)容編排采用“生活中重要的有機化合物”——從生活中來到生活中去的思想。例如，第一節(jié)從最簡單的有機物甲烷開始“認識有機化合物”，第二節(jié)從“石油和煤”中介紹“重要的烴”類物質(zhì)乙烯和苯；第三節(jié)則是從學生習以為常的“飲食中”介紹乙醇和乙酸；最后一節(jié)以“塑料橡膠纖維”結(jié)束整個有機物的性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和應用的學習。這樣的體系構(gòu)建符合學生的認知規(guī)律和心理發(fā)展水平，從生產(chǎn)生活實際出發(fā)，教材提供豐富的素材，由簡到繁、由點到面，逐步完善學生的認識角度、提升認識深度，并逐步形成相應的認識思路。本節(jié)內(nèi)容是學生接觸的第二類烴的含氧衍生物，按教學內(nèi)容的內(nèi)在邏輯順序，依據(jù)教學進程，可以設計、組織學生在真實問題情景中開展交流討論、實驗探究、資料閱讀和問題解決等學習活動。通過學生、師生間的交流、合作和協(xié)同學習，達成學習目標，落實學科核心素養(yǎng)的培養(yǎng)。3.教材素材處理說明（文字、圖表等）“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”是有機化學學科的核心思想，認識有機物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的關系，掌握通過結(jié)構(gòu)預測性質(zhì)、通過性質(zhì)判斷結(jié)構(gòu)的方法對學習有機化學至關重要。教材對這種學科核心思想及方法的相關內(nèi)容（乙酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等）以素材的形式呈現(xiàn)出來，使得學生對乙酸的認識具有可操作性。比如：學生可以仿照教材圖3-3-5乙酸分子的填充模型，自行拼接乙酸的球棍模型，學生通過拼接的過程理解乙酸的結(jié)構(gòu)，特別是碳原子的成鍵特點；學生通過“活動探究“，小組分組討論并用實驗驗證乙酸的酸性，加深鞏固理解乙酸的酸性；學生驗證乙酸酸性的相對強弱后，可“遷移應用“到圖3-3-6，生活中用醋除去水壺內(nèi)壁上的水垢的原理，并落實書寫化學方程式；圖3-3-7以及“觀察思考“是關于酯化反應實驗的內(nèi)容，學生可以通過思考和討論，理論分析實驗。教材的素材從宏觀現(xiàn)象、微觀分析和符號表征三個方面，引導學生相互聯(lián)系并完整地認識乙酸及其性質(zhì)，并在學習和應用知識中，培養(yǎng)交流合作意識，從化學視角分析生產(chǎn)、生活中有關問題，培養(yǎng)社會責任感。二、學情分析1.知識技能方面本課時的授課對象是高中初入學，初次系統(tǒng)學習有機物的學生。他們對于有機物的類別、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分析還處于模糊階段，因此從生活當中引入有機物知識，有助于學生更直觀的認識、感受有機物。2.過程方法及心理方面乙酸是化學用語，在生活中我們將乙酸稱之為“醋”或“醋酸”。讓學生從嗅覺、觸覺、味覺等感官上了解乙酸，對比飲食中的醋，從而加深對乙酸知識的理解。從化學認知角度，學生通過自己動手拼接模型、實驗驗證等方法，培養(yǎng)觀察和動手能力，認識乙酸的結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)和化學性質(zhì)，采取循行漸近的教學方式，學生自然會加深對乙酸的理解。三、教學目標確定及說明針對大部分學生對于生活中涉及到的化學知識無法理論與實踐聯(lián)合起來，而此節(jié)內(nèi)容又與生活中的知識息息相關，故為了能讓學生們能更好的將生活中的一些常識問題與學習的知識聯(lián)合起來，鍛煉學生善于發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，以及形成具有一定的科學探究的思維方式而設計了本次內(nèi)容。把握“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的思想，不僅要讓學生了解某類有機物具有的主要化學性質(zhì)，還應使學生能夠從結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關系、有機化學反應規(guī)律的角度簡要地說明為什么這類物質(zhì)有這樣的性質(zhì)，從而使學生感受到有機化學學習的規(guī)律性，最終達到能夠分析結(jié)構(gòu)、預測性質(zhì)的認識目標。但達到這樣的認識水平和深度是需要有層次劃分和一個漸進的過程，本節(jié)課的活動設計充分體現(xiàn)了這種認識深度的層級性和漸進性。因此本節(jié)課的教學目標：1.聯(lián)系生活經(jīng)驗，從宏觀入手，通過微觀分析和符號表達，認識乙酸的分子結(jié)構(gòu)；2.通過實驗驗證，分析說明乙酸的酸性及其相對強弱；3.能從宏觀現(xiàn)象入手深入到本質(zhì)，認識酯化反應的原理；4.綜合應用乙酸的化學性質(zhì)，分析解釋生活中特別是飲食中的化學現(xiàn)象。綜上，學生通過本節(jié)課的學習，可以了解有機物與日常生活、生產(chǎn)的緊密聯(lián)系，并運用化學知識解決實際問題。四、教學基本設計活動組織：展示課前收集的關于“生活中的酸”的資料，了解有機酸在生活中的存在和特點；2.了解、學習簡單的乙酸組成結(jié)構(gòu)的特點，用原子模型動手拼接乙酸的球棍模型，從而認識乙酸分子的結(jié)構(gòu)特點；3.運用探究學習和問題解決的學習方式，實驗探究乙酸的酸性及其相對強弱；4.學生在實際問題的情景中，通過材料推測酯化反應的斷鍵原理；5.運用乙酸類的結(jié)構(gòu)性質(zhì)知識分析解決簡單的實際問題。核心問題設計：1.如何驗證乙酸的酸性及其與碳酸的相對強弱？2.如何理解酯化反應的斷鍵原理？學生活動設計及說明：1.展示課前收集的關于“生活中的酸”的資料：豐富學生的視野，引發(fā)學生的興趣并鍛煉學生的能力；2.動手拼接乙酸的球棍模型：用體驗的方法更加直觀地認識乙酸分子的結(jié)構(gòu)，使“宏觀辨識與微觀探析“相融合；3.實驗探究乙酸的酸性及其相對強弱：用科學探究精神研究物質(zhì)；4.通過材料推測酯化反應的斷鍵原理：鍛煉學生分析素材、理解信息能力；5.觀察酯化反應實驗：培養(yǎng)學生用科學的態(tài)度和方法觀察實驗，記錄實驗，并能提出問題，提高問題意識和探究意識，提高學習研究能力，理解科學的本質(zhì)。媒體設計：智慧平板、分子球棍模型、各種化學試劑及儀器?；经h(huán)節(jié)：【學習目標】1.通過課前閱讀教材、自主學習，認識羧酸，了解羧酸的用途；2.通過模仿拼接，了解乙酸的結(jié)構(gòu)特點；3.通過實驗探究，理解乙酸的酸性和酯化反應?！緦W習重難點】乙酸的酸性及強弱判斷、發(fā)生酯化反應原理。【學習過程】【活動一自主學習初步了解生活中的乙酸】2min活動目標活動形式活動過程與結(jié)果教師活動設計課題引入課前預習交流引入課前：查閱資料了解生活中的酸，辦一張關于《生活中的酸》的小報。共享課前師生收集的關于“生活中的酸”的資料從生活和課堂體驗乙酸的物理性質(zhì)一.乙酸的物理性質(zhì)乙酸俗稱，是的主要成分，是色有氣味的體（狀態(tài)）。當溫度低于熔點時，易凝結(jié)成類似冰一樣的晶體，所以純凈的乙酸又稱為。【過渡】通過聞飲食中的“醋“與實驗室的”乙酸“氣味，我們發(fā)現(xiàn)了它們不是完全一樣的物質(zhì)。今天我們就從化學的角度重新認識醋中的主要成分”乙酸“。首先從微觀結(jié)構(gòu)分析?！净顒佣^察動手科學認識乙酸的結(jié)構(gòu)】5min活動目標活動形式活動過程及結(jié)果教師活動設計認識乙酸結(jié)構(gòu)拼接模型組間交流填空二．科學認識乙酸的結(jié)構(gòu)1、根據(jù)碳原子的成鍵方式和乙酸的填充模型，分組拼接乙酸的球棍模型。2、乙酸的結(jié)構(gòu)乙酸的結(jié)構(gòu)式為，乙酸的結(jié)構(gòu)簡式為，乙酸的分子式為引導學生從微觀探析乙酸的結(jié)構(gòu)展示分組拼接的成果，學生講解拼接思路，科學認識乙酸結(jié)構(gòu)【過渡】乙酸的結(jié)構(gòu)中存在-COOH的原子團，我們稱為“羧基”。對比之前學的乙醇的結(jié)構(gòu)，CH3CH2OH，可以看成是“乙基”和“羥基”組成。同理，乙酸分子也可以看成是“甲基”和“羧基”組成。通過前面的學習我們知道，乙醇的典型化學性質(zhì)都與“羥基”有密切關系，那么今天所學的乙酸的化學性質(zhì)時候也與“羧基”有關系呢？【活動三認識乙酸的化學性質(zhì)】30min活動目標活動形式活動過程及結(jié)果教師活動設計認識乙酸酸性和酯化反應思考平板討論分組實驗規(guī)范表達反思小結(jié)三.乙酸的化學性質(zhì)實驗探究：如何證明乙酸的酸性及其相對強弱？實驗方法實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論書寫化學反應方程式：（信息：）小結(jié)1：乙酸具有性，且比碳酸。乙酸利用該性質(zhì)發(fā)生化學反應的斷鍵處：從生活應用引出乙酸的酸性，并思考如何用實驗驗證酸性及其強弱規(guī)范表達反思現(xiàn)象尋找實質(zhì)觀察記錄實驗現(xiàn)象討論交流【過渡】炒菜時放點料酒和醋能使菜品更香，為什么？演示實驗：教材P80乙酸與乙醇的反應觀察、記錄實驗：加入反應物的順序碎瓷片的作用長導管的位置和作用濃硫酸的作用實驗現(xiàn)象思考：該反應的斷鍵原理？小結(jié)2：像乙酸和乙醇這樣生成和的反應，稱為反應。乙酸發(fā)生該化學反應的斷鍵處：從生活引出酯化反應演示酯化實驗引導學生思考實驗細節(jié)觀察記錄反思現(xiàn)象尋找實質(zhì)【過渡】綜上我們可以看出，乙酸的化學性質(zhì)與羧基密切相關，因此有機物的結(jié)構(gòu)決定了其化學性質(zhì)。請同學們小結(jié)本課所學內(nèi)容并快速完成平板上的“當堂檢測”?！净顒铀恼n堂小結(jié)和延伸極速反饋】5min活動目標活動形式活動過程及結(jié)果教師活動設計強化鞏固小結(jié)檢測課堂小結(jié)當堂檢測當堂檢測及時反饋切換教材開闊視野課后趣味時間推送資料如何制作糯米酒？魯科版選修P95【板書設計】第三節(jié)飲食中的有機化合物——乙酸一、物理性質(zhì)二、分子組成與結(jié)構(gòu)1、分子式2、結(jié)構(gòu)式3、結(jié)構(gòu)簡式三、化學性質(zhì)1、酸的通性，酸性比碳酸強2、酯化反應五、教學反思本節(jié)課從生活中、飲食中引出乙酸，引導學生結(jié)合生活經(jīng)驗了解其物理性質(zhì)，通過對比乙酸填充模型，小組合作動手拼接球棍模型，加深羧基碳成鍵方式的理解。接下來，類比乙醇的化學性質(zhì)與其結(jié)構(gòu)中“羥基”的關系，推測乙酸的化學性質(zhì)與其結(jié)構(gòu)中“羧基”的關系，進入乙酸化學性質(zhì)的學習。此時，又從生活中“醋可以除水垢”的實例，引