真核微生物-霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及應(yīng)用

模塊三真核微生物Eukaryoticmicroorganisms任務(wù)二霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及應(yīng)用內(nèi)容導(dǎo)入霉菌與人類關(guān)系極為密切，發(fā)酵工業(yè)可用霉菌生產(chǎn)有機(jī)酸、抗生素、維生素、酶制劑等；農(nóng)業(yè)上可用霉菌發(fā)酵飼料，生產(chǎn)殺蟲劑。任務(wù)二霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及應(yīng)用任務(wù)內(nèi)容01根霉屬03曲霉屬02毛霉屬04青霉屬發(fā)酵工業(yè)常用的霉菌1、根霉屬(Rhizopus)菌落呈棉絮狀，灰白色。無隔膜菌絲無性繁殖產(chǎn)生孢囊孢子，有性繁殖產(chǎn)生接合孢子匍匐菌絲與基質(zhì)接觸處生出假根，與假根相對(duì)方向生出孢囊梗孢囊梗成群根霉的用途高產(chǎn)淀粉水解酶應(yīng)用：為糖化菌（淀粉水解）用根霉和酵母菌混合作為酒曲。還用于生產(chǎn)乳酸、延胡羧酸、丁烯二酸等物質(zhì)。2、毛霉屬(Mucor)菌落呈棉絮狀，白色無隔菌絲無性繁殖產(chǎn)生孢囊孢子，有性繁殖產(chǎn)生接合孢子無匍匐菌絲與假根孢囊梗單生毛霉的用途生產(chǎn)腐乳、豆豉生產(chǎn)有機(jī)酸生產(chǎn)酶制劑對(duì)甾族化合物具轉(zhuǎn)化作用3、曲霉屬（Aspergillus)菌絲有隔膜有足細(xì)胞和頂囊無性繁殖產(chǎn)生分生孢子，有性繁殖產(chǎn)生子囊孢子。曲霉的用途食用色素生產(chǎn)糖化飼料有機(jī)酸、酶制劑是做醬、釀酒、制醋的主要菌種3、曲霉屬（Aspergillus)黃曲霉群(A.flavusGroup)菌落黃綠色小梗一般雙層或單層分生孢子頭球形3、曲霉屬（Aspergillus)黃曲霉群(A.flavusGroup)已知100余種霉菌毒素中毒性最大的毒物之一，能引起人畜中毒及誘發(fā)肝癌小梗一般雙層或單層案例：1974年印度西部發(fā)生一急性黃曲霉毒素中毒事件。居民吃了發(fā)霉（黃曲霉菌感染）的玉米后，有397人發(fā)生急性中毒肝炎，死亡106人。還有成批的狗發(fā)生腹水和黃疸，多在2～3周內(nèi)死亡。食品中黃曲霉毒素最高限量為30微克／公斤3、曲霉屬（Aspergillus)黑曲霉群（A.nigerGroup）菌落黑色小梗一般雙層或單層分生孢子頭球形4、青霉屬(Penicillium)屬于半知菌亞門菌絲有隔膜無足細(xì)胞和頂囊形成獨(dú)特的帚狀枝可將青霉分為：單輪青霉組對(duì)稱二輪青霉組不對(duì)稱青霉組多輪青霉組4、青霉屬(Penicillium)4、青霉屬(Penicillium)人類治療細(xì)菌性感染的第一個(gè)武器—青霉素青霉素發(fā)明者、英國科學(xué)家弗萊明爵士澳大利亞病理學(xué)家霍華德.弗羅里因進(jìn)行青霉素化學(xué)制劑的研究，而與弗萊明1945年諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng).青霉的用途生物工程產(chǎn)品檸檬酸生物工程產(chǎn)品乳酸生物工程產(chǎn)品酶制劑1.發(fā)酵工業(yè)常用的霉菌思考與討論：我學(xué)到什么？任務(wù)：1.列舉發(fā)酵工業(yè)常用的幾種霉菌，并說明其用途思考討論與任務(wù)模塊三真核微生物Eukaryoticmicroorganisms任務(wù)二霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及應(yīng)用知識(shí)目標(biāo)：掌握霉菌的繁殖方式熟悉霉菌的生活史任務(wù)二霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及應(yīng)用能力目標(biāo)：01能夠利用微生物的形態(tài)大小鑒別霉菌02能根據(jù)菌落特征進(jìn)行霉菌的鑒別03具備制片能力和顯微觀察能力任務(wù)二霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及應(yīng)用內(nèi)容導(dǎo)入霉菌具有極強(qiáng)的繁殖能力，它們可通過無性繁殖或有性繁殖的方式產(chǎn)生大量新個(gè)體。任務(wù)二霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及應(yīng)用任務(wù)內(nèi)容霉菌的繁殖方式霉菌的生活史一、霉菌的繁殖方式繁殖方式孢子菌絲片段有性孢子無性孢子卵孢子接合孢子子囊孢子擔(dān)孢子孢囊孢子分生孢子節(jié)孢子厚垣孢子(一)無性孢子1.孢囊孢子形成特征：形成于菌絲的特化結(jié)構(gòu)——孢子囊內(nèi)。孢子形態(tài)：近圓形。舉例：根霉、毛霉。孢子囊孢囊梗囊軸囊托孢囊孢子囊領(lǐng)根霉的形態(tài)和構(gòu)造(一)無性孢子2.分生孢子形成特征：由分生孢子梗頂端細(xì)胞特化而成的單個(gè)或簇生的孢子。孢子形態(tài)：極多樣。舉例：曲霉、青霉(一)無性孢子3.節(jié)孢子(又稱粉孢子)形成特征：由菌絲斷裂而成。孢子形態(tài)：常呈成串、短柱狀。舉例：白地霉。(一)無性孢子4.厚垣孢子形成特征：部分菌絲細(xì)胞質(zhì)濃縮、變圓，周圍生出厚壁而成。孢子形態(tài)：圓形、柱形等。舉例：總狀毛霉。(二)有性孢子有性繁殖：兩個(gè)不同性細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生新個(gè)體的過程。分為質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂形成有性孢子。(二)有性孢子卵孢子由兩個(gè)大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成，小型配子囊叫雄器，大型配子囊叫藏卵器。它們均由菌絲分化而來，當(dāng)雄器與藏卵器配合時(shí)，雄器中的內(nèi)含物通過授精管進(jìn)入藏卵器與卵球結(jié)合，隨后卵球生出外壁即成為卵孢子。(二)有性孢子2.接合孢子由菌絲生出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同或略有不同的兩個(gè)配子囊接合而成。(二)有性孢子3.子囊孢子真菌的菌絲可分化為產(chǎn)囊器和雄器，二者結(jié)合形成子囊，在子囊中形成有性孢子。子囊孢子的形狀、大小、顏色、紋飾等差別很大，多作為分類依據(jù)(二)有性孢子4.擔(dān)孢子真菌的菌絲經(jīng)過特殊分化和有性結(jié)合形成擔(dān)子，在在擔(dān)子上形成有性孢子。擔(dān)子菌的兩性器官多已退化，在進(jìn)行有性繁殖時(shí)通過菌絲結(jié)合產(chǎn)生雙核菌絲，在雙核菌絲兩個(gè)核分裂之前產(chǎn)生勾狀分枝形成鎖狀聯(lián)合，然后雙核菌絲頂端膨大形成擔(dān)子，雙核融合，兩次減數(shù)分裂后產(chǎn)生4個(gè)單倍體的核，在擔(dān)子外長出4個(gè)單倍體擔(dān)孢子，以彈射方式釋放擔(dān)孢子擔(dān)孢子霉菌的生活周期分為兩個(gè)階段交替進(jìn)行菌絲體分化出特殊的性細(xì)胞或器官，或兩條異性營養(yǎng)菌絲進(jìn)行接合，經(jīng)質(zhì)配，核配、減數(shù)分裂形成單倍體孢子，萌發(fā)成新的菌絲體。菌絲體→無性孢子→新的菌絲，重復(fù)進(jìn)行。生活周期無性繁殖階段有性繁殖階段(二)有性孢子1.霉菌的繁殖方式：有性繁殖和無性繁殖思考與討論：我學(xué)到什么？任務(wù)：1.霉菌的孢子和細(xì)菌的芽孢有何不同？2.霉菌的繁殖方式有哪些？思考討論與任務(wù)模塊三真核微生物Eukaryoticmicroorganisms任務(wù)二霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及應(yīng)用知識(shí)目標(biāo)：掌握霉菌的形態(tài)、大小、結(jié)構(gòu)熟悉霉菌的生存環(huán)境任務(wù)二霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及應(yīng)用能力目標(biāo)：01能夠利用微生物的形態(tài)大小鑒別霉菌02能根據(jù)菌落特征進(jìn)行霉菌的鑒別03具備制片能力和顯微觀察能力任務(wù)二霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及應(yīng)用任務(wù)內(nèi)容霉菌的概念霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)任務(wù)二霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及應(yīng)用內(nèi)容導(dǎo)入霉菌即“發(fā)霉的真菌”，與人類的關(guān)系極為密切，發(fā)酵工業(yè)可用霉菌生產(chǎn)有機(jī)酸、抗生素、維生素、酶制劑等，自然條件下霉菌常引起食物、工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的霉變和植物的真菌病害。指菌絲體發(fā)達(dá)，不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。一切絲狀真菌的通稱。一、霉菌的定義菌絲是真菌營養(yǎng)體的基本單位。菌絲是中空管狀結(jié)構(gòu)，直徑一般3～10μm，有隔膜或無隔膜。二、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)（一）霉菌菌絲類型1.按分化程度分：營養(yǎng)菌絲(Vegetatilehypha):在固體培養(yǎng)基上伸入基內(nèi)的菌絲.吸收養(yǎng)料，固著。氣生菌絲(Aerialhypha):向空中生長的菌絲，發(fā)育到一定階段可分化成繁殖菌絲.霉菌（青霉）的菌絲菌絲體：許多菌絲分枝連接，相互交織在一起所構(gòu)成的形態(tài)。（一）霉菌菌絲類型2.依形態(tài)分無隔菌絲：菌絲無橫隔，為單細(xì)胞，多核，菌絲有分枝。例：根霉、毛霉。有隔菌絲：菌絲有橫隔，為多細(xì)胞（多數(shù)）,單核或多核。例：青霉、曲霉。(二)細(xì)胞結(jié)構(gòu)少數(shù)低等水生霉菌細(xì)胞壁中含有纖維素多數(shù)霉菌細(xì)胞壁由幾丁質(zhì)組成。（三）霉菌的群體形態(tài)１.固體培養(yǎng)：菌落形態(tài)較大，質(zhì)地一般比放線菌疏松，外觀干燥，不透明，呈現(xiàn)或緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀；菌落與培養(yǎng)基的連接緊密，不易挑取，菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致。（三）霉菌的群體形態(tài)２.液體培養(yǎng)在表面生長，需氧，潮濕的地方生長。菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)振蕩培養(yǎng)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生菌絲球靜止培養(yǎng)時(shí)，生長在培養(yǎng)基表面，培養(yǎng)液不變混濁四大類微生物菌落特征比較四大類微生物的細(xì)胞形態(tài)和菌落特征的比較微生物類別菌落特征單細(xì)胞微生物菌絲狀微生物細(xì)菌酵母菌放線菌霉菌主要特征細(xì)胞形態(tài)特征小而均勻、個(gè)別有芽孢大而分化細(xì)而均勻粗而分化相互關(guān)系單個(gè)分散或按一定方式排列單個(gè)分散或假絲狀絲狀交織絲狀交織菌落含水情況很濕或較濕較濕干燥或較干燥干燥外觀特征小而突起或大而平坦大而突起小而緊密大而疏松或大而致密參考特征菌落透明度透明或稍透明稍透明不透明不透明菌落與培養(yǎng)基